Catherine Fabry - Diététicienne

14/01/2025

Blanquette de poulet 🐓

Ingrédients pour 2 portions :
* 300g d’aiguillettes de poulet (blanc de poulet) ;
* 1 oignon ;
* 1 poireau ;
* 4 carottes ;
* 250g de champignons de Paris ;
* 1 gousse d’ail ;
* 70ml de crème allégée ;
* 1 cube de bouillon de poule dégraissé à diluer dans 750ml d’eau ;
* 2 cuillères à soupe de persil frais haché ;
* Épices pour poulet ;
* 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena ;
* 1 bouquet garni ;
* Huile d’olive, beurre ;
* Sel, poivre

⇝ Réalisation de la recette :
1. Nettoyer les champignons, le poireau et les carottes. Émincer les légumes en fines tranches.
2. Éplucher un oignon et une gousse d’ail et les émincer.
3. Dans un wok, faites dorer le poulet avec une cuillère à café d’huile d’olive. Assaisonner d’épices pour poulet. Après cuisson, les découper en petits morceaux et les réserver.
4. Dans le même wok, ajouter une cuillère à café de beurre et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter ensuite les légumes émincés, le bouquet garni et 750ml de bouillon de poule dégraissé. Mixer deux cuillères à soupe de farine ou de Maïzena avec 100ml d’eau (petit blender) et ajouter à la préparation pour épaissir la sauce. Couvrir et cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
5. Terminer en ajoutant la crème allégée, le poulet et le persil frais haché.
6. Servir avec du riz ou des pommes de terre.
7. Bonne dégustation!
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👩🏻‍🍳 Catherine Fabry | Diététicienne - Nutritionniste
📍 Consultations sur rendez-vous à Heusy
📱 0486.707.903
🔎 Agenda via la plate-forme en ligne : Doctoranytime.be

13/01/2025

Bonjour à tous,

Voici les prochaines disponibilités pour vos premiers rendez-vous (bilan nutritionnel) les prochaines semaines.

- Vendredi 17 janvier : 11:30
- Samedi 18 janvier : 10:30, 12:30, 13:30
- Mercredi 22 janvier : 19:00
- Samedi 25 janvier : 13:30, 14:30
- Mercredi 29 janvier : 16:99, 18:30
- Vendredi 31 janvier : 14:00, 15:00, 17:30

Vous pouvez me contacter par message privé ou par téléphone (0486707903).

Vos rendez-vous peuvent également être déterminés très facilement via notre agenda en ligne :

https://www.doctoranytime.be/d/dieteticien/catherine-fabry

À bientôt 🙂

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12/01/2025

« Butterflette » ❤️
Vous allez vous régaler! Une version plus allégée de la traditionnelle tartiflette. Un repas réconfortant, équilibré et succulent.

Ingrédients pour 2 portions :
* 1 butternut (1,5kg pour celui utilisé pour la recette) ;
* 100g de lardons de bacon maigres ;
* 120g de reblochon ;
* 100ml de crème allégée ;
* 1 oignon ;
* 1 gousse d’ail ;
* 1/2 cuillères à café de thym ;
* Noix de muscade, poivre

⇝ Réalisation de la recette :
1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Nettoyer le butternut et le couper en deux dans le sens de la longueur. Le vider de ses pépins. Disposer les deux moitiés dans un plat adapté pour le four.
3. Cuire au four pendant une heure.
4. Lorsque le butternut est cuit, ôter la chair délicatement tout en préservant l’intégrité de la peau des butternuts. Nous allons les utiliser par la suite. Écraser la chair à la fourchette dans un bol et la réserver.
5. Dans une poêle, faire dorer un oignon émincé dans une cuillère à café d’huile d’olive et ajouter les lardons de bacon. Ajouter une gousse d’ail écrasée, la chair de butternut et la crème allégée. Assaisonner de thym, de noix de muscade et de poivre. Bien mélanger la préparation.
6. Farcir les butternuts avec la préparation obtenue.
7. Découper le reblochon en fines tranches et les disposer sur le dessus des butternuts farcis.
8. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
9. Servir avec un peu de laitue.
10. Bonne dégustation!
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01/01/2025

Je vous souhaite une très belle année! 🤩✨

Ne serait-ce pas l’heure des bonnes résolutions? 🤭

✅ POINT NEWS : N’oubliez pas le renouvellement de vos remboursements pour vos consultations diététiques auprès de vos mutuelles respectives. On repart de zéro ☺️. Pour les patients qui sont affiliés à la mutualité Partenamut, les remboursements passent à 4 séances remboursées 20€ chacune (au lieu de 15€ les années précédentes).

Voici les prochaines disponibilités pour vos premiers rendez-vous (bilan nutritionnel) les prochaines semaines.

- Samedi 11 janvier : 09:30, 11:30, 12:30
- Vendredi 17 janvier : 07:30, 15:30, 16:30
- Samedi 18 janvier : 12:30, 13:30
- Mercredi 22 janvier : 18:00, 19:00
- Samedi 25 janvier : 12:30, 14:00, 15:00
- Mercredi 29 janvier : 18:30, 19:30
- Vendredi 31 janvier : 08:15, 14:00, 15:00, 17:30

Vous pouvez me contacter par message privé ou par téléphone (0486707903).

Vos rendez-vous peuvent également être déterminés très facilement via notre agenda en ligne :

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À bientôt 🙂

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24/12/2024

Je vous souhaite mes meilleurs vœux pour cette fin d’année. Que 2025 vous permette d’accomplir tous vos rêves ✨.

J’en profite pour vous remercier pour votre intérêt de plus en plus important au fil des années. Merci à vous pour votre confiance, pour vos retours qui me motivent à vouloir m’investir toujours davantage auprès de vous. J’ai hâte de découvrir vos bonnes résolutions et de pouvoir vous accompagner vers vos objectifs.

Profitez de ces moments avec votre famille et les personnes que vous aimez.

Prenez bien soin de vous et à très bientôt 🫶🏼✨

Catherine 👩🏻‍🍳

20/12/2024

08/11/2024

Mini cakes healthy banane et chocolat 🍫

Ingrédients pour 12 pièces :
* 2 bananes bien mûres ;
* 75g de farine complète ;
* 2 oeufs ;
* 30g de pépites de chocolat noir ;
* 70g de flocons d’avoine ;
* 50ml de lait 1/2 écrémé ;
* 1 cuillère à soupe de baking powder ;
* 25g de sucre complet ;
* 25g de beurre fondu

⇝ Réalisation de la recette :
Préchauffer le four à 160 degrés.

Mixer tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) ensemble.

Verser la préparation dans des moules à muffins en papier déjà disposés sur une plaque de cuisson à muffins. Ajouter 3-4 pépites de chocolat par mini cake. Cuire au four pendant 25 minutes tout en surveillant la cuisson.

Bonne dégustation 😍

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05/11/2024

Scampis à la diable 🦐🌶️

Ingrédients pour 2 personnes :
* 400g de crevettes décortiquées ;
* 1 poivron rouge ;
* 1 poivron jaune ;
* 1 courgette ;
* 1 échalote ;
* 400g de tomates en cubes ;
* 50ml de crème à 7% de MG ;
* 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette ;
* Sel, poivre

⇝ Réalisation de la recette :
Nettoyer les légumes et les émincer en petits cubes.

Émincer l’échalote et la faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok. Ajouter les crevettes et les dorer. Les réserver. Ajouter ensuite les légumes émincés et les tomates en cubes. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux et à couvert. Ajouter ensuite les crevettes, la crème allégée et assaisonner de piment d’Espelette.

Servir avec le féculent de votre choix si souhaité.

Bonne dégustation

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05/11/2024

Bonjour à toutes et tous,

Voici nos prochaines disponibilités pour vos premiers rendez-vous (bilan nutritionnel) les deux prochaines semaines :

Vendredi 8 novembre : 14:30, 15:00 ;
Samedi 9 novembre : 11:30, 12:30 ;
Lundi 11 novembre (jour férié) : 08:30, 10:30 ;
Vendredi 15 novembre : 13:30, 14:30 ;
Samedi 16 novembre : 11:30, 12:30, 13:30

Vous pouvez me contacter par message privé ou par téléphone (0486707903).

Vos rendez-vous peuvent également être déterminés très facilement via notre agenda en ligne :

https://www.doctoranytime.be/d/dieteticien/catherine-fabry

À bientôt 🙂

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21/10/2024

Gratin réconfortant d’automne au butternut, épinards et comté 🧀 de .ma.vie

Ingrédients pour 2 portions :
* 1/2 butternut (plus ou moins 350g) ;
* 1 oignon rouge ;
* 1 gousse d’ail ;
* 150g d’épinards frais ;
* 200ml de crème à 7% de MG ;
* 120g de comté en bloc ;
* 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé ;
* Sel, poivre

⇝ Réalisation de la recette :
1. Éplucher le butternut et l’émincer très finement à la mandoline.
2. Dans un plat adapté pour le four, disposer une première couche avec la moitié des quantités indiquées de butternut émincé, ajouter ensuite la moitié du comté coupé en fines tranches, la moitié des tranches d’oignon rouge, disperser la gousse d’ail préalablement écrasée, émietter le cube de bouille de volaille, la totalité des épinards et la moitié de la crème allégée. Saler et poivrer.
3. Disposer ensuite le restant de butternut, d’oignon rouge, le restant de crème allégée et de comté. Saler et poivrer.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant 45 minutes.
5. Bonne dégustation.
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19/10/2024

Potage aux épinards 🌱

Ingrédients pour 4 portions :
* 200g d’épinards frais ;
* 1 poireau ;
* 1 courgette ;
* 1 oignon ;
* 1 cube de bouillon de poule dégraissé

⇝ Réalisation de la recette :
1. Nettoyer les légumes et éplucher l’oignon. Émincer le poireau, l’oignon et la courgette.
2. Disposer les légumes dans une casserole, ajouter le cube de bouillon et couvrir d’eau (attention, pas de trop, vous pourrez toujours en ajouter par la suite).
3. Cuire le potage pendant 30 minutes à feu moyen.
4. Mixer le potage et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Bonne dégustation!
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17/10/2024

Poireaux sauce onctueuse façon gribiche de .ma.vie

Ingrédients pour 2 portions :
* 4 à 5 blancs de poireaux ;
* 5 œufs ;
* 1/2 oignon rouge ;
* 200g de fromage blanc maigre ;
* 1 cuillère à soupe de moutarde ;
* 1 cuillère à café de paprika fumé ;
* 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée ;
* 1 cuillère à soupe de persil frais émincé ;
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
* Sel

⇝ Réalisation de la recette :
1. Cuire les blancs de poireaux au four pendant 40 minutes à 200 degrés en les badigeonnant d’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, cuire les œufs durs (10 minutes de cuisson à l’eau bouillante).
3. Dans un saladier, mélanger l’oignon rouge émincé avec la moutarde, le fromage blanc maigre, les herbes aromatiques, le paprika et saler.
4. Éplucher les œufs et séparer les blancs des jaunes. Écraser les jaunes à la fourchette et émincer les blancs au couteau. Ajouter les œufs au mélange au fromage blanc. Bien mélanger. Laisser reposer au frais pendant deux heures.
5. Lorsque les poireaux sont cuits, ôter la première peau et les réserver au frais.
6. Servir avec la sauce gribiche allégée.
7. Bonne dégustation!
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15/10/2024

Quesadillas de poulet 🐔🪇

✅ Une délicieuse recette aux saveurs mexicaines à consommer en lunch ou au souper 😊

Vous souhaitez découvrir notre nouvelle recette? Rejoignez notre communauté culinaire. Vous y retrouverez plus de 200 délicieuses recettes saines et équilibrées.

Profitez d’un accès illimité en suivant ce lien :
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14/10/2024

✅Vous souhaitez retrouver plus facilement une de nos recettes? Découvrez notre nouveau LEXIQUE! Nous le mettrons à jour toutes les semaines avec les dernières nouveautés.

Indiquer le nom de la recette que vous souhaitez réaliser dans la barre de recherche du groupe « Recettes - Catherine Fabry, diététicienne » et le tour est joué!

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12/10/2024

Hachis Parmentier allégé revisité aux saveurs d’automne 🍂

Ingrédients pour 4 portions :
* 500g de hachis de bœuf ;
* 1 butternut ;
* 5 carottes ;
* 1 oignon ;
* 2 gousses d’ail ;
* 1 boîte de tomates en cubes de 400g ;
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ;
* 400g de haricots verts ;
* 150g de petits pois (surgelés) ;
* 2 grosses pommes de terre farineuses ;
* 150ml de crème allégée à 20% de MG
* Sel, poivre, huile d’olive

⇝ Réalisation de la recette :
1. Préparer la purée au butternut : cuire le butternut entier au micro-ondes pendant 3 minutes de manière à attendrir la peau. Il sera dès lors plus facile à éplucher. L’éplucher et l’épépiner. Couper la chair en morceaux. Éplucher et découper deux carottes et les pommes de terre. Cuire le tout pendant 30 minutes à l’eau salée. Égoutter après cuisson. Mixer la préparation à l’aide d’un mix-soupe et assaisonner selon le goût en sel et poivre.
2. Pendant ce temps : nettoyer les légumes et éplucher les carottes et l’oignon. Couper les légumes en petits morceaux.
3. Faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter ensuite les carottes et les haricots en morceaux. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les courgettes émincées en cubes, la viande hachée, les petits pois, les tomates concassées et le concentré de tomates. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux et à couvert.
4. Ajouter un peu de crème allégée au mélange de légumes et de viande.
5. Disposer le mélange de légumes-viande dans le fond d’un plat adapté pour le four. Couvrir ensuite avec la purée au butternut.
6. Cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
7. Bonne dégustation!
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11/10/2024

Steak, frites et salade en version délicieusement allégée!

Ingrédients pour 2 portions :
* 2 steak de bœuf de ~ 150-200g ;
* 2 panais ;
* 5 carottes ;
* 4 pommes de terre ;
* 1 laitue ;
* 1 cuillère à soupe de persil frais haché ;
* 1 cuillère à café de paprika ;
* 1 cuillère à café de thym ;
* Sel, poivre ;
* Huile d’olive

⇝ Réalisation de la recette :
1. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Éplucher les panais, les carottes et les pommes de terre. Les détailler de la taille d’une frite.
3. Disposer les frites de panais et carottes dans un sachet congélation et les frites de pommes de terre dans un second.
4. Assaisonner les frites de panais-carottes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de thym. Assaisonner les frites de pommes de terre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le paprika. Bien mélanger les sachets cuisson afin de bien enrober les frites avec les assaisonnements.
5. Disposer ensuite les frites sur une plaque adaptée au four (sans les sachets) et cuire pendant 25 minutes. Retourner à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, préparer la laitue. La nettoyer, l’essorer et l’assaisonner avec du poivre, du persil et une cuillère à soupe de vinaigrette au choix.
7. Griller la viande à la poêle ou sur le grill, selon le temps de cuisson de votre choix.
8. Bonne dégustation!
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10/10/2024

Bonjour à toutes et tous,

Voici nos prochaines disponibilités pour vos premiers rendez-vous (bilan nutritionnel) les deux prochaines semaines :

Mercredi 16 octobre : 17:00, 18:00 ;
Vendredi 18 octobre : 10:30, 12:00, 15:00 ;
Samedi 19 octobre : 13:00, 14:00 ;
Mercredi 23 octobre : 18:00 ;
Vendredi 25 octobre : 11:30, 15:00, 17:00 ;
Samedi 26 octobre : 09:00, 12:00

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À bientôt 🙂

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10/10/2024

Polpettes sauce tomate et poêlée de courgettes grillées

Ingrédients pour 4 portions :
* 500g de hachis de bœuf ;
* 1 œuf ;
* 2 oignons ;
* 100g de parmesan râpé ;
* 3 cuillères à soupe de basilic frais émincé ;
* 250g de tomates cerises ;
* 2 courgettes ;
* 2 cuillères à soupe de chapelure ;
* 500g de passata de tomates (Heinz Frito) ;
* Sel, poivre ;
* Huile d’olive

⇝ Réalisation de la recette :
1. Préparer les boulettes : mélanger la viande hachée de bœuf avec 75g de parmesan râpé, 1 oignon émincé très finement, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de basilic frais émincé, 2 cuillères à soupe de chapelure, saler et poivrer. Bien mélanger et façonner des petites boulettes.
2. Dans une poêle de type wok avec couvercle, dorer de chaque côtés les boulettes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir un oignon émincé. Ajouter ensuite les tomates cerises, deux cuillères à soupe de basilic frais émincé et le coulis de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert.
4. Ajouter ensuite les boulettes dans la sauce tomate et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. À la fin de la cuisson ajouter le restant de parmesan.
5. Pendant ce temps, couper les courgettes en dés et les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
6. Bonne dégustation.
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