14/03/2023
𝑻𝒓𝒊𝒈𝒐 𝑺𝒂𝒓𝒓𝒂𝒄𝒆𝒏𝒐 🌾
Es un pseudocereal libre de gluten
Se puede consumir en forma de grano y en forma de harina
Como grano entero, se hierve de forma similar al arroz
Como harina es habitual utilizarlo en panes, budines, pastas, crepes, etc
No es realmente trigo. En realidad es una planta herbácea que se define como un pseudocereal (al igual que la quinoa) y que posee un elevado contenido proteico
-Contiene todos los aminoácidos esenciales, que son los que nuestro cuerpo no puede sintetizar
-Aporta vitaminas del grupo B y hierro, buen aliado contra la anemia
-Contiene potasio, magnesio, calcio, fosforo, azufre, yodo y zinc
-Alto contenido en fibra, evita el estreñimiento y favorece el tránsito intestinal
-Actúa como un hidrato de carbono complejo, ideal para diabéticos
-Rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, ayudando en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares