¡Buenos días Paladares!
Les contamos que la primera viña que conocimos en Chile 🇨🇱 fue Viña @trapidelbueno, ubicada en la región del Valle del Río Bueno, cercano a Osorno, en el piemonte de la cara oeste de la Cordillera de la Costa, a 40 msnm.
Aquí, luismoller61 (viticultor) y @rodrigorromerodiaz (enólogo) crearon hace casi 10 años un paraíso, único en la zona por ser uno de los viñedos más australes de Chile (Latitud 40), “reescribiendo” los límites de la vitivinicultura nacional.
🍇 La viña está emplazada en un fundo lleno de colinas y grandes desafíos. Al preguntarle a Luis qué piensa de haberse embarcado en esta aventura nos dijo “fue un acierto”. Dentro del predio plantaron Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling y Pinot Noir, todo en secano (sin riego) y en algunos lugares plantados en terrazas. Los suelos son volcánicos y con alto contenido de arcilla y hierro.
Los vinos expresan el terroir, siendo muy minerales, frescos, complejos y aromáticos por la flora del entorno. Grandes vinos que estarán en las tapas y bocas de las revistas y críticos internacionales en los próximos años. Muy pronto los probaremos en Paladar Noir 😋💪
Muchas gracias Luis por recibirnos y transmitirnos todo tu conocimiento y pasión.
Salud!!! 🥂🍷
#TrapiDelBueno #Vinos #Bodega #Vina #Patagonia #PaladarNoir #VinosDePatagonia #Chile #Osorno #RioBueno
Antes de cruzar a Chile e irnos del Valle de Trevelin, pudimos conocer la Bodega de Nant y Fall @vinasdelnantyfall, propiedad de la familia Rodríguez 🍷
Nos recibieron Sergio, Maura y Emmanuel y nos contaron los desafíos y trabajos realizados desde el año 2009 que plantaron las primeras vides.
🍇 Ellos fueron los pioneros en la región por lo que las variedades elegidas según la enología del viejo mundo, desde un principio eran aquellas de ciclo corto: Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling y Gewürztraminer. Al no haber cultura enológica en la zona, tenían más dudas que certezas acerca de qué vinos iban a poder elaborar. Sin embargo, la pasión y la italianidad fueron más fuertes 🇮🇹
Pudimos degustar un clarete de Pinot, Gewürztraminer y Riesling; un Gewürztraminer, un rosado de Pinot Noir y un Riesling, todos de perfil intenso, salvajes y con muy buena acidez.
Durante la visita, Emanuel integrante de la familia y enólogo, nos contó la importancia que tiene la madurez fenológica (ligada a los ácidos tartárico, málico y cítrico) vs. la madurez de los azúcares (grados Brix).
Gracias Sergio, Maura y Emmanuel por la cálida bienvenida, recomendamos pasar por la bodega y sino, probar sus vinos, ¡salud!
#NantYFall #Bodega #Patagonia #Trevelin #PaladarNoir #VinosDePatagonia
Hoy les compartimos algunos secretos de la bodega Entre Senderos Lodge and Wine @entresenderoslodge 🍷
Ubicada en el Valle 16 de Octubre, cerca de Trevelin, esta joya de la Patagonia cultiva Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Noir en un total de 3 hectáreas. La conjunción del terruño y las cepas elegidas dan como resultado excelentes vinos base para sus espumantes.
Cuentan con dos parcelas de las que salen dos etiquetas diferenciadas.
“Bruma de Ríos y “Ecos de un derrumbe”, donde podemos encontrarnos piedras incrustadas en la tierra del viñedo, testigo de cuando los glaciares tallaron las montañas 🏔️
Un proyecto enológico nuevo, muy interesante y con gran potencial.
¡Gracias Ayelén Amura por tu tiempo!
¡Salud! 🥂
#EntreSenderos #Bodega #Trevelin #Chubut #PaladarNoir #Patagonia #Espumante #VinosDePatagonia #Espumoso #elvinoune💜🍷🍇✨🇦🇷
Hace unos días tuvimos la oportunidad de visitar @casayague, 🍷 una bodega y viñedo ubicada a 25km de Trevelin, Chubut, sobre la Ruta Nacional 259, km 63,5.
Rodeado de montañas y situada en un valle espectacular 🏔️, este viñedo combina suelos de calidad y un clima único a unos 600-700 metros sobre el nivel del mar, creando condiciones increíbles para la producción de sus vinos.
🍇 Tuvimos el placer de degustar su Sauvignon Blanc, un vino diferente y de una calidad que nos sorprendió muchísimo. Además, producen etiquetas de Chardonnay, Pinot Noir y Cabernet Franc.
Si están por la zona, les recomendamos muchísimo visitar Casa Yagüe. También pueden disfrutar de su restaurante con productos frescos cultivados por ellos mismos.
Salud!
#CasaYague #Bodega #Chubut #PaladarNoir #Patagonia #ElVinoUne
Seguimos en nuestro viaje por la Patagonia argentina, y esta vez tuvimos la dicha de conocer la bodega 🍷 Contra Corriente, en Trevelin, paralelo 43.
La bodega está ubicada a 384 msnm, en la ladera este del río Percey, a pocos km de la ciudad. Sus propietarios, Rance y Travis, ambos pescadores y amantes de esta región, deciden hacer un Lodge de pesca.
🍇 En 2013 fueron uno de los primeros en plantar vides para hacer vinos en el valle 16 de Octubre (Trevelin), destacándose las cepas Gewürztraminer, Chardonnay y Pinot Noir, totalizando 3 has. Todos los materiales fueron traídos de Neuquén. En una segunda plantación de 2019 y 2020 plantan 1 ha. de Pinot Noir traído de Mendoza.
La particularidad más importante es el clima, muy cambiante y extremo. En verano es frecuente mucho viento, alta insolación y amplitud térmica (30-5 grados, día y noche).
¿Quieren conocer sus vinos? En otro post les contaremos todo sobre las etiquetas que probamos.
Gracias Mariana Cabrera @marianaccabrera por tu tiempo y amplias expliaciones, y a Sofía Elena por brindarnos unos minutos de su valioso tiempo 🌟
Salud!
#ContraCorriente #Bodega #Travelin #PaladarNoir #Patagonia #Viajes #ElVinoUne
Seguimos en nuestro viaje por la Patagonia argentina, y esta vez tuvimos la dicha de conocer la bodega 🍷 Contra Corriente, en Trevelin, paralelo 43.
La bodega está ubicada a 384 msnm, en la ladera este del río Percey, a pocos km de la ciudad. Sus propietarios, Rance y Travis, ambos pescadores y amantes de esta región, deciden hacer un Lodge de pesca.
🍇 En 2013 fueron uno de los primeros en plantar vides para hacer vinos en el valle 16 de Octubre (Trevelin), destacándose las cepas Gewürztraminer, Chardonnay y Pinot Noir, totalizando 3 has. Todos los materiales fueron traídos de Neuquén. En una segunda plantación de 2019 y 2020 plantan 1 ha. de Pinot Noir traído de Mendoza.
La particularidad más importante es el clima, muy cambiante y extremo. En verano es frecuente mucho viento, alta insolación y amplitud térmica (30-5 grados, día y noche).
¿Quieren conocer sus vinos? En el próximo post les contaremos todo sobre las etiquetas que probamos.
Gracias Mariana Cabrera @marianaccabrera por tu tiempo y amplias expliaciones, y a Sofía Elena por brindarnos unos minutos de su valioso tiempo 🌟
Salud!
#ContraCorriente #Bodega #Travelin #PaladarNoir #Patagonia #Viajes #elvinoune💜🍷🍇✨🇦🇷
¡Cerramos este 2024 a lo grande! Les presentamos nuestro vino VEREDITA 🍷
Nuestro vino homenaje a las degustaciones y eventos que hicimos en la vereda de Paladar Noir durante estos cuatro años.
🍇 Veredita es un blend 2022 de: Petit verdot, Syrah y Cabernet sauvignon, del Valle de Uco, que nosotros mismos hicimos de la mano de un gran enólogo. Un vino con gran potencial de guarda, ideal para tomarlo el próximo invierno.
Esperamos que lo disfruten ✨
¡Salud y feliz 2025! 🥂
#Veredita #VinosDeAutor #ElVinoUne #PaladarNoir
Maridajes Fiestas | POSTRES ✨
¿Por qué no acompañar el postre con un vinito dulce? 🍷 + 🍮
🧀 Además, el vino dulce es ideal para acompañar una buena tabla de quesos, bien al estilo francés
¡Todavía estás a tiempo! En Paladar Noir te ayudamos a encontrar el vino perfecto para tu menú de fin de año. 🙌 ¡Te esperamos!
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#Maridajes #PaladarNoir #Postres #VinoDulce #Fiestas #ElVinoUne #MartínezBA #AmamosElVino
Maridajes Fiestas | PLATOS VEGETARIANOS ✨
¡Seguimos con nuestras recomendaciones para maridar tus platos festivos con el vino perfecto!
Para los platos vegetarianos, elegí vinos complejos 🍷 que no hayan pasado por barrica.
🍇 Pinot Noir, Carignan o Monastrell son las opciones ideales debido a su equilibrio y frescura.
Pasá por Paladar Noir y llevate los vinos perfectos para estas fiestas 🌟
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#Maridajes #PaladarNoir #Vegetariano #PinotNoir #Carignan #Monastrell #ElVinoUne #MartínezBA #AmamosElVino
Maridajes Fiestas | PLATOS PRINCIPALES ✨
Para los platos principales, el secreto está en equilibrar la fuerza del plato con la del vino 🍷
Buscá vinos con potencia, que hayan pasado por barrica o que provengan de regiones con climas extremos 🏔️
🥂 ¿Ya elegiste los vinos para estas fiestas? Nosotros te ayudamos a encontrar los ideales. ¡Brindemos juntos!
#Maridajes #PaladarNoir #VinoDeAutor #ElVinoUne #MartínezBA #AmamosElVino
Maridajes Fiestas | ENTRADAS ✨
El match perfecto para platos más ligeros:
🍷 Picadas: maridalas con vinos frutados. Encontrá por similitud el dulce de la bondiola y el lomito, y por contraste, el sabor salado de los quesos y el jamón crudo, que se complementa perfectamente con el toque afrutado del vino.
🍷 Platos fríos: te recomendamos vinos blancos y rosados (como un Syrah, por ejemplo) para resaltar su frescura.
Encontrá los vinos ideales para estas fiestas en Paladar Noir ¡Te esperamos! 🥂
📍 Estamos en Vieytes 616 (esquina Ricardo Gutiérrez), Martínez
#Maridajes #PaladarNoir #VinoBlanco #Rosados #ElVinoUne #MartínezBA #AmamosElVino
Maridajes Fiestas | ENTRADAS ✨
El match perfecto para platos más ligeros:
🍷 Picadas: maridalas con vinos frutados. Encontrá por similitud el dulce de la bondiola y el lomito, y por contraste, el sabor salado de los quesos y el jamón crudo, que se complementa perfectamente con el toque afrutado del vino.
🍷 Platos fríos: te recomendamos vinos blancos y rosados (como un Syrah, por ejemplo) para resaltar su frescura.
Encontrá los vinos ideales para estas fiestas en Paladar Noir ¡Te esperamos! 🥂
📍 Estamos en Vieytes 616 (esquina Ricardo Gutiérrez), Martínez
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Amamos el vino y reconocer todas las sensaciones y recuerdos que trae cada copa. 
