Quando si dice territoriale...
Per chi vuole scoprire come si fa il sidro nell'Alta Val Baganza e Alta Val di Parma, qui un bellissimo servizio di Geo&Geo sul sidro prodotto dall'Azienda Agricola Tre Rii, che potete trovare all'Enobottega75cl
PROSECCHIO (io)
PROSECCHIARE v. intr. [der. di prosecco] (io prosecchio, tu prosecchi, ). – Dicasi di modalità o intenzione di bere grandi quantità di un ottimo prosecco fresco, nella fattispecie il Casa Coste Piane; es.: ho visto il Coste Piane e mi sa che prosecchio /mi è venuta voglia di berne un secchio/
;-)
di che pasta siamo fatti?
Pasta Mancini naturalmente!
Mancini, Pastificio agricolo di Monte San Pietrangeli, Fermo, produce tre varietà di grano duro (San Carlo, Levante e Odisseo) sui terreni condotti con lotta integrata e in biologico per le linee specifiche.
Trafile in bronzo, terreni resi vivi dalla rotazione, essicazione statica a bassa temperatura, ottimi grani conservati poco e nel migliore dei modi* (e senza aggiunta di chimica), ne fanno una pasta sana, di grande sapore, ottima consistenza e incline ad assorbire il condimento e a rilasciare amido per la mantecatura.
Potrete trovare all'Enobottega: spaghetti, spaghettini, chitarra, paccheri, mezze maniche, fusilli, penne e rigatoni.
*Lo stoccaggio è condotto con l’utilizzo di sacconi, dei veri e propri sili orizzontali lunghi fino a 60 m: qui i chicchi trebbiati vengono conservati ermeticamente, in modo che tramite la loro respirazione (assorbono ossigeno e rilasciano anidride carbonica) creino un ambiente conservativo naturale perché l’atmosfera all’interno del saccone diviene satura di anidride carbonica.
Qui, grazie ad Alberto Granata che ha scattato le foto, un ricordo della bella serata di degustazione dei vini di Roberto Maestri.
degustazione SAKE
Grazie ai tanti partecipanti che hanno ascoltato l'affabulante e dotta spiegazione di Luca Rendina di BereGiapponese!
Kampai!
Serata con Fontefico
Un grazie di cuore a tutti per aver partecipato e dato vita ad una gran bella serata alla scoperta dei vini di Fontefico. Introdotti con grande affabilità da Nicola Altieri (che insieme al fratello Emanuele conduce l'azienda), che nonostante il viaggio e la stanchezza di una giornata di lavoro, ci ha descritto con tanta disponibilità la loro filosofia, il loro approccio in vigna e le scelte in cantina. E ci ha regalato bei momenti con i loro piacevolissimi vini e abbinamenti magistrali proposti sempre da Nicola, con il pecorino gregoriano, le salcicce di pecora, quelle di fegato e le coppiette speziate, perfette col cerasuolo.
