Don Panchito Mezcal y México en Japón　ドン・パンチートのメスカル＆メキシコ

25/07/2024

Maguey Arroqueñoマゲイ・アロケーニョ
学名：Agave americana
葉はAgave azulに似ていますが灰色っぽいです。オアハカの固有種。

15/07/2024

メスカルは同一カテゴリー、同一クラスだけがミックスすることができます。

14/07/2024

ちょうどメスカルのカテゴリーについて書いていたところでいいタイミングのCOMERCAMからの投稿です。
2023年度メスカル3つのカテゴリーの中でArtesanalが97.31％。
Mezcalは5.90％、Ancestrral 0.35％。以前のMezcal大量生産製造からArtesanal手造り製造に移行してしています。Ancestralについては今後も製造が維持さえれることを期待します。Ancestralには独特の味を感じることができます。

𝐍𝐔𝐄𝐒𝐓𝐑𝐎 𝐌𝐄𝐙𝐂𝐀𝐋
El mezcal artesanal fue la categoría con mayor producción en 2023 con el 93.71% de la producción total de mezcal.

Conoce más en nuestro informe 2023
comercam-dom.org.mx/estadisticas/

13/07/2024

メスカルの3つのカテゴリーは4段階から構成されています。

13/07/2024

2023年度メスカル国内総生産量12,239,655リットル。そのうちオアハカが90.51％と9州の中で1位です。

𝐍𝐔𝐄𝐒𝐓𝐑𝐎 𝐌𝐄𝐙𝐂𝐀𝐋
En 2023, la producción nacional alcanzó los 12,239,655 litros, siendo Oaxaca el principal estado productor con el 90.51%.

Conoce más en nuestro informe 2023
comercam-dom.org.mx/estadisticas/

12/07/2024

3つのカテゴリーの中のAncestralについて。
（Ancestralというカテゴリーは先祖伝来伝統製造方法）

12/07/2024

3つのカテゴリーの中のArtesanalについて。
（Artesanalというカテゴリーは手造り製造方法）

10/07/2024

3つのカテゴリーの中のMezcalについて。
（Mezcalというカテゴリーは近代製造方法）

10/07/2024

メスカルには3つのカテゴリーがあり4段階によって構成されています。また、カテゴリー別に仕様が規定されています。

06/07/2024

メスカルには3つのカテゴリーがあります。

06/07/2024

メスカルには6つのクラスがあります

30/06/2024

NOM-070-SCFI-2016 原産地呼称メスカル

29/06/2024

NOM-070-SCFI-2016原産地呼称メスカル

29/06/2024

このページでは今回のテーマNOM-070-SCFI-2016 正しいメスカルの知識を紹介していきます。

28/06/2024

メタノール値の扱いについて
現在、日本とメキシコではメタノール上限が日本の基準1.2㎎/mlの数値はメキシコ100mg/100mlと合致します。抽出方法が異なるために一概に当て嵌めることはできません。また、COMERCAMではロットごとに検査を実施しているためにアルコール度数が違っていても基準値は守られています。それはホログラムによって保証されています。また、製菓用（＊注）とは輸入されたのもで検査結果、メタノール値が基準値を超えたものを特例措置で一度限り飲料としてではなく製菓用に使用するということで認められたものです。
*注：　この措置は
①法令や規則で定められたものではなく
②厚労省検疫所の運用によるものですので
③実際には運用が認められない場合があること
④措置自体が取り止めになる可能性があること

27/06/2024

COMERCAMメスカルボトルラベル表記とホログラム。
特にこのホログラムによってメスカルの安全性、信慿性、持続可能性が保証されています。

26/06/2024

24/06/2024

20/06/2024

Consejo Mexicano Regulador de La Calidad del Mezcal A.C.(COMERCAMメキシコメスカル品質規制評議会）ではメスカルの安全性、信慿性、持続可能な取り組みを続けています。原産地呼称認証州及び自治体で生産されホログラムが貼られているもののみがメスカルです。