Al Covo アル・コーヴォ (2024)

01/07/2024

1 Jul 2024

【今日はおやすみです】

おはようございます。

7/1(月)、2(火)はおやすみです。

また水曜日より皆様のご来店をお待ちしております！

7/5(金)、7/6(土)は久々に湯梨浜~、今回はどんなワインを開けようかな～♪

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茄子とジャンボズッキーニを頂戴してしまいました！

いつも嬉しいですーー、ありがとうございます。大量の茄子がないとできない料理をやることにします！

なんかここまでは山暮らしの中であり得ることなんだと、だいぶ理解できるようになりましたが、他の方からスターウォーズグッズの差し入れ(爆笑)。

レアものも混ざっていて震えました(あまり知られていませんが、スターウォーズ好きです　←みんな知ってる)。

山菜、野菜、果物、魚、貝、スターウォーズグッズまでもらえてしまう大山の生活どう思いますか？すごすぎです。。

みなさんの応援してくださる温かいお気持ちが、とにもかくにも嬉しいです(涙)。

足を運ぶ、買い物をする、お土産を持っていく、全てにコストと時間がかけられています。

プライスレスに見えることの中に、プライスレスでない部分が隠されています。

そこをちゃんと大事にして、僕たちも皆さんに気持ちのお返しをしていくぞ！と、心にかたく誓うのでした。

スターウォーズばかり見ていないで仕事します(田んぼもね)。

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●7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
カエコボ＆ノメコボ

●7/6(土)　11:00～18:00　湯梨浜　ハクセンさんで
【アルコボ移動販売　in HAKUSEN】
カエコボ

●7/8(月)、9(火)、15(月祝)、16(火)、30(火)　伯耆町　アル・コーヴォ
アルコボ初の月火営業！
この2週間は(水)と(木)がお休みになりますのでご注意ください！

●7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
日本初(たぶん)スターウォーズ系ナチュラルワインイベント
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
ノメコボ

●7/28(日)　16:00 ～20:00　米子　pandemoniumさんで
【居酒屋すずのきちコボニウム】
ノメコボ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

30/06/2024

30 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

強風大山です。雨はまだ降っていませんが、雨、風対策の上、慎重にお越しください！でもどうかご無理なく。

アル・コーヴォは今日も10～18時で営業中です。

皆様のご来店をお待ちしております！

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この季節、ズッキーニが美味しいですね。

ズッキーニのラグーソース！日本人の感覚では意外と作れないソースかもしれません。

イタリアに行くと、とにかく野菜がクタクタに火入れしてあってビックリします。

僕たち日本人には馴染みがなくて戸惑いますが、食べ慣れると美味しいんですよ~。

野菜がそのままソースになってますから、野菜の旨みが凝縮してモリモリ食べれちゃいます。

今回はニンニク、玉ねぎ、生ハムの切れ端、ローズマリー、大量のズッキーニで煮込みました。

難しい調整はあまりないです。ズッキーニが煮崩れるまで忍耐強く炒め煮にする、それだけです。

仕上げにチーズをたっぷり。

イタリア、マンマの味ですね~。

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●7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
カエコボ＆ノメコボ

●7/6(土)　11:00～18:00　湯梨浜　ハクセンさんで
【アルコボ移動販売　in HAKUSEN】
カエコボ

●7/8(月)、9(火)、15(月祝)、16(火)、30(火)　伯耆町　アル・コーヴォ
アルコボ初の月火営業！
この2週間は(水)と(木)がお休みになりますのでご注意ください！

●7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
日本初(たぶん)スターウォーズ系ナチュラルワインイベント
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
ノメコボ

●7/28(日)　16:00 ～20:00　米子　pandemoniumさんで
【居酒屋すずのきちコボニウム】
ノメコボ

#サンポテ
#山陰ポテンシャル
#絶メシ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

29/06/2024

【出店情報】7月5日（金）＆6日（土）

こんにちはー。
あぁ、6月が終わってしまう…。早すぎる。

そして、アルコボは1月からスタートしたので、はや半年が経ちました。
この場所まで足を運んでくださるみなさまには感謝しかありません。
本当にありがとうございます！

大山周辺は気持ちのよいグリーンシーズンの真っ只中。
所用でちょっとドライブするだけでも、山の空気と緑の風景にとっても癒されます。
大山に遊びに来られたら、是非お気軽にお立ち寄りください。

この夏はイベント出店が多く、店舗営業日が不規則になっていますので
プロフィール画面下のハイライトの営業スケジュールをご確認くださいね。

さて、出店のお知らせです♪

来週の金曜日と土曜日は、湯梨浜におじゃまします！

●ワインと料理と音楽 vol.6

日時：7月5日（金）18:00 start
場所：リブラリエ by HAKUSEN

前回は日曜日のお昼間でしたが、今回は週末の夜。

数人で賑やかに
ひとり、ふたりでゆるりと過ごすのも良いよね。

リブラリエさんって、そんな風にフレキシブルに楽しめる素敵な空間だな、と思ってました。
それに、夜の明かりが灯る雰囲気もこれまた良くて！

お料理はヒロシ＆なっちゃん
　

ノンアルコールドリンク、甘いものはHAKUSENさん

音楽はファンタスティック4（と前回紹介されてて、すごく良い響きなので今回も使っちゃう）のみなさん

jp

アルコボはワインとチーズをご用意します。
持ち帰り（小売販売）もありますので、お買い物だけでもお気軽にお立ち寄りくださいね。

●HAKUSENさんでカエコボ！

日時：7月6日（土）11:00 から 17:00まで
場所：HAKUSENさんの入口横のイベントスペース

翌日はHAKUSENさんに場所を移して、カエコボ出店です。
ワイン、チーズ、パンの販売

パンは「Forno a legna panezza パネッツァ」（茨城県石岡市）さん

ローマ郊外の街ジェンツァーノで400年以上続く根源的なパン作りを、日本の里山で再現する角谷氏。
焼き窯は、ジェンツァーノのパンに近づけるべく、登り窯も作る陶芸作家さんに依頼して製作したもので300度になる薪窯です。
フランスのパンのような華やかなパンに慣れていると、飾り気のない素朴な外見には少しびっくりされるかもしれませんが
食べると力が湧いてきて、身体にすっと馴染む、ナチュラルワインと共通した美味しさがあります。
もう10年以上前、ナチュラルワインのインポーター勤務時代にイベントでご一緒したのが最初で、こういうパン（日本っぽくない現地感のあるパン）を焼いている人が日本にいるんだ！と感動しました。
みなさんも是非一度ご賞味ください。

ワインもチーズもいつも通りのフルスイング！でご用意して、お待ちしております！！

来週末は湯梨浜でお会いしましょう♪

#出店情報
#湯梨浜
#東郷湖
#鳥取県中部

#ナチュラルワイン
#食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取県
#鳥取県西部
#伯耆町 ⁡
#大山

29/06/2024

29 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

暑くなりそうな大山です。明日から雨予報なので、今日はお出かけ日和かも？

今日も10～18時で皆様をお待ちしております。

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【山陰　絶メシの旅　vol.2】　←　そんなタイトルついてたっけ？

前回好評だったので、味をしめて第二弾です(笑)。

「堂後食堂」　琴浦町赤崎

昭和28年創業の堂後食堂さん、僕が絶メシにドハマりするきっかけとなったお店です。

まず外観からして、営業しているのかドキドキします(表口にも裏口にも営業中の札が出ているかで判断)。

山陰としては珍しい豚骨スープ。

ラーメン大盛りに生卵が入った「スペシャル中華」は山陰でも伝説的メニューです。

着丼時に、お店のお母さんが「味の調整するから言ってね。」と優しく声をかけてくれます。

70年前の創業時と変わらない作り方と聞いて、嬉しくなります。

味付け濃くなくて、素朴で、シンプル。

脳が痺れる旨みではなく、心に沁みて癒される絶メシ。

こういうので良いんだよな～

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●7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
カエコボ＆ノメコボ

●7/6(土)　11:00～18:00　湯梨浜　ハクセンさんで
【アルコボ移動販売　in HAKUSEN】
カエコボ

●7/8(月)、9(火)、15(月祝)、16(火)、30(火)　伯耆町　アル・コーヴォ
アルコボ初の月火営業！
この2週間は(水)と(木)がお休みになりますのでご注意ください！

●7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
日本初(たぶん)スターウォーズ系ナチュラルワインイベント
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
ノメコボ

●7/28(日)　16:00 ～20:00　米子　pandemoniumさんで
【居酒屋すずのきちコボニウム】
ノメコボ

#サンポテ
#山陰ポテンシャル
#絶メシ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

28/06/2024

28 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

朝からしっかり雨の大山です。昨日に引き続き肌寒いですね。羽織を持ってお越しください。

本日も10～18時で皆様のご来店をお待ちしております。

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ロゼワインって不思議な魅力があります。

ワインの色をピンク色にするのはそこまで難しくないのですが、味わいを美味しくしようと思ったら、造り手の醸造センスがめちゃくちゃ問われます。

だから、昔から日本にもロゼワインは沢山輸入されていましたが、特別に美味しいものって少なかったと思います。

そこに加えて、日本人の「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく」という気質　→　中途半端なものは美味しくないというイメージ。

そして、白ワインならキリッと冷たいもの、赤ワインなら常温で渋くて重たいもの、という刷り込まれたワインの飲み方。

全てが間違っているわけではありませんが、ぬるい方が美味しい白ワインもあるし、冷たい方が美味しい赤ワインも存在するのは事実です。

一つ一つのワインと向き合い、ワインの声に耳を傾けたときに分かることがあります。

ロゼワインには独特の儚さがあって、澄み切った美しさがあります。

ブドウジュースよりも艶やかで、果実のジューシーさ、旨みを感じるんです。

白ワインにも赤ワインにもできない表現ができるのがロゼワイン。

若手の造り手たちのロゼも素晴らしく、毎日のように驚かされています。

今日はどのロゼにしようかな～。

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7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
カエコボ＆ノメコボ

7/6(土)　11:00～18:00　湯梨浜　ハクセンさんで
【アルコボ移動販売　in HAKUSEN】
カエコボ

7/8(月)、9(火)、15(月祝)、16(火)、30(火)　伯耆町　アル・コーヴォ

アルコボ初の月火営業！

この2週間は(水)と(木)がお休みになりますのでご注意ください！

7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
日本初(たぶん)スターウォーズ系ナチュラルワインイベント
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
ノメコボ

7/28(日)　16:00 ～20:00　米子　pandemoniumさんで
【居酒屋すずのきちコボニウム】
ノメコボ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

27/06/2024

【7月のスケジュール】

基本は月火がお休みのアルコボですが、6月から徐々に休みの日をずらしております。

7月はアルコボ初の月火営業にも挑戦いたします。今までお休みが重なって来ることが出来なかった皆様、是非遊びにいらしてください！

スケジュールはなるべく早めに告知しておりますが、ご来店前にInstagramのスケジュール確認をしていただけると確実です！

どうかご協力をお願いします！

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7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
＠librarie_by_hakusen

【ワインと料理と音楽 vol.6】！

予約不要です

●アル・コーヴォの出店内容●
・カエコボ(ボトルワインと食品の販売)
・ノメコボ(グラスワインの販売)
・チーズ盛り合わせ

3回目の湯梨浜ですね。ファンタスティック4の心地良い音楽を聞きながら、ヒロシくんとなっちゃんの本気の料理を食べ、アルコボワインを飲み、〆はリブラリエのコーヒーとお菓子！厚みがすごい(笑)。夜のリブラリエ、最高なんですよ。夕暮れ時から美しい時間を過ごしましょう。

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7/6(土)　11:00～18:00　湯梨浜　ハクセンさんで
＠hakusen_matsuzaki

【アルコボ移動販売　in HAKUSEN】

予約不要です！

●アル・コーヴォの出店内容●
・カエコボ(ボトルワインと食品の販売)

湯梨浜2days！初のハクセンさんでの出店です。ハクセンさんでのカフェ時間のついでにお立ち寄りください！ボトルワインとチーズをご用意いたします！

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7/8(月)、9(火)、15(月祝)、16(火)、30(火)

伯耆町　アル・コーヴォ

アルコボ初の月火営業！

この2週間は(水)と(木)がお休みになりますのでご注意ください！

ややこしくすみません。。

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7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
＠newriversideair79

日本初(たぶん)スターウォーズ系ナチュラルワインイベント

【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！

予約不要

●アル・コーヴォの出店内容●
・ノメコボ(グラスワインの販売)

大人の本気の悪ふざけです。

自宅であればなかなか種類を飲むことが出来ないと思いますので、この日ばかりはたくさんグラスワインを開けて楽しんでいただきます！NRSAのおつまみも充実してますよ！

若い人に気軽にワインを飲んでもらいたい、というのが最初のコンセプトです！うんちくなし(重要)でワインを一緒に楽しめる方なら大歓迎です。どうかお気軽にお越しください！

スターウォーズグッズをお持ちの方は、是非身に着けて来てくださいねー！

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7/28(日)　16:00 ～20:00　米子　pandemoniumさんで
＠le.pandemonium

【居酒屋すずのきちコボニウム】

予約可

●アル・コーヴォの出店内容●
・ノメコボ(グラスワインの販売)

米子のパンデモニウムさんと伯州鈴乃希さんの居酒屋イベントに、kitchiさんのご推薦(？)で呼んでいただけることになりました(すげー)！

米子で何かしたいなーと考えていたらなんと2週連続(笑)。米子チームに呼んでいただけ、本当に光栄です。

多様なこのメンバーのお料理にどんなワインを合わせていくか、今から悩ましいです(笑)。

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いろいろてんこ盛りでみなさんがイベント疲れしないか心配ですが、、まずは皆さんに一杯のワインを飲んでいただきたいと考えています！

僕たちの大好きな造り手たちのワインを一緒に楽しみましょう！

7月もお待ちしておりますー！

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

24/06/2024

24 Jun 2024

【今日はおやすみです】

おはようございます。

6/24(月)、25(火)はおやすみです。

6/26(水)より皆様のお越しをお待ちしております。

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冷凍庫に熊本のあか牛のミンチがあったので、思いつきでボロネーゼ(ミートソース)を作ってみました。

プロ仕様の長時間煮込むやつではなく、素人っぽくスピード料理(なにしろ20時くらいから作りはじめますからね)！

ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリがなかったので青ネギ、ここでしっかり炒めるのが重要です。

今回はお肉に焼き色をつけないさっぱりバージョン。

赤ワインをたっぷり入れて(ワインはたくさんある)、ローズマリーとオレガノの香り漂う、酸っぱめ大人のボロネーゼに仕上がりました！

チーズはパルミジャーノの36か月熟成(なにをしているんでしょうか？)！

家だからできる、原価率無視、男のパワー料理(爆笑)。

それにしても、ボロネーゼは数あるイタリア料理の中でも偉大な作品ですね！

何回食べても唸る美味しさ！

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＜7月の出店予定＞

7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
ノメコボ＆カエコボ

※追加公演決定！
7/6(土)　11:00～18:00　湯梨浜　ハクセンさんで
【アルコボ移動販売　in HAKUSEN】
カエコボ

7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
ノメコボ

#山陰ポテンシャル
#サンポテ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

23/06/2024

23 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

今日は一日雨予報の大山です。少し風もあり、ジャンジャン降ってます。ご来店の際はどうかお気をつけて。

本日も10~18時で皆様のご来店をお待ちしておりますが、どうか無理のないように～。

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スイカはもらうものだと聞いて、都市伝説だと思っていましたが、ホントにいただいてしまいました！

ものすごい重量感の大栄スイカ、ありがとうございます(涙)！！

子供の頃、半割りにしたスイカを丸ごと抱えてスプーンで食べてみたいと母親に懇願し、挑戦して無事に食べ切れたのは良かったのですが、翌日お腹が痛くて動けなくなった思い出があります(なぜそんな挑戦を、、、)。

それ以来なんとなく苦手なスイカですが、折角いっぱいあるので、スイカ料理にもチャレンジしてみようかな。

とんでもないトマト瓶とスイカの冷製パスタとか美味しそうな気がしています(未知の領域)。

とりあえずやってみよう！

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＜7月の出店予定＞

7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
ノメコボ＆カエコボ

7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
ノメコボ

#山陰ポテンシャル
#サンポテ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

22/06/2024

22 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

朝から曇り空の大山、雨予報ですが今のところ降っていませんね。

本日も10~18時で皆様をお待ちしております。

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スマホの写真を見返していたら、初めて「サンライズ出雲」に乗ったのは2年前でした。

現在日本で、定期運航している夜行列車は、サンライズ瀬戸(高松行)とサンライズ出雲(出雲市行)の2つのみです。この2つの列車は連結して岡山まで来て、切り離されてそれぞれの目的地に向かいます。

特に初回は、年甲斐もなくワクワクしましたねー。

夜行列車には日本酒(久米桜)！ビールとカツサンド買って。

何回か乗ったので、個室2種類、のびのびシート( 雑魚寝 )を試しましたが、スーツケースは東京から送ってしまって、のびのびシートで十分だなーと思いました（16000円くらいと1番安い）。

思ったより寝れるんですが、個室でも想像より疲れは残るので、あまり変わらないかなと。

キャンプ用のマットとか寝袋をお持ちの方は、なおさら雑魚寝で良さそうですね。

ただ、朝五時に浜松で降ろされたときは地獄でした(涙)。

通常だと岡山に着いていても良さそうな時間だったのですが、豪雨の関係で途中で停車、そのまま運休となりました。

ボヤボヤした状態で、始発の新幹線と特急やくもを乗り継いで米子まで帰って、東京から15時間くらいかかって、ズタズタに疲れた記憶があります。

15時間って、イタリア行けるやん！！

出張時の移動で乗るものではないと学習したのでした(でも好きだからたぶんまた乗る)。

一応サンポテ！

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＜7月の出店予定＞

7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
ノメコボ＆カエコボ

7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
ノメコボ

#山陰ポテンシャル
#サンポテ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

21/06/2024

21 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

午後から曇り予報ですが、今は晴れていて、昨日より少し涼しい大山です。

今日も10~18時で皆様をお待ちしております。

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とんでもないトマト瓶が旨すぎ問題(好きすぎてまた仕入れちゃったことへの言い訳)。

コッレット・スクーロはシチリア西部で古くから栽培されてきた、ダッテリーノ種の原種と考えられている品種です。

香り、密度、繊細さのどこをとっても一級品。華やかで瑞々しくて、旨みがあって、震える。。

オリーヴオイルとニンニクだけなんですが、お肉の旨みみたいなものを感じて驚きます。

日々このトマト瓶と触れ合っているうちに、写真のパスタとは別で、恐ろしいメニューを考えついてしまいました。。

こちらも近日中にもう一度作って皆さんとも共有したいと思っています！

今年の夏はこの新メニューをすごい回数作ることになりそう(また仕入れなきゃ💦)。

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＜7月の出店予定＞

7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
ノメコボ＆カエコボ

7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
ノメコボ

#山陰ポテンシャル
#サンポテ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

20/06/2024

【商品のご案内 Beltion Latte di Mandorla】

しばらく続いた気持ちのよい快晴とも少しお別れかな〜

明日からお天気崩れそうな大山です。

とはいえ、本格的な夏を前に、雨でクールダウンも良いものです。

お店はもちろん雨でもしっかり営業してますので、是非お立ち寄りください。

さて、夏がくるとリクエストが多くなるのがこちら

【Latte di Mandorla ラッテ・ディ・マンドルラ】

南イタリア、プーリアの定番ドリンク「ラッテ・ディ・マンドルラ(直訳アーモンドミルク)」を作るためのシロップです。

完熟してナッツになる前の、果肉に包まれた、まだ柔らかな種を砕いて仁を取り出し、それを砕いて煮出し、砂糖を加えてシロップにしたもの。

杏仁によく似た、甘やかで清涼感ある独特の風味があります。

このシロップを水で割ると白濁して、ミルクのようなドリンクになるので「アーモンドミルク」と呼ばれますが、日本で売られているナッツミルクのそれとは別ものです。

70年以上の歴史ある老舗のレシピで作られ、厳選したアーモンドと水、砂糖、ビターアーモンド由来の天然香料のみ。
合成香料、色素、保存料などの添加物は不使用で、グルテンフリー、ラクトースフリーです。

シロップ１に対して６の割合で水で割って飲むのが定番ですが

氷にアーモンドシロップを加えて、エスプレッソを注ぐ「カッフェ・レッチェーゼ」にしたり

お好みで豆乳割り、ミルク割りでも

豆乳と合わせてゼラチンで固めると、杏仁豆腐のようなデザートに

かき氷のシロップにも！

蒸し暑い日本の夏ですが

イタリアの風を感じる、甘く爽やかなアーモンドシロップ

是非お試しください😊

#商品情報

#ワインのある生活
#大山にも夏が来たよ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山
#日本

20/06/2024

20 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

昨日より涼しいような？薄曇りの大山です。

本日も10~18時で皆様のご来店をお待ちしております。

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米子といえば、やっぱり絶メシ(絶品絶滅寸前メシ)ですね。

この街だから続いてきた、地元の人に愛されてきたお店。

長年お店を支えてきた一家の生き様と常連さんの想いが詰まったお店。

米子の朝日町にある「末広亭本店」さんもそんなお店の一つだと思います。

麺も餃子の皮も手作り、麺を延ばす昔ながらの機械が壊れたらお店は続けられないかも、とご主人。

絶メシ店をまわっていると、お客さんがお店を大事にしている景色に遭遇します。

お店の人も「ありがとう。」とそれに応えます。

心がほっこりして、人間関係の中で大切なものが何かを考えさせられます。

こういう気持ちになるのも、サンポテのすごいところ。

あ、末広亭さんのメニューで僕のおすすめはラーメンと水餃子です！

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＜7月の出店予定＞

7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
＠librarie_by_hakusen
ノメコボ＆カエコボ

7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
＠newriversideair79
ノメコボ

#山陰ポテンシャル
#サンポテ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

19/06/2024

19 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

快晴の大山です！カラッとしていて山日和ですね~~。

今日も10~18時で皆様のご来店をお待ちしております。

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＜7月の出店予定＞
出店に関して、お誘いをいただくまま懸命に出ていましたが、ちょっと考え直しました。

出店して何がしたいか！重要ですね。

まずは皆さんとワインが触れる時間を増やしたいと思います！そのためにできる一歩。

○7/5(金)　18:00～　湯梨浜　リブラリエさんで
【ワインと料理と音楽 vol.6】！
＠librarie_by_hakusen

前回はお昼間で気持ちよかったのですが、リブラリエさんの夜の雰囲気が素敵なんですよー。ゆったりした気持ちで、ワインとお料理と音楽を楽しんでいただくイベントです。

○7/20(土)　17:00～　米子　NEW RiVER-SiDE AiRさんで
【パワー・オブ・ザ・ダークサイド ep2】！
＠newriversideair79

パワダクがいよいよ本格始動です！いっぱいグラスワインを開けちゃいますよ😲

「Don't think, feel! (考えるな！感じろ！)」byマスター・ヨーダ

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写真は近所の牛ちゃん。

冬は牛舎の中にいますが、春になって放牧されています。

のんびり、のびやか、大山の景色。夕陽も綺麗です。

#パワダク

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

⁡
⁡ #山陰⁡
#鳥取 ⁡
#伯耆町 ⁡
#大山

17/06/2024

17 Jun 2024

【今日はおやすみです】

おはようございます。

6/17(月)、18(火)はおやすみです。

また6/19(水)より皆さんをお待ちしております！

さてさて、先日の土曜日は米子市内でのイベントでした。

あれ？そんな告知してた？と思われる方が多くおられると思います。

どんな感じになるか不安感もあったので、知人友人を呼んでこっそり開催しました。

お誘いせずにすみません！

でも、実際にやってみて、会場の動き方というか、流れがつかめたので、また近いうちに開催します！

どうぞお楽しみに！

イベントがどんな内容だったか、少し紹介しますね。

まず、タイトル！

日本初(たぶん)　スターウォーズ系ナチュラルワインイベント！

【パワー・オブ・ザ・ダークサイド】、略してパワダクです！

牛丼のつゆだくみたいだなー。

え？

なんでスターウォーズ(爆笑)？？

会場となったNEW RiVER-SiDE AiR(長いのでNRSA)の店主しょうごくんが大のスターウォーズ好きでして、意気投合しました！

こっちに移住してきて、皆さんの中でのワインのハードルが、僕の想像の十倍くらい高いなーーとぼんやりと思っていました。

自分はずっとワイン浸り(文字通り、、)だったので、周りにもものすごいワインを飲む人ばかりで基準値がおかしくなってました(猛省)。

そりゃ皆さんにとっては馴染みがないので当然のことかと思います。

だから変にみんなが構えてしまうワインイベントにしたくなく、まずは気軽に色んなワインを飲んでもらいたいなと考えたわけです。

ワインに対するウンチクを語る会ではなく(またそれは別の機会で)、、若い人(若くなくても)が一杯からワインを楽しめるような場、必要だと思います。

その気軽さの部分が何故かスターウォーズなわけですが (爆笑)、でもそこは僕としょうごくんの遊びであってそこまで重要ではありません。

スターウォーズを見たことがなくても問題ありません！帰りにグッズを買わされたり、映画の感想をちゃんと言えないといけないわけでもありません。

僕たちが酒屋だからという前に、一個人として、ワインって美味しいからみんなにも飲んでもらいたい、一緒に飲もうよ！と伝えていくことが重要です。

今まで、幸運にも色々な素敵な方々と出会い、山陰の様々な場所で出店してきましたが、米子にもワイン文化の種を蒔いていく覚悟を決めました(遅い)。

お店や出店をしながらなので、自分たちでもどこまでやれるか分かりませんが、まずは深く考えずにやってみます！

次回は7月の予定です(たぶん)！

また告知しますので、どうぞお楽しみに！

フォースと共にあれ！(　←こういうのがみんなが引くとこだぞ)

#パワダク

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

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⁡ #山陰⁡
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#伯耆町 ⁡
#大山

16/06/2024

16 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

どんよりした空気の大山ですが、この後は晴れ間が出る予報です！

今日も10~18時で皆さんのご来店をお待ちしております！

6/16(日)は「父の日」ですね！

日頃お世話になっているお父さんにワインのプレゼント！

その名もマルコバルバ(ひげのマルコ)、そのままやん！

自分で畑を持たない若者たちと年々耕作放棄されていくブドウ畑の活用がミックスしたプロジェクトです。

発泡性の白ワインは、清涼感があり、メリハリもあってゴクゴク飲めちゃいます。

赤は素朴さあり、涙あり、笑いありの人情味あふれる味わいです(どんな？)。

若者たちのチャレンジ、応援したいですね！

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

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#伯耆町 ⁡
#大山

15/06/2024

15 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

今日も暑そうな大山です。

本日も10~18時で皆さんのお越しをお待ちしております！

隠岐の島の地うには最高に美味しいですね！

ということで、買ってみました「うにパズル」！(なんで？)

とてもシンプルな作りで、うにを殻に入れるだけなら簡単なのですが、すべてのパーツがきっちりと入らないと蓋が閉まらない構造になっています。

老眼入っているオジサンには、うにの形の違いが分からず、とてもイライラするパズルです(褒め言葉)。

まだうちの相方には見せていません。

#山陰ポテンシャルなのか？

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

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#伯耆町 ⁡
#大山

14/06/2024

【入荷情報】

品切れしておりました

木村硝子店さんの

Piccolo 10oz

入荷しました♪

予想に反して、今回入荷分の値上げはなし☺️

大幅な値上げを想定していたので、ホッとしてますが

それだけに早期完売が心配、かな…と

ご検討中のみなさまはお早めにどうぞ〜

#入荷情報
#木村硝子店
#ワインのある生活

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品

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#大山

14/06/2024

14 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

いきなり夏な大山です。でも夕方は山から涼しい空気がおりてきてすごく気持ちが良いんですよー。

今日も10~18時で皆さんのご来店をお待ちしております。

先日の松江の未完成食堂にお越しくださった皆様、ありがとうございました！

藤本くんのお料理、ワインをゴクリ！やっぱりワインを飲むなら美味しいお料理が必要ですよね。

そしてそして、小麦粉と塩と水、古代のパンを思わせる、パネッツァのイタリアパンの味わい。。

根源的な食とワインの世界。

皆さんにこの素晴らしさが伝わるように、もうちょっと頑張ります！

すっかり僕の料理自慢的写真だと誤解されていますが、別にそういうわけではなく、投稿しているのは「山陰の食材でこんな料理が家でもできますよ写真」のつもりです。

一見ハードルが高そうですが、それは未知の料理を作るときにどのジャンルでも必ずぶち当たる心の壁です。

やってみたらずっと簡単で、想像よりも美味しいですよ(たぶん)。

サンポテ(山陰ポテンシャル)とイタリア料理の組み合わせは抜群です！

前置きが長い、、すみません。

いつもタコとかイカとか丸ごと買ってきて色々料理しますが、当然食べきれません。

なので、使い切れないものは小分けにして冷凍しておきます。

必要な時に解凍して使いますが、当然長い間冷凍庫に入っているものもあって、状態が心配になります。

そんなときにおすすめなのが、「魚介のラグー」ソースです！

ラグーは煮込みのことで、魚介をミンチにして、野菜と煮込んだソースです。

イカがマストであとはタコでも貝でも、魚でも構いません。

ミキサーを使うと洗うのが面倒なのですが、この料理は基本ミキサーしか使わないので、逆に楽ちんです。

＜ミキサー＞全部で三段階
１ニンニク　→　細かくして冷たいフライパンに唐辛子と一緒に弱火で火を入れる

２野菜(玉ねぎ、人参、セロリ)　→　セロリがなかったんで大根の葉で作りました。青い風味の野菜ならなんでも、細かくしてフライパンに

３魚介　→細かくしてフライパンに　→　生のタコを使う場合はミキサーで細かくならないかもなので、ハサミとか使ってください

・魚介の香りをおだやかにするために白ワイン

・ワインのアルコールが飛んだら、パスタの茹で汁を入れしばらく煮込む

・牛乳を入れ、また少し煮込む　→　ここでカレー粉をちょっとだけ入れるのがポイント！

・パスタと合わせて、すりおろしたチーズと黒胡椒で仕上げる

はい、ゴージャスな旨み溢れる魚介のラグーが完成です！

このレシピは、20年以上前に僕が働いていたタベルナ・ロッサーナというお店の三田シェフのもので、イタリア料理を少しだけ日本風にアレンジした、絶妙な組み合わせ！みんな大好きな味わいです。

ショートパスタで作るとオツマミ感アップで、ワインが飲めて仕方がありませんね。

サンポテ×イタリアン

是非作ってみてください！

#山陰ポテンシャル

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11/06/2024

11 Jun 2024

【今日はイベント出店です】

おはようございます。

今日は松江の未完成食堂さんで出店です。

●6/11(火) イベント出店
未完成食堂　13:00~18:00頃閉店予定

松江駅から徒歩5分

＜パンとチーズでワイン飲めます＞

茨城県石岡市の薪窯パンパネッツァさん、原材料は小麦粉、塩、水だけ。僕たちが思うシンプル薪窯パンの美しい姿です。特に生ハム、チーズとは黄金の組み合わせ。置いておくとカチカチになりますが、それを水で戻して作るイタリアの伝統料理が最高です！

熊本県菊池市の最強モッツァレッラ、ペルラディラッテ。通称「ミル爆(ミルク爆弾）」。日本でこのクラスのモッツァレッラが食べれるとは、、驚愕😲今日は大胆にカットして、樹齢80年のオリーヴオイルをダバダバかけてお召し上がりいただきます。

あー、たまらない。

熟成チーズも新着含めてんこ盛り持ってきていますし、ボトルワインもいつも通り持ってき過ぎました(笑)。

グラスワインは色々な種類を開けていますので、1杯からでも楽しみに来てください！

お待ちしておりますm(_ _)m

・6/12(水)、13(木)は実店舗おやすみです。

#ナチュラルワイン
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09/06/2024

9 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

暴風大山です。風が吹き荒れておりますので、ご来店の際はご注意ください！でもどうかご無理なく。

そんなコンディションではありますが、今日も元気に10時から営業しております。

※6/9(日)は16時閉店となっています！ご注意ください！

今週はイレギュラーな営業となります！

〇6/9(日)　時短営業　10:00~16:00

●6/10(月)　イベント出店　松江　未完成食堂　13:00~21:00(L.O.20:30)
＜ノメコボ初の料理人同伴出店！＞

●6/11(火) イベント出店　松江　未完成食堂　13:00~18:00頃閉店予定
＜料理人はいませんが、パンとチーズでワイン飲めます＞

・6/12(水)、13(木)は実店舗おやすみです。

境港であがる天然本マグロの中落ちがたまりません。ほんと美味しいんですよねーー。。

本田シェフの本に載っていて、作ってみたかった料理をもう一つ！

マグロのポルペッティ(肉団子)！

シチリアはパン粉を使った料理が数多く存在して、この料理もニンニク、ドライトマト、アンチョビと一緒に炒ったパン粉を作り、それをソースとしてマグロの肉団子と絡めます！

パン粉がソースにトロミを与え、肉団子と馴染んでいくんです。そこにミントとオレガノ、黒オリーヴをたっぷり入れて、エキゾチックでテンションがあがる料理ですねーーー。

アルコボ菜園で、野生のもちろん無農薬なミントが採れまくりますので、おしげもなく使えます！

今の時期はズッキーニとミントのパスタも最高ですので、野生ミント欲しい方、差し上げますよーーー！

うちのミントは鮮烈で華やかです。何もしてないのになんでだろ？

ワインご購入でレシピもプレゼントすることにします。

少ない材料で簡単に作れて、最高に美味しい料理！

山陰ならではのシチリア料理、ああ楽しい。

今日もサンポテ！

#山陰ポテンシャル
#サンポテ

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08/06/2024

8 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

朝から登山の方なのか？多くの車が山の方に向かっていきます。ちょっと風が強いものの、山頂も賑わっていそうですね。

本日も10~18時にて皆様のお越しをお待ちしております。

梶田商店さんの巽醤油の濃口が入ってきています！

すでにコアなファンの方がリピートしてくださっているのに、欠品してしまい申し訳ありませんでした(凡ミス)。。

＠kazita1874

梶田さんとはもう15年くらいになるのでしょうか？

食を伝えていく仲間として、幾度となく一緒に活動してきました。

梶田商店は、愛媛県の大洲市にある、1874年創業の醤油蔵です。

幼少期の自身のアレルギー体験に疑問を持ち、本来の醤油の姿とはどんなものか？を突き詰めてきました。

旨み調味料の入った甘くて安価な醤油もどきが日本中を席巻している現代、後世に残すべき食を考え、自身が仕込んだプロダクトを通してメッセージを発信し続けています。

特に梶田さんが重要視しているのは、原料の来歴です。

仕入価格だけを見て他府県から仕入れるのではなく、地元の大豆と小麦で仕込むことで、地元の農家さんが作り続けられる環境を生み出しています。

国内産、地元産の大豆と小麦を使っている醤油蔵も増えてきましたが、どこの蔵も共通して原料の確保には大変な苦労があります。

日本の食文化を支える調味料の醤油が、高価で手が出なくなってしまったら本末転倒と考え、価格を安定させるためにも生産量を増やすことを決め、国内メーカーに木桶を発注(おそろしい設備投資になります)。

大企業、大手のメーカーとは全く逆方向に振り切っていく梶田商店。

彼らの大きな挑戦をアルコボは応援しています。

彼と知り合ってからも色々な醤油を試してきましたが、うちはずっと巽醤油です。

僕は美味しい以上の、日本人の根源的喜びがある味わいだと感じます。

造り手の生き様を感じる醤油。

NO MORE 欠品！

#梶田商店

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07/06/2024

7 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

暖かくなりそうな大山です。今日も10~18時で皆様のご来店をお待ちしております。

市場に行ったら淀江の真ダコが！

そら豆はもう終わりそうだけど、まだ手に入る、、ということは！

博多の名店アンティカ・オステリア・トトの本田シェフの本に載っていたシチリア料理ができる！

はい、タコとそら豆のパッケリですね！(きたーーーー！)

ずっと食べてみたかったのですが、茹でダコではなく、生のタコを使うと本に書いてあって、尻込みしてました(ビビり)。

フェンネルシードとラルド(豚背脂の生ハム)を使うのがポイントです。

そして、ペコリーノチーズ。

何回レシピを見ても味の想像がつかなくて、、、

オリーヴオイルにニンニクとラルド、フェンネルシードを入れて香りを出し、そこに塩茹でしたそら豆とそら豆の茹で汁を入れます。

そら豆を煮崩してソースにする、というのがこのソースのすごいところ。

あとは、軽く茹でたタコ、パッケリ、ペコリーノ、オリーヴオイル、バジル！

え？そういう味？？うまーーーーーー！という感じでした(ボキャ貧)。

香りのあるものがこれだけ集まっているのに、料理としてはすごくまとまっていて、シチリアの風が吹きまくってますねーーーーーー。

感動しました。

蛸壺漁師さん、農家さん、パスタやオイル、チーズを作るイタリアの生産者、大山の水、全てが繋がってここ山陰で表現される味わい。

この場所で生かされていることに、とにかく感謝しかありません。

ああ山陰ポテンシャル。

#サンポテ
#山陰ポテンシャル

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#大山

06/06/2024

【出店情報 / 6月10日（月）、11日（火）@未完成食堂（Lamparfe）】

こんばんは。

山の生活で一番気持ちのよい、初夏の爽やかな日々が続いています。
車で町まで降りていくと、もうすっかり夏の暑さで驚きます。
服装がみなさんと違い過ぎて、ちょっと恥ずかしかったりして（笑）。

寒暖差！

逆に大山に来られる場合は上着一枚、多めに持ってこられた方が良さそうです。

さて、イベント出店のお知らせです。

来週の月曜日と火曜日（6月10日、11日）は、松江の未完成食堂（ランパルフェさん奥）さんでPOP UP！

初日の10日（月）は、大山在住の料理人、藤本くんに声をかけまして、一緒にノメコボします！

簡単にご紹介しますと、神戸でフランス料理修行を経て、縁あって在ジャマイカ日本大使館で料理長として勤務。

帰国後、鳥取県大山町に移住して、地域の食材を活かしたケータリングや企業の飲食部門のコーディネートなどで活動中です。

地元食材を取り入れつつ、ジャマイカで開眼したというスパイス使いも楽しみなフランス惣菜を、ナチュラルワイン片手に楽しんでください！

アルコボからは、ワインとチーズとパンをご用意します。

チーズはご好評いただいておりますMONS（フランス）とGiolito（イタリア）のものを各種もっていきます。
（種類など詳しくはハイライトをご参照ください）

ノメコボでは「FORMAGGERIA PerLa Di Latte ペルラ・ディ・ラッテ」（熊本県菊池市）さんのモッツァレッラを大胆にカットして（笑）ご提供します。

酪農が盛んな地元菊池産の新鮮な生乳を使って、独自の乳酸菌から作る他にはない豊かな風味と食感をもったモッツァレッラチーズ！
これはシンプルにオリーブオイルだけで食べるのが最高なんです。
是非この機会にご賞味くださいね。

今回のパンは、茨城県石岡市にある「Forno a legna panezza パネッツァ」から届きます。

ローマ郊外の街、ジェンツァーノで400年以上も続いてきたパン作りは、小麦粉と水を混ぜて自然発酵させた酵母と、小麦粉、塩、水のみ。

焼き窯は、ジェンツァーノのパンに近づけるべく、登り窯も作る陶芸作家さんに依頼して製作。
イタリアでも珍しくなってきたというシンプルで原始的な製法と300度になる薪窯を使い、店主角谷氏が里山の古民家で焼き続ける素朴なパンです。

パネッツァのシンボル的なパン「Rustico ルスティコ/ふすまパン」を中心に、くるみといちじくやアップルシナモン、フォカッチャなどのバリエーションもお願いしました！

ナチュラルワイン、パン、チーズは、カエコボ（お買い物）＆ノメコボ（ご飲食）どちらでも。

食品は今のおすすめを厳選してもっていきます！

2日目の6月11日（火）も、グラスワイン、チーズ、パンのご用意はありますので、サクッとアペリティーボづかいで遊びにきてください♪

両日とも、お買い物だけでもお気軽にどうぞ。

＜POP UP SHOP @未完成食堂＞

（花屋Lamparfeさんのカフェスペース）

6月10日（月）13:00-20:30 L.O.
＜ノメコボ＞
料理人藤本くんのお料理とナチュラルワイン、モッツァレラチーズ、パネッツァのパン

6月11日（火）13:00-18:00 Close
＜ノメコボ＞
ナチュラルワイン、チーズ、パネッツァのパン

＜カエコボ＞
両日ずーっとOK

ご予約不要です♪
みなさまのお越しをお待ちしております！

#出店情報
#松江
#島根県
#未完成食堂
#ランパルフェ

#ナチュラルワイン
#オーガニック食品
#ナチュラルチーズ

⁡ #山陰⁡
#鳥取県
#鳥取県西部
#伯耆町 ⁡
#大山

06/06/2024

6 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。
もう13時！本日も18時までオープンしております。

今日は早起きして田んぼ、朝の空気が本当に気持ちが良く、鳥たちの声だけが狼谷(おおかみだに)に響いています。

痩せることを期待していますが、田んぼ仕事の後はご飯が美味しくてお代わりしちゃいます(あれ？)。

写真を整理していたら、昔作ったカレーの写真が、、

カレー2種類に、副菜を沢山作って同僚たちと日本酒を飲みながらカレーを食べるのが休日の遊びでしたが、お店を始めたらじっくり料理をする時間がない！

会社員時代の有難さを感じる毎日です(笑)。

でも、限られた時間の中で料理することも重要ですよね。閃きがありますから！

今日のメニューは決まっていて、素材は揃ってる、あとは作るだけ！

ずっと食べてみたかったシチリア料理です。

残業なしでやるぞ(仕事しろ)！

#ナチュラルワイン
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03/06/2024

3 Jun 2024

【今日はおやすみです】

おはようございます。

お店は相変わらずとっ散らかっているのですが、もうやるしかない！

今シーズンより、お米の栽培を始めます(やれるのか？)！

僕たちが何故この場所に移住してきたのか？

その理由の一つに「自分たちが食べるものの一部を自分たちで栽培する」という大きなテーマが挙げられます。

高齢化と人口減少がいよいよ現実のものとして僕たちの目の前に現れてきます。

町や村の税収が減り、役場や病院、いままで普通だった公共のサービスの維持ができなくなります。

そんな現実に対して、若い世代の人口は僕たちの想像よりずっと少なく、このままいくと彼らの負担があまりにも大きすぎます。

行政に頼りっぱなしで、無関心なところから、もう少しそれぞれの人が地方の自治を考えるタイミングにきています。

みんなでアイデアを出し合い、自分たちの地域を守っていき、なるべく良い形で次の人たちに託す。

僕たちは、上の世代にも可愛がっていただいた記憶を持ち、今の若い人たちとも話ができる世代(40代)で、僕たちの世代がやらなければいけないパートはかなり大きいものだと感じています。

そんな僕たちだから出来ることの大事な一歩として、いよいよアルコボマイ・プロジェクトのスタートです。

小さな農業、小さな商いの糸を編んでいくことで、人の結び付きを生み出し、一枚の布を織る。

簡単に千切れないその布は、100年も200年も地域を守るものになるという確信があります。

この言葉を理想ではなく、現実のものとするべく、まずは米作り。

久米桜酒造さんにも本当にお世話になります！ありがとうございます！

どこまでできるかは分からないけど、まずは挑戦！

形になれば、皆さんともシェアしていきます。

やるぞ！

#ナチュラルワイン
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#大山

02/06/2024

2 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

今日は大山ペンション村祭りの日！残念ながら今回が最後になります。

みなさんで協力して30年近く(？)続けてこられ、本当にすごいの一言です。

我らがペンション暖暖さんはカレーの競演ということで、僕もお店を抜け出してなんとか行けないか思案中です。

アルコボも地味に営業しておりますので、お近くに来られたら是非遊びにいらしてください。営業時間は10~18時となります！

「狂ったブドウ？」

トスカーナ州のモンタルチーノでワインを造るフランチェスカとマルゲリータ(双子)。

お茶目で愛嬌抜群、真面目な話もできるし、冗談も言い合える素敵なお姐さんです。

数年振りに日本で再会したときに、彼女の柔らかさが一層増して、言葉の中に優しさと愛が感じられ驚きました。

彼女とは同い年で、たまにしか会わなくても彼女の心の成長を見てきまして、それに呼応してワインのスケール感も増してきたように思います。

若いときはガムシャラに、必死に生きていることを感じるエネルギッシュなワイン

↓

歳を重ねて、母性溢れる包み込まれるような味わいのワインへ

Uva Matta　ウーヴァ・マッタ　=　狂ったブドウ

1923年に植樹された標高500mのところにある畑、ヴィーニャ・マッタ(狂ったブドウ畑)。

狂った畑から獲れたから狂ったブドウなわけですね(笑)。

100年前は、白ブドウも黒ブドウも一緒に栽培されていて、一緒に収穫し、一緒に醸造されていました。

だからこのワインもその伝統に則り、ブドウ混ぜこぜで仕込まれたんです。

こういうのを混植混醸(こんしょくこんじょう)と言います。

その土地の味わいを表現する一つの方法ですね。

樹齢100年のブドウ、収穫できるのはごくわずかなブドウだけです。

このワインも600本しか生産されていません。

でも数が少ないことが重要なのではなく、その土地の記憶や誰かの想いがこもったワインであることが大切です。

30年の間に5回くらいワインが嫌いになったけど、やっぱり好きだなと思う今日この頃。

#ナチュラルワイン
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01/06/2024

1 Jun 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

朝から爽やか大山です！気温が上がりそうだし、今日はビールの予感ですね~。

今日も10~18時で皆さまのご来店をお待ちしております！

昨日は天然本マグロを買いに行ったものの、でっかい紋甲イカ！しかも生きてる！を見つけてしまい、マグロを買わずにイカを連れて帰りました(仕事しろ)。

もうこのサイズになると内臓も一個一個大きく、まあまあドン引きしますね(笑)。

でも、お刺身美味しかったぁぁぁぁ。モチっ、ネチっとして、口の中にイカ独特の旨みと甘みが広がりハワワワワ。

そして、ニンニクの芽と魚醤で炒めもの！バツバツ、ブリブリで旨い(味は淡泊)！

残念ながらイカスミは出ちゃってたので、今日は肝炒めの予定です。

5月は一気に魚が出揃い、市場も賑わいます。もー、毎回何を買うか悩ませられます。。

恐るべし山陰ポテンシャル！

うちはワイン屋です(まぎらわしい)！

#サンポテ
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31/05/2024

31 May 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

雨があがって気持ちの良い大山です。

天然本マグロを買いに市場へ行ってたらもう14時半ですが(仕事しろ)、本日も18時まで皆さまのお越しをお待ちしております！

先日数時間だけ京都に立ち寄りまして、知人の営む韓国料理屋さんに！
teramachi_takatsuji

料理が一つ一つめちゃくちゃ美味しい。久米桜酒造のカルシスが飲めてしかたがありません！

特に驚いたのがクァメギという料理、干したニシンにわかめや白菜の漬物、青唐辛子を韓国のりで巻いてパクっと食べます。

渋い！渋すぎる！カルシスぐびぐび！

そしてムルフェ！冷たいスープにお刺身とご飯、薬味とコチュジャン、ムムム初めての体験、うまーーー！カルシスぐびぐび。。

呑めるアテだらけ。酒飲みにとって最高のお店でした(ぎゃふん)。

#ナチュラルワイン
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#大山

30/05/2024

30 May 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

なんか生ぬるくてまったりした大山です。このあとスカッと晴れるのかな？

本日も10～18時で皆様のご来店をお待ちしております！ってもう13時ですけど。。😣

(今治、守山ツアーの続き)

今治からしまなみ海道を通って福山へ！

駅前はとにかくバラ薔薇バラ！で賑わっていました。

新幹線で京都まで行き、在来線で守山駅まで。

元々エーテルヴァイン(京都のワインショップ)で働いていた佐々木くんは、守山でワインショップアズールブルーというお店を7年前に始めました。彼が20代のときから知っているので、大人になったなーと5回くらい感心しました(笑)。素敵な奥さんと出会えて良かったなぁぁぁ

久々にお店に行ったら天井をぶち抜いて、セラーが2階建てになっててあんぐりしました。面白すぎます。

この日のサービス講習会は40名！こちらもすごく広い会場でビックリでした！

打上げもすごい人数で大盛り上がり！お店も休んで、料理も持ち寄って、みんなでもてなしてくれました。初めて会った方も多かったのに、あったかいなーー(涙)。

みなさん色々な質問をしてくれ、深いお話もできたし行ってホントに良かった！

守山というか滋賀の色々なところから集まってくれた皆さん、佐々木くん、ありがとうございました！

また呼んでくださいーーー！

#ナチュラルワイン
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#大山

29/05/2024

29 May 2024

【今日はオープン日です】

おはようございます。

朝からひんやり大山です。

本日も10～18時で皆様をお待ちしております！

お客さまよりモリモリのナメコをいただきました(写真撮り忘れた。。)。ありがとうございました！

アクアパッツァの日高さんのレシピで「ナメコのパスタ」なるものを作ってみたら、想像以上に美味しかったので共有です(なんで？) 。

簡単なので、おすすめです。

１、フライパンにオリーブオイルを入れ、ナメコを炒める(僕の場合は家にあった他のキノコも入れましたが、ナメコだけでOK)

２、塩を入れ、さらにしっかり炒める　→　鍋肌にナメコのぬめぬめがこびりつくくらいまで、良い香りがしてきます

３、パスタの茹で汁を入れて、こびりついたぬめぬめをこそぎ、少し煮込む

４、別のフライパンにオリーヴオイルとニンニクを入れ弱火で火を入れ、ニンニクから良い香りが出たら唐辛子と鯖の塩辛(アンチョビ)を入れ溶かし３、のフライパンに合せる

５、茹であがったパスタと３、を合わせる

６、塩胡椒で味を調整、完成！

思いついて最後に山椒を入れてみたらすごく良かったです(お好みで)。材料だけ見ると和風パスタっぽいのですが、最終的にはイタリア料理の範疇におさまり、うまくできればポルチーニ茸のような仕上がりになり、びっくりしますよーーー！

たまにはこういうのもいいなー。またやろう。

あ、ナメコはたくさん入れた方が美味しいです！

豪快にいきましょーー〜！

#ナチュラルワイン
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Al Covo アル・コーヴォ

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