25/07/2024
🌼自社醸造所ワイン
Newリリース🌼
島之内フジマル醸造所より新リリースのお知らせです😊
島之内フジマル醸造所
Petit Petit 2023
ご購入は
https://www.wineshopfujimaru.com/SHOP/2022051308.html
または
島之内フジマル醸造所
ワインショップフジマル東心斎橋店
ワインショップフジマル浅草橋店
業務用のお客様は各営業スタッフまで🙇🏻♀️
“プチ”サイズのボトルで“プチプチッ”
プチプチっと心地よい微発泡ワインを、飲みきりサイズのプチボトルで楽しんでいただきたいというコンセプトの『Petit Petit』。
このコンセプトは大変好評で、お店での最初の一杯を 3 人くらいでシェアするのにピッタリですし、もちろん家飲みやアウトドアのお供にも。
ちょうど良い飲み心地とサイズ感。2023 ヴィンテージのプチプチも 100%フジマル自社畑のデラウェアで仕込んでいるので、
『キュベパピーユ』を冠しています。
ジューシー&軽やかに
滋味深く旨味を感じやすい大阪のデラウェア。
皮が濃い紫色になるまで完熟したブドウもこっくりとして美味しいのですが、軽やかでカジュアルに飲んでほしい『Petit Petit』には最大限に
糖度が出た完熟デラウェアよりも、酸がしっかり残っていて糖とのバランスが良いブドウを使っています。
搾汁するときにはタンニンやえぐみがでないように優しく絞りながら、皮と果汁を気持ち長めに接触させて皮から香り成分をしっかり取り出すよう
に注意深くプレス。デラウェアのジューシー&フレッシュさを前面に出した、親しみやすく気取らない微発泡です。
瓶内熟成による変化も見逃せない!
リリース時点での第一印象はジューシーなリンゴ!ですが、無濾過無清澄なので瓶の中でゆっくりと複雑に変化し、数か月後に新しく開けてみると
別の素敵な表情を見せてくれます。また、瓶の上の方と澱に近い部分でも雰囲気が異なるので、クラフトビールのような楽しみ方も。
例えば、21 年ヴィンテージでは瓶内熟成を経て、リリース 1 年後には桃のニュアンスや、
澱の近くはパッションフルーツを感じるような表情を見せてくれました。セラーでしばらく寝かせても面白いと思います。
テクニカルノート
全房でメンブレンプレスの後、1000L の開放樹脂タンク中 17-20°Cで 2 週間の自然発酵。
発酵完了後、200L のステンレスタンクへ澱引きして 1カ月静置した後、シャンパン酵母 EC1118 を用いて瓶内二次発酵開始。約 3か
月後には二次発酵完了を確認し、さらに追加で 5ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。
原料:デラウェア(大阪府産 100%)
内容量:330 ml アルコール分:11%
総酸:6.7 g/L 総亜硫酸:9.1 ppm 遊離亜硫酸 < 1 ppm
瓶詰本数:1330 本
製造者:株式会社パピーユ 製造場:島之内フジマル醸造所
無濾過無清澄のため澱が生じることがありますが、品質に問題はありません。必ず15度以下での保管をお願いいたします。
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#島之内フジマル醸造所
