17/10/2023
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17/10/2023
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Ingredientes:
3 berenjenas
50 g de pan molido
50 g de queso parmesano rallado
2 yemas de huevo
3 hojas de albahaca
70 mL de aceite de oliva
50 g de harina
4 jitomates
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Instrucciones:
Corta las berenjenas a lo largo y envuélvelas en papel aluminio. Mételas en el horno a 200°C por 30 minutos.
Sácalas, retírales la pulpa y ponlas en un tazón. Reserva.
En un recipiente coloca las yemas, el queso y la albahaca picada finamente. Bate hasta incorporar. Agrega la pulpa y el pan molido, salpimienta. Mezcla hasta obtener una pasta que puedas manipular.
Forma las albóndigas y colócalas en una sartén junto con el aceite de oliva bien caliente. Fríelas hasta que estén doradas.
Pon en la licuadora el jitomate, la cebolla y el ajo, salpimienta y licua hasta que sea un caldillo fino. Ahora fríelo en una olla pequeña por tres minutos y baña las albóndigas con esta mezcla.
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21/07/2023
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