11/08/2022
¿Cómo se prepara una masa madre?
Antes de comenzar es importante señalar el tiempo de activación de la masa toma de 5 a 7 días, por lo tanto hay que tener paciencia.
¿Qué se necesita?
* Frasco con cierre hermético
* Harina
* Agua
* Báscula
* Cuchara
Primer día: mezclar 100 gramos de harina y 100 gramos de agua tibia, se debe conservar a temperatura ambiente.
Segundo, tercer y cuarto día: desechar 100 gramos de la mezcla y el resto alimentar con 100 gramos de harina y 100 gramos de agua. Desde el segundo día el olor comenzará a no ser agradable, pero es normal, además la mezcla comenzará a crecer y a formar burbujas.
Quinto día: es probable que la masa ya esté activa para poder construir el pan de masa madre, si aún no está lista seguir alimentado por dos días más.
