20/03/2025
Absintoví historici (Wolfgang Klotz, Patrick Roussel, Thibaud Thumy) nám snad dají za pravdu, že relativně častou praktikou při výrobě absintů před sto lety bylo používání vinného lihu jako základu, a zejména značka Edouard Pernod byla známá pro používání velice jakostní vínovice pro své absinty. Vinný líh na rozdíl od lihu velejemného si díky své nižší rektifikaci stále drží některé organoleptické vlastnosti původní suroviny, ze které byl vyroben, a tak dodává absintům na něm postavených jedinečný charakter.
Najít kvalitní vínovici pro takový absinthe není v dnešní době vůbec jednoduchý úkol. Abychom dodrželi naše krédo o nekompromisní kvalitě našich produktů, rozhodli jsme se spojit síly s palírníkem a nezpochybnitelným expertem na vinné destiláty Kamil Kutina, vrchním paličem v Palírna Radlík. Ten nám pomohl vydestilovat ideální vinný základ pro náš absinthe L'Exaltée. Úkol to byl značně nelehký. Na rozdíl od jeho často oceňovaných vínovic jsme potřebovali produkt, který bude dostatečně jemný, aby nedocházelo k přebíjení absintové chuti, avšak zároveň natolik aromatický, aby to poskytlo našemu absintu onen esterově ovocný charakter vyzrálých spiritů. Na kolik se nám to povedlo? Posuďte sami!
***
Absinthe historians (Wolfgang Klotz, Patrick Roussel, Thibaud Thumy) will hopefully agree that it was relatively common practice to use grape spirit as a base for absinthes a century ago, and in particular, the Edouard Pernod brand was known for using very high-quality wine brandy for its absinthes. Unlike highly rectified spirits, grape spirit, due to its lower rectification, retains some of the organoleptic properties of the original raw material from which it was made, thereby giving absinthes based on it a unique character.
Finding high-quality wine brandy for such an absinthe is not an easy task today. In order to stay true to our creed of uncompromising quality in our products, we decided to join forces with distiller and undisputed expert in grape spirits, Kamil Kutina, the master distiller at Palírna Radlík. He helped us distill the perfect wine base for our absinthe L'Exaltée. It was no easy task. Unlike his often-praised wine brandies, we needed a product that would be smooth enough not to overpower the taste of the absinthe, yet aromatic enough to give our absinthe the ester-fruity character of aged spirits. How well did we succeed? Judge for yourselves!
