Daisuwine / კამათელი

22/05/2024

【試飲会情報】 wineshop CANDIDO


日時：5月30日 (木) ①11:30~17:00／②17:30~20:00
会場：兵庫県神戸市中央区下山手通3-10-2 ファルマシアントアロード2F
備考：①飲食店関係者様／入場料無料
　　　②一般のお客様／1,000円（税込）
※在庫有のワインは10%OFFで購入可or在庫無のワインでもご予約で10%OFFで購入可。

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ジョージアからの新入荷を含む、全12種類をご紹介致します。

「心を耕す、純粋なワイン」とは、正にジョージアワインの事ではないでしょうか。

ワイン造りにおける最も古い製法・文化でありながら、常に洗練され続けていく最先端のジョージアワインをお楽しみ下さい！

飲食店関係者の方は入場無料、一般のお客様は1,000円で全種類試飲が可能です💡

また試飲会特典として、ワインの在庫有無に限らず "10%OFF" でご購入orご予約していただけます。

地元神戸のナチュラルワインシーンを牽引する皆様、当日はどうぞ宜しくお願い致します！

გაუმარჯოს🇬🇪🍷

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▽当日のワインリスト▽

~Juso's Winery~
・Tsitsino PetNat 2022 /（アンバー泡）

~Winery Ambra~
・Tsitska-Tsolikouri PetNat 2022 / (白泡)

~Ori Marani~
・Areva PetNat 2022 /（ロゼ泡）
・Definitely Mayby PetNat 2022 / (白泡)

~Tedo's Marani~
・Buera PetNat 2022 /（アンバー泡）
・Rkatsiteli-Tavkveri Petnat 2022 / (ロゼ泡)
・Honey Sparkling Lemon 2022 / (ミード泡)
・Honey Sparkling Feijoa 2022 / (ミード泡)
・Honey Sparkling Hippophae 2022 / (ミード泡)

~Simon Chkheidze Wine Cellar~
・Otskhanuri Sapere 2017 / (赤)
・Obchuri Tsitska-Krakhuna 2019 / (白)

~Abdushelishvili's Marani~
・Tsarapi 2021 / （アンバー）

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【Repost: wineshop CANDIDO】

CANDIDO初
ジョージアワイン試飲会！


ワイン発祥の地といわれるジョージアのワインを専門に輸入されているダイスワインさんをお迎えしての試飲会です。

ここ数年でジョージアのワインを見かける機会は増えましたが、まだまだ飲んだことのない方も多いとおもいます。
ダイスワインさんセレクトの個性的で良質なジョージアのワインをお楽しみください。

※当日在庫のあるものは10%オフにて購入可能です。

ご興味ございましたら、ぜひお越しくださいませ。

●飲食店・プロ向け
11:30 - 17:00
※会費無料
※現在お取引のないかたもお気軽にお越しください

〇一般のワイン好きの方
17:30-20:00 （いつもは21:00まで）
※会費1000円
（最終入場19:30まで）（いつもは20:00まで）

|内容|
少量づつ試飲ができます。
お時間ございましたらぜひご参加くださいませ。

|試飲会特典|
当日在庫のあるものは10%OFFにてご購入いただけます。
在庫のないものも、当日のご注文でお取寄せして10%OFFとなります。

✔︎同時入室人数に制限がございます。
✔︎状況によりお待ちいただくことがございます。

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#ワインショップカンディド #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

16/05/2024

15/05/2024

14/05/2024

RAW WINE TOKYO


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世界中で注⽬を集める、世界最⼤級の⾃然派ワインの祭典「RAW WINE」。
2024年5⽉12⽇(日)〜13⽇(月)の2⽇間、寺⽥倉庫 B&C HALLで日本初となる「RAW WINE TOKYO」が開催されました。

"RAW WINE"は、フランス⼈⼥性初のマスター・オブ・ワインであるRAW WINE主宰イザベル・ルジェロン氏による、世界中から厳選された⾃然派ワインなどに出会う事のできる、世界最大の自然派ワインコミュニティ。

待望のアジアでの初開催という事もあり、チケットは販売開始から即完、追加で発表されたチケットも時を待たずして即完。

日本を含め全世界21ヶ国から125以上の生産者が集い、2日間に渡って日本在住のナチュラルワインラバーを魅了しました。

DaiSuWineはジョージアからDoctor's Bio Cellarを迎え、会場の中心でジョージアの9つの生産者と共に、ジョージアを代表してRAW WINE TOKYOに出展。

国内外のビッグネームが名を連ねる中、自然派ワインの原点、ワイン発祥の国という事もあり、多くの業界関係者の方がブースに足を運んで下さり、皆さんが口を揃えて「彼女のワインは凄く洗練されている。今までのジョージアのイメージを良い意味で覆される。」と高い評価を頂きました。

長時間の移動やジョージアから続いた前日までのイベントスケジュール、全く異なる文化で慣れない環境下での短期決戦に、ただならないストレスを感じていただろうにも関わらず、最後まで笑顔でひと時ひと時を楽しんでいたマリがとても印象的でした。

そしてそんな彼女を常にサポートしてくれていた夫のティム、友人のティナとジョージにも、最大の感謝を贈りたいです。

またジョージアナショナルワインエージェンシーの後援や、超多忙なスケジュールの中ご来場頂いたティムラズ・レジャバ大使、いつもジョージアワイン発展の為にご尽力頂きありがとうございます。

Doctor's Bio Cellarのワインは、今秋頃に日本でお披露目出来る予定です。
この2日間、会場にお越し頂いた皆様、RAW WINE関係者の皆様、全てのワインメーカーの皆様、本当にありがとうございました。

また必ずお会いしましょう。

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#ロウワイン東京 #ロウワイン #ドクターズビオセラー #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

14/05/2024

14/05/2024

10/05/2024

【イベント情報】Natural Wine Love Vol.02
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日時：5月18日（土） , 19日 (日) / 2days 11:00~17:00
会場：東京都渋谷区神宮前5-53-70 国際連合大学前庭広場
備考：チケット制 (有料試飲, ボトル販売, フード, DJ, WS, etc.)

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今回で第2回開催となる "Natural Wine Love" さんに初出店します！

5月18-19日の2日間に渡って、全国各地から自然派ワインの造り手さんやナチュラルワインショップ、インポーターが集結し、国内外の様々なワインと共にフードや音楽、ワークショップを楽しんでいただけるイベントです🍷🎧

広々とした晴れやかな屋外で、ワインを片手に音楽に揺られながら、造り手さんやインポーターから直接お話を聞ける最高の機会です…！

前売りチケットも販売しているので、参加をご希望の方は Natural Wine Love / Farmers Market の公式アカウントよりWEBサイトをチェックしてみて下さい☑︎

皆様のご来場お待ちしております。

გაუმარჯოს🇬🇪🍷

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【Repost : Natural Wine Love】

昨年11月に開催したワインイベント「Natural Wine
Love」が5月に帰ってきます🍷
今回もワインの生産者さんやショップ／インポーターさんと、その周りに集うワインにピッタリのフードやリキッドを一堂に介し、ワインを愛するすべての人とGoodなMusicとともに、存分にワインを楽しめる時間をご用意いたしますので、お楽しみに！
今回のためにつくったNatural Wine Loveのワイングラスで乾杯しましょう🥂
グラスに入れたワンポイントのアートワークは、もちろん、 によるもの💛
情報はこちらのアカウントから随時アップしていきますので、Stay
tuned!!!
生産者さん、ショップ／インポーターさんのワインと、DJ陣の音楽、そして会場へ遊びにお越しいただく皆さんと楽しい時間を共有し、乾杯できるのを楽しみにしています。
それでは、5月にお会いしましょう～

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#ナチュラルワインラブ #ファーマーズマーケット #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

06/05/2024

04/05/2024

【試飲会情報】 鯖寅酒販


日時：5月11日（土）16:00~19:00
会場：神奈川県横浜市中区吉田町3-11 サウンド吉田町ビル2F
備考：入場料無料

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RAW WINE TOKYOに合わせて、遥々ジョージアから生産者が来日+鯖寅酒販さんに来店します🇬🇪

ドクターズビオセラーは、ジョージア東部のカヘティ地方にベースを置くスモールワイナリーで、当主のマリが力強くも繊細な、母親らしさを感じるエネルギッシュなワイン造りを行っています！

「土にも、身体にも優しいワイン」をテーマに、現代のジョージアでは珍しい馬耕栽培を取り入れており、余暇を楽しむワイン造りから、人々に喜びを与えるワイン造りへとシフトしました。

当日は、本場の "ガウマルジョス=乾杯" を生産者と共に酌み交わしましょう！

皆様のご来場お待ちしております。

გაუმარჯოს🇬🇪🍷

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with .repost

【緊急告知！】
5/11（土）ジョージアよりドクターズビオセラーの生産者、Marina Kakiashviliさんが来店します！当日しか飲めないワインも持ってきてくれるそうです。直接生産者さんと乾杯できるめったにないチャンスです、カジュアルな会ですので、ぜひお気軽に1杯お立ち寄りください！！16時～19時頃までの来店を予定しております。
輸入元のDaiSuWineさんもいらっしゃいますので、インポーターや生産者の想い、いろいろと聞いてみてくださいね。

蔵　元：Doctor's Bio Cellar / ドクターズビオセラー
生産者：Marina Kakiashvili / マリナ・カキアシュヴィリ
産　地：Georgia, Kakheti, Chumlaki / ジョージア, カヘティ地方チュムラキ地区

【造り手の想い】⁡⁡
私達は夫婦二人三脚で営む小さなファミリーワイナリーで、当初は自分達の人生を豊かにする為に始めたワイン造りでした。⁡
しかしそれが今では、環境の事も考えながら心と身体が喜ぶ様な、ありのままのワインの姿を目指してワイン造りに向き合っています。⁡
夫が医者である事から、ドクターという名をワイナリー名に掲げました。⁡
祖父から譲り受けたBIO認定を持つ畑では、重機を一切使わず地道に馬の力を借りながら畑を耕し、コンパニオンプランツを用いて栽培・管理を行っています。⁡
ただワインを造るのではなく、その時々の感情や天候に左右されながらも、経験と学び、達成を得られる事こそが重要だと感じています。⁡私達のワインが遠く離れた日本の、誰かの人生の幸福なひと時に刻まれる事を嬉しく思います。

5月は他にもイベントがたくさんありますので、そちらもチェックしてみてください！

⚠️イベント情報

5/10(金）ランマスさんチーズイベント
5/11(土）ジョージアワイン、ドクターズビオセラーMarina氏来店
（16～19時くらいを予定しています）

5/14(火）Marumegane 大野氏、アパチャーファーム田辺氏来店
6/2(土)　SouthPoint~Vegans＆Organic~ POP-UP

⭐️「ウチサバ」通販あります。詳細はプロフィールのリンクから！
⭐️最新入荷情報などはストーリーもチェック！

●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　1,000円
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールはその場で飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

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#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #ドクターズビオセラー #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

25/04/2024

【試飲会情報】 I.N.U.wines

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日 時: 4月30日(火) 13:30~17:00
会 場: 福岡市中央区今泉1-2-13 レソラ今泉テラス1F
備 考: 飲食関係者様/入場料無料
　　 一般のお客様/3,000円(税込)
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※一般のお客様は、インポーターのワイン1本をご購入orご予約で2,000円キャッシュバック。
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ジョージアからの新入荷を含む、全15種類をご紹介致します。

伝統的なスタイルはそのままに、造り手たちの様々なが思考が織り交ぜられた、最先端のジョージアをお楽しみ下さい！

飲食店関係者の方は入場無料、一般のお客様はワインご購入orご予約で実質1,000円でのフリーテイスティングです…！

今回は合同試飲会という事で、ドイツを中心とした素晴らしいワインを輸入されている "クラインアバワイン" さんとご一緒させて頂きます🇩🇪


⁡超貴重なアンドロのワイン、満を持してI.N.U.さんでも開けさせていただきます。(※次回抜栓未定)

ナチュラルワインをこよなく愛する福岡の皆様、当日はどうぞ宜しくお願い致します！

გაუმარჯოს🇬🇪🍷

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▽当日のワインリスト▽

~Wine Artisans~
・EOS2021 / (ロゼ)
・GOLDEN CHIN 2021 / (アンバー)
・MOIRA 2021 / (アンバー)
・NARCISSUS 2021 / (アンバー)
・MAENADA 2020 / (アンバー)

~Juso's Winery~
・Tsitsino PetNat 2022 / (アンバー泡)

~Winery Ambra~
・Tsitska-Tsolikouri PetNat 2022 / (白泡)

~Ori Marani~
・Areva PetNat 2022 / (ロゼ泡)
・Definitely Mayby PetNat 2022 / (白泡)

~Tedo's Marani~
・Buera PetNat 2022 / (アンバー泡)
・Rkatsiteli-Mtsvane PetNat 2022 / (アンバー泡)
・Rkatsiteli-Tavkveri Petnat 2022 / (ロゼ泡)

~Simon Chkheidze Wine Cellar~
・Otskhanuri Sapere 2017 / (赤)

~Tedzami Wines~
・Goruli Mtsvane 2020 / (アンバー)

~Abdushelishvili's Marani~
・Tsarapi 2021 / (アンバー)
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【Repost: I.N.U.wines】

いつもありがとうございます。

4月30日(火)、クライン・アバ・ワインさん、ダイスワインさんをお迎えしての試飲会を行います。

クライン・アバ・ワインさんは、ドイツにルーツを持っている代表の佐々木さんが立ち上げた、ドイツワインを中心に取り扱いしている輸入元になります。INUではもう6回目の開催になり、福岡でも段々と定着してきた感があります。当日はショヤマン、ゼッキンガー、キッシンガーなどの新着のワインをお試しいただけます。昨年も美味しかったのですが、今回のショヤマンのリースリングが素晴らしい仕上がりとの話を伺っております。ぜひお試しいただきたいワインです。

ダイスワインさんは久留米市田主丸町を本拠地とする、ジョージアワインのインポーター。ジョージアのワインに感銘を受けた代表の泉谷さんが立ち上げたインポーターです。世界最古のワインと言われ、現在のオレンジワインの基礎となった古くて新しいワイン。世界中のワイン・メーカーに影響を及ぼしています。アンバーワインとスパークリングが中心のラインナップとなります。

当日は約30種類のワインをお試しいただけます。
時間は13時半から、17時まで。
飲食店の皆様は参加無料。

一般のお客様は参加費3,000円ですが、参加されるインポーターさんのワイン1本ご購入及びご予約で2,000円キャッシュバックです！いろいろ試飲出来て、お好みのワインを探せるいい機会ですね。

どうぞ宜しくお願い致します。

【日時】
2024.4.30.（火）　13:30〜17:00

【会場】
I.N.U.wines
福岡市中央区今泉1-2-13 レソラ今泉テラス 1F
092-982-5757

【参加費】
飲食店スタッフ無料(ご参加のご連絡お願い致します)
一般: 3,000円(ワインご購入で2,000円キャッシュバック)

※ご来店は一般公共交通機関をご利用下さいませ。
※飲食店スタッフさんの参加に関しましては、I.N.U.Wines とお取引のあるお店、もしくは今後お取引を希望されるお店のみとさせていただきます。

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#試飲会 #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

20/04/2024

【RAW WINE TOKYO】
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The much talked about RAW WINE is finally coming to Tokyo!

Japanese natural wine lovers, let's meet in Tokyo on May 12th and 13th.

Doctor's Bio Cellar from Georgia will be coming to Japan!

Please stop by our booth))

They won a gold medal with 95 points at an international wine competition.

Although they don't produce a large number of bottles, they plow the fields with the help of horse power and make healthy wine carefully, respecting traditional Georgian methods.

We are also looking forward to meeting winemakers, Japanese restaurants, and wine shops from all over the world.

So, let's meet at the venue on the day!

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話題のRAW WINEがついに東京にやってきます！

日本のナチュラルワイン愛好家の皆様、5月12日と13日に東京でお会いしましょう！

ジョージアからはドクターズビオセラーが来日します、是非ブースにお立ち寄り下さい！

国際ワインコンペティションで95点を獲得し、金メダルを獲得しました。

生産量は決して多くはないものの、馬力で畑を耕し、ジョージアの伝統的な製法を守りながら、丁寧に身体に優しいワイン造りを行なっています。

世界中のナチュラルワインの造り手の皆様、日本の飲食店様や酒販店様、皆様とお会い出来る事を心から楽しみにしております。

それでは、当日会場でお会いしましょう！

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#ロウワイン #ドクターズビオセラー #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

18/04/2024

【試飲会情報】 binot(ビーノ)

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日 時: 04月24日(水) 16:00~17:30
会 場: 神奈川県平塚市宮の前6-20 クリオ平塚七番館102
備 考: 入場料1,000円(税込)
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※ご予約不要です。
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ジョージアからの新入荷7種類をご紹介致します。

伝統的なスタイルはそのままに、造り手たちの様々なが思考が織り交ぜられた、最先端のジョージアをお楽しみ下さい！

人数制限もございませんので、飲食店関係者や一般のお客様問わず、どなたでもご自由にご参加いただけます。

当日は満月という事で、試飲会終了次第 "満月ワインバー" に切り替わります🌕🍷

⁡超貴重なアンドロのワイン、開けます！！
是非この機会にご参加下さい〜

გაუმარჯოს🇬🇪🍷

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▽当日のワインリスト▽

~Wine Artisans~
・EOS2021 / (ロゼ)
・GOLDEN CHIN 2021 / (アンバー)
・MOIRA 2021 / (アンバー)
・NARCISSUS 2021 / (アンバー)
・MAENADA 2020 / (アンバー)

~Juso's Winery~
・Tsitsino PetNat 2022 / (アンバー泡)

~Winery Ambra 2022~
・Tsitska-Tsolikouri PetNat 2022 / (白泡)
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#試飲会 #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

18/04/2024

ヨコハマキャラヴァン2024


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第2回ヨコハマキャラヴァンにお越し頂いた皆様、"さかえブース" に足を運んで下さりありがとうございました。

横浜の懐かしい顔ぶれの先輩方や、初めましての方々にもお会いでき、快晴のもと眺めの良い2階テラスで楽しく新着ワインをサーヴさせて頂きました。

沢山の方々に「ジョージアのワイン、美味しいね」と言って頂き、お客様が笑顔で次々に試飲して下さる姿が印象的でした。

DaiSuWineとしては第1回に引き続きの参加となりましたが、今回からは地元酒屋さんがメインという事で、日頃からお世話になっている阿部さんの "winestore さかえ" を担当させて頂きました。

阿部さんをはじめ、binot(ビーノ)スタッフの皆さん、事前準備や搬入、サーヴ補助から搬出まで、細やかにお手伝い頂きありがとうございました。

またヨコハマキャラヴァンを開催するにあたり、スムーズな運営をして頂いたキャラヴァンスタッフの皆様、陰ながらのご尽力ありがとうございました。
日頃の店舗運営の合間を縫ってのご準備、大変お疲れ様でした。

次回、第3回の開催までお楽しみに。

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【Special Thanks】






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#ヨコハマキャラヴァン #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

17/04/2024

Tedo's Marani / Tedo Gzirishvili
ジョージアワイン界に新しい風。ワイン用葡萄と歴史ある自家養蜂の蜂蜜、ミネラル豊富な天然水、無農薬果物を使った自然派のワインミードです。

⁡
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蜂蜜のもったりとした甘さや特有の香りは殆どなく、生搾り果実感が満載な "エナジードリンク"。
細かな澱と泡を含む、ワイン大国ジョージアの蜂蜜酒です。
⁡
・ビリヤニ
・キムチナムル
・豚の角煮
・あん肝ポン酢
・ヨーグルト
etc.
⁡
テドは現在73歳、カヘティを代表する現役の造り手です。
ワインも当然素晴らしいですが、約40年前からテドの手によって守り続けられている、自家養蜂で採集される天然の蜂蜜。
現地で初めて彼のミードを飲んだ時の衝撃が、今でも鮮明に覚えています。
⁡
マラニへ案内されると、アルミタンクで長年熟成されている蜂蜜をそのまま試食させてもらいました。
スプーンで掬った粘度の高い蜂蜜は、小皿に滴り落ちる事なくスプーンに留まったまま、これまで味わってきた蜂蜜の中で群を抜いた自然な美味しさでした。
⁡
ヒッポファエとは、別名シーバックソーン、シーベリー、サジーなどと様々な呼び名で知られる、山吹色の小さな果実が集合したユーラシア大陸(チベット)原産の果物。
鉄分やミネラル、ビタミンA, C, Eが豊富で、植物由来では珍しい油脂を含む、腸の活性化や免疫改善が期待出来る生命力の強い果物です。
マンゴーのやボンタンの様な雰囲気を持ち、"奇跡の実" とも言われます。
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#テドズマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

17/04/2024

Honey Sparkling Hippophae 2022
(ハニースパークリングヒッポファエ/ミード泡)

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グズィリシュヴィリ家で、先祖代々受け継がれるワイン造りと蜂蜜造りの技術。
1985年からテドの手によって自家養蜂が守り続けられ、彼以外は養蜂箱(巣箱)を触れる事が出来ません。
サガレジョの山と畑を行き来する蜜蜂、そしてマラニと畑を行き来するテド、山から川へ絶えず流れ続ける天然水、母なる大地の養分を蓄えた果実が起爆剤となる、ハニーロケットマン第3号発射です。
⁡
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⁡
原　　料: レーズン(白), 蜂蜜, 天然水, ヒッポファエ
⁡
産　　地: ジョージア/カヘティ地方サガレジョ地区
⁡
土　　壌: 石灰岩, 粘板岩, 軽い粘土, ローム, 標高650m
⁡
農　　法: 有機農法, 自家養蜂
⁡
醸造方法: 野生酵母, 無濾過, 無清澄, So2無添加, 加水, ヨーロピアン製法
⁡
備考: 750ml, Alc 8.0%, Sugar 7.7g/l, Acid 4.6g/l, So2t 28mg/l
⁡
—
⁡
ジョージアではワイン造りの他に、蜂蜜造りの文化も古くから続いています。
⁡
イースターの期間や決まった曜日にはベジタリアンの食生活を送り、ワインと蜂蜜の摂取は貴重な栄養源として重宝されて来ました。
⁡
代々葡萄畑の側で自家養蜂を行い、山々から採れる低鉱化のミネラルウォーターとフルーツを使用。
⁡
ミード用の葡萄は、糖度が上がり切る9月下旬頃に手摘みで収穫し一時乾燥を行う。
⁡
除梗せずに全房のままバスケットプレスで破砕・圧搾、ヒッポファエも果皮そのままハンドプレス。
⁡
ステンレスタンクで果汁と蜂蜜を混醸し加水、自然発酵開始から数日後にSo2無添加・ 無濾過・無清澄で瓶詰め。
⁡
発酵初期は瓶詰めされたワインを日向ぼっこさせながら、やや瓶内温度を上げて発酵を促し、酵母が活発になり始めるタイミングから2ヶ月間の低温発酵・熟成を行った後、デゴルジュマン(澱引き)を行って再打栓、更に1年間の瓶内熟成。
⁡
濁りのある山吹色の液体、胃腸を活性化させる働きを持つ、金柑や柚子、蜂蜜や金木犀のニュアンス。
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#テドズマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

17/04/2024

Tedo's Marani / Tedo Gzirishvili
ジョージアワイン界に新しい風。ワイン用葡萄と歴史ある自家養蜂の蜂蜜、ミネラル豊富な天然水、無農薬果物を使った自然派のワインミードです。

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蜂蜜のもったりとした甘さや特有の香りは殆どなく、生搾り果実感が満載な "エナジードリンク"。
細かな澱と泡を含む、ワイン大国ジョージアの蜂蜜酒です。
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・ムール貝のアヒージョ
・アスパラベーコンのカルボナーラ
・ケバブ
・豚肉と白菜のミルフィーユ
・砂肝のネギ塩焼き
etc.
⁡
テドは現在73歳、カヘティを代表する現役の造り手です。
ワインも当然素晴らしいですが、約40年前からテドの手によって守り続けられている、自家養蜂で採集される天然の蜂蜜。
現地で初めて彼のミードを飲んだ時の衝撃が、今でも鮮明に覚えています。
⁡
マラニへ案内されると、アルミタンクで長年熟成されている蜂蜜をそのまま試食させてもらいました。
スプーンで掬った粘度の高い蜂蜜は、小皿に滴り落ちる事なくスプーンに留まったまま、これまで味わってきた蜂蜜の中で群を抜いた自然な美味しさでした。
⁡
フェイジョアとは南米原産のフルーツで、ジョージアでは亜熱帯気候の特性を持つサメグレロ地方で栽培されています。
親指サイズぐらいの緑色をした小さな卵形で、様々なフルーツの要素を感じます。
ジョージアの野菜果物は栄養価や素材本来の旨味が段違いに強く、その中でも個人的には最も印象に残ったフルーツです。
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#テドズマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

17/04/2024

Honey Sparkling Feijoa 2022
(ハニースパークリングフェイジョア/ミード泡)

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グズィリシュヴィリ家で、先祖代々受け継がれるワイン造りと蜂蜜造りの技術。
1985年からテドの手によって自家養蜂が守り続けられ、彼以外は養蜂箱(巣箱)を触れる事が出来ません。
サガレジョの山と畑を行き来する蜜蜂、そしてマラニと畑を行き来するテド、山から川へ絶えず流れ続ける天然水、母なる大地の養分を蓄えた果実が起爆剤となる、ハニーロケットマン第2号発射です。
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原　　料: レーズン(白), 蜂蜜, 天然水, フェイフォア
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産　　地: ジョージア/カヘティ地方サガレジョ地区
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土　　壌: 石灰岩, 粘板岩, 軽い粘土, ローム, 標高650m
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農　　法: 有機農法, 自家養蜂
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醸造方法: 野生酵母, 無濾過, 無清澄, So2無添加, 加水, ヨーロピアン製法
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備考: 750ml, Alc 8.5%, Sugar 11.6g/l, Acid 3.6g/l, So2t 33mg/l
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ジョージアではワイン造りの他に、蜂蜜造りの文化も古くから続いています。
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イースターの期間や決まった曜日にはベジタリアンの食生活を送り、ワインと蜂蜜の摂取は貴重な栄養源として重宝されて来ました。
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代々葡萄畑の側で自家養蜂を行い、山々から採れる低鉱化のミネラルウォーターとフルーツを使用。
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ミード用の葡萄は、糖度が上がり切る9月下旬頃に手摘みで収穫し一時乾燥を行う。
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除梗せずに全房のままバスケットプレスで破砕・圧搾、フェイフォアも果皮そのままハンドプレス。
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ステンレスタンクで果汁と蜂蜜を混醸し加水、自然発酵開始から数日後にSo2無添加・ 無濾過・無清澄で瓶詰め。
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発酵初期は瓶詰めされたワインを日向ぼっこさせながら、やや瓶内温度を上げて発酵を促し、酵母が活発になり始めるタイミングから2ヶ月間の低温発酵・熟成を行った後、デゴルジュマン(澱引き)を行って再打栓、更に1年間の瓶内熟成。
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粘質のある濁ったゴールドの液体、サメグレロ地方の果物、熟したリンゴやライム、蜂蜜やハーブのニュアンス。
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#テドズマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

17/04/2024

Tedo's Marani / Tedo Gzirishvili
ジョージアワイン界に新しい風。ワイン用葡萄と歴史ある自家養蜂の蜂蜜、ミネラル豊富な天然水、無農薬果物を使った自然派のワインミードです。

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蜂蜜のもったりとした甘さや特有の香りは殆どなく、生搾り果実感が満載な "エナジードリンク"。
細かな澱と泡を含む、ワイン大国ジョージアの蜂蜜酒です。
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・ニラ餃子
・すだち蕎麦
・おぼろ豆腐
・鯵フライ
・タン塩
etc.
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テドは現在73歳、カヘティを代表する現役の造り手です。
ワインも当然素晴らしいですが、約40年前からテドの手によって守り続けられている、自家養蜂で採集される天然の蜂蜜。
現地で初めて彼のミードを飲んだ時の衝撃が、今でも鮮明に覚えています。
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マラニへ案内されると、少量のタンクで長年熟成されている蜂蜜をそのまま試食させてもらいました。
おもむろに開けられたタンクからスプーンで掬った粘度の高い蜂蜜は、小皿に滴り落ちる事なくスプーンに留まったまま、これまで味わってきた蜂蜜の中で群を抜いた自然な美味しさでした。
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使用されているレモンは、苦味を持つ内側の白い皮部分を一つずつ丁寧に削ぎ落とし、黄色い外側の皮と実のみを使用してハンドプレスしています。
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#テドズマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

16/04/2024

Honey Sparkling Lemon 2022
(ハニースパークリングレモン/ミード泡)

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グズィリシュヴィリ家で、先祖代々受け継がれるワイン造りと蜂蜜造りの技術。
1985年からテドの手によって自家養蜂が守り続けられ、彼以外は養蜂箱(巣箱)を触れる事が出来ません。
サガレジョの山と畑を行き来する蜜蜂、そしてマラニと畑を行き来するテド、山から川へ絶えず流れ続ける天然水、母なる大地の養分を蓄えた果実が起爆剤となる、ハニーロケットマン第1号発射です。
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原　　料: ドライルカツィテリ(白), 蜂蜜, 天然水, レモン
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産　　地: ジョージア/カヘティ地方サガレジョ地区
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土　　壌: 石灰岩, 粘板岩, 軽い粘土, ローム, 標高650m
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農　　法: 有機農法, 自家養蜂
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醸造方法: 野生酵母, 無濾過, 無清澄, So2無添加, 加水, ヨーロピアン製法
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備考: 750ml, Alc 9.2%, Sugar 10.5g/l, Acid 3.8g/l, So2t 32mg/l
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ジョージアではワイン造りの他に、蜂蜜造りの文化も古くから続いています。
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イースターの期間や決まった曜日にはベジタリアンの食生活を送り、ワインと蜂蜜の摂取は貴重な栄養源として重宝されて来ました。
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代々葡萄畑の側で自家養蜂を行い、山々から採れる低鉱化のミネラルウォーターとフルーツを使用。
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ミード用の葡萄は、糖度が上がり切る9月下旬頃に手摘みで収穫し一時乾燥を行う。
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除梗せずに全房のままバスケットプレスで破砕・圧搾、レモンは皮の白い部分だけを除いてハンドプレス。
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ステンレスタンクで果汁と蜂蜜を混醸し加水、自然発酵開始から数日後にSo2無添加・ 無濾過・無清澄で瓶詰め。
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発酵初期は瓶詰めされたワインを日向ぼっこさせながら、やや瓶内温度を上げて発酵を促し、酵母が活発になり始めるタイミングから2ヶ月間の低温発酵・熟成を行った後、デゴルジュマン(澱引き)を行って再打栓、更に1年間の瓶内熟成。
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やや粘質のある白濁としたイエローの液体、レモンや白桃、蜂蜜や生姜のニュアンス。
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#テドズマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

15/04/2024

Ori Marani / Bastien Warskotte
混沌を意味するアレヴァ、バスティンとニノの織りなす淡く、チャーミングな雌雄の世界観。

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嫌気が少なく、ロゼが苦手という方でも飲みやすい柔らかな乳酸感、野花やイチゴの明るい雰囲気。
オールジャンルの軽い味わいのお料理に合わせやすい、容姿端麗なロゼのペティアンです。
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・トマトとチーズのバジルサラダ
・カブとアボカドの生ハムサラダ
・ほうれん草と鮭のホイル焼き
・せせりとチンゲンサイの梅塩麹炒め
・海老チリ
・生春巻き
・なめろう
・ズッキーニとパプリカのグリル
・ホタルイカと夏野菜のパスタ
etc.
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ジョージアで最も美しい樽のワインを生み出すのは、間違いなくバスティンただ1人でしょう。
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数年の時を経て、昨年夏にようやくオリマラニの2人と正式にコンタクトを持ちました。
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既にご存知の方も、またそうでない方も含め、彼の醸すクリーンナチュラルな泡に酔いしれて頂きたいです。
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#オリマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

15/04/2024

Areva PetNat 2022
(アレヴァペットナット/ロゼ泡)

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"オリ・マラニ" とは、2つのワイナリーを意味しており、フランスとジョージアのエッセンスが融合されています。
ジョージア語で "混沌" を意味するアレヴァ、柔らかな白と黒のコントラストが魅力的です。
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葡萄品種: チヌリ50%(白), ゴルリムツヴァネ30%(白)
　　　　 タヴクヴェリ20%(黒)

産　　地: ジョージア/カルトゥリ地方イゴエティ地区
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土　　壌: シルト, ローム, 石灰岩, 粘板岩, 海抜650m
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農　　法: 有機農法 (※ネゴシアン)
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醸造方法: 野生酵母, 無濾過, 無清澄, So2無添加, クヴェヴリ製法/フレンチオーク
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備考: 750ml, Alc 11.0%, Sugar 5.9g/l, Acid 4.5g/l, So2t 19mg/l
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オリマラニの哲学は、ジョージアと西洋のワイン造りの感性を本物のアプローチで集結する事です。
ワインを自然に熟成させる事を好み、発酵と熟成をガイドするだけです。
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バスティンはジョージアに移住する前、カナダでスパークリングワインの醸造を学んでおり、初めてジョージアへ訪れた際、自由なワイン造りの考え方や向き合いに感銘を受けました。
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現在はまだネゴシアンとしてワイン造りを行っており、マラニ発足当初から毎年変わらず、同じ契約農家から厳選した葡萄のみを使用しています。
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畑はマラニからも近いカルトゥリに２区画、妻ニノの父が持つイメレティの畑が1区画、合計３つの畑の葡萄から構成されており、スパークリングに向く葡萄を中心にセレクトしています。
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カルトゥリのそれぞれの畑では、土着品種のチヌリ、ゴルリムツヴァネ、タヴクヴェリ、シャヴカピトが有機的に栽培されています。
イメレティの畑では、ツォリコウリ、ツィツカ、クラフナ、チュハヴェリが有機的に栽培されています。
(年々の天候に応じてボルドースプレーを年に数回塗布)
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ラミスカナ、イゴエティの畑でそれぞれの葡萄を10月下旬に手摘みで収穫・選果、除梗せずに全房のままバスケットプレスで時間を掛け丁寧にダイレクトプレス。
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チヌリとゴルリムツヴァネを同一のクヴェヴリにてノンスキンコンタクトで混醸し、21日間のアルコール発酵。
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タヴクヴェリをフレンチオーク樽で自然発酵させる際、チヌリとゴルリムツヴァネをクヴェヴリからアッサンブラージュ、10日後にSo2無添加・無濾過・無清澄で瓶詰め。そのまま瓶内で8ヶ月間の熟成。
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透き通ったピンク、心地良い乳酸と繊細な泡、木樽香、チェリーやクランベリー、イチジクのニュアンス。
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#オリマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

14/04/2024

Ori Marani / Bastien Warskotte
毎年葡萄を追加しては変化するクヴェヴリのリザーブMIXが、このワインに最高の働きをしています。
樽の要素と甕壺の要素がクリアに感じられる、両利きタイプのストライカーです。

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冷涼感のあるライトイエロー、繊細で持続的な泡が魅力的。
和食やフレンチ、オイルを掛け合わせるような料理に相性の良い、容姿端麗な白のペティアンです。
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・寿司、刺身
・生牡蠣
・天ぷら蕎麦
・鯛のソテー マスタードソース
・砂肝のコンフィ
・マッシュルームのガーリックバターグリル
・ボンゴレ
etc.
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ジョージアで最も美しい樽のワインを生み出すのは、間違いなくバスティンただ1人でしょう。
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数年の時を経て、昨年夏にようやくオリマラニの2人と正式にコンタクトを持ちました。
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既にご存知の方も、またそうでない方も含め、彼の醸すクリーンナチュラルな泡に酔いしれて頂きたいです。
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#オリマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

14/04/2024

Definitely Maybe PetNat 2022
(デフィニトリーメイビーペットナット/白泡)

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"オリ・マラニ" とは、2つのワイナリーを意味しており、フランスとジョージアのエッセンスが融合されています。
多分、いや絶対に、バスティンの美しい泡に魅了されることでしょう。
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葡萄品種: チヌリ40%(白), ゴルリムツヴァネ30%(白)
　　　　 ツォリコウリ20%(白), 17/18/19/20年MIX10%
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産　　地: ジョージア/カルトゥリ地方イゴエティ地区
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土　　壌: シルト, ローム, 石灰岩, 粘板岩, 海抜650m
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農　　法: 有機農法 (※ネゴシアン)
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醸造方法: 野生酵母, 無濾過, 無清澄, So2無添加, クヴェヴリ製法/フレンチオーク
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備考: 750ml, Alc 11.5%, Sugar 2.60g/l, Acid 5.8g/l, So2t 25mg/l
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オリマラニの哲学は、ジョージアと西洋のワイン造りの感性を本物のアプローチで集結する事です。
ワインを自然に熟成させる事を好み、発酵と熟成をガイドするだけです。
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バスティンはジョージアに移住する前、カナダでスパークリングワインの醸造を学んでおり、初めてジョージアへ訪れた際、自由なワイン造りの考え方や向き合いに感銘を受けました。
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現在はまだネゴシアンとしてワイン造りを行っており、マラニ発足当初から毎年変わらず、同じ契約農家から厳選した葡萄のみを使用しています。
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畑はマラニからも近いカルトゥリに２区画、妻ニノの父が持つイメレティの畑が1区画、合計３つの畑の葡萄から構成されており、スパークリングに向く葡萄を中心にセレクトしています。
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カルトゥリのそれぞれの畑では、土着品種のチヌリ、ゴルリムツヴァネ、タヴクヴェリ、シャヴカピトが有機的に栽培されています。
イメレティの畑では、ツォリコウリ、ツィツカ、クラフナ、チュハヴェリが有機的に栽培されています。
(年々の天候に応じてボルドースプレーを年に数回塗布)
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ラミスカナ、イゴエティ、バグダティの畑でそれぞれの葡萄を10月下旬に手摘みで収穫・選果、除梗せずに全房のままバスケットプレスで時間を掛け丁寧にダイレクトプレス。
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チヌリとゴルリムツヴァネを同一のクヴェヴリにてノンスキンコンタクトで混醸し、21日間のアルコール発酵。
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ツォリコウリをフレンチオーク樽で自然発酵させる際、チヌリとゴルリムツヴァネをアッサンブラージュ、更に別のクヴェヴリで熟成中のリザーブMIXを樽に追加し、10日後にSo2無添加・無濾過・無清澄で瓶詰め。そのまま瓶内で8ヶ月間の熟成。
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冷涼感のあるライトイエロー、持続的な酸と繊細な泡、木樽香、ライチやバター、マスタードの複雑なニュアンス。
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#オリマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン

13/04/2024

Tedo's Marani / Tedo Gzirishvili
私達家族のワイン造りは、家庭の延長線上にあります。
この地域の伝統的な力強いワインや、軽やかで自由さを求めた泡、天然の蜂蜜を用いたミードまで、全てが完全なハンドメイドです。
原始的なエネルギーを体感して下さい。

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ロゼ特有の鉄っぽさや苦味は弱く、おおらかなボディと梅や紫蘇の雰囲気も漂う、淡いスモーキーピンクの液体。
赤色系の食材、鉄分や酸のある料理との相性が抜群な、オイリーで塩味も程良いロゼのペティアンです。
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・ビーツとオリーブのサラダ
・タコのカルパッチョ
・バルサミコソースのステーキ
・鰹のタタキ
・いくら軍艦
・苺大福
etc.
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カヘティ地方では気温が高い事から、一般的なスタイルとしてはマラニ(セラー)には空調の付いた、建屋の屋内でワイン造りや熟成が行われるケースがほとんどです。
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一方で西の地域になると、昔の名残のまま半屋内(天井があり風通しの為に壁の無い建屋)でのワイン造りを行う所も存在し、地域毎や造り手毎の特徴が現れるのも注目すべきポイントです。
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また各々で親交のある造り手同士が集まった小さなコミュニティも形成されてきており、多様なスタイルや情報が共有されてきています。
地域の形だけに捉われない、より良いワイン造りが普及する事に期待を持てます。
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テドとの出会いは昨年夏のナチュラルワインフェス。
各地域から何十組もの造り手が出展し、初めて面識を持った造り手の中では唯一の圧倒的存在感を放っていました。
アートセンス光るテドの "お猿さんシリーズ" 、お楽しみ下さい。
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#テドズマラニ #クヴェヴリワイン #アンフォラワイン #自然派ワイン #ジョージアワイン