Joshiajji

Joshiajji Authentic food products, distributors of famous Bedekar Products.
(1)

05/05/2021

कोकणातल्या आठवणी ७
आताची आपली घर कशी ? तर चकचकीत फरशी, गुळगुळीत भिंती, खिडकीला बसविलेल्या काचा, जाळ्या आणि दर सहा महिन्यातून केल जाणार पेस्ट कंट्रोल यामुळे घरात किडा मुंगी सहसा दृष्टीस पडत नाही..

आमच्या कोकणातल्या घरात मातीच्या भिंती, शेणाची जमीन, दार खिडक्या कायम सताड उघड्या त्यामुळे घरात आणि अंगणात आमच्या सोबत कितीतरी प्रकारचे किटक गुण्यागोविंदाने रहायचे..

माजघरात लाल काळ्या मुंग्या बिनधास्त फिरत असायच्या, जरा काही कुठे सांड लवंड झाली की मोठाले डोंगळे नाकं वर करून हजर, त्यांच्यावर नजर ठेवून चांगले हाताच्या पंजा एवढे मोठाले कोळी जाळी विणून कोनाड्यात, घराच्या वळचणीला ध्यानस्थ बसलेले असायचे. न्हाणीघरात बादलीखाली घोणी, वनगाई हमखास असायच्या. आमच्या घरच्या कमी वावर असणार्‍या बाळंतिणीच्या खोलीच्या दारा जवळ नेहमी वाळवी लागलेली असायची, त्यांच्या लाल पट्टेरी मातीच्या घरात पांढरे वाळवीचे किडे दिसायचे. दरवाजाच्या किंवा खिडकीच्या कोपर्‍यात कुंभार माशीची घर लपलेली असायची.

संध्याकाळी दिवे लागण्याच्या वेळेस तर काय, कितीतरी छोटे किडे, घरात शिरायचे. तेव्हा संध्याकाळी कंदील, चिमण्या लावण्याच काम माझ असायच. दिवा, कंदील लावला की त्याच्याभोवती असंख्य किटक जमायचे, पतंग दिव्यावर झेपावायचे. यांना खायला चांगल्या धष्टपुष्ट आणि धीट पाली दबा धरून बसायच्या. त्यांची चूकचूक ऐकली की आम्ही 'कृष्ण कृष्ण' अस म्हणायचो. घरात एक दोन बेडक्या सुद्धा वस्तीला असायच्या त्यांना लक्ष्मी मानून कुणी हाकलत नसे, त्याही बिनधास्त इकडे तिकडे उड्या मारून मोठाले किडे गट्टम करायच्या. रात्र वाढली की रातकिड्यांची किरकिरही वाढायची. एखादा रातकिडा चुकून माकून घरात शिरला तर त्याच्या कर्कश्श आवाजाने अगदी नको व्हायच.

पावसाळ्यात तर इतके विविध किटक दिसायचे की विचारूच नका. टोळ, नाकतोडे, झिट्टया अशी मंडळी घरात शिरायची. कधी कधी छोट्या बेडकांची फौज अंगणात दाखल व्हायची आणि पन्नास एक बेडक्या घरातसुद्धा शिरायच्या, तेव्हा त्यांना पिटाळताना एकच तारांबळ उडायची. कधी रात्री काजव्यानी उजळून निघालेल एखाद झाड इतकं मोहक दिसायच.

उन्हाळ्यात आंब्या फणसाच्या वासाने केमऱ्या यायच्या या डोळ्यापुढे नाचणार्‍या केमर्‍ या काही म्हणून सुचू द्यायच्या नाहीत. तेव्हा पाहुणे येणार म्हणून पेट्यातून चादरी काढल्या की त्यात चमचमणारया कसरी इकडे तिकडे पळायच्या.
घरात मांजरी असायच्या त्या जवळ आल्या की त्यांच्या अंगावरच्या पिसवा कधीकधी आपल्यालाही चावायच्या. तेव्हा मुलींच्या डोक्यात उवा लिखा असायच्या. त्या काढण्याचा खास कार्यक्रम असायचा.

गोठ्यात, गुरांच्या अंगावरच्या गेचिड्या त्यांना हैराण करायच्या. शेणात शेण किडे लपलेले असायचे.

इथे एक गोष्ट म्हणजे डास आणि झुरळं हे आत्ता घरोघरी दिसणारे पाहुणे मात्र मी कधीच पाहिले नाहीत.

आमच्या मागल्या अंगणात तुळशीपाशी मोठ्या वारुळात मुंग्यांची सतत येजा सुरू असायची. अंगणाच्या कडेने घुंगरू मासा नवाच्या किड्यांची गोल गोल घर असायची. त्यांना तळहातावर ठेवून त्यांच्या भोवती बोट वर्तुळाकार फिरवून आम्ही त्याला काशीची वाट दाखव म्हणलं की तो उत्तरेकडे तोंड करून थांबायचा, कस काय कोण जाणे. फूलबागेत सुंदर नाजूक फुलपाखरं असायची त्यांचा पाठलाग करावा तर एखादा सुरवंट चांगला प्रसाद द्यायचा. विहिरीजवळ गोगलगायी दिसायच्या. बागेत झाडांवर ओंबिल त्यांच्या घरात येजा करताना दिसायचे. भुंगे, मधमाशा, गांधील माशा, चतुर नेहमीच भेटायचे.

हे सगळे आमच्या अवतीभोवती.. किती जैववैविध्य.. त्यांच्याबरोबरच आम्ही वाढलो. आम्हाला या कुणाचीच कधी भिती वाटली नाही. आम्ही त्यांना आणि त्यांनी आम्हाला कधीच विनाकारण त्रास दिल्याच स्मरणात नाही. त्याना जपत, त्यांच्याकडून खूप काही शिकत आम्ही मोठे झालो. हे सगळे लहान मोठे किटक आमचे सोबतीच होते..

जोशी आजी
शब्दांकन गौरी नातु

21/04/2020

कोकणातला उन्हाळा म्हणजे कष्टाचा, कामांचा, व्यापाचा, गडबडीचा तसाच तो आनंदाचा आणि सुखा समाधानाचा सुध्दा.

एरवी पहाटे पाचाला सुरू होणारा आमचा दिवस आता चारालाच सुरू व्हायचा. मुंबईहून आलेल्या मंडळींना मऊ भातावर ताजे मेतकूट हवे म्हणून पहाटेच मेतकूट करायचा कार्यक्रम व्हायचा. मेतकूट जात्यावर दळायला घेतल की त्याचा घरभर असा काही खमंग वास पसरायचा की पोटातली भूक लगेच चाळवायची.

अगदी प्रत्येक दिवशीची सकाळची न्याहारी म्हणजे केळीच्या पानावर वाढलेला गुर्गुट्या भात, मेतकूट, त्यावर साजूक तुपाची धार आणि तोंडी लावायला ताज्या कैरीच ताज लोणचं ते मात्र दररोज वेगळ्या प्रकारचं, तेव्हढाच काय तो बदल.

चैत्र मास म्हणजे कैऱ्यांच्या व्यांजनांचा. आम्ही मुलं पडीच्या (झाडावरून पडलेल्या) कैऱ्या गोळा करायचो. सकाळी न्याहारीला लोणचं त्याचच.

ह्या कैऱ्या कधी तिखट मीठ लावून तर कधी नुसत्या कचाकच चावून किती खाल्ल्या असतील त्याची गणतीच नाही, पण ना कधी कोणाला खोकला झाला ना कधी घसा धरला. तेव्हा तशी पद्धतच नव्हती म्हणा.

आई ह्या पडीच्या कैऱ्यांचा कीस करून वळवायची मग त्याच कुट करून ठेवायचं म्हणजेच आताच आपलं आमचूर. आंबोशीच्या लोणच्यासाठी कैरीच्या फोडी करून वाळवायची. दुपारी उन्हाचं थंड म्हणून प्यायला कैऱ्या शिजवून गुळ मीठ घालून पान्ह्याचा गोळा करून ठेवायची, कधी कच्च्या कैरीच पन्ह करायची.

ह्या पडीच्या कैऱ्यांची विल्हेवाट रोजच्या रोज लावायची कारण त्या टिकत नाहीत.

जेवताना रोजच्या आमटीत कैरीची कोय असायची अशा आमटीचा आणि त्या कोयीचा स्वाद काही औरच.

लोणच्यासाठी मात्र ठराविक झाडावरून खास उतरवून घेतलेल्या कैऱ्या वापरायच्या त्यासाठी पडीच्या नाही हो चालायच्या. लोणच्याचं सोवळ ओवळ मोठं कडक लोणचं करताना आम्ही मुलांनी जवळपास फिरकायच सुद्धा नाही. कैरीच्या फोडी, मसाला आणि वरती खमंग फोडणी घालून केलेल्या लोणच्याची रवानगी आता मुरण्यासाठी सोवळ्याच्या फडतळात म्हणजे कपाटात व्हायची. त्याचबरोबर तयार व्हायचा मोहोरी फेसून केलेला, नाकात मस्त चढणारा मोहरीचा आंबा. कैऱ्या किसून त्याचा रसदार, सोनेरी मुरांबा देखील केला जायचा.

चैत्र गौरीच्या हळदी कुंकवाच्या दिवशी कैरीची आंबट गोड डाळ, पन्हं त्याची मजा काही वेगळीच.

कैरीची कधी नारळ, कधी डाळ, तर कधी दाणे घालून पाट्यावर वाटलेली मऊ मऊ चटणी, टक्कु, ठेचा, नारळाच्या दुधातल सार, मोरंबा अशा कितीतरी प्रकारांनी रोजच जेवणाच पान सजायच.

ह्या आठवणी पण अशाच आहेत आंबट गोड.

जोशी आजी

13/02/2020

मी जोशी आजी...

१९७३ साली भाभा अटोमिक रिसर्च सेंटर, मुंबई इथे नोकरीला लागले आणि ४० वर्षे नोकरी करून २०१३ साली रिटायर झाले. नोकरी व्यतिरिक्त आणखी कुठली गोष्ट जर मी मनापासून केली असेल ना तर ती म्हणजे स्वयंपाक.

मी रिटायर झाले आणि त्या वेळी जाणवलं की आता खरा वेळ मिळालाय माझी आवडती गोष्ट करायला. कौटुंबिक जीवनात प्रमोशन मिळवून मी आता 'जोशी आजी' हे डेसिग्नेशन मिरवत होते आणि मग जे मुलांसाठी करता आलं नाही ते नातीसाठी करूयात अस म्हणून मी आता स्वयंपाक एन्जॉय करायला सुरुवात केली.

माझ्या आवडत्या स्वयंपाकाबद्दल बोलायचं झाल तर मला वाटत ही सुद्धा निर्मितीचा आनंद देणारी एक कला आहे. कोणताही पदार्थ म्हणजे कलाकृतीच. माझी सगळ्यात आवडती कलाकृती म्हणजे *उकडीचे मोदक*.

कालच संकष्टी चतुर्थी होती. श्री विघ्नहर्ता गणेशाचं मोदक हे आवडतं पक्वान्न, त्यांचं रूप कसं सोज्वळ त्यानिमित्ताने काही आठवणी.

माझं बालपण कोकणात गेलं, तिथे आईला आणि आत्याला मी कायम स्वयंपाक करताना पाहिलं, 'स्वयंपाक घर' मॅनेजमेंटचे धडे मी तिथूनच गिरवले. माझ्या घरी गणपतीत उकडीचे मोदक केले जायचे तेव्हा ना तो एक सोहळा असायचा.

याची तयारी कित्येक दिवस आधी सुरू व्हायची. तांदूळ स्वच्छ धुऊन सावलीत वाळवायचे ते छान वाळले की एक दिवस अगदी उजाडत आई किंवा आत्या जात्यावर त्याची पांढरीशुभ्र मऊसुत पिठी दळायच्या.

गणपतीच्या आदल्या दिवशी माणूस बोलवून, त्याला झाडावर चढवून त्याच्याकडून खास पारखून ठेवलेले *मोदके* नारळ काढून घ्यायचे. आता हे *मोदके* नारळ म्हणजे कसे तर फार जून नाहीत आणि खूप कोवळेही नाहीत.

गणेश चतुर्थीच्या दिवशी पहाटेपासून मग खरी सुरुवात व्हायची ती हे नारळ खोवण्यापासून. विशिष्ट प्रकारची 'खवणी असलेल्या विळी वरती नारळ हलक्या हाताने खोवायचे कारण चव कसा हवा, तर फार बारीक नाही आणि फार जाडही नाही म्हणजे मग अशा नारळाचं केलेलं सारण अगदी तोंडात विरघळत. आणि हो नारळाचा फक्त पांढराशुभ्र चवच हवा त्यात जराही काळा रंग म्हणजे करवंटी कडचा भाग येता कामा नये ह्याकडे आईचा कटाक्ष असायचा.

मग मोठ्या पातेल्यात नारळ गूळ शिजत ठेवायचं ते सुंदर सोनेरी रंगाचं सारण तयार झालं की मग उकड करायला घ्यायची. इथे सगळ्यात महत्त्वाचं काय तर *निगुती*, निगुतीने केलं तरच पदार्थ छान होतो हे वाक्य लहानपणापासून ऐकल्यामुळे मनावर कोरल गेलेलं. चुलीतला विस्तव, पाणी, पिठी, लोणी यांच प्रमाण कसं परफेक्ट पाहिजे कारण तरच उकड नीट आणि मगच मोदक सुबक.

हे सगळं करताना या बायका कधीच एकमेकींशी काही फारसं बोलायच्या नाहीत अगदी एकाग्रतेने, तल्लीनतेने त्यांच हे काम सुरू असायचं. उकड हवी तशी मळून झाली की मग ह्या मोदक घडवायला बसायच्या. इथे *घडवणं* हा शब्द त्यासाठी लागणारं कौशल्य अधोरेखित करतो. हातातल्या मऊसूत उकडीच्या गोळ्यावर हलक्या हाताने दाब देत हे मोदक घडवायचं काम सुरू व्हायचं, हळूहळू मोदक आकार घेऊ लागला की मग चुलीच्या प्रकाशात यांचे चेहरे समाधानाने झाळाळलेले दिसायचे.

घरातली मुलं बाहेर गणपतीची पूजा तर आम्ही मुली स्वयंपाक घरात ह्या अन्नपूर्णानी मांडलेली पूजा तल्लीन होऊन पाहायचो.

हलक्या हाताने मोदक घडवायचा त्याला नऊ किंवा अकरा पाकळ्या करायच्या फार गर्दी नाही करायची, कारण प्रत्येक पाकळीचा उठवदरपणा दिसायला हवा आणि सगळ्यात महत्त्वाचं काय तर मोदकाचं नाक ते कसं सुंदर हवं.

असा हा मोदकांचा नेवेद्य श्री गणेशाच्या चरणी अर्पण व्हायचा. डोळ्यांना, जिभेला आणि मनाला तृप्त करणारे हे सर्वगुणसंपन्न मोदक, यासाठी लागणारी सामग्री म्हणजे नारळ, गुळ, तांदुळाची पिठी हे सगळंच आरोग्यासाठी उत्तम.

अशा या मोदकाचा थाटमाट, रुबाब काही वेगळाच. हे मोदक नुसते ताटात मांडून ठेवले ना तरी डोळ्यांना तृप्त करतात त्यांना सजावटीची कधीच काही आवश्यकता नाही आणि त्याला वेलचीचा आणि गुळाचा एक वेगळाच सुगंध हवा त्यात कधी घरातलेच आहेत म्हणून काजू सुद्धा कधी घातले गेले नाहीत. साधेपणातल वेगळेपण सांगणारा हा पदार्थ.

आपली खाद्यसंस्कृती हा सुद्धा एक अमूल्य ठेवा आहे, एका पिढीतून दुसऱ्या पिढीकडे साऱ्या बरकव्यासह हस्तांतरित होणारा तो जपण्याची जबाबदारी आपली प्रत्येकाची...

Celebrate Ganesh Jayanti, with Ganapati's favorite dish !! 🙂Orders can be placed on: +91- 9372453463.
28/01/2020

Celebrate Ganesh Jayanti, with Ganapati's favorite dish !! 🙂

Orders can be placed on: +91- 9372453463.

Thalipeeth is a delicacy like no other !! Enjoy it in Bengaluru...🙂 Orders can be placed on: +91- 9372453463.
26/01/2020

Thalipeeth is a delicacy like no other !! Enjoy it in Bengaluru...🙂

Orders can be placed on: +91- 9372453463.

Enjoy this smooth and creamy beverage popular in  Maharashtra. Now available in Bengaluru !  🙂Orders can be placed on: +...
25/01/2020

Enjoy this smooth and creamy beverage popular in Maharashtra. Now available in Bengaluru ! 🙂

Orders can be placed on: +91- 9372453463.

Enjoy tasty and authentic Ukdiche Modak in Bengaluru now !!Orders can be placed on: +91- 9372453463. Get your treat toda...
24/01/2020

Enjoy tasty and authentic Ukdiche Modak in Bengaluru now !!

Orders can be placed on: +91- 9372453463. Get your treat today !🙂

Bedekar Foods would like to thank Maharashtra Mandal Bangalore Maharashtra Mandal Bengaluru for the great response to ou...
24/01/2020

Bedekar Foods would like to thank Maharashtra Mandal Bangalore Maharashtra Mandal Bengaluru for the great response to our products during their centenary event held on 19th Jan 2020 in Bengaluru. 🙂🙂

The craving for Tasty Food has just begun... 🙂 More treats await... Orders can be placed on: +91- 9372453463.
23/01/2020

The craving for Tasty Food has just begun... 🙂 More treats await...

Orders can be placed on: +91- 9372453463.

28th Jan happens to be Ganesh Jayanti. Let's indulge into a sweet delight. Price Just Rs 180/- !!Orders can be placed on...
23/01/2020

28th Jan happens to be Ganesh Jayanti. Let's indulge into a sweet delight. Price Just Rs 180/- !!

Orders can be placed on: +91- 9372453463. 🙂

Address


Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Joshiajji posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

  • Address
  • Alerts
  • Claim ownership or report listing
  • Want your business to be the top-listed Convenience Store?

Share