Monti Vino

12/05/2024

The plating of our veggie pop up restaurant looking perfect. We added the Korí Metodo Classico 2016 with the curry, the Bombo Nero Buono Petilant Naturele with the buffalobutter and the fantastic Solina Bellone Vendemmia Tardiva with the carrotsorbet and rubarb. Not on the picture was the succulent dish of fermented berlottibeanspuree and burned couliflowerspread with crispy white vegetables and fermented cucumber. Proud of the team .nl

10/10/2023

We are ready to go with our wines at 9 - 10 - 11 October together with ~ come to stand FC04 in the Folie Culinaire; we will see you there!

02/11/2022

*english below*
Deze prachtige riserva van 100% Nero Buono druiven komt uit het pittoreske plaatsje Cori, ten zuiden van de Castelli Romani. Hier zijn de wijngaarden van de cantina Cincinnato. Zij verwerken de regionale druif op meerdere plots, maar de druiven in deze 2017 riserva komen van de beste plekjes. Het resultaat is een heerlijk warme wijn, die serieus en gefocust vele lagen vertoond. Daarnaast is de fles ook nog eens prachtig. Ideaal voor tijdens de feestdagen met een vleesgerecht op tafel!

This beautiful riserva of 100% Nero Buono grapes comes from the pittoresk town of Cori, south of the Castelli Romani area. Here are the vineyards of cantina Cincinnato. They use the regional grape from multiple plots, but the grapes in this riserva only come from the best corners of the vineyards. The result is a lovely warm wine, which on times can be serious and focused with many layers. Next to this the bottle is a beauty also. Fits perfectly for the holidays with some rich meat dish on the table!

11/07/2021

Abelos - a highly rated Frascati wine, with Malvasia puntinata and Bombino bianco; grapes growing only in this area and blended into a marvellous taste. Abelos is ready for summer and ready to be enjoyed - in whichever moment you choose #496

30/06/2021

*English below*
Sospiro brengt diepgang in je strandbezoek, of etentje in de zomer. Proef de rijke smaak van Rome!

Sospiro brings depth to your beachday, or dinner this summer. Taste the rich taste of Rome!

Del mare e del vino si possono dire quasi le stesse cose: profumo, colore, sapidità e talvolta il sughero (quello dei pescatori)
Il Lazio non è mai stato così buono.
Siamo produttori autentici, ben radicati nel nostro territorio e se volete chiamarci prima di effettuare l'ordine, ci fa piacere spiegarvi come lavoriamo.
🍷 Via Ardeatina, km 24650, 00040 Ardea RM a 20 minuti dal Raccordo Anulare.
📲WhatsApp 351 8071759

29/06/2021

*english below*
496 voelt zich overal thuis. Deze Frascati Superiore DOCG, een blend van 70% Malvasia & 30% Trebbiano van vulkanische bodem past zowel bij een borrel als bij lichtere gerechten, ideaal voor de zomer!

*english*
496 feels at home anywhere and anytime. This Frascati Superiore DOCG blend of 70% Malvasia and 30% Trebbiano fits both your aperitivo and light dishes of food, ideal for summer!

24/02/2021

*English below*

De 100% Cesanese van Cantina Gaffino is geweldig. Deze krachtpatser past heerlijk in dit seizoen. 'Cardinale' was de bijnaam die de pausen van Rome gaven aan een van de maten wijn die in de tavernes werd geschonken. Een prachtige mix tussen de moderne wijnmaaktechnieken en de historie van Lazio.

*English*

The 100% Cesanese of Cantina Gaffino is wonderful. This full bodied red fits the season perfectly. 'Cardinale' was the name for a measurement of wine poured in the taverns. A wonderful mix between modern vinification techniques and the history of winemaking.

16/02/2021

*English below*

Throwback naar de oogsttijd en ‘s selectie van ready-to-go druiven aan het begin van hun reis naar duurzame wijn. Montivino is trots om deze biologische wijnen (certifering vanaf 2020) te introduceren in Nederland en mocht je interesse gewekt zijn, kijk dan zeker even op onze website!

*English*

Throwback to harvesting and when collected their ready-to-go-grapes beginning the journey of sustainable winemaking. MontiVino is glad to introduce you to their organic wine from vintage 2020 and if you’re curious about these grapes’ wonder - have a look at our catalogue ! 📸Credits: Cantina Gaffino

02/02/2021

* English Below *

De ultieme wijn volgens de methodes van Damiano Ciolli begint zijn reis als druif (Cesanese D’Affile) aan bush getrainde druivenranken welke al in 1953 zijn aangeplant door de grootvader van Damiano, Guido en zo’n 1 hectare beslaan in Olevano Romano. De druif wordt vervolgens met de hand geplukt op het moment van rijpheid en erna nog eens met de hand geselecteerd om imperfecte druiven eruit te filteren. De Cirsium is genaamd naar een distelbloem die veel in de wijngaard voorkomt.

De fermentatie van de druiven vindt plaats in betonnen vaten en maceratie duurt vervolgens ongeveer 15 dagen. Na de fermentatie wordt de Cirsium gerackt to foudre waar het zijn eerste jaar van rijping beleefd. Gedurende het tweede jaar gaat de Cirsium terug naar de betonnen vaten en na 2 jaar verdere rijping gebotteld. De Cirsium wordt vervolgens nog 1 jaar op de fles gerijpt voordat hij wordt verkocht.
De Cirsium was de doorbraak van Damiano en Letizia en heeft ervoor gezorgd dat alle ogen op hem en haar werden gericht. Door de eigenzinnigheid van beiden hebben ze de kijk naar een heel wijngebied verandert. Zorg ervoor dat je deze niet mist!

* English *

De ultimate wine according to the methods used by Damiano Ciolli starts it’s journey as a grape on bush trained vines, which have been planted by Damiano’s grandfather Guido in 1953 and stretch through 1 hectares of Olevano Romano. De grape is then handpicked and selected on ripeness and imperfections to make sure to only use the best grapes for the *Cirsium*, named after the thistle which grows in the vineyard.

The fermentation of the grapes takes place in concrete vats and maceration takes around 15 days. After fermentation the Cirsium is racked to foudre for one year, after which ripening continues for 2 more years in concrete vats before bottling. Then the ripening continues for 1 year in the bottle before it is complete.
The Cirsium was Damiano and Letizias breakthrough wine and made sure all eyes where on them. Due to their explorative nature the changed perfections of an entire wine region. Make sure not to miss this one!