Brasserie Les Mousses de Cocagne

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Brasserie Les Mousses de Cocagne Craft Beer / Bière artisanale
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Embouteillage de la cuvée 2023 de la bière de Noël 🎅
09/12/2023

Embouteillage de la cuvée 2023 de la bière de Noël 🎅

Assaisonnement d’un de nos fermenteurs pour ce Stout. Fèves de cacao et noix de coco grillée.
25/11/2023

Assaisonnement d’un de nos fermenteurs pour ce Stout. Fèves de cacao et noix de coco grillée.

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11/11/2023

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01/01/2023

Magie de la coagulation des protéines 😵‍💫

Jus detox de la nouvelle année : vert pour l’énergie et le goût + malt pour le corps de ce futur breuvage. 🤫 On ajoutera...
01/01/2023

Jus detox de la nouvelle année : vert pour l’énergie et le goût + malt pour le corps de ce futur breuvage.
🤫 On ajoutera des copeaux de cognac macérés au cognac artisanal pendant la fermentation.

En attendant de goûter, bonne année 2023 🎊

05/08/2022
Process in progress 🍻
21/05/2022

Process in progress 🍻

Test de bières du 🇨🇷 importées au fond d’une valise. De la mangue, du soleil, du tropical, pour tester différentes idée...
13/03/2022

Test de bières du 🇨🇷 importées au fond d’une valise. De la mangue, du soleil, du tropical, pour tester différentes idées et façons de faire.

🚨 [Innovation en cours] 🚨Derniers tests sur un brassin très original qui sent bon le Pays de Cocagne. La bière ne sera f...
11/02/2022

🚨 [Innovation en cours] 🚨

Derniers tests sur un brassin très original qui sent bon le Pays de Cocagne. La bière ne sera finalement pas bleue mais elle contient un ingrédient, emblème de la riche histoire de ces terres.

🤔 Une idée ??

Dernière prise de densité pour nos 4 brassins, fermentation terminée. Par ce temps hivernal, nos fermenteurs n’auront au...
16/01/2022

Dernière prise de densité pour nos 4 brassins, fermentation terminée. Par ce temps hivernal, nos fermenteurs n’auront aucun mal à atteindre les 6 degrés de notre garde au froid. L’embouteillage approche 🤗

Pays de + froid + soleil
14/01/2022

Pays de + froid + soleil

Zoom sur notre nouveau densimètre, parce qu’une bière de qualité nécessite un suivi précis du process de brassage. 🤓 Bra...
31/12/2021

Zoom sur notre nouveau densimètre, parce qu’une bière de qualité nécessite un suivi précis du process de brassage. 🤓 Brassage du Triple Belge pour ce dernier jour de l’année 🥳 Meilleurs vœux 2022🥰 Antoine et Kévin

Ajout de houblon Saaz en fin d’ébullition pour apporter un maximum d’arôme à cette bière. Le houblon en début de recette...
27/12/2021

Ajout de houblon Saaz en fin d’ébullition pour apporter un maximum d’arôme à cette bière. Le houblon en début de recette apporte amertume et garantit une bonne conservation, la même variété de houblon utilisée plus t**d vise à donner de la saveur.

La brasserie est officiellement vauréenne. Nous avons profité des fêtes pour déménager dans notre nouveau local. Et forc...
26/12/2021

La brasserie est officiellement vauréenne. Nous avons profité des fêtes pour déménager dans notre nouveau local. Et forcément on lance un nouveau brassin pour cette inauguration 🍻

Soucieux de se perfectionner pour notre futur projet et affiner nos recettes, c’est parti pour 15 jours de formation à l...
15/11/2021

Soucieux de se perfectionner pour notre futur projet et affiner nos recettes, c’est parti pour 15 jours de formation à l’IFBM de Nancy !

🍻 IPL du samedi soir. Vous aimez une bonne IPA pour son caractère fruité ? Vous adorez savourer une Lager ? ✅ L’IPL (I...
13/11/2021

🍻 IPL du samedi soir. Vous aimez une bonne IPA pour son caractère fruité ? Vous adorez savourer une Lager ? ✅ L’IPL (Indian Pale Lager) est faites pour vous.

Si, comme nous, dimanche matin signifie dimanche sportif.Si vous n’avez pas envie de reprendre de suite vos calories chè...
26/09/2021

Si, comme nous, dimanche matin signifie dimanche sportif.
Si vous n’avez pas envie de reprendre de suite vos calories chèrement brûlées.
Si vous recherchez une boisson « healthy » en ne faisant pas l’impasse sur l’apéro.
Nous avons la solution ☺️ : Kokanha HardSeltzer Mangue accompagnée de fruit de la passion
(Pour les autres, on a ce qu’il faut aussi 🤩🍺🍻)
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Vous avez déjà goûté une Hard Seltzer industrielle? Cela vous a laissé… dubitatif. Point de mélange d’eau et d’alcool po...
22/09/2021

Vous avez déjà goûté une Hard Seltzer industrielle? Cela vous a laissé… dubitatif. Point de mélange d’eau et d’alcool pour notre HS artisanale, le CO2 et l’alcool sont obtenus par un processus tout à fait naturel comparable au processus de brassage de la bière. Cette HS passion est accompagnée de quartier de mangue et laisse en bouche une touche citronnée apportée par la levure Kveik.

IPL prête à boire ! 🍻
29/08/2021

IPL prête à boire ! 🍻

🥭 Qui se porte volontaire pour tester ce breuvage ? Hard Seltzer purée de mangues 🥭
22/08/2021

🥭 Qui se porte volontaire pour tester ce breuvage ? Hard Seltzer purée de mangues 🥭

🥭Embouteillage in progress … Hard Seltzer passion et une seconde version à la purée de mangue.
22/08/2021

🥭Embouteillage in progress … Hard Seltzer passion et une seconde version à la purée de mangue.

Aujourd’hui c’est la journée internationale de la bière (1er vendredi du mois d’Août)Je suis sûr qu’il ne faudra pas vou...
06/08/2021

Aujourd’hui c’est la journée internationale de la bière (1er vendredi du mois d’Août)

Je suis sûr qu’il ne faudra pas vous forcer pour sortir le décapsuleur! 😜

Faites honneur à notre doux breuvage 🤗

Bon vendredi et bonnes vacances ☀️ 🏖 🍻

🥸 [JEU DE L’ÉTÉ] 🥸Trouvez l’erreur dans la porte de ce frigo …Un indice : chat peut être facile 😂Bon été ! 🍻
03/08/2021

🥸 [JEU DE L’ÉTÉ] 🥸
Trouvez l’erreur dans la porte de ce frigo …
Un indice : chat peut être facile 😂

Bon été ! 🍻

India Pale Lager, fermentation terminée. Une levure Lager bavaroise et un Dry Hopping de Challenger pour ce style hybrid...
26/07/2021

India Pale Lager, fermentation terminée. Une levure Lager bavaroise et un Dry Hopping de Challenger pour ce style hybride. C’est parti pour la garde au froid et la clarification.

Hard Seltzer V3 : de l’eau, du sucre, un bon dosage de nutriments pour levures. Test de la levure Kveik pour cette V3 qu...
24/07/2021

Hard Seltzer V3 : de l’eau, du sucre, un bon dosage de nutriments pour levures. Test de la levure Kveik pour cette V3 qui a la particularité de dégager de subtiles notes d’agrumes. Une boisson faible en alcool et peu calorique. Ajout d’arômes naturels de mangue et fruits de la passion en fin de fermentation.

🌻 Le tournesol arrive avec le soleil. A tester dans un brassin ? 🤔
18/07/2021

🌻 Le tournesol arrive avec le soleil. A tester dans un brassin ? 🤔

Ecocup Kokanha. En vacances mais où ? 🧐😋
10/07/2021

Ecocup Kokanha. En vacances mais où ? 🧐😋

J+7 pour notre Kveik Hazy IPA
04/07/2021

J+7 pour notre Kveik Hazy IPA

04/07/2021

Concassage de 8kg de grains pour une nouvelle demoiselle pleine de surprise

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Magie de la coagulation des protéines 😵‍💫

Concassage de 8kg de grains pour une nouvelle demoiselle pleine de surprise #hoppypils #biereartisanale #cocagne

Work in progress.... Bière de Noël 🤶 🎄 Odeur du malt, le son Guns N Roses 🤘🏻 🎶 il en faut peu pour être heureux 🥰

H+24 ... on voit double ! Fermentations en cours pour le fût blanc de Stout et le fermenteur régulé pour la bière à la menthe. 🍻

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Une micro-brasserie aux valeurs familiales

La brasserie “Les mousses de Cocagne”, c’est d’abord l’histoire de deux familles, la famille Dufour et la famille Coignon. Antoine et moi-même, Kévin, sommes deux beaux-frères liés par deux soeurs, Chrystelle et Aurore Demarlière.

Nous sommes originaires du Nord de la France (59), et nous avons déménagé dans le Tarn en 2007 et 2009. Au fil des années, nos familles ont tissé des liens très forts qui se sont notamment concrétisés par la naissance de cousins/cousines.

“Et si on créait notre propre bière ?”

Cette idée germa dans notre esprit à l’été 2019. Ayant toujours été passionnés par le monde de la bière de par nos origines, nous avons décidé d’investir dans du matériel semi-professionnel dès le début afin de maximiser nos chances de réussite des premiers brassins (et l’avenir nous donnera raison). Nous avons des idées plein la tête, Antoine gère le côté graphisme et matériel et de mon côté je me documente sur le processus de brassage notamment en lisant le réputé “How to brew” de John Palmer. Deux autres livres de brassage français viennent compléter cette formation autodidacte. Nous brassons chez Antoine (pour le moment) et les jours de brassage, les tâches se sont naturellement réparties. Entre nous deux, l’entente est parfaite. Il n’est pas rare que les enfants se joignent à nous ces jours-là et cela contribue à tisser des liens plus forts entre eux, ce que nous attendions quand nous nous sommes lancés dans ce projet.