The Cellar Vietnam

  • Home
  • The Cellar Vietnam

The Cellar Vietnam The Cellarwine - Vang cho sự tinh tế

Trong thế giới rượu vang, khi nhắc đến Chile, bất kỳ ai cũng sẽ nghĩ ngay đến giống nho Carmenere. Cũng giống như nhắc đ...
21/07/2023

Trong thế giới rượu vang, khi nhắc đến Chile, bất kỳ ai cũng sẽ nghĩ ngay đến giống nho Carmenere. Cũng giống như nhắc đến Argentina, người ta sẽ nghĩ ngay đến Malbec. Nhưng tại sao một giống nho có nguồn gốc từ tiểu vùng Medoc thuộc vùng Bordeaux nước Pháp lại phát triển tốt và nổi tiếng tại Chile như vậy. Ẩn sau nó là cả một câu chuyện dài cần bạn khám phá. Cùng The Cellar Wine tìm hiểu về giống nho đặc trưng tại quốc gia Nam Mỹ này nhé!

I. Carmenere – Câu chuyện về giống nho tưởng chừng sắp tuyệt chủng
Carmenere là loại nho vỏ sẫm, có nguồn gốc từ tiểu vùng Medoc, thuộc bờ trái vùng Bordeaux, nước Pháp. Trước đây, Carmenere còn là một trong những giống nho phổ biến được dùng để pha trộn rượu vang theo phong cách Bordeaux Blend. Và có tên là Grande Vidure. Đây là một từ cổ, có nghĩa là Bordeaux. Tuy nhiên, giống nho này đã dần được thay thế bởi Cabernet Sauvignon và Merlot khi pha trộn Bordeaux Blend.

Sau biến cố đại dịch Phylloxera diễn ra vào những năm 1860, hầu hết các vườn nho tại châu Âu đều bị hủy hoại nghiêm trọng. Carmenere cũng gần như tuyệt chủng sau sự kiện đó.

1. Sự hồi sinh tại vùng đất mới
May mắn thay, trước khi đại dịch Phylloxera bùng phát, một doanh nhân đã mang giống nho này về Chile để trồng. Và nhầm lẫn tưởng rằng đây chính là Merlot. Chúng không chỉ phát triển tốt tại vùng đất mới. Mà còn thể hiện được hương vị nổi trội vốn có của mình.

Sự hồi sinh tại vùng đất mới Sự nhầm lẫn này đến từ việc chúng khá giống nhau từ vẻ bề ngoài như màu sắc của nho, hình dáng của lá,…cho đến hương vị bên trong. Bởi vì Carmenere và Merlot là anh em với nhau khi có cùng một người cha là Cabernet Franc.

2. Sự nhầm lẫn đã được giải mã
Mãi cho đến năm 1994, một chuyên gia thực vật học người Pháp - Jean Michel Boursiquot - đã nhận ra sự khác lạ của những cây nho này khi thấy nó cần nhiều thời gian để chín hơn so với những cây nho Merlot thông thường. Sau khi đưa vào phòng thí nghiệm, ông xác định đây chính là giống nho Carmenere đã gần như tuyệt chủng từ lâu tại Bordeaux.Sau khi đưa vào phòng thí nghiệm, Jean Michel Boursiquotxác định đây chính là giống nho Carmenere đã gần như tuyệt chủng từ lâu tại Bordeaux.

Sau khi đưa vào phòng thí nghiệm, Jean Michel Boursiquot xác định đây chính là giống nho Carmenere đã gần như tuyệt chủng từ lâu tại Bordeaux. Năm 1998, Carmenere mới được Chile chính thức công nhận là một giống nho khác biệt. Và trả lại sự trong sạch khi bị nhầm lẫn trong suốt một thời gian dài.Năm 1998, Carmenere mới được được Chile chính thức công nhận là một giống nho khác biệt

Năm 1998, Carmenere mới được Chile chính thức công nhận là một giống nho khác biệt Vào thời điểm đó, cụm từ “Carmenere Chile” trở thành đề tài nóng hổi làm tốn không ít bút mực của nhiều nhà báo thời bấy giờ. Đồng thời, những người làm Marketing cũng đã tận dụng câu chuyện này để nói về những chai vang Chile.

II. Đặc trưng hương vị của Carmenere
Hầu hết rượu vang Carmenere đều thuộc nhóm medium-bodied với mùi thơm nổi bật của trái cây như quả mâm xôi, quả anh đào và mận chín. Thêm một chút nồng từ ớt chuông xanh và cay nhẹ từ hạt tiêu xanh. Một số loại có xuất hiện mùi vani, mùi khoáng của đá granit và chút vị đắng tựa như vị của cải xoăn.

Những chai vang Carmenere thuộc dòng cao cấp hơn sẽ cho các nốt hương đắng của thảo mộc hay bột ca cao.

Một chút ngọt từ những quả mọng và kết thúc là vị tannin nhẹ nhàng tinh tế.
___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 Số 10 Đường D3, Phường An Khánh, Quận 2, TP. Thủ Đức.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

🍇🍇 Vang Bizet Carmen là một loại vang đặc biệt được sản xuất từ giống nho Syrah tại vùng đất vang nổi tiếng của Chile. B...
20/07/2023

🍇🍇 Vang Bizet Carmen là một loại vang đặc biệt được sản xuất từ giống nho Syrah tại vùng đất vang nổi tiếng của Chile. Bizet Carmen là một thương hiệu vang chất lượng cao, nổi tiếng với sự tinh tế và độc đáo trong hương vị. 🍾🍾

Giống nho Syrah là một trong những giống nho được coi là quý hiếm và đặc biệt trong ngành sản xuất vang. Nó mang đến cho Bizet Carmen một hương vị đậm đà và phức hợp. Vang có màu đỏ đậm, hương thơm phong phú với các nốt hương của quả mâm xôi, anh đào đen, gia vị và hương thảo. Vị rượu thường rất mềm mại và tròn trịa, với cấu trúc tannin tốt và hậu vị kéo dài.rượu vang. Nó mang đến cho rượu Bizet Carmen một hương vị đậm đà và phức hợp.

Bizet Carmen là một sự kết hợp hoàn hảo giữa giống nho Syrah và kỹ thuật sản xuất rượu tinh tế. Được ủ trong các thùng gỗ sồi chất lượng cao, rượu Bizet Carmen trở nên thêm phong phú và phức tạp trong hương vị, mang lại cho người uống một trải nghiệm thưởng thức rượu vang tuyệt vời.

Rượu Bizet Carmen từ giống nho Syrah là lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích rượu vang đậm đà, phong phú và sâu sắc.

___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 Số 10 Đường D3, Phường An Khánh, Quận 2, TP. Thủ Đức.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

Merlot là một dòng vang nổi tiếng trên toàn thế giới. Được sản xuất từ giống nho Merlot, nó là một trong những loại vang...
20/07/2023

Merlot là một dòng vang nổi tiếng trên toàn thế giới. Được sản xuất từ giống nho Merlot, nó là một trong những loại vang đặc trưng và phổ biến nhất trên thế giới.
Merlot có nguồn gốc từ vùng Bordeaux ở miền tây nam của nước Pháp. Tuy nhiên, nó đã trở thành một dòng rượu được trồng rộng rãi ở các vùng nho khác trên thế giới như Úc, Mỹ, Chile, Argentina, Ý và nhiều quốc gia khác.
Vang Merlot thường có màu đỏ đậm và thường có hương thơm phức hợp, từ trái cây đỏ như anh đào, quả mâm xôi, và việt quất đến các loại gia vị như vani, sô cô la và thuốc lá. Với hương vị êm ái và độ chua nhẹ, nó thường được mô tả là mượt mà và tròn trịa trên đầu lưỡi.
Merlot có thể được uống một mình hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Nó thường đi kèm với các món thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu và gia cầm. Merlot cũng thích hợp để uống cùng các loại phô mai như phô mai Parmesan, phô mai Gouda và phô mai Brie.
Dòng vang Merlot rất đa dạng, từ những chai rượu đơn giản và dễ uống cho đến những chai cao cấp và có khả năng lão hóa tốt. Một số khu vực sản xuất Merlot nổi tiếng bao gồm Pomerol và Saint-Émilion ở Bordeaux, Pháp, và Napa Valley ở California.
Vang Merlot có sự pha trộn giữa sự mềm mại và phức tạp, tạo ra một trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời cho những người yêu thích vang.
___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 Số 10 Đường D3, Phường An Khánh, Quận 2, TP. Thủ Đức.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

Như bạn đã biết mỗi loại vang sẽ có những món ăn cặp đôi phù hợp nhất. The Cellar Wine giới thiệu với bạn một số món ăn ...
19/07/2023

Như bạn đã biết mỗi loại vang sẽ có những món ăn cặp đôi phù hợp nhất. The Cellar Wine giới thiệu với bạn một số món ăn phù hợp với 5 loại vang cơ bản để bạn tự tin tư vấn cho khách:

- Vang nổ phù hợp với hấu hết các món ăn nhưng kết hợp tốt với các món ăn từ cá; món ăn chứa nhiều tinh bột hoặc phomai.

- Rượu vang trắng có xu hướng kết hợp tốt với các món ăn làm từ gà, cá, nấm; Và các món ăn từ rau củ.

- Vang hồng: các món ăn được chế biến từ cá, tôm, cua, gà, bò.

- Rượu vang đỏ là loại vang phù hợp với rất nhiều món ăn được làm từ cá, tôm, cua, gà, bò, thị xông khói, nấm.

- Vang ngọt phù hợp phomai và các món ăn ngọt như bánh ngọt,...

Rượu vang kết hợp món ăn

Việt Nam nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng với rất nhiều món ăn ngon từ Bắc vào Nam. Bạn có thể thử kết hợp các món ăn khác nhau với vang để có thêm nhiều trải nghiệm thú vị. Lưu ý nhé, để bữa tiệc hoàn hảo thì bạn nên chọn món ăn nào để tạo sự hài hoà giữa đồ ăn và thức uống.

Tuyệt đối không để thứ nào lấn át thứ nào. Có như vậy, bữa tiệc mói đem đến cho người thưởng thức những trải nghiệm khó quên.
___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 Số 10 Đường D3, Phường An Khánh, Quận 2, TP. Thủ Đức.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

Bordeaux là một dòng vang nổi tiếng của Pháp, đặc biệt là trong lĩnh vực vang. Bordeaux là một khu vực sản xuất vang có ...
26/04/2023

Bordeaux là một dòng vang nổi tiếng của Pháp, đặc biệt là trong lĩnh vực vang. Bordeaux là một khu vực sản xuất vang có uy tín trên thế giới, nằm ở phía Tây nam của nước Pháp, ven sông Garonne và sông Dordogne, tạo nên hệ thống sông ngòi phong phú, mang lại điều kiện lý tưởng cho việc trồng nho. Bordeaux là một dòng vang nổi tiếng của Pháp, đặc biệt là trong lĩnh vực vang.

Vang Bordeaux được sản xuất từ các giống nho đỏ phổ biến như Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot, cùng với các giống nho trắng như Sauvignon Blanc, Sémillon và Muscadelle. Các loại vangBordeaux thường có hương vị phức tạp, cân bằng và có khả năng lão hóa tốt.

Có hai dạng chính của vang Bordeaux là vang đỏ và vang trắng.

Vang đỏ Bordeaux thường có màu đỏ đậm, vị chát tannin hài hòa với hương thơm của trái cây đen, gia vị và thảo mộc.

Vang trắng Bordeaux có màu vàng nhạt, thường có hương thơm của trái cây và hoa quả tươi, với hương vị sảng khoái và cấu trúc tuyệt vời.

Các vùng sản xuất vang Bordeaux được chia thành nhiều phân vùng con, trong đó có các vùng nổi tiếng như Médoc, Saint-Émilion, Pomerol, Graves, và Sauternes. Mỗi vùng có đặc trưng riêng về khí hậu, địa hình, và phong cách sản xuất, tạo nên những chai Bordeaux độc đáo và mang tính địa phương cao.

Bordeaux là lựa chọn yêu thích của nhiều người yêu vang trên toàn thế giới, với sự phổ biến và đa dạng về mẫu mã, chất lượng và giá cả. Đây là một dòng vang đẳng cấp, thể hiện sự tinh tế và tinh hoa của nghệ thuật sản xuất vang Pháp, và là món quà ý nghĩa cho những người thưởng thức vang cao cấp.

Corvina là một trong những giống nho quan trọng để làm vang Valpolicella – vang Amarone của Ý. Những tín đồ sành vang c...
20/04/2023

Corvina là một trong những giống nho quan trọng để làm vang Valpolicella – vang Amarone của Ý. Những tín đồ sành vang còn dành các mỹ từ như “thần thánh”, “tuyệt hảo” để chỉ chất lượng của dòng vang được làm từ giống nho này. Vậy lý do tại sao nho Corvina được yêu thích? Hương vị phong cách của vang Corvina như thế nào? Hãy cùng WINECELLAR.vn tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Những vùng trồng nho Corvina
Nho Corvina còn có một số tên gọi khác nhau. Một số vùng giống nho này được gọi là Corvina Veronese, một số vùng khác lại gọi là Cruina. Tuy nhiên nơi chủ yếu trồng giống nho này là vùng Veneto, Ý với 18.500 mẫu trồng nho. Bên cạnh đó, Argentina cũng có khoảng 47 mẫu đất tuyệt vời để trồng nho Corvina.

Nho đỏ Corvina được trồng rộng rãi trong các vườn nho ở phía Đông Bắc nước Ý. Nho được dùng làm vang Ý thuộc nhãn hiệu DOC, DOCG và IGT. Đây là giống nho chính làm ra các dòng vang Valpolicella, Bardolino và Amarone. Những chai vang với 100% nho Corvina sẽ được gắn nhãn IGT. Với dòng vang Super Tuscan cao cấp, nhiều nhà sản xuất cũng dùng giống nho này để pha trộn với tỷ lệ nhất định. Những chai vang sẽ mang hương vị tập trung và mới lạ. Nho đỏ Corvina sẽ tăng vị chua, hương anh đào, thảo cỏ trong vang.

Nho Corvina có đặc tính chín muộn nên là nỗi lo của nhiều người trồng nho. Tuy nhiên, giống nho này có lớp vỏ dày dặn nên rất thích hợp sấy khô để làm vang. Sau khi nho được hái xong, người ta sẽ trải đầu chùm nho lên những tấm phên để phơi. Điều đặc biệt của giống nho này là khi khô quắt lại, lượng đường rất cô đọng và ngọt ngào. Đây cũng là phương pháp sản xuất các dòng vang Amarone và Recioto della Valpolicella của Ý. Nhiều người còn nhầm lẫn nho Corvina với nho Corvinone cũng có nguồn gốc từ vùng Veneto.

Sau quá trình nghiên cứu, xét nghiệm ADN thì rõ ràng nho Corvina có quan hệ với nho Rondinella và cũng xuất xứ từ 1 vùng. Rondinella là giống nho mẹ và điều này cho thấy ảnh hưởng của nho Corvina khá rộng rãi trong ngành công nghiệp vang Ý hơn những gì chúng ta vẫn biết.

Lịch sử của nho Corvina
Theo dòng lịch sử của nho Corvina thì tên tuổi của nho lên xuống thất thường, không ổn định như vài giống nho khác. Vào những năm 1980, loại nho này không mấy phổ biến với nhà làm vang vì họ đánh giá rằng nho có sản lượng cao nhưng chất lượng làm vang không có gì đáng nổi trội. Tuy nhiên, trong vài năm trở lại đây, nhiều nhà sản xuất đã tiến hành ngâm ủ vang Corvina trong những thùng gỗ sồi. Họ kéo dài thời gian ngâm giữa nước nho và vỏ nho để tăng hương vị và màu sắc cho vang. Chính vì thế, vang Corvina ngày càng có chất lượng cao và được ưa chuộng bởi nhiều khách hàng.

Phong cách và hương vị của vang Corvina
Nho Corvina có thể tạo ra các loại vang đỏ khá nhẹ. Mặc dù đã có một số dòng vang cố gắng xoay sở để đạt đủ độ phức tạp, trở thành loại vang sánh đậm trung bình. Vang Corvina có nồng độ axit cao nên đem đến độ sắc nét cho các loại vang. Khi thưởng thức, các tín đồ yêu vang sẽ cảm nhận được vị hạnh nhân, hương thơm đậm đà của anh đào, và tổng hợp hương trái cây hấp dẫn.

Các loại vang phức tạp hơn được làm từ nho Corvina có xu hướng đến từ Valpolicella. Bởi những nhà sản xuất ở đây sử dụng quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi để giúp nho có cấu trúc chắc hơn.

Vang từ nho Corvina luôn mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo cho người thưởng thức. Du trải qua nhiều thăng trầm trong lịch sử nhưng cho đến ngày nay giống nho này vẫn đang làm rất tốt nhiệm vụ của mình. Đừng quên, truy cập The Cellar Vietnam để tìm hiểu thêm nhiều giống nho độc đáo nhé.

___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 41-43 Trần Cao Vân, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

Đất nước Ý có hàng ngàn giống nho để sản xuất vang, trong đó không thể không nhắc đến Barbera. Đây là giống nho đỏ có di...
19/04/2023

Đất nước Ý có hàng ngàn giống nho để sản xuất vang, trong đó không thể không nhắc đến Barbera. Đây là giống nho đỏ có diện tích trồng lớn thứ 3 tại Ý. Vậy lý do gì đã giúp loại nho này phổ biến đến vậy? Hương vị của nho khi được làm thành vang sẽ ra sao? Hãy cùng WINECELLAR.vn tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Tổng quan về nho Barbera
Đến với Ý, bạn có thể tìm thấy nhiều vườn nho Barbera ở vùng Piedmont, Puliga, Emilia-Romagna,…. Điều tuyệt vời mà giống nho này mang lại là có thể làm được vang riêng biệt hoặc pha trộn. Cho đến hiện tại, đây vẫn là giống nho phổ biến thứ 3 tại Ý, sau 2 loại nho là Sangiovese và Montepulciano. Ngày nay, những dòng vang làm từ nho Barbera trở nên phổ biến hơn, tiếp cận được đến nhiều khách hàng hơn nhờ vào hương vị độc đáo.

Nho Barbera có nguồn gốc lâu đời, người ta đã tìm thấy những dấu tích của loại nho này vào khoảng thế kỷ 17. Trong cuốn tài liệu của ngài Count Giuseppe Nuvolone-Pergamo của Scandaluzzo – Phó Giám đốc Hội Nông nghiệp Turin, đã có những ghi chép về giống nho này. Vang Barbera được ưa thích bởi những sĩ quan quân đội vùng Savoy, họ yêu thích dòng vang này và coi như một người bạn có thể giúp họ lấy được sự can đảm trong mỗi trận chiến.

Không chỉ dừng lại ở Ý, chỉ trong vòng 2 thế kỷ, nho Barbera đã được mang đến Úc, Argentina, California để trồng. Đây cũng là những quốc gia có người Ý di cư tới. Loại nho này có đặc điểm là dễ thích nghi với các vùng mới nên đã nhanh chóng được dùng để sản xuất ra những dòng vang cao cấp. Barbera sở hữu nồng độ acid tự nhiên khá cao nên khi tới các vùng ấm áp, nho vẫn có thể sinh trưởng tốt, vị của nho không bị nhạt. Vùng Sonoma Valley, Sierra Foothills của bang California có khí hậu ấm áp đã trồng và có nhiều dòng vang cao cấp làm từ nho Barbera. Khi thưởng thức vang Barbera, bạn sẽ ngất ngây với hương vị tươi sáng, thanh khiết cùng anh đào nổi bật.

Hương vị và phong cách vang Barbera
Khi còn trẻ, điểm nổi bật mà vang Barbera mang đến là vị anh đào chín, còn vang Nebbiolo nổi bật với vị chát mềm mại, hương vị tròn trịa. Sau khi trải qua quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi, nằm nghỉ trong chai khoảng vài năm, vị vangsẽ đậm đà, đằm thắm hơn. Những vị khách đã từng trải nghiệm vang Barbera đều đánh giá rất cao về hương thơm sâu lắng, quyến rũ mà vang mang lại.

Bạn cũng có thể biết đến nho Barbera với những chai vang Ý đi kèm với tên như: Barbera d’Asti, Barbera Dolce, Barbera Riccia, Barbera Vera,….

Nho Barbera là một giống nho đặc biệt, phổ biến. Những dòng vang Barbera luôn có nét quyến rũ riêng biệt. Đừng quên, truy cập The Cellar Vietnam để tìm hiểu thêm những kiến thức thú vị mỗi ngày nhé

Canaiolo là một giống nho đỏ với vỏ đậm màu, nho có nguồn gốc từ vùng Tuscany, Ý. Giống nho này đã từng có một thời huy ...
18/04/2023

Canaiolo là một giống nho đỏ với vỏ đậm màu, nho có nguồn gốc từ vùng Tuscany, Ý. Giống nho này đã từng có một thời huy hoàng, là thành phần chủ yếu dùng trong pha trộn của vang Chianti. Sau khi dịch bệnh Phylloxera bùng nổ thì hầu hết các vườn nho Canaiolo bị tiêu hủy và còn rất ít cho đến ngày nay. Tuy nhiên, vẫn có những vùng chuyên sản xuất vang Canaiolo chất lượng.

Lịch sử của nho Canaiolo
Cho đến thời điểm hiện tại, số lượng nho Canaiolo không còn nhiều, đa số tập trung ở miền trung nước Ý. Giống nho này thường được dùng pha trộn với nho Sangiovese nổi tiếng. Vang làm từ nho Canaiolo có số lượng ít tuy nhiên vẫn có những vị khách yêu thích hương vị mà nho mang lại.

Vào thời điểm trước khi dịch bệnh xuất hiện, nho Canaiolo được trồng rất phổ biến thế nhưng hiện nay diện tích nho đã bị giảm xuống nhiều lần. Khi đại dịch bùng nổ, gần như toàn bộ các vườn nho ở châu Âu đã bị tàn phá. Lúc này, biện pháp duy nhất là ghép thân các giống nho nhiễm bệnh với gốc các giống nho Mỹ có khả năng miễn dịch. Thế nhưng, bởi một lý do nào đó mà nho Canaiolo không được cấy ghép rộng rãi dẫn đến số lượng nho Canaiolo giảm nhanh chóng.

Canaiolo là giống nho quan trọng với lịch sử vang Ý
Nhiều tài liệu đã chỉ ra rằng, Canaiolo là giống nho quan trọng với lịch sử vang Ý từ vùng Chianti. Điều kiện tự nhiên là yếu tố hàng đầu trước khi kỹ thuật lên men, kiểm soát nhiệt độ được phát minh. Vào niên vụ đó, thời tiết không tốt, nhiệt độ ngoài trời bỗng giảm mạnh thì nhiều nhà sản xuất sẽ bị mất trắng toàn bộ mẻ vang. Thế nhưng, nho Canaiolo lại có ưu điểm là có thể để trái nho khô quắt trên cây mà không bị nhiễm nấm. Chính vì thế, các nhà làm vang đã cứu chữa những mẻ vang hỏng do thời tiết bằng cách cho một lượng nhỏ nho Canaiolo hái muộn vào thùng lên men. Lượng đường cô đọng của những trái nho Canaiolo còn có khả năng cải thiện hương vị của vang. Chính vì thế, nho Canaiolo đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc khiến vang Chianti của Ý lên như diều gặp gió.

Hương vị và phong cách của vang Canaiolo
Vang Canaiolo có vị mềm mượt, êm dịu lan tỏa hương hoa ngọt ngào cùng vị chát thanh lịch. Giống nho này thích hợp pha trộn với nho Sangiovese và tăng hương thảo cỏ cho dòng vang Chianti. Bạn có thể thưởng thức vang đỏ Canaiolo với các món từ thịt heo, thịt thỏ hoặc beefsteak.

Canaiolo tuy không còn nhiều nhưng không thể phủ nhận rằng đây là một giống nho tuyệt vời. Đừng quên, truy cập The Cellar Vietnam để tìm hiểu thêm những giống nho thú vị mỗi ngày nhé

___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 41-43 Trần Cao Vân, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

Clairette là giống nho trắng chuyên được dùng để sản xuất vang trắng ngon. Giống nho này xuất hiện ở hầu hết các vườn nh...
17/04/2023

Clairette là giống nho trắng chuyên được dùng để sản xuất vang trắng ngon. Giống nho này xuất hiện ở hầu hết các vườn nho tại miền Nam nước Pháp. Bạn có thể tìm thấy nho Clairette ở nhiều nơi tuy nhiên giờ đây do thị trường có những thay đổi đã dẫn tới việc người tiêu dùng thích các dòng vang đậm đà. Vì thế, các giống nho nhẹ nhàng như Clairette không được đánh giá cao. Vì thế, số lượng lớn vườn nho Clairette đã bị loại bỏ và thay thế bởi những loại nho khác.

Những vùng trồng nho Clairette
Ngày nay, nho Clairette đa số được trồng ở vùng Rhone Valley, Pháp. Giống nho này sản xuất ra dòng vang trắng nhẹ nhàng, dễ uống và cả những dòng vang sủi bọt trẻ trung đầy hấp dẫn. Nếu chỉ dùng riêng nho trắng Clairette làm vang thì chủ yếu là vang sủi bọt, đa phần là vang Clairette de Die, hay được so sánh với dòng Champagne cao cấp. Có những chai vang thuộc nhãn hiệu này phải được làm từ 100% nho Clairette de Die. Vang thuộc nhãn Coteaux de Die và Cremant de Die sẽ được cho phép sử dụng nho Clairette pha trộn với các tỷ lệ khác nhau.

Chếch một chút về phía Tây, nho Clairette sẽ được sử dụng làm vang trắng Clairette du Languedoc và Clairette de Bellegarde. Bên cạnh đó, nho dùng pha trộn trong vang vùng Languedoc và Rhone với tỷ lệ ít. Nổi tiếng nhất phải kể đến vang đỏ, vang trắng Chateauneuf-du-Pape. Tại Pháp, bạn sẽ tìm thấy những vườn nho Clairette ở Ý hoặc một số nước châu Âu như Nam Phi và Lebanon.

Phong cách và hương vị Clairette
Clairette được đánh giá là khó chiều hơn so với các dòng nho trắng khác trong quá trình sản xuất vang. Nồng độ cồn và tính acid của vang Clairette thấp, không đáp ứng được sở thích hiện nay của người tiêu dùng. Đây cũng là lý do chính khiến cho số lượng nho Clairette suy giảm đáng kể từ đầu thế kỉ 20 đến nay.

Hương vị của vang Clairette được khắc phục bằng cách hái nho sớm, áp dụng phương pháp chăm sóc trong các vườn nho hiện đại. Những trái nho Clairette ngon cùng kỹ thuật lên men tốt nên vang Clairette bộc lộ vị tươi mới. Bạn sẽ cảm nhận được hương táo xanh, cam quýt avf thạch quả hấp dẫn. Clairette thường được pha trộn với nho Ugni Blanc, Terret Blanc và Grenache Blanc giúp tăng nồng độ axit cho vang. Đây cũng là giống nho chuyên để sản xuất những dòng vang có màu hồng, màu đỏ tươi mới.

Vang từ nho Clairette luôn mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo cho người thưởng thức. Hiện nay tuy không được trồng nhiều nhưng vang có nho Clairette pha trộn thường rất thu hút và nhanh chóng trở nên nổi tiếng. Đừng quên, truy cập The Cellar Vietnam để tìm hiểu thêm nhiều giống nho độc đáo nhé.

___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 41-43 Trần Cao Vân, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

Petit Verdot là một loại nho làm vang đỏ, chủ yếu được sử dụng trong pha trộn vang Bordeaux. Giống nho có đặc điểm chín ...
16/04/2023

Petit Verdot là một loại nho làm vang đỏ, chủ yếu được sử dụng trong pha trộn vang Bordeaux. Giống nho có đặc điểm chín muộn hơn nhiều so với các giống khác ở Bordeaux, vì vậy nho ít được ưa chuộng. Khi nó chín, vị chát sẽ đậm đặc hơn, màu sắc và hương vị cũng phong phú hơn. Petit Verdot đã thu hút sự chú ý của các nhà sản xuất vang ở Thế giới Mới. Hiện nay giống nho Petit Verdot đã xuất hiện ở nhiều vùng Nam Âu, Châu Mỹ và Châu Úc.
Lịch sử của nho Petit Verdot
Petit Verdot được cho là có trước nho Cabernet Sauvignon ở Bordeaux, nhưng nguồn gốc của nho không rõ ràng. Có những ghi chép về nho là vào thế kỷ thứ 18. Tuy nhiên đặc điểm của nho thể hiện rằng nho ở vùng khí hậu nóng hơn nhiều so với Gironde. Có thể giống nho này đã được người La Mã đưa đến khu vực này khi họ chuyển tới đất liền từ Địa Trung Hải.
Những năm 1960 đánh dấu sự khởi đầu của một chương mới trong lịch sử của Petit Verdot. Ở Bordeaux, quê hương của giống cây này, nhiều cây nho Petit Verdot đã bị nhổ để được thay thế bằng những giống cây hợp thời hơn, năng suất hơn. Lý do bởi sở thích của người tiêu dùng vang (đặc biệt là ở Mỹ) đã thay đổi, nghiêng về giống nho Merlot có cấu trúc đầy đặn, hương trái cây và Cabernet Sauvignon nổi tiếng.
Petit Verdot có chồi và thân tương đối yếu chính vì vậy, trong quá trình chăm sóc đòi hỏi sự tỉ mỉ. Nho sớm nảy chồi do đó dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết mùa xuân ẩm ướt hoặc băng giá. Vỏ dày và quả mọng nhỏ giúp nho có khả năng chống thối và chống bệnh tật.
Những năm 1980 là thời kỳ mà Petit Verdot đã quay trở lại, đặc biệt là ở các khu vực Thế giới Mới như vùng California và vang Úc. Các nhà sản xuất bắt đầu thử nghiệm giống cây này trong môi trường mới và hiện đang được trồng ở Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Chile và Argentina.
Các khu vực trồng nho Petit Verdot
Tây Ban Nha: Nho được trồng ở các vùng như Mentrida, Jumilla, Almansa và Castilla-La Mancha.
Australia: Có rất nhiều loại vang Petit Verdot đến từ Australia và bạn có thể tìm thấy nhiều dòng vang tuyệt vời xung quanh Thung lũng Barossa và McLaren Vale.
California: Ngày nay, California có nhiều vang Mỹ được làm từ giống nho Petit Verdot. Khí hậu sa mạc cao của Bang Washington cho thấy đây là một nơi tuyệt vời cho nho để làm vang.
Chile: Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức một số loại vang Petit Verdot tuyệt vời ở Chile. Thung lũng Maipo, Aconcagua và Colchagua đều là những địa điểm để khám phá vang Chile Petit Verdot.
Bài viết đã giúp bạn có thêm kiến thức về giống nho Petit Verdot. Đừng quên, truy cập The Cellar Vietnam để cập nhật thêm nhiều thông tin thú vị mỗi ngày.

___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 41-43 Trần Cao Vân, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

Cortese là giống nho chuyên dùng để sản xuất vang trắng nổi tiếng của Ý. Giống nho này được trồng nhiều ở phía Đông Nam ...
15/04/2023

Cortese là giống nho chuyên dùng để sản xuất vang trắng nổi tiếng của Ý. Giống nho này được trồng nhiều ở phía Đông Nam của Piedmont, tỉnh Alessandria. Nho Cortese chủ yếu được dùng trong pha trộn tại vùng vang Veneto. Giống nho có một lịch sử lâu dài, hãy cùng khám phá kỹ hơn về nho Cortese trong bài viết dưới đây.

Nguồn gốc của nho Cortese
Nho Cortese là giống nho trắng, được tìm thấy lần đầu tiên ở vùng Gavi, piedmont cách đây hàng nghìn năm về trước. Có một số nguồn tài liệu cho biết rằng, thực ra giống nho này đã xuất hiện từ đầu những năm 972, có nguồn gốc ở tỉnh Alessandria nằm dưới chân dãy Apennine xinh đẹp. Tuy nhiên, đây không phải địa điểm đẹp để nho Cortese phát triển, người ta tìm ra rằng thổ nhưỡng, các sườn dốc quanh vùng Gavi mới là nơi lý tưởng. Khí hậu phù hợp với nho Cortese đã cho ra những trái nho chất lượng nhất.

Cortese được biết đến là một giống nho trắng cao cấp bậc nhất của vang vùng Piedmont. Những dòng vang được làm từ nho Cortese đóng một phần quan trọng trong việc quảng bá tên tuổi vang Ý trên thị trường quốc tế. Ngày nay, số lượng nho Cortese không còn nhiều nữa, người ta đã thay thế những vườn nho cao cấp hơn như Arneis hay Moscato d’Asti.

Hương vị của vang Cortese
Nho Cortese thường có nồng độ axit cao nên vang luôn đem đến cảm giác tươi mát dù được trồng ở những vùng khí hậu khô nóng, vang trắng Cortese đem đến hương vị sảng khoái, không quá chua, có hương thơm nhẹ nhàng của hoa quả nhiệt đới như cam, canh. Bạn còn có thể tìm thấy hương vị quả hạch và thảo cỏ cũng vị táo, đào cực hấp dẫn. Cho đến ngày nay, những dòng vang Cortese vẫn luôn được yêu thích.
Bên cạnh việc sử dụng nho Cortese để làm vang Gavi thì giống nho này còn được sử dụng riêng biệt để làm vang Piedmont ví dụ như Cortese dell’Alto Monferrato và dòng vang Ý Tortonesi đặc sắc. Nhiều nhà làm còn thích pha trộn nho Cortese với các giống nho như Trebbiano và Garganega để sản xuất những dòng vang Bianco di Custoza. Chếch về phía đông, nho Cortese còn được dùng làm thành phần của vang Oltrepo Pavese.

Sự chăm sóc tỉ mỉ trên các vườn nho
Trong các vườn nho, để đảm bảo những cây nho Cortese cho ra nho chất lượng cao thì những người nông dân cần phải chăm sóc rất tỉ mỉ và kỳ công. Nho Cortese có năng suất rất cao, vì thế nếu không thể kiểm soát được sản lượng thì hương vị nho sẽ hỏng, vị nhạt và không thể làm ra vang ngon. Nho Cortese ưa thích điều kiện thời tiết nắng nóng bởi với khí hậu này nho sẽ chín kỹ và phát triển hương vị phong phú. Chính vì thế giống nho Cortese chỉ hợp với khí hậu, thổ nhưỡng vùng Gavi. Bạn khó có thể tìm thấy loại nho này ở các vùng khác. Ở những nơi có khí hậu lạnh, nho sẽ đem lại vị chua, độ acid cao nên hầu hết chỉ được dùng trong pha trộn với giống nho khác ở tỷ lệ hạn chế. Ít khi nho Cortese được dùng để làm vang riêng biệt.
Vì nồng độ axit khá cao và để khắc phục điều này, một số nhà sản xuất còn sử dụng phương pháp lên men malolactic để tạo ra dòng vang trắng Cortese tươi mới, dịu dàng. Nhờ vào việc nồng độ axit cao mà giống nho này hoàn toàn thích hợp sử dụng để làm vang sủi bọt. Hiện nay, ở vùng Victoria của Úc, một số nhà làm cũng bắt đầu nghiên cứu và trồng nho trắng Cortese. Tuy nhiên, nơi đây có diện tích khá hạn chế nên việc trồng nho Cortese mới chỉ ở mức thử nghiệm.

Vang từ nho Cortese luôn mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo cho người thưởng thức. Với những cá tính độc đáo, giống nho Cortese được nhiều nhà sản xuất sử dụng để pha trộn và cho ra các dòng vang tuyệt vời. Đừng quên, truy cập để tìm hiểu thêm nhiều giống nho độc đáo nhé.

___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 41-43 Trần Cao Vân, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

Dolcetto là loại nho chín sớm trong số 3 loại nho đỏ nằm ở phía Nam Piedmont. Giống nho này thường được trồng trên nhữn...
14/04/2023

Dolcetto là loại nho chín sớm trong số 3 loại nho đỏ nằm ở phía Nam Piedmont. Giống nho này thường được trồng trên những khu vực có khí hậu lạnh nhất của ngọn đồi. Ở những nơi này, nho Nebbiolo và Barbera không thể chín được. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về giống nho này trong bài viết dưới đây.
Những khu vực chuyên trồng nho Dolcetto
Nho Dolcetto được trồng chủ yếu ở vùng Piedmont, tuy nhiên bạn có thể tìm thấy ở một vài nơi khác như Úc và Mỹ. Nho Dolcetto được sản xuất thành những dòng vang riêng ở một số tiểu vùng chính của Piedmont và được dùng trong pha trộn các dòng vang khác nhau. Ví dụ như Colli Tortonesi, Langhe, Monferrato hay Piemonte DOCs.
Ở Piedmont, nho Dolcetto chiếm khoảng 98% với 6000 ha. Đây là con số cực kỳ lớn, đủ để cho thấy tầm quan trọng của giống nho này. Nho Dolcetto được phép để sản xuất những dòng vang thuộc nhãn DOC và IGP trên khắp nước Ý. Thế nhưng ở Piedmont lại không có IPG nào. Ở Liguria, vùng láng giềng nằm ở phía Nam của Piedmont, giống nho này có tên là Ormeasco và được sử dụng để làm vang Ormeasco di Pornassio.
Hương vị và phong cách vang Dolcetto
Các dòng vang được làm từ nho Dolcetto mang đặc điểm là độ axit thấp. Một điều thu vị rằng cái tên Dolcetto mang ý nghĩa là “một chút ngọt ngào”. Như vậy, nghe tên giống nho là chúng ta có thể hiểu rằng các loại vang Dolcetto đều ngọt ngào nhưng trên thực thế thì vang Dolcetto ngọt khá hiếm.
Nhắc đến giống nho đỏ quan trọng ở Piedmont thì không thể bỏ qua Dolcetto. Dolcetto trong lịch sử có quan hệ với nho Nebbiolo và Barbera. Vì thế, nó mang đặc điểm là chín sớm, dễ thích nhi nên được trồng nhiều ở những khu vực mát mẻ. Những vườn nho Dolcetto nằm trên độ cao cao hơn so với nhiều vườn nho khác. Điều đáng mừng là vị trí này cũng giúp nho có thể giữ được độ chua và tránh bị chín sớm. Đây chính là một yếu tố cân bằng quan trọng cho nhiều dòng vang Dolcetto hiện đại từ khắp Piedmont.
Vào cuối những năm 1990 và 2000, nhiều loại vang Dolcetto phát triển theo phong cách mới hơn: đậm đà, hương trái cây chủ đạo, nhiều mùi gỗ sồi và nồng độ cồn cao. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, các nhà làm vang dường như đã quay trở lại với phong cách vang Dolcetto nhẹ nhàng hơn.
Trái ngược với tính axit của giống nho, Dolcetto có thể cung cấp vị chát tương tự như nho Nebbiolo. Điều này thật sự bất lợi bởi vị chát như vậy phải cần nhiều năm để mềm đi. ĐIều này cũng kéo theo nồng độ axit của vang sẽ thấp, khi thưởng thức sẽ cảm thấy không ngon.
Vị chát có thể được giảm thiểu bằng quá trình lên men ngắn, nhẹ nhàng nhưng độ thơm củavang sẽ không được phát triển đến cực đại. Điều này cũng lý giải cho việc nho Dolcetto không nổi tiếng bằng Nebbiolo.
Vang từ nho Dolcetto mềm mại với màu sắc từ hồng ngọc đến tím đậm. Một loại vang Dolcetto điển hình thường có màu đậm, rực rỡ mang hương thơm ngọt ngào, phảng phất chút vị cay nhẹ và mùi hạnh nhân, quả óc chó cùng vị chát đậm. Đa phần, các dòng vang Dolcetto không được ủ lâu dài nên thường được tiêu thụ trong vòng 3 – 4 năm. Chỉ sau vài tháng khi thu hoạch, vang Dolcetto mềm mại đã được đem bán và tiêu thụ.
Vang từ nho Dolcetto luôn mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo cho người thưởng thức. Với những cá tính độc đáo, giống nho Dolcetto được nhiều nhà sản xuất sử dụng để pha trộn và cho ra các dòng vang tuyệt vời. Đừng quên, ghé
để tìm hiểu thêm nhiều giống nho độc đáo nhé.

___________________________
The Cellar Vietnam – Vang Cho Sự Tinh Tế
🏠 41-43 Trần Cao Vân, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM.
📞 Hotline: 0964.10.72.76
🌍 Website: https://www.thecellarwine.vn

Address

Số 10 Đường D3, Phường An Khánh, Quận 2

Telephone

+84964107276

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when The Cellar Vietnam posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to The Cellar Vietnam:

Shortcuts

  • Address
  • Telephone
  • Alerts
  • Contact The Business
  • Claim ownership or report listing

  • Want your business to be the top-listed Convenience Store?

Share