16/06/2024
CÁC LOẠI BIA ĐỨC PHỔ BIẾN
Người Đức đã nấu bia trong hơn một nghìn năm, vì vậy không có gì bí mật khi Đức là một Bierland ("đất nước bia"). Mỗi vùng ở Đức có một loại bia và nhãn hiệu bia riêng, thay đổi tùy theo nguyên liệu địa phương và truyền thống sản xuất bia. Đây là lý do tại sao bia ở Đức có thể khác nhau rất nhiều về hương vị, hình thể và độ đậm đặc giữa các vùng.
Để giúp bạn hiểu các loại bia Đức khác nhau, hãy làm quen với danh sách một số loại bia phổ biến nhất ở Đức này.
Các loại bia Đức phổ biến
* Pilsner, Helles
Nếu bạn đi đến khu vực bia ở bất kỳ siêu thị nào và lấy một trong những loại bia đầu tiên bạn nhìn thấy, thì khả năng rất cao là bạn sẽ kết thúc với Pilsner , hoặc một biến thể của một loại bia . Nhẹ cả về hương vị và màu sắc, loại bia nhạt này thực sự có nguồn gốc từ nhà máy bia Pilsner Urquell ở Cộng hòa Séc ngày nay.
Tất cả các loại Pilsner mạch nha đều có hai phong cách: Séc (hay còn gọi là Bohemian) và kiểu Đức. Hầu hết các loại rượu Pilsner đều có độ cồn từ 4,5% đến 5% theo thể tích (ABV) và có xu hướng kết thúc đắng, cay của hoa bia cay. Pilsner kiểu Đức thường có vị đắng hơn, thân và màu nhạt hơn, khô hơn, nhưng cả hai đều dễ uống và sảng khoái.
Helles là phiên bản tiếng Đức ban đầu của Pilsner . Có nguồn gốc ở Munich , loại bia nhẹ này ít hoppy hơn so với người anh em của nó ở Séc, với hương vị ngọt ngào và tươi mới hơn. Những bộ phim phụ nổi tiếng của Pilsners và Helles bao gồm Miller, Bud và Pabst Blue Ribbon.
* Maibock
Nếu bạn nhận được một ly bia có hình con dê ở đâu đó trên nhãn, thì rất có thể đó là Bock . Thay đổi về màu sắc, bia Bock thường mạnh hơn Pilsner , có nồng độ từ 6,3 đến 7,5% ABV, và thường có vị ngọt như men. Điều này là do malt Munich được sử dụng trong quá trình sản xuất bia.
Các loại bia Bock có nguồn gốc từ thị trấn Einbeck, nơi đã đặt cho họ cái tên ngớ ngẩn. Đó là một cách chơi chữ: nếu bạn nói to "Einbeck", nó sẽ nghe tương tự như " Ein Bock ", một từ tiếng Đức có nghĩa là con dê billy.
Maibocks là một biến thể theo mùa, được tìm thấy vào mùa xuân và có xu hướng có màu nhạt hơn và hương vị thơm hơn, với vị đắng của hoa. Các loại bia Bock truyền thống thường có màu từ hổ phách đến nâu, hương vị đậm hơn và có vị đậm hơn.
* Doppelbock và Eisbock
Các loại bia Bock mạnh hơn và béo hơn , có xu hướng có màu sẫm hơn, được gọi là Doppelbocks . Được ủ lần đầu tiên bởi các nhà sư tại nhà máy bia Paulaner ở Munich, loại bia này có hương vị khá đậm đà, với vị caramel, đường. Doppelbocks rất sâu cũng có thể có hương sô cô la hoặc trái cây, hoàn hảo để nhâm nhi sau một ngày dài.
Nếu bạn đang muốn điều gì đó mạnh mẽ hơn một chút, thì hãy thử Eisbock . Những loại bia này là Doppelbocks đã được loại bỏ một phần hàm lượng nước trong quá trình sản xuất bia thông qua quá trình đông lạnh, để tạo ra một loại bia đậm đặc hơn, mạnh hơn. Thông thường, từ 9 đến 14 phần trăm ABV, Eisbocks có xu hướng có hương vị trái cây mãnh liệt.
* Oktoberfest / Märzen, dark
Oktoberfest và Märzen là hai tên dùng để mô tả một loại bia lager, trong khi Dunkel (dark) lager là người anh em đen (dark) hơn và mạnh hơn của chúng. Vào thế kỷ 16, các nhà lập pháp Bavaria đã cấm nấu bia trong mùa xuân và mùa hè để bảo vệ chất lượng của nó, vì nấm men và vi khuẩn hoang dã phát triển mạnh trong những tháng ấm hơn và có thể làm hỏng bia. Vì những loại bia được làm vào mùa đông và đầu mùa xuân được lên men và giữ trong những hầm và hang động mát mẻ, chúng sẽ trở thành thứ được gọi là ngày nay với tên gọi Dunkel .
Bia Märzen được đặt tên từ quá trình sản xuất bia diễn ra vào tháng kéo dài đến mùa hè, mặc dù loại bia này và loại bia Vienna mà chúng ta biết ngày nay đã không được phát triển cho đến giữa thế kỷ 19, sau khi phát hiện ra men bia. Cả hai hãng bia Märzen và Oktoberfest đều trở thành tâm điểm lớn tại Oktoberfest, với nhiều nhà máy bia ở Munich, như Löwenbrau, Hofbrähaus, Augustiner, Paulaner, Hacker-Pschorr, Franziskaner và Spaten, sản xuất và xuất khẩu số lượng lớn mỗi năm.
Tất cả những loại bánh mì này đều có hương vị béo ngậy và có xu hướng có hương vị béo ngậy, bánh mì trung tính, sạch sẽ. Các loại bia Märzen (March) và Oktoberfest có màu nâu hổ phách, mặc dù loại trước đây đôi khi có thể có màu nhạt hơn một chút. Dunkels , như tên gọi, có xu hướng khá tối.
* Bia đen Schwarzbier :
là loại bia đen nhất trong tất cả các loại bia của Đức, có màu sẫm hơn so với Dunkel và Doppelbock - điều này có ý nghĩa như tên gọi của nó có nghĩa là "bia đen". Mặc dù có vẻ ngoài đậm, loại bia này nhẹ và khô hơn so với Dunkel . Thường là 5% ABV, Schwarzbier có hương vị mạch nha bánh mì nhẹ, với vị đắng nhẹ và cay
nồng ở cuối.
* Hefeweizen, Dunkelweizen và Weizenbock
Nước Đức nổi tiếng với loại bia lúa mì ( Weizen ). Hefeweizen (nghĩa đen là lúa mì lên men) là loại phổ biến nhất và thường được phục vụ trong những chiếc ly cao, hẹp giống như lọ hoa. Có vẻ ngoài như mây do loại men lên men độc nhất dùng để ủ nó, loại bia này thường có mùi vị bia đen, với hương thơm nồng nàn như đinh hương.
Loại bia đậm hơn này là Dunkelweizen (lúa mì đen), và các phiên bản mạnh hơn được gọi là Weizenbock (tưởng tượng một loại bia lúa mì được ủ với sức mạnh của một loại bia bock). Dunkelweizens thường có vị caramel, trái cây đậm, mà một số người so sánh với bánh mì chuối, trong khi Weizenbocks có xu hướng có hương vị như Hefeweizens và Dunkelweizens trộn lẫn với nhau để tăng thêm sức mạnh - thậm chí còn đậm hơn về hương vị và cơ thể.
* Bia hun khói
Là một loại bia có hương vị và vẻ ngoài đặc biệt, Rauchbier có hương vị khói độc đáo được làm từ lúa mạch mạch nha đã được sấy khô trên ngọn lửa trần. Bắt nguồn từ Bamberg, kỹ thuật sản xuất bia thích hợp này mang lại cho nền bia một hương vị đậm đà, đậm đà và có mùi thơm kết hợp với thịt.
* Altbier
Ở Đức, có hai phong cách Altbier khác nhau , được làm theo phương pháp nấu bia cũ. Các Altbier phong cách được tìm thấy trong khu vực này xung quanh Düsseldorf có xu hướng được hoppier trong hương vị. Altbier miền Bắc nước Đức , thường được tìm thấy ở những nơi khác, được ủ bằng men bia và lên men bằng mạch nha. Dễ uống, cả hai loại bia nhẹ này đều có lượng ABV từ 4,5% đến 5,2%.
* Cologne
Nhiều người coi Kölsch là một loại bia lai, vì nó là một loại bia, được ủ bằng men lên men hàng đầu, sau đó được cất giữ trong hầm lạnh trong một hoặc hai tháng sau đó. Có nguồn gốc từ Cologne , loại bia tinh tế và sắc nét này được biết đến với vị cay, hoa bia thảo mộc và hương vị mạch nha êm dịu. Dễ uống với hầu hết mọi thứ, màu vàng và hương vị đặc trưng bắt nguồn từ quá trình lên men độc đáo của nó.
* Berliner Weisse, Gose
Berliner Weisse và Gose là hai loại bia gần đây đã trở nên phổ biến trong thế giới bia thủ công. Berliner Weisse là một loại bia lúa mì có vị chua, gần như chua, có hương vị đặc trưng thông qua quá trình lên men với vi khuẩn lactobacillus tạo ra axit lactic. Là một loại bia mùa hè, Berliner Weisse đã trở thành một món ăn nổi tiếng trong các vườn bia vào thế kỷ 19.
Gose cũng được tạo ra bởi cùng một loại vi khuẩn, nhưng nó có chứa một vài thành phần khác thường - đó là rau mùi và muối. Kết quả là một loại bia đục, chua và cay, rất sảng khoái vào mùa hè. Cả hai đều có nồng độ cồn thấp hơn một chút, nằm trong khoảng 2,2 đến 2,4% ABV.
