Rarewine.vn

15/09/2023

𝐂𝐡𝐚𝐭𝐞𝐚𝐮 𝐃𝐚𝐮𝐳𝐚𝐜 𝐌𝐚𝐫𝐠𝐚𝐮𝐱 𝟐𝟎𝟏𝟖 – 𝐗𝐮̛́𝐧𝐠 𝐝𝐚𝐧𝐡 𝐩𝐡𝐚̂𝐧 𝐡𝐚̣𝐧𝐠 𝐜𝐚𝐨 𝐜𝐚̂́𝐩 𝐆𝐂𝐂 𝟏𝟖𝟓𝟓
---------------------------
𝐂𝐡𝐚𝐭𝐞𝐚𝐮 𝐃𝐚𝐮𝐳𝐚𝐜 là một nhà sản xuất rượu vang được xây dựng trên một vùng đất đã trồng nho từ thế kỷ XII. Chai vang này tự hào được xếp hạng Grand Cru Classé trong bảng phân loại vang Bordeaux nổi tiếng 1885. Bảng phân loại này dành cho những chai vang thượng hạng, đặc sắc nhất của vùng Bordeaux do đích thân hoàng đế Napoleon yêu cầu thành lập.
💫
Thổ nhưỡng đa dạng và độc đáo là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị rượu Château Dauzac. Đặc biệt, với niên vụ 2018 được đánh giá là một trong những niên vụ vô cùng tuyệt vời, với khí hậu đại dương thuận lợi cho phép trái nho đạt được độ chín hoàn hảo.
🍷
𝐂𝐡𝐚𝐭𝐞𝐚𝐮 𝐃𝐚𝐮𝐳𝐚𝐜 𝐌𝐚𝐫𝐠𝐚𝐮𝐱 𝟐𝟎𝟏𝟖 trứ danh đại diện cho phong cách cá tính, nổi bật luôn tự hào khi nhận được vô số điểm thưởng từ các chuyên gia rượu vang hàng đầu. Đặc biệt là dòng cao cấp của Pháp nên sẽ là sự chọn lựa cho làm quà biếu dịp lễ, Tết rất sang trọng, tinh tế.
---------------------------
🎉 Cùng RAREWINE.vn tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ cùng những ly rượu vang đặc biệt. 🎉
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 0982.604.099 - 𝐖𝐞𝐛𝐬𝐢𝐭𝐞: 𝐑𝐀𝐑𝐄𝐖𝐈𝐍𝐄.𝐯𝐧

18/08/2023

🌟 OTTO BORGHI 8 - ĐẲNG CẤP TỪ VÙNG TRUNG Ý! 🌟
-----------------------
Một tác phẩm nghệ thuật được chế tạo từ những tinh túy nhất vùng Marche, OTTO BORGHI 8 đem đến cho bạn một cảm nhận hoàn toàn thăng hoa về vị giác. Từ hương thơm quyến rũ của anh đào đen đến vị ngọt mịn màng của mâm xôi độc đáo, bạn sẽ lạc vào thế giới của những cảm xúc tinh tế.
🌿 🌿 🌿
Nhà sản xuất Casal Farneto, khéo léo hòa quyện ba giống nho Montepulciano, Cabernet Sauvignon và Merlot vào OTTO BORGHI 8 bằng những công nghệ hiện đại nhất. 🍇 Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong 18 tháng đã làm cho chai vang OTTO BORGHI 8 này trở thành một biểu tượng của sự hoàn thiện và đẳng cấp.
🍷 Khi nâng ly OTTO BORGHI 8 lên, bạn sẽ nhận thấy một thế giới màu đỏ đậm tươi tắn, với ánh tím phản chiếu lấp lánh. Hương thơm rất mãnh liệt của các loại trái cây chín như anh đào đen, mâm xôi và mận. Một chút hương gia vị cay đọng lại, đan xen cùng với hương vani quyến rũ và sô cô la đậm đà.
🍷 Khi bạn thưởng thức, hương vị tròn trịa và cân bằng tỏa sáng, bao trùm vòm miệng một cách đầy ấn tượng. Tannin mềm mượt tạo nên một cảm giác mềm mại, mượt mà trên lưỡi.
OTTO BORGHI 8 sẽ là điểm nhấn không thể thiếu cho bất kỳ bữa tiệc nào. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị độc đáo và tinh tế của chai vang này.
-----------------------
🎉 Cùng RAREWINE.vn tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ cùng những ly rượu vang đặc biệt. 🎉
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 0982.604.099 - 𝐖𝐞𝐛𝐬𝐢𝐭𝐞: 𝐑𝐀𝐑𝐄𝐖𝐈𝐍𝐄.𝐯𝐧

Khám phá Rượu Vang Ý Casalfarneto OTTO BORGHI 8 - chai rượu độc đáo từ vùng Marche, Trung Ý. Hương vị đậm đà, thú vị, phù hợp với mọi bữa tiệc.

27/05/2023

CASTEL FIRMIAN TEROLDEGO ROTALIANO
---------------------
✌️✌Mezzacorona, nhà máy rượu Ý của các nhà sản xuất rượu từ Trentino, gần Dolomites, là một nơi trưng bày nghệ thuật làm rượu. Địa điểm, gió núi, nhiệt độ tối ưu, điều kiện vi khí hậu, độ ẩm thấp và những dãy núi dài là những điều kiện tiên quyết tốt nhất để tạo ra những loại rượu ngon nhất.
Teroldego Rotaliano của bộ sưu tập Castel Firmian là một loại rượu vang đỏ chất lượng cao có ký hiệu DOC riêng: trên thực tế nó chỉ có thể được trồng và sản xuất ở Trentino, chính xác hơn là ở Piana Rotaliana - một trong những khu vực có nghề trồng nho lớn nhất ở Trentino, nơi những cơn gió của dãy Alps tìm thấy một con kênh giữa những ngọn núi mang lại những ảnh hưởng có lợi và vuốt ve những trái nho trong suốt mùa hè.
🍇Với 100% nho Teroldego, được lựa chọn và thu hoạch bằng tay khi các chùm nho đã chín hoàn toàn. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát 25-27 °C trong 5-7 ngày. Sau đó, rượu được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi cho đến khi được đóng chai.
🍷Rượu có màu đỏ ruby với sự phản chiếu sắc tím. Mùi hương hoa mãnh liệt với những nốt hương của quả dại, đặc biệt là qảu việt quất, dâu đen, quả mâm xôi. Rượu có cấu trúc mãnh liệt và tannic dễ chịu lưu giữ trong vòm miệng.
🥩Teroldego Rotaliano sẽ thật sự hoàn hảo khi kết hợp với các món nướng, thịt nướng và pho mát lâu năm. Nên phục vụ rượu ở nhiệt độ 16-18 độ.
🏆Award vintage 2018: Berliner Wein Trophy – Gold (đạt giải vàng trong cuộc thi rượu vang lớn nhất thế giới), The Sommelier Wine Awards – Bronze (đạt giải đồng trong cuộc thi rượu thương mại duy nhất tại Anh)

25/05/2023

KẾT HỢP MÓN ĂN CÙNG VỚI RƯỢU VANG
-----------------------
Sự kết hợp giữa rượu và thức ăn đòi hỏi người dùng phải đánh giá các tính chất cơ bản của cả rượu và món ăn rồi dựa vào đó để quyết định sự phối hợp mang tính bổ sung (nhẹ đi với nhẹ) hay tương phản (ngọt đi với mặn). Cả rượu và thức ăn đều có chung những đặc tính cơ bản là vị (flavour), mùi hương (aroma) và trọng độ / độ đậm (weight, body). Để không bị đối chọi giữa mùi và vị của thức ăn và rượu, quy tắc cơ bản mà an toàn nhất là ‘mạnh đi với mạnh, nhẹ đi với nhẹ, đơn giản đi với đơn giản, phức tạp đi với phức tạp.
🔸 Rượu vang trắng (Sauvignon Blanc, Muscadet, rượu Alsace Riesling / Pinot Blanc / Sylvaner / Muscat vv) hợp với thức ăn là các món rau củ như salad, rau xào, rau luộc hấp, rau củ nướng. Món thịt: các món cá, gà hấp hoặc lăn bột chiên; các món hải sản có cách chế biến đơn giản, ít gia vị (hấp, luộc).
🔸 Rượu vang trắng ngọt (Chenin Blanc, Moscato, Riesling, Pinot Gris) hợp với thức ăn cay, ngọt châu Á như đồ ăn Thái, Ấn Độ, Trung Quốc, Việt Nam. Món thịt: các món gà và cá nấu nhiều dầu mỡ. Các món hải sản có cách chế biến phức tạp, nhiều gia vị (nướng, đút lò…).
🔸 Rượu trắng đậm (Chardonnay, Sémillion, Viognier, Marsanne, vv.) với các món kem béo như súp kem, pasta sốt kem, các món ăn Pháp kèm nước sốt béo, vv. Món thịt: các món thịt gia cầm (gà, vịt, chim, gà lôi), sò ốc, các món hải sản có cách chế biến phức tạp, nhiều gia vị (nướng, đút lò).
🔸 Rosé châu Âu (Tavel, Bandol, Côte de Provence) hợp với các món salad rau củ, thức ăn địa Trung Hải, Ma rốc, Ấn Độ. Món thịt: hải sản chế biến nhiều gia vị, sò ốc, thăn heo, thịt gia cầm.
🔸 Rượu đỏ nhẹ (Pinot Noir, Gamay, St. Laurent, Carignan) hợp với các món nấu với nấm, như cơm Ý (risotto), soup nấm, pasta sốt kem, bánh táo thịt gà, pizza trắng, đồ ăn Pháp, cơm chiên. Món thịt: thịt gia cầm, thịt heo.
🔸 Rượu đỏ vừa (Merlot, Cabernet Franc, Zinfandel, Sangiovese, Tempranillo) hợp với các món ăn quay (rôti) và cá món Ý, Tây Ban Nha, pizza, rau củ quay nướng. Món thịt: vịt, các loại thịt đỏ nhẹ (heo, cừu), thịt chế biến sẵn (xúc xích, xúc xích khô).
🔸 Rượu đỏ đậm (Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Petite Syrah, Mourvedre, vv) cho các món thịt giàu vị như món quay, nướng, BBQ, hun khói. Món thịt: các loại thịt đỏ (bò, cừu, heo, hươu nai) và thịt chế biến sẵn (thịt xông khói, xúc xích).

23/05/2023

KHU VỰC LEFT BANK VÀ RIGHT BANK CỦA VÙNG BORDEAUX
-------------------------------
🍾🇫🇷 Left Bank và Right Bank là hai khu vực sản xuất rượu vang của vùng Bordeaux, được ngăn cách bởi cửa sông Gironde và hai con sông Dordogne và Garonne. Right Bank là khu vực phía Bắc của sông Dordogne và Left Bank là khu vực ngay phía nam của sông Garonne.

Left Bank gồm các vùng sản xuất rượu vang Medoc và Haut-Medoc. Bốn tên gọi nổi tiếng nhất từ bắc xuống nam là St-Estephe, Pauillac, St-Julien và Margaux. Phía nam trung tâm thành phố Bordeaux, Left Bank bao gồm Pessac-Leognan và Graves cùng với Sauternes và Barsac, dòng rượu vang ngọt nổi tiếng.

Ở Right Bank, các tên gọi nổi tiếng là Saint-Emilion và Pomerol, được biết đến với những loại rượu vang lâu năm. Khu vực này cũng bao gồm Fronsac, Canon Fronsac, Lalande de Pomerol, Cotes de Blaye, Cote de Bourg, Cote de Bordeaux và Castillon Cote de Bordeaux.

Cabernet Sauvignon là giống nho được trồng và sử dụng nhiều nhất ở khu vực Left Bank. Bởi khu vực đất đá, sỏi thích hợp cho giống nho này phát triển hương vị chín và vị tannin hài hòa. Điều này giúp rượu có khả năng lưu trữ lâu năm. Các giống nho khác như Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec thường được sử dụng để pha trộn.

Ở Right Bank (phía đông bắc Dordogne) Merlot là giống nho chủ đạo ở đây. Nó thường được phối trộn với Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot và Malbec.

Địa hình Left Bank phần lớn bằng phẳng với lớp đất mặt sỏi và đá vôi bên dưới. Rượu vang thường có nhiều tanin hơn và hương vị đậm đà hơn so với các loại rượu vang ở Right Bank. Với đá vôi ít sỏi và nhiều đất sét hơn, rượu vang Right Bank có xu hướng đậm hương vị trái cây và mượt mà hơn trong miệng với hàm lượng tanin và axit thấp hơn.

🍾 Ở Left Bank, rượu vang được xếp hạng theo bảng phân loại Grand Cru Classe 1855 - Bordeaux, được soạn thảo cho Hoàng đế Napoléon III như một phần của lễ kỷ niệm Exposition Universelle de Paris năm đó. Một phân hạng coi như tượng đài của vang Bordeaux, Pháp từ 1855 tới nay, chỉ cập nhật 1 lần năm 1973 Château Mouton-Rothschild từ hạng 2 lên hạng 1 (mang hương hướng chính trị một chút giữa Anh - Pháp hơn là chủ đích của phân hạng này).

Đó là một hệ thống phân cấp năm cấp, dẫn đầu là 5 chateau “First Growth” là Château Margaux, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Latour và Château Haut-Brion. (Mặc dù Château Haut-Brion tọa lạc ở Graves, không phải Medoc). Ngoài ra, còn có 14 chateau (second Growth), 14 third Growth, 10 fourth Growth và 18 fifth Growth. Các nhà sản xuất rượu vang ngọt Sauternes và Barsac trong khu vực cũng có hệ thống phân loại riêng.

Left Bank là nơi phân loại rượu vang Graves đỏ và trắng khô, bao gồm 16 chateau Cru Classe, tất cả đều năm trong tên gọi Pessac-Leognan và sau đó là sự phân loại rộng rãi hơn của các điền trang tiểu tư sản, hiện nằm dưới sự bảo trợ của Alliance des Crus Bourgeois du Médoc.

🍾 Ở Right Bank, rượu vang sẽ được phân loại theo hệ thống Grand Cru Classe - Saint Emilion, được giới thiệu vào năm 1955 và được phân hạng lại mỗi 10 năm 1 lần, không giống như bảng phân loại năm 1855. Danh sách năm 2012 bao gồm 82 chateau và đứng đầu là 18 chateau grand cru classé hàng đầu – chúng được chia thành bốn hạng 'A' và 14 hạng 'B'. Châteaux Angélus và Pavie đã cùng với Ausone và Cheval Blanc trở thành những lớn hạng A hàng đầu vào năm 2012. Tuy nhiên, vào năm 2022 Cheval Blanc, Ausone và Angélus đều đã rút khỏi phân loại, ghi nhận 85 lâu đài (Chateau), phân làm 2 hạng: Premier Grand Cru Classe (hay còn viết tắt 1er Grand Cru Classe có 2 Chateau hạng A và 12 Chateau hạng B và Grand Cru Classe có 71 Chateau.

22/05/2023

VANG HỒNG OPRA - LOẠI RƯỢU MÀ CÓ LẼ TẤT CẢ CHÚNG TA ĐỀU MUỐN UỐNG ĐỂ THẢ HỒN VÀO TỪNG NGỤM.
-----------------------------
OPRA Nardò DOC Rosé của Schola Sarmenti là một loại rượu vang hồng đặc biệt DOC. Loại rượu vang hồng đầu tiên với cách chế biến Lacrima truyền thống thu được từ hệ thống cây non Apulian cổ xưa Negroamaro 50 năm được trồng ở vùng nông thôn Nardò. Với sản lượng thu hoạch 1100 gram trên mỗi cây và được trồng với mật độ chỉ khoảng 4500 cây trên mỗi hecta. Nho được hái bằng tay và nhẹ nhàng đặt xuống các thùng thoáng khí, đến tận nhà máy rượu nguyên chùm.
💃OPRA mang trong mình mùi hương hoa hồng tinh tế kết hợp với sự tươi mát được tạo ra bởi tính axit của Salentino rosé cùng sự mạnh mẽ mang đặc trưng của giống nho Negroamaro. Màu sắc tươi sáng, rực rỡ với màu hồng san hô đậm, dễ chịu khi nhìn với độ trong suốt đáng kinh ngạc nhưng với một nốt màu phấn đã khiến chúng ta thấy trước tất cả cấu trúc và sức mạnh của nó.
💐OPRA Nardò DOC Rosé có hương thơm vừa phải dịu dàng trên mũi, không bao giờ quá mức, nhưng thể hiện tốt hương hoa và hương của trái cây chín. Rượu có cấu trúc tuyệt vời, mạnh mẽ, hài hòa và cân bằng. Nếu bạn đang tìm kiếm chất của rượu vang đỏ, kết hợp với sự dễ chịu và tươi mát thì rượu vang hồng OPRA chính là loại rượu dành cho bạn. Một loại rượu có tính cách và khí chất tuyệt vời, là loại rượu duy nhất được sản xuất bằng những cây cổ thụ như vậy. Nó sẽ là một loại rượu sẽ làm bạn kinh ngạc và muốn chinh phục.
📍Rượu vang OPRA uống ngon nhất ở nhiệt độ 12-14 độ C. Thích hợp sử dụng với: những món ăn ít dầu mỡ như súp hải sản, pizza hải sản, gà nướng, salad… Và đặc biệt là các món ăn của Ý.

19/05/2023

CẶN RƯỢU VANG LÀ GÌ? CHÚNG CÓ ẢNH HƯỞNG TỚI CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG KHÔNG?
👉Cặn rượu vang hay còn được gọi là trầm tích chúng được xem như là phụ phẩm được sinh ra trong quá trình sản xuất rượu vang.trầm tích có thể tồn tại trong suốt quá trình lên men của rượu vang hoặc xuất hiện trong khi rượu trưởng thành trong chai. Trầm tích trong rượu hoàn toàn tự nhiên không gây hại đến chất lượng rượu vang. Ngoại trừ rượu vang không được trong, màu vang sẽ hơi đục.
👉Cặn rượu vang là các tinh thể tartrate crystals hay còn được biết đến với cái tên wine diamonds – kim cương của rượu. Đây là chất kết tủa acid tự nhiên trong những trái nho hoặc thể cặn bã men gọi là lees.
Vì vậy một ly rượu vang chứa cặn là điều hoàn toàn bình thường và không hề gây ảnh hưởng đến hương vị của rượu!
🍇 Cặn rượu thường thấy nhiều trong rượu vang trắng và thường xuất hiện khi rượu vang được để trong tủ lạnh quá lâu. Các nhà làm vang cũng đã nghiên cứu rất nhiều cách để lọc cặn trong rượu vang và mang đến những trải nghiệm tuyệt vời hơn cho thực khách. Trong đó có 2 bước lọc là filtering và fining:
✔️✔️Filtering: lọc các phần tử cặn có kích thước lớn. Có thể sử dụng các loại màng lọc ngay sau quá trình lên men hoặc trước khi đóng chai.
✔️✔️Fining – lọc lắng cặn: những chất lọc sẽ được đưa vào rượu, chúng sẽ bao bọc những phần tử cặn nhỏ bé khiến cặn có kích thước lớn hơn, dễ dàng lọc khỏi rượu.
🍇 Mặc dù không hề làm thay đổi chất lượng của rượu nhưng nếu bạn vẫn muốn uống một ly vang trong trẻo thì hãy rót rượu ra bình decanter trước khi sử dụng!

18/05/2023

HƯƠNG VỊ RƯỢU VANG CABERNET SAUVIGNON
-----------------------
HƯƠNG VỊ CHÍNH
• Anh đào đen
• Nho đen
• Gỗ tuyết tùng
• Gia vị nướng
• Graphite (đá than)

🍇 Độ chín của nho ảnh hưởng mạnh mẽ đến phong cách của Cabernet Sauvignon khi thu hoạch. Khi chưa chín đủ, nho có nồng độ pyrazine cao và sẽ có hương vị tiêu biểu của quả chuông xanh và hương vị rau củ. Khi thu hoạch quá chín, rượu có thể có hương vị mứt và mùi của nho đen hầm.
🍇 Một số nhà làm rượu chọn thu hoạch nho ở các cấp độ chín khác nhau để kết hợp những yếu tố khác nhau này và tăng thêm sự phức tạp cho rượu vang. Khi Cabernet Sauvignon còn trẻ, rượu thường có hương vị trái cây đen mạnh mẽ như anh đào đen và mận. Mùi của nho đen là một trong những yếu tố đặc trưng và đặc biệt của Cabernet Sauvignon, xuất hiện trong hầu hết các loại rượu vang trên toàn cầu.
🍇 Các phong cách từ các khu vực và nhà sản xuất khác nhau cũng có thể có hương vị bạc hà, tía tô và thuốc lá. Khi rượu vang lão hóa, chúng có thể phát triển những mùi hương liên quan đến tuyết tùng, hộp điếu và bào gỗ. Các ví dụ từ New World thường có những nốt hương trái cây rõ ràng hơn, trong khi rượu cổ điển từ Old World có thể khô hơn với các nốt hương đất đai tăng cao.

17/05/2023

BOURBON BARREL SYRAH
--------------------
🍾 Languedoc-Roussillon là một khu vực nằm ở phía Nam của nước Pháp. Nơi đây mang đầy đủ những đặc điểm của khí hậu Địa Trung Hải khô và nóng. Languedoc mang những nét văn hoá truyền thống của Pháp, trong khi Roussillon chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ văn hoá Tây Ban Nha và Catalan. Chính sự khác biệt về khí hậu và văn hoá này tạo ra sự đa dạng về phong cách làm rượu, những nét chấm phá mà không tìm thấy ở bất kì đâu trên nước Pháp.
🍾 BOURBON BARREL SYRAH được tạo lên từ những trái nho già tuổi, được trồng ở nơi có địa hình cao. Quá trình lên men sau đó được kiểm soát ở nhiệt độ ổn định. Kết thúc quá trình lên men, rượu được ủ 6-8 tháng trong thùng gỗ sồi Mỹ Bourbon barrel của nhà Jack Daniels (được biết đến là dòng rượu Whisky biểu tượng của nước Mỹ). Chính quá trình ngâm ủ đặc biệt này tạo lên hương vị vô cùng đặc biệt cho rượu.
BOURBON BARREL SYRAH có màu ruby đậm. Hương thơm phức hợp nhiều tầng hấp dẫn. Hương thơm của các loại quả đen, của mận, việt quất hoà quyện với mùi caramel, vani, socola đen và khói. Phảng phất một chút hương hoa thảo mộc, lavander, oliu và violet. Một sự phong phú tuyệt vời về hương vị, tannin mềm mịn cân bằng với vị ngọt cam thảo và vị chua tinh tế.
🍾 Thưởng thức BOURBON BARREL SYRAH cùng thịt nguột, mì sốt nấm, steak, thịt cừu,… sẽ vô cùng tuyệt vời. Decanter 45-60p trước khi uống sẽ đem lại hương vị tốt nhất. Nhiệt độ phục vụ 18-20 độ C.

15/05/2023

LOẠI COCKTAIL ĐƯỢC YÊU THÍCH NHẤT MÙA HÈ
-------------------------
🥂 Cocktail là một thức uống mùa hè cổ điển tạo ra cảm nhận nhẹ nhàng và sảng khoái. Ngay cả khi bạn vô tình thưởng thức nó trong bữa tiệc nào đó, bạn vẫn sẽ cảm thấy tuyệt vời. Đây là lý do tại sao chúng rất thu hút với các loại rượu vang nhẹ về độ ngọt. Dưới đây là 4 loại rượu vang chiếm được cảm tình của nhiều người. Bạn nên uống nó dưới ánh mặt trời sẽ khiến nó trở nên thú vị hơn.

🥂 Thức uống này cần một chút pha trộn để làm cho rượu trở nên hoàn hảo. Để làm cocktail này bạn có thể sử dụng máy làm sinh tố của bạn. Tất cả các thành phần trừ Moscato sẽ được trộn vào lọc trước khi đổ vào ly. Sau đó đổ đá và đổ Moscato lên trên. Nó ngon nhất được phục vụ bằng một ống hút.

11/05/2023

TÌM HIỂU VỀ CÁC VƯỜN NHO LÀM RƯỢU VANG
----------------------------
Dường như thật kỳ lạ, chỉ mới gần đây thôi, nhiều nhà sản xuất rượu vang vẫn còn chưa nhận thức được tầm quan trọng của những cây nho đến chất lượng rượu vang. Vậy trước kia, họ coi thứ gì là quan trọng?

Trong những năm 1970 và 1980, khi rượu vang Tân Thế Giới bắt đầu nổi lên, những người làm rượu vang, dù có trồng nho hay không trồng nho, đều tin rằng các yếu tố có ảnh hưởng nhất là trang thiết bị trong nhà máy rượu và kỹ năng làm rượu vang. “Hãy mang cho chúng tôi những trái nho bất kỳ và các trang thiết bị hoàn toàn mới, chúng tôi sẽ đưa cho bạn những chai rượu vang tuyệt ngon”. Những suy nghĩ như vậy phổ biến khắp thế giới rượu vang vốn đang bị choáng ngợp trước các công nghệ hiện đại.

Điều này cũng có đôi phần đúng: nói chung, rượu vang quả thật đã trở nên ngon và đáng tin tưởng hơn rất nhiều. Tuy nhiên, càng ngày người ta càng nhận rõ ra những chân lý khác – rằng dù có thông minh hay nhiệt tâm cỡ nào, người ta cũng không thể tạo ra một loại rượu vang ngon từ những trái nho tầm thường, hay làm ra một loại rượu vang hảo hạng từ những trái nho chỉ tốt đơn thuần. Đột nhiên, những chuyên gia làm rượu vang, vốn chỉ di chuyển giữa các bể lên men, các hầm ủ và các phòng thí nghiệm kiểm soát chất lượng, bắt đầu xỏ đôi ủng và đi thăm các vườn nho của mình. Câu thần chú mới trở thành “rượu vang được làm ra ở trong vườn nho”. Người dân California bắt đầu nói về các kỹ thuật ”canh tác để tạo nên hương vị” và những người trồng nho có vai trò trở nên quan trọng ngang với những chuyên gia làm rượu vang.

Đó là một cách suy nghĩ hoàn toàn khác. Những người tiên phong ở Tân Thế Giới đã bắt tay vào việc sản xuất rượu vang với suy nghĩ rằng, với khí hậu ấm áp, đầy nắng và nước hoặc được tưới tiêu thích hợp, họ có thể trồng bất cứ loại nho nào phù hợp với khát vọng của mình. Đất với họ cũng như bụi bẩn, không có vai trò quan trọng gì cả. Họ không hề lo ngại khi đất của họ thiếu chất đá vôi của vùng Burgundy, đá phấn của vùng Champagne, đá marl của vùng Chablis, sỏi của Médoc và Graves, đá granit của Douro, hay bất kỳ loại sỏi đá nào khác. Họ đã trồng cabernet sauvignon, loại nho đỏ tuyệt vời của vùng Bordeaux, cùng với giống nho trắng Chardonnay tuyệt vời của Burgundy, và họ đã trồng cả hai loại này với Sauvignon Blanc, giống nho trắng của vùng Sancerre. Và những cây nho của họ đã phát triển rất tốt. Không giống như rất nhiều những cây nho khác ở châu Âu, vốn phải phát triển trên những mảnh đất nghèo nàn, những cây nho ở Tân Thế Giới không phải vật lộn để giành giật nước và các chất dinh dưỡng, chúng không phải đẩy rễ của mình qua các lớp đất, đá chịu lực sâu hàng mét phía dưới.

Nhưng những trái nho của họ không bao giờ làm ra những dòng rượu vang mà hương vị của chúng phản ánh được nơi mà chúng đến. Thay vào đó, các loại rượu vang này phản ánh giống nho và cách lựa chọn của các nhà làm rượu vang trong các quá trình lên men và ủ. Chúng có xu hướng nổi bật với hương vị trái cây và nồng độ cồn do lượng đường cao của trái nho được chín kỹ trong điều kiện khí hậu ấm áp. Ngoài ra sự đậm đà về hương vị của loại rượu vang này cũng đến từ sự can thiệp của nhà sản xuất vào quá trình làm rượu vang, chẳng hạn hương vị đậm mùi bơ sữa của rượu vang trắng đến từ quá trình lên men malolactic, còn vị ngọt và hương vị của gỗ sồi mới đều có trong các loại vang đỏ và rượu vang trắng.

08/05/2023

TOP 3 QUỐC GIA SẢN XUẤT RƯỢU VANG HÀNG ĐẦU
--------------------
1. Nước Ý – Rượu vang nổi tiếng nhất thế giới 🔸
Rượu vang Ý được ưa chuộng ở khắp mọi nơi trên thế giới, thậm chí còn được đánh giá cao hơn rượu vang Pháp. Ngành sản xuất rượu nho du nhập vào Ý khi đất nước này bị Hy Lạp xâm lược và phát triển cho đến này nay. Mỗi năm, quốc gia này cho ra đời khoảng 6 tỷ lít rượu vang, xuất khẩu khắp thế giới.

Ở Ý có đất đai, khí hậu lý tưởng để sản xuất ra loại rượu nho ngon nhất. Có tới hơn 1 triệu vườn nho và hơn 500 giống nho ở đất nước hình chiếc ủng. Điều này giúp cho Ý trở thành quốc gia sản xuất nhiều rượu vang nhất thế giới.

2. Nước Pháp - Nền công nghiệp rượu vang lâu đời 🔸

Thật thiếu sót nếu trong danh sách quốc gia sản xuất nhiều rượu vang nhất thế giới không có Pháp. Pháp là quốc gia sản xuất nhiều rượu nho thứ 2 thế giới sau Ý. Mỗi năm, quốc gia này cho ra đời 5 đến 6 tỷ lít rượu vang, vận chuyển đi khắp thế giới.

Công nghiệp rượu vang tại Pháp xuất hiện từ thời La Mã cổ đại. Pháp cũng nằm trong số những quốc gia có diện tích trồng nho lớn nhất thế giới. Nhiều giống nho tốt, nhiều vùng trồng nho được phát hiện trên mảnh đất này như Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir và Syrah.

3. Rượu vang Tây Ban Nha – Một phong cách mới lạ 🔸
Trong danh sách này thì Tây Ban Nha có sản lượng thấp nhất. Mặc dù diện tích trồng nho của nước này lớn nhất thế giới nhưng sản lượng sản xuất chưa tương xứng với vị thế. Mỗi năm, quốc gia này sản xuất được khoảng 4,28 tỷ lít rượu vang.

04/05/2023

TẬN HƯỞNG MỘT CÁCH KHÁC BIỆT CỦA HƯƠNG VỊ
---------------------------
🍾 Rượu vang Blend rất phổ biến trong thế giới rượu vang và được sử dụng để tạo ra các chai rượu vang có hương vị phức tạp và độc đáo hơn.

Các nhà sản xuất rượu sử dụng các phương pháp khác nhau để tạo ra sự pha trộn hoàn hảo cho rượu vang của họ. Rượu vang blend có thể pha trộn các loại rượu vang từ các giống nho khác nhau cũng như từ các năm khác nhau để tạo ra kết quả tối ưu.

🍇 Những người làm rượu vang có thể sử dụng tất cả các giống nho, đỏ hoặc trắng, để pha trộn, mặc dù việc pha trộn nho đỏ với nho trắng là khá hiếm. Giống nho Cabernet Sauvignon hoặc Syrah thường chiếm tỉ lệ lớn hơn và có thể giữ hương vị riêng ngay cả khi một lượng lớn các loại rượu khác được thêm vào.

🍾 Để tạo ra một chai vang blend tốt nhất, các nhà sản xuất rượu sử dụng phân tích kỹ thuật và nếm thử. Phân tích kỹ thuật tập trung vào các đặc tính của rượu có thể đo lường được về mặt định lượng, chẳng hạn như độ chua, độ ngọt và nồng độ cồn. Mức độ axit có thể định lượng nó bằng cách đo mức TA hoặc mức độ pH. Độ ngọt phụ thuộc vào lượng đường còn sót lại trong rượu. Các nhà sản xuất rượu có thể xác định độ ngọt của nho trước khi lên men và điều này giúp tìm ra thời điểm tốt nhất để thu hoạch.

03/05/2023

NÚT BẦN VÀ NẮP VẶN, ĐÂU MỚI LÀ TỐT CHO RƯỢU VANG?
--------------------------------
🔸Nút bần phổ biến ở rượu vang thế giới cũ như Pháp, Ý, Tây Ban Nha… còn nắp vặn phổ biến hơn với rượu vang thế giới mới điển hình như rượu vang Úc.

Nút bần mang lại một cảm giác cổ điển cho chai vang. Ngoài ra, nút bần còn khiến không khí có thể lưu thông giúp một số loại rượu vang có thể tiếp tục trưởng thành trong chai. Tuy nhiên, đổi lại thì nút bần khá đắt đỏ và chất lượng có thể không đồng đều và việc bảo quản cũng trở nên khó hơn. Trong trường hợp để lâu, nút bần có thể bị co lại và làm hư cả chai rượu vang.

Bạn có thể dễ dàng bắt gặp chai rượu vang sử dụng nút bần trên thị trường, đặc biệt là các chai vang từ các quốc gia old world wine tại Châu Âu như Pháp, Ý, Tây Ban Nha …

🔸 Nắp vặn thì mang đến sự tiện lợi hơn, bạn không cần đồ khui hay dụng cụ nào vẫn có thể khui một chai rượu vang cực kỳ dễ dàng. Nắp vặn cũng ngăn không cho không khí lưu thông, giúp bảo quản hương vị nguyên bản của chai vang qua năm tháng, điều này là cực kỳ tốt với những chai rượu vang thiên về mùi vị tự nhiên, tươi mới – điển hình là các chai vang trắng. Về chi phí thì nắp vặn rẻ hơn nút bần và chất lượng nắp cũng đồng đều hơn, tuy nhiên đây vẫn là điều mới mẻ với người uống vang tại Việt Nam, nên cũng còn chưa nhiều người chấp nhận. Các quốc gia hay sử dụng loại nắp này phải kể đến như rượu vang Úc, Newzeland.

28/04/2023

RƯỢU VANG SPARKLING
--------------------
🍾 Rượu Sparkling (vang sủi tăm) đơn giản là loại rượu có độ cồn chứa đủ lượng CO2 để tạo ra bọt và sủi bọt. Thông thường, để tạo ra hiệu ứng này, rượu sẽ trải qua một quá trình lên men thứ hai. Quá trình sản xuất rượu sủi bọt rất phức tạp và tốn nhiều thời gian cho người làm vang, điều này thường phản ánh trong giá cả tương đối cao của chúng. Một số loại rượu sủi bọt rẻ tiền hơn được sản xuất thông qua bơm CO2, bỏ qua quá trình sản xuất phức tạp này.

🍾 Loại rượu sủi bọt nổi tiếng và đẳng cấp nhất trên thế giới là Champagne, sản xuất tại vùng nho Champagne của Pháp, tuy nhiên trên thực tế, có nhiều loại rượu sủi bọt được sản xuất trên toàn thế giới, mỗi loại đều có giá trị riêng. Nhiều người liên tưởng đến rượu sparkling là loại rượu trắng, nhưng rượu sparkling hồng và đỏ cũng rất phổ biến trên thị trường.

🍾 Rượu Champagne không được phân loại từ khô đến ngọt, mà thay vào đó là brut đến doux - và nhiều nhà sản xuất rượu sẽ gọi rượu của mình là cuvée, một thuật ngữ khó hiểu có nghĩa chỉ là một sự pha trộn hay một lô đặc biệt, nhưng thường được sử dụng để chỉ rượu được làm chỉ từ vài lít nước nho tốt nhất được chiết xuất từ trái nho. Bên ngoài vùng Champagne, rượu sủi tăm của Pháp thường được đánh dấu là crémant hoặc mousseux, vì vậy hãy tìm kiếm những từ này trên danh sách rượu để tìm các tùy chọn sủi tăm (tương đương trong tiếng Ý là spumante và frizzante).

27/04/2023

RƯỢU VANG TÂN THẾ GIỚI - MỸ
------------------------
Là quốc gia sản xuất rượu vang lớn nhất ở Thế giới mới, không có gì lạ khi rượu vang Mỹ có thể được tìm thấy trên các kệ siêu thị trên toàn cầu, cũng như các nhà sản xuất rượu vang Mỹ hàng năm gặt hái hàng trăm giải thưởng cho rượu vang của họ. Mỹ là một đất nước rộng lớn với sự đa dạng đáng kinh ngạc về cảnh quan và khí hậu, tạo nên một loạt các phong cách rượu vang đa dạng không thể tin được và danh tiếng xuất sắc cả trong nước và quốc tế.

Để đạt thành tựu như ngày hôm nay, Mỹ đã phải chịu một lịch sử hỗn loạn trong việc sản xuất rượu vang.

🔸 Vào đầu thế kỷ XIX, sản xuất và đổi mới rượu vang ở Hoa Kỳ chủ yếu được thúc đẩy bởi các nhà truyền giáo châu Âu, những người đã mang theo những giống nho mới và cố gắng lai chúng với nho bản địa Mỹ, dẫn đến các giống quốc gia như nho Catawba và nho Mission khắc khổ khét tiếng. Những nhà truyền giáo này cũng thành lập các nhà máy rượu vang theo phong cách châu Âu đầu tiên, chủ yếu ở Bờ Tây, và vào giữa thế kỷ XIX, những nỗ lực thế tục để sản xuất rượu vang Mỹ chất lượng cao đã được thực hiện bởi các nhà sản xuất rượu vang như Jean-Louis Vignes, một người Pháp và một trong những nhà sản xuất rượu vang thương mại đầu tiên có trụ sở tại Hoa Kỳ, và Nicholas Longworth, người đã sử dụng nho Catawba và kỹ thuật sản xuất rượu vang châu Âu để sản xuất rượu vang sủi bọt đầu tiên của Mỹ.

🔸 Đến cuối thế kỷ XIX, sản xuất rượu vang đã lan rộng khắp Hoa Kỳ về phía đông đến tận bang New York và sản xuất đã bắt đầu chuyển từ các miền kiểu châu Âu, hoặc các khu rượu thuộc sở hữu gia đình, sang các công ty và khu phức hợp lớn hơn. Rượu vang Mỹ đã trở thành ứng cử viên tiêu chuẩn tại các cuộc thi và nếm rượu vang châu Âu vào những năm 1900, thường xuyên giành được giải thưởng trên các vườn nho Pháp lâu đời hơn, nhưng thành công nhanh chóng này đã đột ngột bị hạn chế bởi việc thực thi lệnh cấm quốc gia vào năm 1920. Đạo luật Volstead cho phép sản xuất tại nhà tới 200 gallon rượu vang mỗi năm rõ ràng cho tiêu dùng cá nhân, với một số vườn nho tiếp tục sản xuất rượu vang ở quy mô giảm đáng kể cho mục đích cá nhân, dược liệu hoặc bí tích trong khi những vườn khác chuyển sang ngành công nghiệp mở rộng nhanh chóng "bộ dụng cụ rượu vang gia đình", về cơ bản là các khối nho nén khô có thể được vận chuyển trên toàn quốc và lên men bởi khách hàng tại nhà riêng của mình. Bất kể, lệnh cấm về cơ bản đã ngăn chặn bất kỳ triển vọng nào về truyền thống sản xuất rượu vang nghiêm túc của Mỹ, với phần lớn các nhà sản xuất rượu vang chỉ đơn giản là đóng cửa hàng và đổ thùng của họ.

🔸 Sau khi lệnh cấm kết thúc vào năm 1933, Hoa Kỳ đang ở trong cơn Đại suy thoái, và vì vậy các nhà sản xuất rượu vang trước đây không thể đủ khả năng để bắt đầu lại các doanh nghiệp cũ của họ. Trên thực tế, việc sản xuất rượu vang nghiêm túc của Mỹ đã không thức dậy từ giấc ngủ cho đến những năm 1980, khi nền kinh tế đã phục hồi sau các cuộc chiến tranh gần như liên tục đã gây khó khăn cho đất nước từ những năm 1940 trở đi, và "Phán quyết của Paris" khét tiếng tại Paris Wine Tasting năm 1976 đã chứng minh rượu vang Mỹ là một tour de force và truyền cảm hứng cho một thế hệ rượu vang mới. Năm 1980, một hệ thống tên gọi được gọi là Khu vực trồng nho Mỹ (AVA) được thành lập, được mô phỏng theo hệ thống của Pháp nhưng cho phép các nhà sản xuất rượu vang tự do hơn nhiều cho sự đổi mới trong sản xuất. Ngành công nghiệp sản xuất rượu vang mới được tiêu chuẩn hóa này, cùng với ảnh hưởng rộng rãi của nhà nghiên cứu Robert Parker và hệ thống 100 điểm dân chủ hóa của ông đối với phê bình rượu vang, đã tạo ra một cách tiếp cận tiếp thêm sinh lực và rõ ràng của Mỹ, đó là xác định rượu vang Mỹ hiện đại.

🔸 Không có một tiểu bang nào của Hoa Kỳ không trồng nho làm rượu vang, nhưng các vùng rượu vang chính của quốc gia có thể được tìm thấy ở California (đặc biệt là Thung lũng Napa và Bờ biển Sonoma), tiểu bang New York (chủ yếu được sản xuất xung quanh Finger Lakes), Oregon (tập trung vào Thung lũng Willamette), Virginia (khu vực lâu đời nhất và lớn nhất là Thung lũng Shenandoah) và Washington (tất cả các khu vực được che chở bởi Dãy núi Cascade, với Thung lũng Columbia sản xuất hầu hết rượu vang Washington).

🔸 Mặc dù khí hậu đa dạng của Mỹ giúp cho hàng trăm giống nho được trồng ở đó, nhưng nổi tiếng nhất với những giống nho như Zinfandel, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Merlot và Durif / Petite Sirah. Rượu vang của chinh phục người uống bằng một cách mạnh mẽ, đánh giá cao hương vị trái cây mãnh liệt và tạo ra phong cách táo bạo cùng mùi gỗ sồi.