Lost Frequencies é uma edição limitada do Copo Duvel intervencionado pelo DJ belga Felix De Laet. E brilha no escuro? Brilha, pois!
« Eu viajo por todo o mundo com a minha música. Frequentemente fico muito tempo longe de casa, mas felizmente a Duvel é conhecida em todo o mundo », diz Felix De Laet. Conhecido em todo o mundo como Lost Frequencies.
Felix é um DJ e produtor multi-talentoso de Bruxelas com sucessos como ‘Where Are You Now’ e ‘Are You With Me’. Felix leva as suas boas vibes dos seus sets ao mundo inteiro: de Ibiza a Tóquio, do Rio de Janeiro ao Tomorrowland. A sua ascensão como ícone belga é verdadeiramente admirável.
Além disso, Felix também é um fã de Duvel e por isso trocou temporariamente os seus decks pela prancheta e interviu no icónico copo Duvel. O resultado? Um design pessoal, único e bonito, com um toque de brilho no escuro. Uma homenagem às multidões de noctívagos que seguem o Felix.
Disponível em www.syndicato.pt
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Oude Geuze Boon à l’ Ancienne é um dos melhores exemplos do tradicional estilo Lambic de fermentação 100% espontânea! O Brewmaster é o mítico Frank Boon com a sua mestria excecional para fazer blends a partir de cervejas Lambic.
Este blend tem, em média, 18 meses de estágio em barricas de carvalho americano. É uma cerveja sour e fresca no paladar, mais frutada do que picante, com notas amadeiradas e cítricas, muito equilibrada.
Disponível em www.syndicato.pt
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Há mais de 200 anos, mais precisamente em 1821, a família Rodenbach fundou a cervejeira em Roeselare, na Flandres, e produz atualmente algumas das melhores Flemish Ales do mundo.
As icónicas Red Flemish Ales, típicas da Flandres, são cervejas ácidas, semelhantes a um vinho com um suporte complexo de malte e frutadas. Os taninos estão presentes, principalmente pelo envelhecimento em barricas de carvalho - os foeders - o que ajuda a equilibrar alguma doçura residual e a acidez e lhes confere um final seco.
No Syndicato temos disponíveis na gama permanente a Rodenbach Grand Cru - uma das cervejas mais premiadas do mundo - e a Rodenbach Alexander e apresentamos ainda as edições especiais Rodenbach Vintage 2021 e a Rodenbach Evolved Saint Georges.
A Rodenbach Evolved Saint Georges, Pale Sour, é uma ediçao limitada, que se inspirou numa cerveja mítica - a Gueuze Rodenbach Saint Georges - e envelhece 2 anos no foeder 93. Brinda-nos com notas frutadas a maças e pêssegos no aroma, nuances de Brett e um toque de couro com uma ligeira acidez.
São, de facto, cervejas que vale a pena explorar e degustar com ou sem pairing, são ácidas, complexas, frutadas, exigentes e um prazer!
Descobre-as em www.syndicato.pt
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Até pode ser uma pergunta inusitada, mas não para o Tiago, o Micael e a Fermentage!
"Qual é a tua barrica preferida?" foi a pergunta que o Micael fez ao Tiago Lopes - Quem bebe por gosto - e meteu fogo nesta colaboração. Bourbon foi a resposta e a Fermentage nem foi pergunta.
E assim nasceu a Chaço e Fogo, uma Bourbon Barrel Aged Imperial Stout com uns expressivos 14% ABV.
Na produção, as barricas são ligeiramente tostadas com fogo e depois apertadas com uma marreta e um chaço.
Desenhada para testar a influência da barrica na cerveja, a Quem bebe por Gosto Chaço e Fogo presenteia-nos na boca com chocolate negro, uma textura suave, licorosa e intensa.
À medida que a temperatura sobe, vai-se libertando, tornando-se mais doce e complexa. A barrica está bastante presente com notas de caramelo, baunilha e um toque amadeirado.
Como pairing, pode acompanhar uma Mousse de Chocolate negro temperada com flor de sal mas, pela sua intensidade, bebe-se muito bem à lareira.
Já disponível em www.syndicato.pt
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O Dia das Bruxas não é para os assustadiços. É para ti, que queres emoções fortes! Nada menos que 8% ABV 😜🎃 mas com um 666 no final. Agora vê lá se ganhas coragem...
Mood para hoje: Confidence booster!
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Estás a ver aquela cerveja que se bebe todos os dias, ótima para quando dizes "apetecia-me mesmo uma cerveja"? É esta: a Bitburger! Experimenta com um típico e estaladiço pastel/bolinho de bacalhau.
O exemplo acabado de uma pilsner , produzida hoje de acordo com a Lei da Pureza de 1516 e com recurso aos melhores ingredientes – não contém aditivos nem nenhum cereal não maltado, como milho ou arroz.
Sempre disponível em www.syndicato.pt
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Com pesto, tomate, natas, camarão, ameijoas, cogumelos, são milhares as receitas de Massa (hoje é o Dia Mundial da Massa) e há uma cerveja que é um pairing perfeito para o jantar de logo à noite.
Por semelhança ou contraste, escolhe a cerveja que faz match contigo 😜
Descobre mais em www.syndicato.pt
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Este post é especialmente para quem diz "eu não gosto de cerveja"! (temos dúvidas que cheguem até nós, mas ainda assim, nunca desistimos ;-)
As coisas boas querem-se em dobro, e é exatamente o que tem este estilo de cerveja típico belga Dubbel: coisas boas a dobrar! Complexidade, cores escuras, notas maltadas, de chocolate e caramelo e algum álcool é certo ( entre 6 - 8% ABV). Não são necessariamente doces, exemplos do estilo apresentam até finais secos.
A Dubbel combina perfeitamente com pratos ricos, como carnes assadas, queijos curados e sobremesas à base de chocolate.
A Westmalle, La Trappe, Chimay, Rochefort são magníficos exemplos da Belgian Dubbel.
Conhece aqui a seleção do Syndicato: www.syndicato.pt
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Baseada na receita original do mosteiro de Westmalle, a Westmalle Dubbel precisa do dobro dos ingredientes da receita original e daí o nome: Dubbel. É uma cerveja encorpada e cheia de aromas frutados. Uma cerveja trappist de referência.
Aroma e Paladar:
Esta Westmalle Dubbel (7%) é uma cerveja escura, castanho-rubi, com um sabor rico e complexo graças à fermentação em garrafa. Maltada, tem notas de caramelo e aromas frutados que lembram banana madura. O final é longo e seco mas suave e equilibrado. À semelhança de outras cervejas trapistas, as cervejas de Westmalle refermentam na garrafa e por isso o paladar e o aroma continuam e evoluir após o engarrafamento.
Pairing:
Harmoniza com Charcutaria e Queijos de massa mole e casca lavada.
Como guardar e servir:
Os monges trapistas deixam alguns conselhos em relação à forma de conservar e servir as suas cervejas: guarda as tuas garrafas numa posição vertical e serve a cerveja delicadamente, guardando cerca de 1 cm de cerveja (e levedura) na garrafa. Desta forma, a levedura não vai para o copo e a tua Westmalle fica perfeitamente límpida. Algumas pessoas gostam de beber a levedura depois de degustarem a cerveja, isto é aliás um hábito dos monges (!). A levedura da cerveja é uma fonte natural de vitamina B.
Agora só falta levá-la para casa! Descobre-a em www.syndicato.pt
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Um tributo à história! A produção de cerveja na Abadia de Averbode começou no século XV e até ao século XX ( confesso que nos custa dizer "até ao século passado"!) nunca mais parou.
Nos dias de hoje a Averbode é produzida pela Abadia de Averbode em colaboração com a Brouwerij Huyghe, que também produz a Delirium, entre muitas outras magníficas cervejas.
A Averbode é uma cerveja clara, deliciosa, com notas aromáticas florais e a maças verdes. Equilibrada na boca, tem um final de lúpulo amargo e fresco que seca os maltes mais doces, tornando-a refrescante e muito drinkable, mesmo com ABV elevado (7,5%). Em 2022 foi premiada com a Bronze Star no European Beer Star, na categoria Belgian Style Strong Blond Ale.
Disponível em garrafa de 33cl e 75cl em www.syndicato.pt
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A Brussels Beer Project JUICE JUNKIE é uma NEIPA de corpo pleno, muito turva e com acentuadas notas frutadas e tropicais, particularmente ananás e manga.
A utilização de flocos de aveia, uma levedura menos floculante e o uso exclusivo de lúpulos aromáticos alteram completamente o visual e o sabor destas IPAs, que não são muito amargas, apesar dos IBUs (IBU: 30, ABV: 5,4%)
MALTE: Pilsner, Trigo Maltado, Flocos de Aveia.
LÚPULOS: Citra, Simcoe, Mosaic, Sauvin, Nelson.
🥭🍍Vai ficar excelente com uma Mousse de Manga, para matar saudades do verão!
Podes comprá-la em www.syndicato.pt
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Sabores encorpados, notas de caramelo e café e um Brownie de Chocolate ou aromas frescos e cítricos com uma Mousse de Manga...soa bem, não é? 😋
🍫Hoje comemora-se o Dia Mundial da Sobremesa! Para os gulosos deste mundo ou para quem simplemente gosta de "um docinho" encontra uma seleção especial de cervejas para doces e chocolate em destaque no Syndicato.
Descobre 6 sugestões de Pairing para Doces em www.syndicato.pt
Boas Provas! 🍻
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