10/03/2022
El proceso de elaboración de Wasqui tiene como materia prima el grano de oro de los incas, cosechado en las zonas tradicionalmente productoras de quinoa desde el tiempos inmemoriales.
La quinoa se transporta a nuestra planta en Santa Rita de Sihuas, que se encuentra en una soleada planicie rodeada de impresionantes volcanes que recoge las prístinas aguas de los nevados cercanos al Cañon del Colca, donde iniciamos el proceso mediante selección, molienda, cocina y maceración del grano.
Luego, en nuestros fermentadores especiales mediante un procedimiento único elaborado por nosotros, se le agrega grano de quinoa malteado y se utilizan como fermento levaduras de la mas alta calidad junto con un ingrediente secreto para completar el proceso de fermentación de manera natural.
Estas cepas de levadura fueron seleccionadas para desarrollar el actual perfil de Wasqui como licor 100% de quinoa, sin agregar otros granos como Trigo o Cebada, por lo que podemos afirmar que somos 100% Gluten Free.
Terminada la fermentación, se destila en alambiques de cobre según la tradición antigua de Santa Rita de Siguas, cuidando que nuestro producto no pierda el tradicional sabor y olor de la quinoa.
Para darle la brillantez y acabado final nuestro producto pasa por filtros de carbon activado y piedra volcánica procedente del volcán Misti, lo que le da el preciso toque final.