25/08/2021
TORTA NEGRA 🥮
🔸INGREDIENTES:
Para la maceración:
1/4 de cucharadita de clavo de especie molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/4 de cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/4 de taza de almendras peladas y picadas.
1/4 de taza de avellanas peladas y picadas.
1/4 de taza de nueces picadas.
1 taza de ron o brandy
1/2 taza de vino tinto dulce
1/4 de taza de licor de café
1/4 de taza de licor de naranja
1/4 de taza de cascara de naranja confitada picada.
1/2 taza de ciruelas pasas picadas.
2 cucharadas de vainilla
Para la torta:
2 tazas de la maceración preparada
1/4 cucharadita de sal
1 2/3 de taza de azúcar
5 huevos
3 tazas de harina
75 gr de chocolate de taza
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
200 gr de mantequilla
Preparación:
Previamente coloca en un envase de vidrio con tapa coloca todos los ingredientes de la maceración durante al menos dos semanas en la nevera.
Luego ocasionalmente revuelve y agrega ron o brandy si notas que se seca la mezcla. Cuando vayas a preparar la torta, retira la maceración unas 3 horas antes y déjala aparte para que adquiera temperatura ambiente.
Derrite el chocolate en baño maría y deja enfriar aparte.
Usando una batidora eléctrica y un recipiente, coloca la mantequilla y la sal y bate hasta que esté cremosa.
Agrega el azúcar sin dejar de batir durante unos cinco minutos.
Agrega los huevos uno por uno y finalmente el chocolate, sin dejar de batir en el proceso.
Por último y con movimientos envolventes incorpora poco a poco parte de la harina, el polvo de hornear y la mezcla macerada, terminando con el resto de la harina.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea (Horno precalentado a 200º C) durante unos 50 minutos o hasta que introduzcas una aguja y salga seca.
Deja reposar unos minutos y aún caliente, saca la torta del molde.
El día que la comas, para mantener la masa suave y olorosa puedes rociar la torta con vino o ron.
