Henry II

29/07/2024

Eindelijk een nieuwe video op m'n YouTube-kanaal 'Koken met wijn'. Gaat dat zien!

05/07/2024

Vandaag weer haring gehaald bij Rob op de Fred. Fino en Manzanilla zijn sherry's met een zilte smaak die uitstekend passen bij een nieuwe haring.
In de meeste gevallen is een Manzanilla lichter van smaak dan een Fino. Is de haring wat vetter, dan kies ik voor een Fino; Manzanilla is een van mijn favoriete wijnsoorten maar past iets beter bij een minder vette haring.

21/06/2024

Tweede ronde
Het Haringhuisje op de vissershavenweg. Al jaren een van mijn vaste adressen voor een lekkere haring.
Ook dit jaar weer lekker maar de vis is wel wat duurder geworden.

21/06/2024

Eerste ronde:
Robbie's Haring
Drie nieuwe haringen gehaald. Nee, ik hoef er geen uitjes bij. 'Heel verstandig,' zegt Rob dan, want hij staat achter zijn product en rauwe ui is eigenlijk een manier om de smaak van mindere haring te verhullen.
Rob is een vakman die 'de lekkerste haring achter de duinen' levert.
Lekker met een glaasje Fino Sherry.

10/06/2024

Vraag: veroorzaakt sulfiet in wijn hoofdpijn?
Antwoord: nee.

25/05/2024

Sherry-lovers opgelet:

Je Sherry bestel je nu bij sherrywebshop.nl!
Henry II breidt uit met een gespecialiseerde webshop voor al je manzanillas, finos, oloroso, palo cortado, amontillado, p.x. en meer!

https://sherrywebshop.nl

Sherry Webshop

14/03/2024

Valt Pasen steeds vroeger?

23/12/2023

OPENINGSTIJDEN LAATSTE WEEK VAN DECEMBER

zondag 24 december 10:00 - 18:00
maandag 25 december 11:00 - 15:30
dinsdag 26 december 11:00 - 15:30
woensdag 27 december 11:00 - 18:00
donderdag 28 december 11:00 - 19:30
vrijdag 29 december 10:01 - 19:29
zaterdag 30 december 10:01 - 19:29
zondag 31 december 11:00 - 18:00

19/12/2023

MENU OPBOUW

Als je meerdere gangen serveert, dan moet er een logische opeenvolging van gerechten zijn. Denk bijvoorbeeld aan: afwisselend warme en koude gerechten; smaakpaletreinigende hapjes ('palate cleansers') na overdadig vette of hartige gerechten; zoete gerechten aan het einde van de maaltijd. Bij het serveren van meerdere wijnen op een avond gelden soortgelijke regels.

Van licht naar zwaar
Als je op een zeer zonnige dag van buiten opeens een donkere kamer in zou lopen, waar alle luiken gesloten zijn, dan zie je geen hand voor ogen. Bij het in de ochtend ontwaken heb je echter al genoeg aan de geringste sliert zonlicht die langs de randen van het gordijn naar binnen kruipt om je weg door de slaapkamer te vinden. Bij onze smaakzintuigen is het net zo: na blootstelling aan vele zware smaken, kunnen we de lichte niet meer proeven. Daarom drinken we wijn van licht naar zwaar. Dit geldt met name voor het mondgevoel ('body') van de wijn, maar ook voor de smaakintensiteit.

Van droog naar zoet
Een droge wijn smaakt erg zuur als deze voorafgegaan is door een zoete wijn. Als je zoete wijn wil serveren, bewaar dit dan voor het einde van de maaltijd.

Van wit naar rood
Volgens de oude gastronomische normen worden na rode wijnen geen witte wijnen meer geschonken (tenzij het zoete dessertwijnen betreft). Er is echter geen reden om een volle witte wijn na een lichtvoetige rode wijn uit te sluiten, en de jongere generaties sommeliers hebben hier dan ook geen problemen mee.

Van eenvoudig naar complex
«Als nu de hofmeester het water, dat wijn geworden was, geproefd had (en hij wist niet, van waar de wijn was; maar de dienaren, die het water geschept hadden, wisten het), zo riep de hofmeester den bruidegom.
En zeide tot hem: Alle man zet eerst den goeden wijn op, en wanneer men wel gedronken heeft, alsdan den minderen; maar gij hebt den goeden wijn tot nu toe bewaard.»
Er vanuit gaande dat je niet zo veel drinkt, dat het bedwelmende effect van alcohol je smaak bederft, kan je beter de complexere wijnen na de eenvoudige wijnen schenken. Terug stelt teleur, als het om kwaliteit gaat.

Van jong naar oud
Meestal smaakt jonge wijn wat eenvoudiger dan oude wijn, en rekening houdende met het vorige punt kan de eenvoudige jonge dus beter vóór de complexe oude wijn geschonken worden. Maar ook wanneer de complexiteit van de jonge wijn niet veel afwijkt van de oude, is deze volgorde beter. Jonge wijn is immers meer fruitig of bloemig, en oude wijn wat aardser of notiger. Als je soms een kop koffie na de maaltijd drinkt, snap je waarom dit een logische opvolging van smaken is.
Apéro
Begin de avond met een fijne, lichtvoetige en opwekkende drank. Champagne is hiervoor een geliefde keuze, maar als je eens wat anders wil proberen dan zou je voor een Sherry kunnen gaan van het type Fino of Manzanilla.

Licht
Zoals reeds vermeld kan je bij het voorgerecht het best een lichte wijn schenken, en dit mag rood of wit zijn. Wil je het met Kerstmis lekker klassiek houden, dan kies je in deze categorie bijvoorbeeld voor Chablis of Beaujolais.

Vol
Kies bij het hoofdgerecht voor een rijke en complexe wijn die recht doet aan het belangrijkste deel van de maaltijd. Pak bijvoorbeeld een lekker dikke Bourgogne (dat kan wederom rood of wit zijn) uit je kelder.

Zoet
Vergeet de dessertwijn niet. Deze categorie wordt doorgaans genegeerd, maar als er dan één moment in het jaar is om er toch van te genieten, dan is het nu wel.

Digestief
Er zijn van die wijnen die zo dik, zoet en stroperig zijn, dat je daarna niks meer hoeft of proeft. Maar lekker zijn ze wel: oude Port, Madeira van malmsey, Sherry van het type Cream enz. Als afsluiter van de avond.

Call now to connect with business.

05/10/2023

Misschien ken je het effect wel. Wat een slokje wijn met je kan doen. Zo was ik laatst in een middelgrote stad in Frankrijk aan het eten. Zo'n typische bistro waar veel mensen aan het lunchen zijn. Het krijtbord voor de deur kondigt het menu van de dag aan, terwijl binnen nog een bord aan de muur hangt en daarop staat dan uit welk land of regio het vlees vandaan komt. Vooraf bestel ik meestal een kir. 'Met crème de cassis?' is dan steevast de vraag. Ja, inderdaad, doet u dat maar. Ze weten dus wel wat ik wil, maar vragen het nog even voor de zekerheid. De alternatieven (perzik, frambozen, etc.) hebben me nog nooit aangetrokken. Na een paar slokjes van je apéro wordt het voorgerecht al opgediend. Ik vind het toch wel opmerkelijk hoe praktisch de Fransen zijn ingesteld. De vooroordelen geven toch een ander beeld. Eigenlijk zit ik in een soort eetschuur, waar gerechten in hoog tempo worden uitgeserveerd. In Nederland zou men toch tenminste wachten tot je je drankje op hebt, ook omdat ze dan gelijk een tweede drankje kunnen noteren bij het voorgerecht. In Frankrijk krijg ik alles snel, terwijl ik me zelf nergens druk over hoef te maken en ontspannen ben. Als het hoofdgerecht dan komt, is het niet moeilijk om gelijk een fles wijn te bestellen die dan binnen een minuut op tafel staat. Dan komen biefstuk, frietjes, béarnaisesaus. Elke keer weer hetzelfde liedje, maar waarom ook niet. Ik neem een slok van de wijn en sluit mijn ogen.

Als ik mijn ogen open doe, zie ik niet Ilse die aan haar salade met geitenkaas zit, maar ben ik opeens 'terug' waar ik eigenlijk al was. Om mij heen staan zo'n honderd mensen die door de importeur uitgenodigd zijn.. Er staan meer dan honderd wijnen open maar de romantiek is ver te zoeken. Ruiken, slok, spugen... Ruiken, slok, spugen... Ik heb van deze wijn groot ingekocht, waardoor ik je voor een tientje mee kan nemen naar Frankrijk. Was een kaartje voor de Thalys ooit zo goedkoop?

06/06/2023

Deze week wat werkzaamheden, maar we zijn gewoon open.

28/04/2023

Wijnspecialist Henry II bestaat al vijf jaar. 🎉 (vergeleken met deze Dorische tempel is het niks, maar voor mij voelt het wel als een mijlpaal) Ik moet er even van bijkomen.

Daarom ben ik 1 t/m 10 mei weg voor vakantie.

En als ik terug ben, bouwen we natuurlijk een feestje. 🥳Houd daarom je deze facebookpagina in de gaten?

27/04/2023

Ik weet al wat ik ga drinken als het mooi weer wordt: Pouilly Fumé, Serge Dageneau et filles.

19/01/2023

Château Vesière, Costières de Nîmes
Grenache, syrah
Biologisch gecertificeerd
Een wijn uit de Zuid-Rhône met de elegantie van een Noord-Rhône.

29/12/2022

30 verschillende soorten mousserende wijn op voorraad! 🍾🍾🍾

Gewoon bij je lokale wijnboer 😄 😎

22/12/2022

Sabreren

Het openen van een fles champagne of andere mousserende wijn met een speciaal zwaard: heeft dat een bepaald nut? Waar gaat dat over? En vooral: hoe doe je dat (veilig)?

Bij Henry II kan je een workshop volgen om alles te leren over mousserende wijn en het sabreren daarvan.

Leuk om nog vóór de jaarwisseling deze workshop te volgen. 😉

21/12/2022

🗡Sabreren is een ongelofelijk nutteloze activiteit
🍾Tegelijkertijd is het een van de meest feestelijke en leuke dingen die je met een zwaard kan doen. 😅
Kom jij nog voor het eind van het jaar langs om te leren sabreren?🥂
🎁Ook leuk om cadeau te geven.🎁

20/12/2022

Laat mij weten wat je eet met Kerst, dan vertel ik je (geheel vrijblijvend) welke wijn daar het best bij past.
Hoe meer je mij laat weten over je persoonlijke voorkeuren (bijvoorbeeld druivenrassen/wijnstreken), budget, en overige wensen, hoe gerichter ik kan adviseren.

18/12/2022

Tijdens de proeverij van Etna-wijnen afgelopen week was de rosé favoriet van vele proevers. Dat was opvallend omdat het buiten ondertussen echt winters koud was. Ja, opvallend maar niet verbazingwekkend. Ik heb immers al vaker beweerd dat de mooiste rosés van Italië gemaakt worden op de Etna (en aan de Amalfi-kust).

De Dame Etna Rosato kreeg een 9- van Harold Hamersma en combineert de kracht van een gastronomische wijn met de frisheid van een fijne rosé. Een rosé die dus ook in de winter geschonken kan worden. Vandaar dat de meeste deelnemers aan de proeverij naar huis gingen met een (of meer flesjes) van deze wijn.

PS: Henry II is zondag 18 en maandag 19 december geopend.

17/12/2022

In verband met Kerst: extra openingstijden

zondag 18 december 12:00 - 18:00
maandag 19 december 11:00 - 17:00

Laat mij weten wat je eet tijdens Kerstmis (mailen, appen, bellen, IM, DM, ...), en dan laat ik je weten welke wijn daar het beste bij past!

17/12/2022

Het hoogste van het hoogste?

Etna DOC, Contrada Feudo di Mezzo

16/12/2022

Naar het kerstdiner met familie neem je mee:...

Noël en Alsace

De Elzas doet in kersttijd sprookjesachtig aan, door de met lichtjes versierde vakwerkhuizen en de bijzondere kerstmarkten. Deze sfeer neem je mee naar huis met een fles van deze Elzaswijn. Een assemblage van riesling en pinot gris, die vol met lekkere rijpe fruittonen zit. Gechikt voor bij de borrel en bijzonder lekker bij gevogelte.

09/12/2022

Zo nu en dan organiseren we een proeverij in de wijnkelder.

Enige tijd terug serveerden we bij deze Etna Rosso een worst met venkelzaad en rode wijn (brandt en levie) met druiven, pijnboompitten, venkel, ui en groene peper. Op Sicilië een klassiek gerecht bij dit soort wijnen.

Zondag 11 december hebben we de wijnmaker op bezoek. Kom je langs? Hij laat je graag zijn wijnen proeven.

11/11/2022

Oude tijden herleven.
Good old fashioned Beaujolais Nouveau party.
Volgende week op 17 november.
Stuur me een berichtje ⬇️ als je de uitnodiging wil ontvangen.

06/11/2022

Bouygette. Franse geitenkaas van rauwe melk, kort gerijpt met een takje rozemarijn. Perfect met een glas Touraine Sauvignon.

Een frisse, wat zurige geitenkaas past bij een frisse wijn met kloeke zuren. Het zout in de kaas laat het fruit in de wijn wat meer naar voren komen. Het groene karakter van de sauvignon blanc sluit goed aan bij de rozemarijn.

16/09/2022

Houten Kistjes openen met koevoet.

14/09/2022

Waarom heeft de betere Wijnspecialist altijd een koevoet in huis?

13/09/2022

Er staan weer leerzame workshops gepland met lekkere wijnen!

Als je mijn nieuwsbrief ontvangt, blijf je altijd op de hoogte.

23 september Siciliaanse wijnen
29 oktober Wijn en Kaas
19 januari Barbera (druivenras uit Piëmont)

09/09/2022

Wat een herfstig weer is het plots. Gelukkig heb ik daar de perfecte wijn voor: een rode uit Wurtenberg die qua smaak wel een beetje doet denken aan herfstblaadjes🍂🍷
Samenstelling: 🍇 trollinger, lemberger.

09/09/2022

Wat zullen we nu eens open maken? Laat je verrassen door onderstaande wijnen, die niet alleen heel erg lekker zijn, maar je ook zullen verrassen met hun interessante smaak. Deze aanbiedingen zijn eerder al verstuurd naar mijn nieuwsbriefabonnees. Krijg jij de maandelijkse aanbiedingen nog niet in je mailbox? Dan weet je wat je te doen staat ;)