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Laminar correctamente para el perfecto gracias y por tan detallada explicación

Los Granos Ancestrales Generan Atracción con las Consumidoras.El sabor no es la única forma en que los panaderos artesan...
08/11/2024

Los Granos Ancestrales Generan Atracción con las Consumidoras.
El sabor no es la única forma en que los panaderos artesanales están experimentando con los panes clásicos. Los consumidores sienten cada vez más curiosidad por los cereales antiguos. En una encuesta reciente, el 63 % de los encuestados dijo que estaban muy familiarizados con los granos ancestrales o habían oído hablar de ellos, mientras que el 85 % mostró interés en los beneficios nutricionales y el 82 % dijo que estaba interesado en los beneficios funcionales. Los cereales antiguos también son de interés para muchas personas con sensibilidad al gluten, ya que a menudo se pueden consumir sin dificultades.
Los panaderos están aprovechando este interés y han encontrando una variedad de cereales para incorporar a sus recetas, como la espelta, el kamut y el einkorn, todos los cuales han experimentado un aumento considerable en su popularidad.
La gente finalmente comprende lo que son el trigo ancestral y los granos antiguos. Quizás han leído sobre ellos o los hayan probado en alguna parte. Todavía hay algunos granos que son desconocidos para la gente, pero ahora clientes preguntan por la variedad específica de trigo, como Turkey Red, Red Fife o Marquis. Están más abiertos a experimentar y probar diferentes variedades, como la cebada morada, el trigo sarraceno, el sorgo y el centeno. Algunas panaderías artesanales están dando el paso de moler su propia harina.
Las tendencias pueden ir y venir, pero el pan de masa madre y el pan artesanal no van a desaparecer. En general, es un buen momento para ser panadero. Los consumidores son inteligentes, curiosos y quieren el pan más fresco que puedan conseguir. Esa es una gran oportunidad para hacer crecer el negocio.

08/11/2024

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