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09/12/2024

瓶詰めが終わった
山ぶどうとりんごのシードル、

りんごだけのシードルとくらべると、
渋みが多め。

落ち着いた味になるまで、
しっかり寝かせていきます。

おやすみなさーい💤💤

#シードル
#りんごのお酒

#青森シードル
#弘前シードル
#弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

01/12/2024

ワイン用ぶどうを剪定中。

今日は吹雪いてないから、まだやりやすくて助かる。
来年はある程度収穫して、少しでもワインにできるかな。

26/11/2024

❄︎.❄︎.❄︎.
❄︎冬期の常温発送開始＆ Winter Sale のご案内❄︎

今朝の園地は一面に霜が降り、空気がきりっとひんやりする朝でした。
青森は、雪が降る季節になり、木々の冬支度もすすめています。

2024年産のりんごを使ったシードルの仕込みは一通り終わり、10月のりんごを使った「鴻雁来」と、11月のりんごを使った「山茶始開」を含む計４種類のシードルを仕込みました。
リリースは3月以降になるかと思います。ぜひお楽しみに。

さて、全国的に気温が下がってきたので、
常温での発送をはじめます。

※zattana cidre は、野生酵母での発酵、非加熱・酸化防止剤無添加なので、品質維持のため、通常、クール便での発送としております。

zattanaオンラインショップでは、お客様に送料をご負担いただいていますが、
冬季の間、常温便として、
一律400円送料を下げてご提供します。
（状況によりますが、２～３月頃まで常温便で発送する予定です）

ご自宅では、暖房のきいていない涼しいところで保管して、
お飲みになる際は、冷蔵庫でしっかり冷やしてくださいね。

また、Winter Sale として、今の季節におすすめの
zattana cidre 山茶始開を
　定価2750円（税込）のところ、
　＼特別に 2500円／としてご提供します。

飲みすすみやすい、"甘くない"シードルなので、
シンプルなお食事にとてもあいます。
海鮮ものお鍋や、シーザーサラダなどにも◎

スノードームのように、"オリ"が舞う、
zattana cidre 山茶始開。
やさしくあまいりんごの香り、
さらりとかろやかな味わい。

杯を重ねるごとに、にごりの表情も豊かに。

　＼特別価格でのご提供は、12月26日(木)まで／

ギフト対応も承っております。
どうぞご利用ください。

オンラインショップは、プロフィール欄からどうぞ

23/11/2024

畑の冬支度

今週初めの突然の積雪には焦りましたが、
数日で溶けてくれて、ひと安心。

1m超えの積雪、
それによる、枝折れ、ネズミ被害の対策に、
ひたすら、りんごの幹・枝を袋で囲っていきます。

苗木、若木は特にしっかりと。

岩木山頂上付近ではずっと雪が降ってるみたい。

28/09/2024

洋くるみ
菓子くるみとも呼ばれるそうです。

やまぶどう畑の脇にあります。

#ザッタな園地
#青森
#弘前
#弥生
#岩木山麓

24/09/2024

やまぶどう🍇

zattanaの園地から歩いていける距離で、
今年、急きょ、お世話することになった山ぶどうたち。

ほとんどがもともと青森県に自生していた品種だそうで、
酸っぱくて渋いイメージのある山ぶどうですが、
こちらの山ぶどうは、甘くて美味しいものがたくさん。
味見のつまみ食いもなかなか楽しいです。

糖度が20度を超えるものがチラホラ出はじめました。
それとともに、山の住人たち（鳥や獣？）にも食べられたり、
病気になるものも、チラホラ。

鳥よけネットをつけてみたりしながらも、
近いうちに収穫したほうがよいのかも・・・と考え中です。

収穫（もしくは味見）に興味がある方はご連絡ください。

#やまぶどう

#ザッタな園地
#青森
#弘前
#弥生
#岩木山麓

23/09/2024

秋のお出かけ、してますか？
青森では、すっかり過ごしやすい季節になり、
りんごを収穫する様子があちこちで見られるシーズンになりました。

9/29 日曜日、JR弘前駅の津軽ラウンジで、
zattana cidre 山茶始開など4つの弘前のシードルを飲みくらべいただけます。

弘前市のシードル専門店「ポム・マルシェ」がJR弘前駅に出張出店！
日頃からシードル飲みくらべやペアリングのお食事やデザートを提供する「ポム・マルシェ」さんから、
秋の季節にあわせてセレクトした４種類のシードルについてのお話を聞きながら、
シードルを飲みくらべて楽しむことができますよ。

「津軽ラウンジ」はJR弘前駅の改札口前にある、待合室を兼ねた観光情報展示＆イベントスペース。
ディスプレイには、リンゴの木箱やリンゴ作業に使われるはしごが、
ナチュラルで自然な風合いのブナコランプやブナコのスツールが使われており、居心地のよい空間。

津軽エリアのシードルや土産などをそろえたセレクトショップ「BRICK A-FACTORY」が隣にあるので、お買い物にも便利です。

お出かけの途中にぜひお立ち寄りください。

＼飲みくらべできるシードル／
🍂弘前銘醸弘前城しいどる無ろ過スイート
🍎POMME/MARCHÉ [éffrie] エフリシードル
🍂A-FACTORY アオモリシードル弘前吉野町27(Medium)
🍎zattana cidre 山茶始開

cidrefactory

事前予約は、津軽地域観光情報サイト「Time Trip TSUGARU」からどうぞ↓
https://www.trip-tsugaru.com/7469/

10～16時の間であれば、いつでも参加OKです。
事前予約は、お越しになる目安として、ご登録ください。

開催日：2024年9月29日(日)
■時　間：10:00-16:00(所要時間30分)
■会　場：JR弘前駅2F 津軽ラウンジ
■料　金：1,500円(税込)

※当日参加も可能です。事前予約の方優先となりますので、混雑時は少々お待ちいただくこともあります。

#津軽ラウンジ
#弘前駅
#弘前シードル協会
#弘前市
#クラフトシードル #りんご酒
#青森 #弘前 #弘前シードル #シードル #サイダー

14/09/2024

甘くコクのある青森在来種枝豆「毛豆」をおつまみに、zattana cidre を飲みませんか？

zattana農園で無農薬栽培している「毛豆」を、
いちばん美味しい頃合いに、朝採りして、
シードルと一緒に、クール便でお届けします。

「毛豆（けまめ）」は、青森県・津軽地方で昔から栽培されている在来種の枝豆で、
金茶色の細かな毛に覆われ、大粒で甘くコクがあり、栗のような食味が特徴です。

＊個人的に、枝豆はずっと前から好物ですが、
＊青森にきてからは、ほかの枝豆では物足りなくなりました。

収穫期は、一般的な枝豆よりも遅く、9月中旬～10月上旬。
9月半ばを過ぎると、朝晩の気温はぐっと下がるようになるので、
しっかりした、甘みのある味になるように思っています。

なお、発送は、「毛豆」が旬を迎える9月下旬以降を予定しています。
生育状況をみながら、頃合いを見計らって、お届けしたいと思います。

青森生まれ、青森育ちの毛豆とシードルをお楽しみください！

【セット内容】
　・zattana cidre 山茶始開 750ml
　・青森在来種枝豆「毛豆」約500g
【価格】通常価格 ¥3,300のところ、
　⇒ 予約割引10%OFFの ¥2,970 （送料別）

ご注文は、プロフィール() のオンラインショップからどうぞ。

お届けの日付指定（曜日や時間帯）などありましたら、ご注文時の備考欄にご記入ください。
※生もののため、天候状況などにより、お届け予定が前後することがあります。

#ザッタな園地
#青森
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#岩木山麓
#自然発酵

#シードル
#りんごのお酒

#青森シードル
#弘前シードル
#弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

10/09/2024

暑い夏から、秋が近づき、
朝晩の気温が下がる今日この頃、
早朝は、園地の草花に朝露が白く光って見えるようになりました。

こちらは、zattana cidre づくりにご協力いただいている農家さんの園地。

今年第一弾のシードルにつかった、
「つがる」と「メイポール」。

pic1. 爽やかでジューシーな早生種「つがる」りんご
zattanaのお隣さんにも少しご協力いただいてます。
（zattana園地のミツバチ巣箱を置いている林のすぐ横に「つがる」がたくさん！）

りんごも生産者や場所によって味がけっこう違うので、
ご近所の岩木山のふもとの農家さん複数にご協力をお願いしています。

pic2&3. 中まで赤くて酸っぱい姫りんご「メイポール」。
「メイポール」は、結実をよくするための、受粉木として、りんご園の脇にときどき植えられているりんご。生食としてほとんど活用されず、受粉の役割が終われば、収穫されることないものなんですが、酸味がとてもよいのです。

写真は、よくしてくれる藤崎町の農家さんの園地にて。

#シードル
#りんごのお酒

#青森シードル
#弘前シードル
#弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

10/09/2024

今年のシードル醸造、はじまりました！

先日、今年第一弾のシードルを仕込みました。

今回のりんごは、
爽やかでジューシーな早生りんご「つがる」と、
中まで赤くて酸っぱい姫りんご「メイポール」がメイン。

「つがる」りんごは、近隣の農家さんにご協力してもらった、
生食用に出荷できないような、少し傷がついたり色づきの悪いりんごなど。

夏のりんごの爽やかさが、シードルで表現できれば、と考えています。

醸造の様子は、また後日😁

#シードル
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#弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

06/09/2024

すっかり秋の空。

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#シードル
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#弘前シードル
#弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

29/08/2024

今週末、9月1日(日)、八戸で開催される、
ボン！ナチュール　に、zattanaも参加させていただきます。

貴重なナチュラルワインと、
青森の美味しいお料理を提供される飲食店さんが大集合！

1杯800円からナチュラルワインが楽しめて、
美味しいお食事と、音楽ステージまであるなんて。

場所は、八戸の更上閣という、趣深いところで、
とても楽しみです。

ぜひ一緒に、八戸で、
ボン！ナチュール　を楽しみましょう！

＊イベント詳細はこちら⇒　

日時:9月1日(日)
時間:13:00〜18:00
会場:八戸市更上閣
入場料:無料

参加インポーター、醸造家
ヴァンクール (東京)
ヴォルテックス(東京)
日仏商事(東京)
Hirosaki Craft Wines(弘前)
松服葡萄酒(十和田)
zattana(弘前)
つがるワイナリー(鶴田町)

飲食店
zuppa(八戸)
knot(八戸)
インド食堂　かふぇぴこてぃり(八戸)
酒と肴　さかずき(十和田)
NOMUU(八戸)
CHEESE DAY(八戸)
pommeris(弘前)
澱と葉(鶴田町)
origo(南部町)
with はなうた(青森)他

#ボンナチュール

#シードル
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#弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

21/08/2024

ガマの穂が咲きはじめました。

昼間はまだまだ暑いですが、
朝夕は涼しい風が吹いたりして、
夏から秋に変わりつつありますね。

#ザッタな園地
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#弥生
#岩木山麓
#自然発酵

#シードル
#りんごのお酒

#青森シードル
#弘前シードル

17/08/2024

今日は、メイポールの収穫をしました。

メイポールは、酸味のある姫りんご🍎

うちにも苗木を植えはじめていますが、
収穫まではまだまだ。

ご協力いただいている農家さんに感謝です🙏

今年は、このメイポールをつかって、
どんなシードルができるかな♪

15/08/2024

十和田の遠田酒店様に、721

zattana cidre 鴻雁来
zattana cidre 山茶始開

2種類、納品させていただきました！

よろしくお願いします〜

13/08/2024

昨日のオープンワイナリーでは、
たくさんの方にお越しいただき、ありがとうございました。

明日8/14 13～16時も、
弘前醸造ワイナリー&シードルリー≪OPEN≫いたします。

お時間ある方、ぜひお誘いあわせのうえ、お越しくださいませ。

- – - – - – - – - – - – - – - – - – - – - – - – - – - –
【お盆休み企画　オープンワイナリーのお知らせ】

2023年11月に完成したワインとシードルの醸造所です
青森の果実を使い天然酵母でナチュラルに醸しています

醸造所のご紹介とこちらで初めて仕込んだ
・hirosaki craft winesのワイン
・zattanaのシードル
各2種ずつの試飲ができます

8月12日（月祝）13:00〜16:00
8月14日（水） 13:00〜16:00

〈試飲メニュー〉
hirosaki craft wines

・primopasso2023petnat
・primopasso2023rosato
※スチューベンで作る微発泡とロゼです

zattana

・zattana cidre 鴻雁来
・zattana cidre 山茶始開
※どちらも辛口にごりシードルです

ご不明点などはDMにお問合せください

⚠️お車の運転をされる方、未成年の方は試飲はご遠慮ください
#ノンアルコールドリンクもこっそりご用意しています。

弘前醸造ワイナリー&シードルリー
弘前市八幡字古喜田67-1

#弘前のワイナリー
#お待ちしております
#帰省の楽しみに加えてください
#お時間合わなければご相談ください

#シードル
#りんごのお酒

#青森シードル
#弘前シードル
#弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

06/08/2024

#ドルゴクラブ
#姫りんご
#苗木植えてから3年目
#初収穫

#へんなりんご
が王冠かぶってるみたいでかわいい。笑

#ザッタな園地
#青森
#弘前
#弥生
#岩木山麓
#自然発酵

#シードル
#りんごのお酒

#青森シードル
#弘前シードル

30/07/2024

長雨がようやく終わり、

日差しはまだ暑いですが、
風がすこーーしだけ秋っぽくなりはじめました。

#うるいの花
　春の新芽は山菜として食べられます

#ザッタな園地
#青森
#弘前
#弥生
#岩木山麓

Address

青森県弘前市弥生

Website

https://zattana-aomori.stores.jp/

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#zattana_cidre #シードル #りんごのお酒 #cidre #aomori #青森シードル #弘前シードル #弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

今日は、zattana cidre鴻雁来 2024の瓶詰め！充填前の試飲では、パイナップルみたいな甘い香りと、レモンピールみたいな苦味がいい感じ。今回も仕上がりが楽しみです。 #zattana_cidre #シードル #りんごのお酒 #cidre #aomori #青森シードル #弘前シードル #弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

山ぶどう🍇、絞ってます。このあと、りんごも🍎 #zattana_cidre #シードル #りんごのお酒 #cidre #aomori #青森シードル #弘前シードル #弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

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2024.第一弾シードルの様子をお知らせ。シュワ〜っという発酵の音を聞くとホッとします。（動画最後を聞いてくださいね） #zattana_cidre #シードル #りんごのお酒 #cidre #aomori #青森シードル #弘前シードル #弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています

虫の音が秋めいてきた今日この頃、青森の美味しい枝豆「毛豆」も順調に生育中😁 あと2〜3週間くらいで収穫できるかな？？ #zattana農園 #ザッタな園地 #青森 #弘前 #弥生 #岩木山麓 #自然発酵 #zattana_cidre #シードル #りんごのお酒 #cidre #aomori #青森シードル #弘前シードル #弘前醸造ワイナリーアンドシードルリー　でつくっています