台雲酒造

台雲酒造 日本島根縣出雲市的小小輸出用日本酒酒造，使用蓬萊米「台中六十五號」釀造日本酒「台中六十五」、「台雲」。獲得美日英法西各國清酒大賽獎章。taiunsake.co.jp

晚上洗米….好冷🥶今天一整天都在忙，忙到沒空洗米，反正晚上要顧麴就改到晚上洗，外面下雪中….以前在別的酒造時有聽過前輩講以前四國有家酒造是晚上釀酒白天睡覺，然後薪水2倍，的確冬天晚上釀酒工作啥的溫度比較好掌握，但日夜顛倒的作息加重勞動是自殺...
10/01/2025

晚上洗米….好冷🥶
今天一整天都在忙，忙到沒空洗米，反正晚上要顧麴就改到晚上洗，外面下雪中….
以前在別的酒造時有聽過前輩講以前四國有家酒造是晚上釀酒白天睡覺，然後薪水2倍，的確冬天晚上釀酒工作啥的溫度比較好掌握，但日夜顛倒的作息加重勞動是自殺行為啊啊啊

#2025台中六十五限期預購中

本季終於積雪！昨晚還沒下班就進入負氣溫，怕水管破裂反覆檢查水管設備，半夜天花板上面進入負4度，還好一覺醒來，回到正3度，沒有水管凍結的疑慮。今天把第一桶裝瓶，上槽時就擔心的事果然來了，今年酒化率過差，少了快2成酒，一桶酒立刻飛了2成營業額@...
10/01/2025

本季終於積雪！昨晚還沒下班就進入負氣溫，怕水管破裂反覆檢查水管設備，半夜天花板上面進入負4度，還好一覺醒來，回到正3度，沒有水管凍結的疑慮。
今天把第一桶裝瓶，上槽時就擔心的事果然來了，今年酒化率過差，少了快2成酒，一桶酒立刻飛了2成營業額@@
心情跟外面的天氣一樣冷啊啊啊

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第一桶酒終於上槽完畢，香氣表現不錯，但今年米的酒化率超差，連袋吊都只能抓往年的一半，這兩天在做台中六十五號的麴也是難搞到不行，去年因為市場減產，今年會因為原料而酒不夠XD #2025台中六十五限期預購中
04/01/2025

第一桶酒終於上槽完畢，香氣表現不錯，但今年米的酒化率超差，連袋吊都只能抓往年的一半，這兩天在做台中六十五號的麴也是難搞到不行，去年因為市場減產，今年會因為原料而酒不夠XD

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今早起床就直衝佐香神社初詣！拿到新的神宮大麻回酒造換上神棚鎮座，感謝去年的加護，今年也要保佑釀出好酒！然後元旦晚上是顧麴夜….今年也請大家多多支持！2025年台中六十五預購價剩一個月了！想入手的朋友不要錯過歐！ #2025台中六十五限期預購...
01/01/2025

今早起床就直衝佐香神社初詣！拿到新的神宮大麻回酒造換上神棚鎮座，感謝去年的加護，今年也要保佑釀出好酒！然後元旦晚上是顧麴夜….
今年也請大家多多支持！
2025年台中六十五預購價剩一個月了！
想入手的朋友不要錯過歐！

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我家的簡易放冷機終於完工！其實材料買了好久，終於動工趁這幾天釀造空檔全力組裝，一般都是木造組裝會比較容易，但我家全金屬材料，鑽頭都掛了兩隻，再來蒸米的冷卻會更平均，仕入溫度掌控會更好。重點是一個人也能處理，其實是為了對應後面真的只剩一個人的...
28/12/2024

我家的簡易放冷機終於完工！其實材料買了好久，終於動工趁這幾天釀造空檔全力組裝，一般都是木造組裝會比較容易，但我家全金屬材料，鑽頭都掛了兩隻，再來蒸米的冷卻會更平均，仕入溫度掌控會更好。重點是一個人也能處理，其實是為了對應後面真的只剩一個人的工作能力，只好快點趕工@@
然後昨天來了今年的第一批體驗釀造的朋友，完全在島根邊釀造邊觀光跨年的行程！

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今天一早迎接我的就是擋風玻璃上的冰花，真是應景！然後今天台中六十五號終於來了！西日本最高級產地「仁多」出產一級台中六十五號！老實說今年台中六十五號有點不足所以稍微減產，然後又多了泰國要搶台中六十五！今年產的台中六十五就是被泰國掃完，所以要喝...
25/12/2024

今天一早迎接我的就是擋風玻璃上的冰花，真是應景！
然後今天台中六十五號終於來了！
西日本最高級產地「仁多」出產一級台中六十五號！
老實說今年台中六十五號有點不足所以稍微減產，
然後又多了泰國要搶台中六十五！
今年產的台中六十五就是被泰國掃完，
所以要喝2024年產的的山廢純大要去泰國喝了！

然後另一個聖誕貨物就是台雲酒造的帽子到了！
開始台雲專屬工作帽！
今年開始來體驗的朋友都會發一頂，
可以帶回家當紀念！

祝大家聖誕快樂🎄

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又是一個顧麴夜的結束，然後就是睡眠不足的工作日。昨晚還是難搞得要死，幾乎不讓睡的純大麴。說到純大，今年完成的台中六十五山廢純米大吟釀完售了，所以一些商品呈現斷貨狀態，請期待明年新酒！ #2025台中六十五限期預購中https://www.t...
24/12/2024

又是一個顧麴夜的結束，然後就是睡眠不足的工作日。昨晚還是難搞得要死，幾乎不讓睡的純大麴。
說到純大，今年完成的台中六十五山廢純米大吟釀完售了，所以一些商品呈現斷貨狀態，請期待明年新酒！

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初雪來了！今年很暖想說應該會到明年才會下雪，沒想到昨晚下了一場，早上還有殘雪，好冷🥶昨天多虧有台灣來的妹妹幫忙，前兩桶的三段終於完成！但是是國外包桶，所以正式商品還沒進入發酵階段。然後今天早上的工作就是做麴，把昨天進麴室的蒸米處理成一顆一顆...
14/12/2024

初雪來了！今年很暖想說應該會到明年才會下雪，沒想到昨晚下了一場，早上還有殘雪，好冷🥶
昨天多虧有台灣來的妹妹幫忙，前兩桶的三段終於完成！但是是國外包桶，所以正式商品還沒進入發酵階段。
然後今天早上的工作就是做麴，把昨天進麴室的蒸米處理成一顆一顆轉移到容器，這大概是麴室工作最累的工作，簡單說就是把米塊用手掌跟桌面摩擦成一顆顆，當然現在主流會用機器，但我家的量少加上不喜歡機器噴得到處都是，所以用傳統的方式，以以前在木次酒造時三個人早上在38度環境磨一個小時的經驗來說，我家真的輕鬆愉快了。然後打開門就是5度氣溫，每年這種氣溫差真的需要強壯的心臟才能適應XD

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05/12/2024

壓箱底的溫酒金賞酒都在玉置大有！（就是那隻第一次同時也被酒稅官宣告最後一次的燗酒金賞啦！）

一大早line 新聞就傳來「傳統酒造技能」登錄聯合國文教無形文化遺產的消息，我自己也是傳統酒造技術保存會的會員，登錄無形遺產動作已經持續好幾年，今年終於完成，雖然都是上面大頭們的努力，但末端會員還是為身為一員高興。最後曬一下我家超貴的地板刷...
05/12/2024

一大早line 新聞就傳來「傳統酒造技能」登錄聯合國文教無形文化遺產的消息，我自己也是傳統酒造技術保存會的會員，登錄無形遺產動作已經持續好幾年，今年終於完成，雖然都是上面大頭們的努力，但末端會員還是為身為一員高興。
最後曬一下我家超貴的地板刷，來自丹麥的清掃用具，頭加桿子分開賣亞馬遜約¥10000，其實想買更大一號的但日本沒賣XD，但是不掉毛好洗好用，維持衛生是酒造的基礎技能啊⋯⋯單純想曬一下新買的刷子XD

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今天進行酒造祈禱，今年因為一堆行程推遲到12月，雖然已經開始釀造，但不能少掉對神打招呼的動作。今年只有我一個參加，希望這一季依然能釀出讓大家喝得高興的好酒！當然還有釀造安全順利。今日は蔵の祈願祭でした。今期も良い酒できますように、醸造安全。...
04/12/2024

今天進行酒造祈禱，今年因為一堆行程推遲到12月，雖然已經開始釀造，但不能少掉對神打招呼的動作。今年只有我一個參加，希望這一季依然能釀出讓大家喝得高興的好酒！當然還有釀造安全順利。

今日は蔵の祈願祭でした。今期も良い酒できますように、醸造安全。

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我家的擴產應援10年份台中六十五袋吊版6瓶組有朋友下單了啊啊啊啊！！！來做感謝木牌掛牆上！這組其實不只60瓶，還有體驗釀造的6瓶合計66瓶加感謝狀，然後購買應援方案的朋友我都會刻小木牌貼酒造牆壁上！感謝持續支持的朋友！Ps.他大概要趕著清冰...
30/11/2024

我家的擴產應援10年份台中六十五袋吊版6瓶組有朋友下單了啊啊啊啊！！！來做感謝木牌掛牆上！這組其實不只60瓶，還有體驗釀造的6瓶合計66瓶加感謝狀，然後購買應援方案的朋友我都會刻小木牌貼酒造牆壁上！感謝持續支持的朋友！
Ps.他大概要趕著清冰箱了

#2025年台中六十五預購中
#國稅局優等賞紀念版限量20隻

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釀造初期的混亂期終於平安渡過，一回來忙著做麴做酒母等，慢慢調整成釀造期的感覺，終於能把一些訂單寄出去，再來會慢慢消化訂單，有訂的朋友再請稍等一下下。然後松江的螃蟹小屋開始了！現烤螃蟹、海產，有來酒造的客人都會推薦，但我沒辦法去啊啊啊啊 #2...
28/11/2024

釀造初期的混亂期終於平安渡過，一回來忙著做麴做酒母等，慢慢調整成釀造期的感覺，終於能把一些訂單寄出去，再來會慢慢消化訂單，有訂的朋友再請稍等一下下。
然後松江的螃蟹小屋開始了！現烤螃蟹、海產，有來酒造的客人都會推薦，但我沒辦法去啊啊啊啊

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#國稅局優等賞紀念版限量20隻
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廣島國稅局獎狀到！台中六十五號釀的酒終於寫在日本官方的獲獎紀錄上！素人跳坑進入日本酒業界12年，使命大概就是為了這個瞬間！可以自豪的說台灣蓬萊米第一個在台灣育成、誕生的品種，改變台灣人飲食習慣的歷史品種經過百年依然優秀，就算拿來釀吟釀酒也不...
21/11/2024

廣島國稅局獎狀到！台中六十五號釀的酒終於寫在日本官方的獲獎紀錄上！素人跳坑進入日本酒業界12年，使命大概就是為了這個瞬間！可以自豪的說台灣蓬萊米第一個在台灣育成、誕生的品種，改變台灣人飲食習慣的歷史品種經過百年依然優秀，就算拿來釀吟釀酒也不輸給高階酒米。
僅獻給磯永吉博士跟末永仁先生！

台灣蓬莱米台中六十五号ついに官的鑑評会に記録を残した！

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登上鑽石週刊！鑽石週刊是1913年創刊以來的知名經濟週刊！裏面的日本酒專欄是知名日本酒作家山本洋子負責，上次來採訪完後說你這個故事6000字也寫不完，可惜專欄只能寫600字，改天再來寫詳細一點。然後昨晚出差回到家，大概連續兩週出差放鬆後一早...
20/11/2024

登上鑽石週刊！鑽石週刊是1913年創刊以來的知名經濟週刊！裏面的日本酒專欄是知名日本酒作家山本洋子負責，上次來採訪完後說你這個故事6000字也寫不完，可惜專欄只能寫600字，改天再來寫詳細一點。
然後昨晚出差回到家，大概連續兩週出差放鬆後一早全身痠痛，今天要搬1.5噸米進來，然後立刻洗米，明天要製麴了啊啊啊

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感謝各位朋友來到南港酒展相見歡，四天見了很多朋友，可以直接與喜歡台雲的朋友見面非常高興，有初代台中六十五到新台雲的鐵粉來到現場非常感動！感謝🙏明天要回日本，後天搬米進倉立刻洗米，不然新酒要到過年後才會出爐，開始閉關了！ #2025年台中六十...
18/11/2024

感謝各位朋友來到南港酒展相見歡，四天見了很多朋友，可以直接與喜歡台雲的朋友見面非常高興，有初代台中六十五到新台雲的鐵粉來到現場非常感動！感謝🙏
明天要回日本，後天搬米進倉立刻洗米，不然新酒要到過年後才會出爐，開始閉關了！

#2025年台中六十五預購中
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今天南港酒展最後一天繼續站檯歡迎來喝酒！今天在綠芽的中央走道。可是！這兩天用口過度聲音出不太來，來相見的朋友還請多多包涵！試飲品項越來越少了！ #2025年台中六十五預購中https://www.taiunsake.co.jp/shop
18/11/2024

今天南港酒展最後一天繼續站檯歡迎來喝酒！今天在綠芽的中央走道。可是！這兩天用口過度聲音出不太來，來相見的朋友還請多多包涵！試飲品項越來越少了！

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非常感謝昨天各位大德的拍打餵食，今天換到櫃檯前的區塊，歡迎來相見喝酒！ #2025年台中六十五預購中https://www.taiunsake.co.jp/shop
17/11/2024

非常感謝昨天各位大德的拍打餵食，今天換到櫃檯前的區塊，歡迎來相見喝酒！

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