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![イエローマジックワイナリーから２種類のリリースと先日伺った栗東ワイナリーの商品のご案内です。イエローマジックからは[イエマジパンチ]スチューベンとベーリーAのこれからぴったりの発泡ワイン[HEART BEAT OF KOSHU2022]山形...](https://img5.convenience1.com/982/968/6136165329829682.jpg)
イエローマジックワイナリーから２種類のリリースと先日伺った栗東ワイナリーの商品のご案内です。
イエローマジックからは
[イエマジパンチ]
スチューベンとベーリーAのこれからぴったりの発泡ワイン
[HEART BEAT OF KOSHU2022]山形県産日本最北端の甲州を使ったワイン、今年は樽のニュアンスもあり旨味と香りも楽しめます。
栗東ワイナリーからは
[シュバル サンセミヨン2015]
広島県さんの日本交配品種サンセミヨンを使用した、珍しいワイン、樽を上手く使われたお手頃、ワインに仕上がってます。
今回は北白川にある[小麦とおだし 十(じふ)]さんからいただいたライ麦入り平打ち麺で鶏肉のラグーパスタと合わしました。合わない訳がない。
#地酒とワインジョージョー酒店
#イエローマジックワイナリー #栗東ワイナリー
#サンセミヨン
#十(じふ)
最近本当に暖かくなりました。近くの公園では藤の花も綺麗にさきだしましたね。さて今回はイエローマジックワイナリーより2種の赤がリリースいたしましたので、ご案内いたします。まずはスパークリングのパンプアップルージュ。山形県産のキャンベルとべーりーAから醸されたワインです。やんちゃな泡ですが、非常にチャーミング、ランブルスコのような使い方をしていただける一本です。勿論辛口です。もう1本は山形県産の北醇(ほくじゅん)。これはアムレンシスとマスカットハンブルクの交配品種からなるブドウを使用しております。山葡萄由来の酸が面白い表情がたのしめる1本だと思います。熟成も楽しめる可能性も漂わせます
今回はガッツリ竹の子がたべたいので、竹の子ご飯とわか竹煮が食べたくなり、さらに春子のにぎりとお酒に合わせてみました。
#イエローマジックワイナリー
#栽培生産地のわかるお酒
#自然派ワインてなんだろ
#ワイン好きと繋がりたい
#和食とワイン
今年もあと僅か。今日はクリスマスイヴ。イエローマジックワイナリーよりおめでたい、泡の2種類入荷しました。まずはお料理と合わしましょう。これからの時期はおせち料理と合わしてもらいたいのですが、時期的にシンプルにチキンとシュトーレン。最高です。ネットにて明日より販売いたします。
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#ローストチキン
竹野酒造(弥栄鶴)より新酒のリリースです。その名もしぼりたて生酒です。丹後で、昔から地元民に愛されている普通酒です。この時期だからこそ味わえる昔ながらの味わい。使用しているお米は京の輝き100％。竹野酒造には珍しくアルコール添加しているので、ある意味面白い味わい。今回は大原で、立派な聖護院大根を頂いたので、おでんにしました。繊細な出汁の中に菊菜や葉付きの玉葱などもしのばせました。味わい豊かです。そこにガツンとしぼりたてを味わっていただけるとおもしろいです。お好み焼きとかにも抜群にいいです。
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本日、11月17日はボージョレ・ヌーボーの解禁日です。しかし私どもはボージョレ・ヌーボーは取扱ってませんが、本日奈良の木谷ワイナリーよりデラウェアの新酒をリリースいたしました。フレッシュで、爽快なデラウェアの香りと味わいを楽しんでいただければと思います。今年は円高や輸送問題などで、色々高騰しております。こんな時に、いつもと違う新酒をたのしんでみるのは如何ですか？残り本数すくないですが、在庫ございます。お早めに。
今回は珍しく豚のスネ肉を頂いたので塩漬けしてコンフィにしてマスタードを塗ってパン粉焼きにしました。ゼラチンと脂をデラウェアが心地よく流してくれます。巨峰も美味しい。
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奈良の木谷ワインより、2022年のデラウェアのヌーボーと巨峰のご案内です。発売は11月17日の発売です。今年からワイナリーが完成もして、新たな道を切り開く若きワイナリーです。補糖なし亜硫酸塩無しのデラウェアと巨峰で出来たナチュラルワイン。是非この時期を楽しんでください
#ジョージョー酒店
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今回新しいワインのリリースです。國津果実醸造より2種のワインです。
*菅野紅
*ブドウトイキルホワイト2021
です。中子さんの御説明をいただきながら１週間抜栓の風味も楽しみました 。2種類ともキレイな味わい。寝かせても面白い。だけど個性はしっかり表現されてます。料理は今回はそれにあわせてウサギのカチャトーラと一緒に！
#地酒とワイン
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竹野酒造、弥栄鶴より秋のお酒のリリースのご案内です。
秋蔵舞精米歩合が30%レベルのお酒のブレンドです。味わいは口当たり滑らかではありますが、山廃由来の骨格も持ち合わせた旨みが、あらゆる料理をひきたててくれます。
亀の尾蔵舞ひやおろし
1度火入れの秋限定酒。火入れはあるものの口の中で微発砲が感じられ、亀の尾の旨味を感じていただけます。生酒のような美味さ。今回はスーパーでお安く売っていたお魚で少し握りにしてみました。うーん。やはり美味しい。鯖とかハマチに合う～
#竹野酒造
#弥栄鶴
#日本酒好きと繋がりたい
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イエローマジックワイナリーと弥栄鶴より新作リリースのご案内です。イエローマジックワイナリーからは2種
Ordinary Rouge2021
(スチューベン、メルロー)
Ordinary Orange2021
(シャルドネ、ナイアガラ、デラウェア)
です。どちらも甘やかな良い香りときちんと骨格もしっかりと楽しんで貰えると思います。
弥栄鶴からは2018年に発売されたものの再リリースとなります。その名も
Ｎｏ．28
京の輝きを使用し、リンゴ酸が強く感じれる28号酵母でライスワインを表現しています。4年も寝かされてるので、骨格ま抜群にあるので青魚など、また洋食にも合わすことができます。
今回は
カツオのタタキ
名残夏野菜と手羽元の味噌煮
モロヘイヤとお揚げの炊いたんです、
もうすぐ8月も終わりですが、まだまだ暑い日が続いてます。皆様体調崩さず乗り切りたいですね。
#ジョージョー酒店
#イエローマジックワイナリー
#弥栄鶴
# 竹野酒造
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#木谷ワイン
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あー鰻食べたい。そんな人多いのではないでしょうか？私もその一人です。今回イエローマジックワイナリーと國津果実醸造所から夏にぴったりの新しいワインがリリースされましたので、それと合したお料理のご紹介。イエローマジックワイナリーからはリンゴとブドウの見事な組み合わせのシードル？とスチューベンのペティアン。國津果実醸造所からは山形の菅野さんのぶどうを使ったロゼ、これも飲み口がスルスルとのどごしが良い。しかも程よいタンニンもあります。
鰻は今回、炭火で！白焼きと蒲焼、骨せんべいはオーブンでやいたので、油いらず。貴重な肝はタレ焼きに。今年の夏はなんとかすごせそうです。是非皆様も美味しいワインとお料理楽しんでください。
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ワインが入荷しました。まずは写真だけでも。あー早く飲みたい
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昨日はお店をやっている時からのお客様たちと久々の会食をいたしました。私達の商品も扱って頂いております、食堂ルインズさんにてジンくんの美味しい料理とワインを堪能しました。楽しすぎてワイン何本あけたやろ。あきまへん。是非ルインズさんへ！
# 地酒とワインJoJo酒店
#イエローマジックワイナリー
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#パンプアップイケズ
#食堂ルインズ
営業という名の宴会。のみすぎた。もうすぐグランドオープンされます。名前も変わります。「じふ」
いっぱいワイン出ますように
イエローマジックワイナリーより新作が3種でましたが、ご贔屓にいただいてるお店にすべておろしましたので、今回は2種のみのご案内です。山形産のスチューベンを低温醗酵させて岩谷さんをヒヤヒヤさせたイケズ(京都弁でいじわる)
と日本最北端だと思われる甲州。こちらも甲州の個性はのこしつつ亜硫酸を添加せず、見事に良さを引き出したワインだと思います。
今日は手抜き料理だけど超美味しい季節料理、塩漬けしていた豚肉の肩ロースをフリーザーバックで簡単に真空にして炊飯器の保温でできあがったお肉と大原の新玉ねぎとニンニクの間引きをオーブンで掘りこんで焼いただけという料理。マスタードとバルサミコソースで召し上がれ。
#イエローマジックワイナリー
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#jojosaketen
今回新しい酒蔵とお取引をさせていただきました。
滋賀の地酒の「道灌」を代表とする蔵元の太田酒造様です。
太田酒造がもっているワイナリーの商品が今回はラインナップ。セミヨンの樽熟成とマスカットべーりーAの樽熟成の2種が新しく加わりました。今回は寿司沼本さんにワガママ聞いてもらい、ペアリングさせていただきました。
セミヨンは樽の香りとバニラ、そしてあとから来るミネラルの余韻が充分楽しんでいただけます。青魚とも旬のホタルイカの酢味噌などとも抜群に相性がよかったです。
マスカットべーリーAは適度な酸と爽やかなタンニンそしてイチゴのような香りなどがマグロの赤肉や頬肉のユッケ、穴子の握りなどと本当に美味しい。やっぱり人に握ってもらうのが本当に楽しいです。美味しいです。今回沼本さんでもセミヨンを扱って貰えますので是非ペアリング楽しんでみてください。
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#寿司沼本
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#日本酒好きと繋がりたい
#お寿司とワイン
#栗東ワイナリー
#太田酒造
#道灌
桜にぴったりのお酒が入荷です。名前もハルクラブ(春蔵舞)生酒です。季節限定でアルコールも生酒なのに15度と飲み口が優しい1本です。数量限定なんでお早めにお買い求めくださいませ。お料理は暖かくなってきたので、外でタケノコや春野菜をシンプルに焼いてみてはいかがでしょう。やはり木の芽は必要かな。
#地酒とワイン JO-JO酒店
#弥栄鶴
#竹野酒造
#春蔵舞
#日本酒好きと繋がりたい
#ワイン好きと繋がりたい
#美味しい肴とは
もうすぐ冬もおわりますね。冬ならではのお楽しみの一夜干し。今回は穴子とハタハタの一夜干し。それに加え北村商店でいただいた、真っ白なスルメイカの一夜干し。こんな柔らかいあたりめは初体験。それに合わせるのは今季の竹野酒造の亀の尾のタンク①と②この違いわかる人にはわっかるかな〜。わっかんねーだろーなー。
どちらもおいしい。でも飲み比べて欲しい。
-JO酒店
#竹野酒造
#弥栄鶴
竹野酒造より、生酒がリリース。美味しいのは充分わかっております。弥栄鶴七〇の生酒抜群に美味しいです。しかしながら先約のお客様により完売です。今リリースしているのは旭2021が、少し。あとタンク違いの祝蔵舞の2種が入荷しました。今回は贅沢に紅ズワイガニのお鍋😋と色々なお酒と合わしてみました。竹野酒造のお酒はあわしやすい。サイコー
#竹野酒造
#麹
#ナチュラルワイン
やっとこさ発酵師匠らの教えを受け仕込み始めた手作り味噌と発酵食材。写真は味噌と麹づくり。これからニシン漬けたりなんやかんやと、お勉強します。まずは経験から。いつか「手前みそです。」て言いたいなぁ
國津果實醸造所より新しいワインが届きました。本当は3種でしたが、色々あって2種のみです。 #國津果實酒醸造所 ブドウトイキル プリムール2021 #國津果實醸造所 菅野皓
です。説明は割愛させていただきますが、色々とSDGSとか農業のこれからを考えながら美味しくいただきました。今回はそれに合わせて豚のスペアリブとチリメンきゃべつの白ワイン蒸し煮 クミンの香りです。完全な創作料理ですが、スパイス感と中子さんのワインと相性は抜群。皓のタンニンもよい役割。
ホームページ 。
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#國津果實醸造所
#ナチュラルワイン
#ワイン好きと繋がりたい
#ワインと料理
今回、2社のワイナリーよりリリースの案内です。國津果實酒醸造所から美味しくなるまで発売をせず、寝かしたシャルドネ。
イエローマジックワイナリーよりデラウェアとシャルドネの2本です。今回それに合わせる料理はパエリアと豚の肩ロースのスカロッピーネ。スペインとイタリア料理と国バラバラで、さらに日本のワイン。いいじゃないですか。おいしい組み合わせは物を選ばない。それが私のたのしみ。詳しくはホームページに載せてますのでご検討くださいませ。
#地酒とワイン JO-JO酒店
#イエローマジックワイナリー
#國津果実醸造所
#ナチュラルワイン
#日本ワイン
#生産農家のわかるお酒
#生産工程のわかるお酒
#ワイン好きと繋がりたい
#日本酒好きと繋がりたい
#お酒好きと繋がりたい
#ソムリエ
今回1本だけのリリースのワイン。奥様ふみふみワイン。 #木谷ワイン -JO酒店
販売はしておりましたが、ご案内せずにしておりました。今回、奈良で初のワイナリーを設立されます、木谷さんが作ったワイン「木谷ワイン」の2021ヴィンテージの発売です。デラウェアのオレンジワイン、「Swag cuve」「二本杉農園オレンジ」奈良県の栽培農家さんの作った巨峰のペティアン「巨峰2021」あとは残り1本だけですが、奥さんと私と木谷さんで、収穫してフミフミした、ノンエチケットのワインがございます。バルベーラなどと白品種を混ぜた鮮やかなロゼワインです。またご興味あるかたがあればお気軽にお問い合わせくださいませ。合わせる料理は何でもおいしいですが、今またこのご時世です。気軽に焼肉パーティーでもと思いアップいたしました。なんと言ってもシンプルにお野菜とポン酢が私は好きです。そこにお肉の甘みがよく合います。
-JO酒店
#木谷ワイン
#未発売希少ワイン
#バルベーラ
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竹野酒造より新酒の生酒のご紹介です。天酒大明神(あまさかだいみょうじん)と読みます。契約農家さんの祝米を100%使用。さらに生酒なのに加水はなくてアルコール度数は14度。いわゆる新酒のつんつんしたアルコール感はかなり穏やかです。和食とはもちろんですが、サラッと飲みやすく酸もさわやかなので、生クリームとも合わしやすいです。今回は蕪と鶏のフリカッセと天酒大明神を合わせてみました。
#天酒大明神
#弥栄鶴
-JO酒店
皆様あけましておめでとうございます。皆様にとって本年も良い年でありますように。
また今年も魅力的なワインとそれにあう料理のご紹介をしたいと思いますので、これからもよろしくお願いいたします。写真はおせちにイエローマジックワイナリーよりリリースされたツンデレです。猫ちゃんが可愛いので一緒にとりました。まぁ猫は寅の仲間ですからね。😼 🤝
あとは北海道から厚岸の牡蠣と一緒に飲んだら最強ですね。今夜はパーティです。
#地酒とワイン JO-JO酒店
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#蔵舞シリーズ
#國津果実醸造所
#木谷ワイン
#日本ワイン
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#ソムリエ
#料理人
皆様、明けましておめでとうございます😊皆様にとって良い年でありますように。さらに今年も魅力的な美味しい料理とワインを紹介いたしますのでよろしくお願いいたします🙇✨
写真は年末にリリースされたイエローマジックワイナリーよりツンデレの猫ちゃん。かわいいので御節と一緒に。まぁ猫は寅の仲間なんでいいかなぁと。北海道から厚岸の牡蠣もいただきこれからパーティだ。
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皆様、💕🎁🎄 MerryX'mas 🎄🎅🎁💕😆
今回またまたイエローマジックワイナリーより
3種の2021年のスパークリングが発売されます。
それにさきがけてXmas用に料理しようとローストチキンと手作りピザを作りました。
が、ボトルの写真が間に合わず、私の好きなパンプアップオレンジと合わしてみました。
年末、年始とお忙しい時期ですが、おめでたい席も色々ありますので、弾けるスパークリングでお祝い乾杯してみませんか？また写真アップしますね。
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