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へしこ工房 HISAMI

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Kyotango-shi, Fukui
へしこ工房 HISAMI

京都京丹後で70年余。糠漬けにイノーベーションを。へしこの概念が変わる、ふっくらジューシー浅漬けへしこ「ひさみのへしこ」。和洋問わず様々なお料理にアレンジができる新時代の糠漬け「旨米漬け」を専門に販売。
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23/11/2024

こんばんは

▪︎テレビ放送のお知らせ

2024年11月24日(日曜)6:15〜
MBS 「京都知新」にて、HISAMI KYOTOが出演します。

早朝ですが、お時間ある方はご覧ください。
見逃された方は、Tverでも配信されるそうです。

https://www.mbs.jp/kyoto-chishin/

03/11/2024

こんばんは

11月の営業日のお知らせです。

今月は第二•第三週が連休となります。

よろしくお願いします。

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#浅漬けへしこ
#ひさみのへしこ
#へしこの概念はここで変わる

06/10/2024

秋にぴったりのへしこじゃがグラタンのレシピです🍂

詳しくはリールとHISAMIのHPでも載せていますのでそちらの方もご覧いただければ嬉しいです。

#へしこを日本中の食卓へ
#へしこがある食事
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28/09/2024

10月の営業日はご覧の通りです。
よろしくお願いします。

13/08/2024

おはようございます

お盆も始まり、皆さま楽しくお過ごしでしょうか？

連日多くのお客様にお越しいただいており、少しでもへしこの魅力を知っていただけるよう、当アカウントでは「ひさみのへしこ」や「旨米漬け-umaiduke」を使ったアレンジレシピを紹介しています☝️

食べ方がわからないなどあればコメントして下さい😊

又、へしこ工房HISAMIでは夏季限定「雪氷」を提供しています🍧

味わった事のないフワフワ食感のかき氷ぜひ味わって下さいね！

それでは、本日も9時から営業しております。

人気のへしこコロッケやへしこおにぎりもお盆期間は提供しています。

みなさまのお越しお待ちしております。

09/08/2024

この度、【美食半島】全国23の半島から選ばれた「おいしい半島、ご当地グルメ。」の令和6年度版において、日本航空様から「JALふるさとアンバサダーセレクト YOTUBE特別賞」をいただきました。

丹後の伝統食でもあるへしこ。
HISAMIの伝統でもある「浅漬け製法」で作られた【ひさみのへしこ】がこの様な賞をいただけて、とても嬉しいです！！

明日からお盆が始まりす。
より丹後や浅漬けへしこの魅力が伝わるよう頑張って営業していきます。お盆間は休みなく営業しておりますので、皆さまのお越しお待ちしております。

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23/07/2024

ようやく梅雨明けもし、夏本番ですね！

毎日がうだるようや暑さで夏バテしてないですか？

今日は、暑い夏を乗りきる為の旨米鯖を使ったレシピをご紹介します🍳

旨米鯖-umaisabaは4種の発酵食品をかけあわせて作られている為、魚の旨味が味わえます。

香草の香り纏わせ、トマトソースでさっぱり召し上がれるのでぜひご家庭でお試しください！！

それでは本日も通常通り営業しております。
夏季限定雪氷🧊も提供しているので皆さまのお越しお待ちしてます。

20/07/2024

暑い暑い夏がようやっくやってきましたね！

暑い日は辛いものを食べて暑さを吹き飛ばしましょう😊

今日紹介する「へしこアレンジ」は、当店で人気を誇るへしこのラー油缶詰を使った担々麺です。

作り方は簡単☝️
缶詰の鯖をほぐして、調味料と混ぜ合わせるだけで担々麺のタレは完成です！あとは、茹でた麺に盛るだけです。

時短で美味しいへしこの担々麺をぜひお試しください🙋‍♂️

それでは、本日も通常通り営業しておりますので皆様のお越しお待ちしております！

24/06/2024

おはようございます

昨日の大雨大丈夫だったでしょうか☔️
今日は朝から気持ちのいい天気でなによりです！

梅雨シーズンは雨で中々お出かけする気がおきないと思います。
そんな時は自宅で楽しく過ごせる糠漬けを作ってみるのはいかがでしょうか？✨

いつもは「ひさみのへしこ」や「旨米漬け - umaiduke」を使ったレシピを紹介していますが、番外編として「タコの糠漬け」を使ったレシピを紹介します。

糠漬けといっても市販で買える糠漬けキッドに漬け込むだけなので、お手軽に作れちゃいます！！

スーパーに売っている茹たこを1日糠漬けにして、翌日糠床からタコを取り出し水洗いします。
あとは玉ねぎを薄くスライスし、調味料を合わせるだけ。
手軽に作れる「糠漬けタコのカルパッチョ」の完成です🍷

ぜひ梅雨シーズンを自宅楽しく美味しくお過ごしください。

それでは本日も9時から営業しております。
皆さまのお越しお待ちしてます。

※カフェ営業はお休みさせていただきます。

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23/06/2024

本日も9時から通常通り営業しております。

今日は「旨米漬け-umaiduke」を使ったお手軽に作れるおかずを紹介します。糠漬けをフライにするって想像できないかもしれませんが、、食べてビックリ！！

爽やかな香りと素材の旨味がギュッと詰まった美味しさが味わえます。塩分量は塩サバと変わらないので、塩分を気にすることなくパクパク召し上がってください✨

ご飯のおかずやビールのあてにピッタリ🍺
今夜のおかずにいかがですか？😊

それでは本日も皆さまのお越しお待ちしております。

13/06/2024

餃子の革命がおきました！！

挽肉と鯖へしこを合わせた事で食べ応えのある食感が生まれ、へしこの程よい塩っけが癖になる。

ビールやご飯との相性抜群なので、これからの季節につい作りたくなる一品です🍺

それでは本日も通常通り9時から営業となります。
皆様のお越しお待ちしております。

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09/06/2024

おつまみ感覚で食べられる「ひさみのへしこ」を使った【へしこチーズ春巻き】を作りました！

へしことチーズを組み合わせた事でご飯のおかずにもぴったりです✨
春巻きのサクサク食感が楽しいのでついつい食べ過ぎちゃう一品。
野菜は何でも合うので、アレンジしてオリジナル春巻きを作ってみてください😋

それでは、本日も9時から営業となります。皆さまのお越しお待ちしております。

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09/06/2024

おはようございます

ひさみのへしこを使った定番の召し上がり方のご紹介！

へしこって塩分が効いていて一度にたくさん食べるのは難しいですよね。そんな時は、一度焼いてから鯖をほぐして冷蔵庫で保管してください✨

次の日、温かいご飯に混ぜ合わせておにぎりにして召し上がってください。いつもとは違うお弁当のおにぎりに大変身🍙

今回は、へしこと一緒にカリカリ梅を入れてみました。梅の酸味と浅漬けへしこの程よい塩っけがマッチして絶品です😋

それでは、本日も通常通り営業しております。
皆さまのお越しお待ちしてます。

08/06/2024

暑い日に無性に食べたくなるスパイスカレー🍛

今日ご紹介する「キーマカレー」は、旨味たっぷりの糠漬け鯖【旨米鯖-umaisaba】を使って作りました。

スパイスの香りと辛さを、旨米鯖の甘みと旨味効果でマイルドに仕上げてくれました🫚

病みつきになる美味しでご飯のおかわりが止まりませんでした😂

お時間ある時にぜひお試しください！

それでは、本日も通常通り営業しておりますので皆さまのお越しお待ちしてます。

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07/06/2024

おはようございます

気持ちのいい青空が広がる京丹後間人(たいざ)、気温も高く過ごしやすい日となりそうです✨

今日は新商品の「旨米鯖-umaisaba」を使ったワインに合うお料理を紹介します🍷

ハーブと糠漬け鯖をマリネして焼くだけで、とても満足感が得られる一品！付け合わせ野菜は余り物で大丈夫。ご飯にもよくあうので、ぜひ試してみてください🤤

それでは、本日も通常通り9時から営業しております。
皆様のお越しお待ちしてます！！

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06/06/2024

発酵食品×発酵食品の組み合わせはホントにおいしい！！

今回は、へしことチーズの組み合わせてみました。

朝食や軽食にピッタリのへしこアボカドトースト🍞🥑

ぜひお試しください。

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01/06/2024

おはようございます

朝から気持ちのいい青空が広がる京丹後間人(たいざ)

暑い暑い夏にぴったりのお手軽おつまみを考案しました🍺

当店のへしこ缶詰【DELICANTESSE】を使った病みつきになる冷や奴のご紹介！！

作り方は簡単
1.缶詰のへしこをほぐします
2.豆腐を用意し、ほぐしたへしこを乗せます
3.お好みで刻みねぎ、炒りごまを乗せてください

これからのシーズンにピッタリのおつまみでした✨

それでは本日も通常通り9時からオープンしております。
皆さまのお越しお待ちしてます！

30/05/2024

おはようございます

旨米鯖-umaisabaを使った美味しいレシピを考案しました！！
トマトの酸味と糠漬け鯖の旨みが相まって、ワインにぴったりのお料理です✨ご家庭でお試しください。

それでは、本日も9時から営業となります。
皆さまのお越しお待ちしております。

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