Die Schwarz-Brennerei haben wir, die Gebrüder Manuel und Christian Schwarz im Jahr 2014 gegründet.
Für uns wird das Destillieren jährlich zum Ritual, um die erlesensten Früchte für die Ewigkeit zu bewahren. Durch die Handwerkskunst Destillieren bringen wir die Aromavielfalt baumgereifter Früchte, von der Schale bis zum Kern, in die Flasche.
Die sortenreinen, unbelasteten Früchte aus Berganbau reduzieren wir durch unsere Destillierkunst auf das Elementarste, um anspruchsvolle Destillate zu entwickeln.
Wir verarbeiten ausschließlich frische Früchte aus unserer Region, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden. Wir sehen es als unsere Aufgabe, die Früchte bei ihrem Weg -vom Baum, bis in die Flasche- zu begleiten.
„So stellen wir unsere Produkte her:“
Die Früchte werden von uns oder den Bauern unseres Vertrauens geerntet.
Nach der Ernte werden die Früchte von uns gesäubert, deren Reifegrad überprüft und ausschließlich mit natürlicher Reinzuchthefe vergoren. In abklingender Gärung wird die „Maische“ aromaschonend im Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Die doppelte Destillation ermöglicht es uns unseren eigenen Charakter ins Produkt zu bringen und ergibt somit vollmundige, fruchtige und runde Destillate mit Charakter und Wiedererkennungswert.
Anschließend werden die Brände in Stahlbehältern für bis zu 2 Jahren eingelagert und erhalten somit ihre Finesse und Harmonie.
Die Entwicklung der eingelagerten Produkte wird von uns regelmäßig beobachtet und sensorisch bewertet. Entspricht der Reifegrad unseren Vorstellungen, wird das Destillat abgefüllt und ist somit Genussfertig.
Genussvolle Stunden wünschen
Die Schwarz-Brenner Manuel und Christian aus Mölten
