Husna Mart

17/01/2023

AYAM GORENG PENYETAN
Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, belah 4
1 buah jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 jempol lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Secukupnya garam & lada bubuk
700 ml air
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
Cara membuat:
1. Baluri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
2. Dalam wajan/panci tata ayam lalu tuangi bumbu halus, beri garam, remas2 sampi bumbu rata, tuangi air, ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap, angkat dan biarkan agak dingin.
3. Goreng ayam sebentar saja dalam minya panas, angkat lalu sajikan segera dengan pelengkap sambal & lalapan.

17/01/2023

AYAM GORENG SAMBEL IJO
Bahan:
1/2 kg ayam
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas jahe, geprek
Bumbu halus:
100gr cabe ijo
10 buah cabe rawit ijo
3 siung bawput
5 siung bawmer
2 butir kemiri
Gulgar dn kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara:
1. Cuci bersih ayam lalu goreng hingga matang/garing (sesuai selera)
2. Rebus/kukus semua cabe ijo, angkat dan tiriskan
3. Ulek/haluskan cabe yg sdh direbus bersama bumbu yg lain
4. Tumis bumbu halus bsrta daun salam, daun jeruk dan jahe hingga harum, lalu mas**an air, aduk rata
5. Mas**an gulgar dan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa
6. Mas**an ayam goreng, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat dan sajikan .

16/01/2023

ES CAMPUR PUDING LUMUT
Oleh:
Bahan puding lumut:
- 1 bungkus agar-agar putih (7 gr)
- 120 gr gula pasir
- 100 cc santan kental instan
- 450 cc jus pandan (7 lbr pandan wangi diblender dengan 450 cc air, saring)
- 1 butir telur kocok lepas hingga rata
- sedikit garam
- 1/2 sdt ekstrak vanilla
Bahan es campur lainnya:
- 1 cup manisan kolang-kaling (resep di bananosmanisankolang-kaling)
- 1 cup kelapa muda dikerok
- 1 cup alpukat mentega potong dadu
- 1 sdm selasih, rendam air panas, saring
- 200 cc sirup cocopandan
- 400 cc susu cair full cream
- 200 cc air kelapa
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan semua bahan puding lumut sambil diaduk cepat dengan whisk sehingga terbentuk butiran lumut kecil.
2. Tunggu larutan puding sampai suam-suam kuku, lalu aduk-aduk agar lumutnya tersebar merata. Tuang ke dalam loyang, dinginkan hingga keras.
3. Keluarkan puding dari loyang, potong-potong
4. Penyajian: sajikan potongan puding lumut bersama bahan es campur lainnya. Cicipi, tambahkan sirup bila kurang manis
Untuk 4 porsi
SELAMAT MENCOBA

16/01/2023

Gulai Daun singkong
by : annasupriyanto.
Bahan :
1 ikat daun singkong rebus hingga daun empuk kemudian peras tiriskan lalu potong"" kasar
1/2 kilo telur rebus
5 tahu coklat yg sdh matang/beli jadi
Teri Medan secukupnya/cuci bersih sisihkan
1/2 ekor ayam cuci bersih kasi perasan jeruk nipis dan garam sisihkan
Santan kental dan santan encer secukupnya/karena s**a beda ukuran santan jadi sesuai selera .
Bumbu halus :
5 cabe merah keriting
4 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas kunyit
1 cm jahe
2 btr kemiri
Bumbu tambahan :
2 lbr daun jeruk
1 bgt sereh
1 lbr daun salam
Caranya :
1. Tumis bumbu halus hingga harum mas**an 1/2 ekor ayam, daun salam daun jeruk batang sereh aduk rata tambahkan daun singkong,garam ,gula pasir,bumbu kaldu rasa ayam aduk"" mas**an santan encer aduk ,setelah mendidih mas**an telur,teri Medan dan tahu,diamkan hingga mendidih kembali.
2. Jika kuah santan mulai sedikit asat mas**an santan kental aduk"" jangan ditinggal karena santan bisa pecah,koreksi rasa jika sudah pas matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng jika s**a .
Selamat masak..

16/01/2023

KERING TEMPE
Bahan:
1papan Tempe ukuran sedang
minyak untuk menggoreng
4siung bawang merah
3bawang putih
2lemar daun salam
3lembar daun jeruk
2cm lengkuas
geprek
4buah cabe merah iris serong
kecap
secukupnya
garam, kaldu bubuk, gula
secukupnya
2-3sdm air asam
bawang goreng untuk taburan
Cara membuat
Tempe di potong2 korek api goreng kering sisihkan
Haluskan bawang merah & putih boleh di iris ( saya di haluskan )
Tumis bawang yang sudah di haluskan sampai wangi, masukkan daun salam & jeruk,
irisan cabe, lengkuas, kecap, garam, gula, air asam
Masak sampai sedikit mengental dengan api kecil saja, lalu masukkan tempe aduk2 sampai tercampur rata biarkan sebentar, beri taburan bawang goreng aduk2 angkat tiriskan biar minyaknya turun, kalau s**a berminyak ga usah di tiriskan ga apa2.
Selamat mencoba ... 🥰🥰

15/01/2023

Gule Jawa ( kambing)
Bahan :
- 1 kg daging kambing / bisa diganti sapi dan jeroan, rebus dahulu di air mendidih selama 20 menit lalu angkat dan iris, buang air rebusan pertama dan ganti dengan air rebusan baru tuk kuah gulai, rebus kembali daging dan sisakan air kaldu rebusan sebanyak 2,5 liter
- 500 ml santan kental
- 6 batang serai geprek
- 8 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk
- 3/4 sdt merica bubuk
- kaldu jamur
- gula pasir secukupnya
- garam
Bumbu halus :
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 biji kemiri
- 1 jempol lebih jahe
- 1 jempol kunci dan 1 kelingking kunyit, potong potong lalu wajib di sangrai terlebih dahulu hingga agak kering.
Blender semua bahan lalu tumis bumbu hingga bener bener tanek.
Bahan pelengkap : . .
- bawang goreng untuk taburan
- sambel kecap iris ( cabe kecil, bawang merah, garem dan kecap manis campur menjadi satu.
Cara membuat :
- Didihkan air, masukkan daging kambing / sapi, rebus selama 20 menit, angkat & buang air rebusan pertama, rebus kembali daging dengan air rebusan baru, masukkan daun salam kering, serai geprek, daun jeruk segar, laos geprek.
- Setelah daging empuk, masukkan bumbu halus tumis, ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, gula. Terakhir masukkan santan kental dan aduk teruss agar kuah santan tidak pecah, koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

15/01/2023

AYAM BAKAR TALIWANG
Bahan :
1ekor ayam (sy pake ayam kampung)
1bh jeruk nipis
3lbr daun salam
3lbr daun jeruk
2btg sereh digeprek
1sdm gula merah disisir
Kecap manis secukupnya (sy 2sdm)
Garam, kaldu jamur, merica secukupnya sj sesuai selera
Air secukupnya
Bumbu halus :
10bh bawang merah
6siung bawang putih
15bh cabe keriting (sy cabe merah)
25bh cabe rawit (sy skip)
1/2sdt kencur bubuk (sy pake yg seger)
Sedikit terasi matang
Cara buatnya :
Kucuri ayam dengan jeruk nipis sampai rata, lalu cuci bersih
Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, gula merah, daun salam sampai harum lalu masukkan ayam, masak hingga berubah warna beri air secukupnya sampai kira2 ayam matang dan empuk, masak hingga air menyusut, beri garam, kaldu jamur, merica dan kecap manis, masak lagi hingga kesat dan bumbu meresap, angkat, lalu bakar
Siap disajikan

15/01/2023

Pepes Peda
Bahan :⠀
3 ikan peda merah, cuci bersih..buang bagian ingsang ⠀
1 ikat kemangi, petiki daunnya⠀
3 daun salam⠀
3 tomat kecil ⠀
⠀
Bumbu :⠀
8 bawang merah⠀
6 Kemiri sangrai⠀
3 bawang putih⠀
2 cm jahe⠀
2 cm kunyit⠀
10 cabai merah⠀
10 cabai rawit⠀
1 serai..iris halus⠀
2 sdk teh terasi bakar⠀
1/2 sdk mkn gula merah⠀
2 sdk teh kaldu ayam⠀
Sedikit garam⠀
⠀
Haluskan semua bahan di atas, cicipi rasa ⠀
⠀
Jika sudah pas rasanya, balurkan ke ikan peda.. beri kemangi, tomat, daun salam..tutup bumbu lagi. Bungkus dgn daun pisang, kukus 30 menit, lalu bakar sebentar hingga harum ya...

14/01/2023

AYAM GORENG MENTEGA (CHINESE)
Bahan utama :
800gr paha bawah ayam
Bahan marinasi :
2 butir bawang putih parut halus
3 sdm saus tiram
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada Garam / kaldu jamur secukupnya 1sdt air perasan lemon (optional)
1-2 sdm tepung maizena
Bahan saus :
4 sdm kecap inggris
4 sdm saus tiram
3 sdm saus sambal / saus tomat jika tidak s**a pedas
4-5 sdm kecap manis bango 1 sdm air perasan jeruk limo
3-4 sdm air matang Lada secukupnya Secukupnya garam / kaldu jamur (Jika s**a agak manis, silahkan tambahkan sedikit gula pasir.)
Bumbu lain :
4 siung bawang putih (geprek)
1 siung bawang bombay (iris sesuai selera) Jahe
1 ruas jari geprek Minyak goreng Mentega
Cara memasak :
1. Marinasi ayam bersama bahan marinasi selama 30 menit - 1 jam.
2. Siapkan minyak panas untuk menggoreng ayam, goreng hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan. *Siapkan teflon untuk saus mentega.* 3. Mas**an minyak goreng 2sdm utk menumis
4. Mas**an bawang putih, tumis hingga agak kecoklatan
5. Mas**an 3 sdm mentega dan jahe 6. Mas**an bawang bombay
7. Mas**an semua bahan saus,kecuali air jeruk limo dan air matang. Aduk rata.
8. Tambahkan air perasan jeruk limo dan air matang
9. Koreksi rasa
10. Jika kurang asin silahkan tambahkan garam / kaldu jamur. Jika kurang manis, silahkan tambahkan gula.
11. Aduk hingga bumbu tercampur rata
12. Mas**an ayam kedalam saus mentega, aduk rata.

14/01/2023

14/01/2023

Resep Tumis Daun Singkong⁣
⁣
Bahan-bahan:⁣
- 2 ikat daun singkong, rebus dengan sedikit garam, tiriskan lalu peras sampai air tuntas, iris kecil-kecil⁣
- 1 sdt gula merah⁣
- Garam dan kaldu jamur secukupnya⁣
⁣
Bumbu ulek kasar:⁣
- 30 buah cabai rawit merah⁣
- 5 siung bawang merah⁣
- 4 siung bawang putih⁣
- 1 jempol kencur⁣
⁣
Cara memasak:⁣
- Tumis bumbu ulek sampai matang, tambahkan gula merah dan garam dan kaldu secukupnya⁣
- Kemudian masukkan daun singkong yang sudah di rebus, aduk sampai bumbu tercampur rata⁣
- Angkat sajikan.⁣
⁣
⁣

13/01/2023

Pindang Bumbu Sarden
⁣
Bahan :⁣
- 4 ekor ikan pindang salem, 700gr⁣
- 1 bh jeruk nipis⁣
- 5 siong b.putih iris⁣
- 1/2 b. bombai iris⁣
- 1 bh tomat hijau iris⁣
- 1 bh tomat merah iris⁣
- 15 cabe rawit iris⁣
- 1 ruas jahe geprek⁣
- 1 ruas lengkuas geprek⁣
- 300 ml air⁣
- 3 sdm saus tomat (me pke Del Monte)⁣
- 2 sdm saus tiram⁣
- 1 sdm kecap manis⁣
- Daun bawang merah iris secukupnya⁣
- 1 sdt penuh tepung maizena dilarutkan dgn 1 sdm air⁣
- Garam dan gula pasir secukupnya⁣
- Penyedap jamur secukupnya(me pke Totole)⁣
- Minyak goreng secukupnya⁣⁣
cara:⁣
1. Bersihkan kotoran ikan, buang kepalanya, cuci bersih dan beri air perasan jeruk nipis, diamkan sesaat lalu bilas dgn air⁣
2. Goreng ikan tdk sampai kering atau stengah matang, tiriskan⁣
3. Tumis semua bumbu iris dan geprek hingga harum kecuali daun bawang merah lalu tambahkan air, beri duo saus, kecap, garam, gula, penyedap jamur⁣
4. Masukkan ikan dan masak hingga bumbu meresap⁣
5. menjelang diangkat tambahkan daun bawang merah dan larutan tepung maizena, aduk rata dan didihkan kembali sebentar⁣
6. Jangan lupa koreksi rasa, matikan dan sajikan.⁣⁣

13/01/2023

RESEP RUJAK LONTONG
Bahan :
3 buah lontong, potong2
3 buah tahu putih, potong dadu & goreng
1 bungkus tauge, rebus sebentar
Kuah Sambal (haluskan) :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
1/2 keping gula merah ukuran kecil
Garam, secukupnya
5 sdm kecap manis
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
400 - 500 ml air (lupa nakar, pake perasaan aja)
Pelengkap :
2 batang daun daun seledri, rajang halus
Bawang merah goreng
Cara Membuat :
1. Masukkan semua bahan kuah sambal ke dalam panci, rebus hingga mendidih & gula larut. Koreksi rasa, matikan api.
2. Tata di atas piring lontong, tahu & tauge.
3. Siram kuah sambal, taburi dengan daun seledri & bawang merah goreng.
4. Sajikan.
Selamat Mencoba!

12/01/2023

Es Jeruk Kopyor
Bahan Kopyor :
- 1/2 bungkus nutrijel kelapa
- 1/2 bungkus bubuk agar-agar putih
- 30 ml kental manis
- 300 ml air
- sejimpit garam
- Es batu seukuran plastik 1 kg
Bahan Lain :
- 1 Kaleng Sunkist Orange
- 50 ml susu evaporasi
Cara Membuat :
1. Kopyor : Campur semua bahan kecuali es batu, aduk rata, masak di atas kompor sampai mendidih, angkat, biarkan sampai uap panasnya hilang.
2. Siapkan es batu dalam wadah, ambil sesendok demi sesendok adonan kopyor, tuang di atas es batu, hingga membentuk serpihan tipis2, lakukan sampai adonan habis.
3. Penyelesaian : susun kopyor di dalam gelas saji, beri es batu secukupnya, tuang Sunkist Orenge dan tambahkan susu evaporasi, sajikan.
Semoga bermanfaat🥰🥰

12/01/2023

Soto Bening
Bahan:
1kg ayam,bag. dada & paha atas bawah,rebus sebentar hingga kotorannya keluar,buang air rebusan,sisihkan
3batang serai,keprek
5cm lengkuas,geprek
3lembar daun jeruk
5lembar daun salam
3btang daun bawang,iris
Bumbu yg dihaluskan:
5siung bawang putih
8siung bawang merah
5buah kemiri (sangrai)
6cm kunyit (sangrai)
3cm jahe (sangrai)
2cm kencur (sangrai)
1sdt ketumbar bubuk (sangrai)
1sdt merica
Gula,garam,kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
Kol,rajang halus
tauge pendek
seledri
jeruk nipis
Cabe rebus
Cara membuat:
-didihkan air,masukkan bumbu halus bersama daun salam,daun jeruk,serai dan lengkuas (bumbu halus mentah ya tidak perlu ditumis) rebus 5-10menit agar bumbu tanak
-masukkan ayam yang sudah direbus sebentar sebelumnya
-bumbui dengan gula,garam,merica dan kaldu bubuk
-masak hingga hingga ayam empuk dan matang
-jika ayam sudah empuk,angkat ayam lalu masukkan potongan daun bawang dan tonat aduk2 dan koreksi rasanya
-goreng ayam hingga kering (optional)
-sajikan soto bersama potongan ayam suir dan pelengkapnya

12/01/2023

BROWNIES KUKUS KETAN HITAM
Bahan:
6 butir telur
200 gr gula
1 sdt sp
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla
2 sdm susu kental manis
250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk
Campur jadi satu, diayak
100 gr DCC potong2 kecil, tim hingga leleh
200 gr minyak (boleh margarine leleh)
Campur jadi satu, sisihkan.
Coklat meses
50 gr WCC , lelehkan utk topping
Cara
1. Mixer telur, gula, sp dan garam, speed tinggi sampai mengembang, kental berjejak. Masukkan vanilla, skm, mixer rata.
Masukkan bertahap ayakan tepung ketan hitam dan coklat bubuk, mixer speed rendah.
Masukkan campuran dcc dan minyak, aduk lipat hingga rata.
2. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian ke loyang ( 20x20x7) loyang dialas baking paper. Kukus di kukusan yg sudah panas, api sedang cenderung kecil, 10 menit.
Buka kukusan, taburi meses. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
Angkat, keluarkan dari loyang. Biarkan dingin dulu, beri topping white chocolate, potong, dan siap di sajikan