Côté Houblon

24/07/2024

📆 Ce vendredi, Julien de la Brasserie La Limaille viens animer notre bar éphémère au n°4 rue Charles de Gaulle et il va nous présenter deux de ses produits !
🍺 Sa toute dernière création, une NEIPA, sera à déguster à la pression ainsi que sa bien connue, Blonde Belge.
🌃 Alors Rendez-vous vendredi 26 juillet à partir de 18h, jour de marché nocturne !
❤️ À bientôt chez Coté Houblon
lalimaille

23/07/2024

Il y a du nouveau au rayon craft ! 🎉
Vous êtes de plus en plus nombreux à nous montrer votre intérêt pour les cans et la bière craft en général 🙏 Ça nous donne chaud au cœur et nous motive à vous en donner toujours plus ! 😍

🌄Neverland et Polypheme🧙: Deux Wild Ale de fermentées sur le fruit. La première sur marc, élevée en demi-muid. L'autre sur lie de pêche, dry-hoppée. Toutes les deux en grand format à partager🍻

🍑 Fluffy Clafoutis et Super Muffin 🫐 : Deux best seller de la brasserie . Avec ces deux Pastry Sour, on quitte le monde de la bière pour se plonger dans de véritables cocktails aux fruits, le sucré et l'acide sont parfaitement équilibrés. Abricot-kumquat-vanille pour le premier, fruits rouge pour le deuxième🥤

✨Paradisco ✨: Une Hazy IPA de la brasserie La superbe suivie par ses deux sœurettes permanente, la NEIPA Citra Amarillo et l'IPA DDH Mosaic Azacca 🍍🥭

🍹Tropical Sour🍹 : Une Sour mangue, passion, lychee, pèche à 4% de la brasserie finlandaise Cool Head. De quoi se rafraichir cet été au soleil ! ⛱️

On vous en passe et des meilleures, retrouvez-nous en boutique pour plus de détails sur les nouveaux produits ! 🍺🏃‍♂️🔥

09/07/2024

Dans nos petites nouveautés, on vous propose deux cidres français ! 🇫🇷

Ninkasi cidre dry hoppé : des pommes juteuses et du houblon ! Parfait pour se rafraîchir cette été ! 🍎🍎🍏

Polygon cider passion goyave : fruité, acidulé et hyper désaltérant ! 🥭

19/06/2024

A l’occasion de la fête de la musique, nous vous proposons de la bonne bière fraîche, de la bonne musique et surtout de la bonne humeur !!🎊🍺☀️🎼 Lucas Sartore

Venez nombreux ☺️🎊☺️

11/06/2024

Pour fêter l’arrivée de l’été 🏖️et pour faire venir le soleil☀️, nous vous proposons un jeu concours.♥️

3 lots sont en jeu :

🥇 1er lot : 6 verres, 1 décapsuleur et un drapeau Delirium

🥈 2ème lot : 1 place gratuite pour une soirée dégustation.

🥉 3ème lot : 6 verres chouffe

Les règles sont simples, il vous suffit de :

1. Suivre la page côté houblon
2. Aimer cette publication
3. Identifier en commentaire 3 de vos ami(e)s

Le tirage au sort se fera le mercredi 31 juillet !
Les 3 gagnants seront annoncés sur la page et contactés en message privé 🏆

08/06/2024

Nouveau !

Tout droit venu de Belgique 🇧🇪 , ce petit rhum épicé banane 🍌 flambée sera parfait pour clôturer vos soirées « entre ami(e)s ( et/ou famille).

Des notes de vanille, de caramel et de noisettes pour le plus grand plaisir de vos papilles 👅

05/06/2024

Petit compte rendu de notre première dégustation du 31 Mai🍻

5 bières dégustées et que des bonnes découvertes ! 🎊
De la charcuterie 🥓de , du fromage🧀 de , de la convivialité et de la bonne humeur. 🍺

Nous remercions🙏 tous les participants pour leur bonne humeur, leur enthousiasme et leur participation à cette superbe soirée 🎊

Les dates des prochaines dégustations sont à venir 🙂
Gardez l’œil ouvert 👀!

14/05/2024

Première dégustation de l’année !! Le 31 Mai à 20h 🗓️
Avec un thème qui nous tiens à cœur ❤️ les bières crafts 🍺

Nous vous ferons découvrir 5 styles de bières (12,5 à 20cl) accompagnée de planche apéro 😋
Prix : 35€/ pers.

Inscription sur Instagram / Facebook ou [email protected] ou au 09 63 67 17 43

Pour plus d’informations n’hésitez pas à nous contacter

30/04/2024

Ce week-end, nous étions au Lyon bière festival !!😍
Et nous avons trouvé des dizaines de pépites ☑️

C’était l’occasion pour nous de pouvoir découvrir de nouvelles brasseries, que nous pensons vous faire découvrir tout au long de l’année 🎊🍻

(Ps : les bières sur les photos ne sont pas en magasin, mais peut être un jour 😉)

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26/04/2024

Ce week end le magasin sera fermé pour la meilleure des raisons !!! Nous allons au Lyon Bière Festival chercher des petites pépites rien que pour vous 😋😋 (et un peu pour nous 😄).

Nous vous souhaitons un bon week end et on se retrouve mardi 30 avril en pleine forme 🤩

10/04/2024

Le premier ingrédient qui nous viens à l’esprit quand on parle de bière : Le Houblon

Le houblon est une plante grimpante de la famille des lianes, dans les houblonnières on peut voir des plans qui montent jusqu’à plus de 3 mètres de haut.

C’est Hildegarde de Bingen (1098-1179), fondatrice de l’abbaye de Rupertsberg qui a découvert que la résine et les huiles essentielles du houblon sont de puissants agents conservateurs, antioxydants et antibactériens. Il permet donc de protéger la bière et de la faire tenir plus longtemps.

Il existe plus de 250 variétés de houblons dans le monde🌍🌏 ! Et oui, rien que ça !

Le houblon a plusieurs utilités dans la confection d'une bière.
La première, comme cité plus haut, est la conservation (grâce a ces propriétés bactériostatiques). Il ne tue pas les bactéries et autres microbes mais les empêchent de se développer.

La deuxième est l'amertume. Avec les acides alpha vient l'amertume, un gout puissant qui fait réagir les papilles ! L'amertume fait spontanément naitre un certain dégout. Réaction qui vient de notre évolution, car dans la nature beaucoup de plantes toxiques sont amères, et nos ancêtres ont appris à les éviter.
Mais rassurez-vous, le houblon n'est pas toxique ;)

La troisième est le gout. La lupuline est riche en huiles essentielles, qui rappellent des saveurs et des parfums de fruits ou de végétaux (variables selon la variétés).

En gros, une plante magique ! ✨✨

06/04/2024

🍾 La Bush Cuvée Spéciale est de retour 🍾

Murie à l'ancienne, en foudre de Meursault ou de Nuits Saint Georges, il y en a pour tous les goûts 😋

20/03/2024

Aujourd'hui, je vous parle de la Chimay. 🍻🍻🍻

Dès 1862, les moines de Chimay brassent leur première bière en respectant les traditions monastiques d’un brassage naturel et d’une fermentation haute suivie d’une refermentation en bouteille🍺. C’est ainsi que la brasserie de Chimay née.

Depuis lors, la brasserie n’a pas quitté l’enceinte de l’abbaye cistercienne. Les bières de Chimay, aujourd’hui appréciées bien au-delà des frontières belges, y sont toujours brassées, sous le contrôle des moines.

La Chimay est une authentique bière Trappiste : cela signifie qu’elle est brassée dans l’enceinte d’un monastère Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique, qui est engagée dans tout le processus d’exploitation de la bière. L’essentiel des revenus générés par cette activité est consacré aux nécessités de la communauté et à des œuvres sociales. Seules 13 bières dans le monde, dont 6 en Belgique, peuvent porter ce label d’Authentique Bière trappiste.

💛Chimay Dorée : Bière pure malt, a longtemps été réservée à la communauté monastique, à ses hôtes et à ses collaborateurs. Arômes rafraîchissants de houblon et d’épices.

❤️Chimay Rouge : Sa couleur cuivrée et son goût fruité et doux rendent cette bière brune particulièrement savoureuse. Ses arômes sont légers et complexes. Au goût, c’est une bière soyeuse avec une légère touche d’amertume.
La Chimay Rouge est la plus ancienne des bières de Chimay.

🤍Chimay Triple : D’une couleur dorée, cette bière allie douceur et amertume avec un rare équilibre. Au goût, c’est une subtile combinaison de houblon frais et de levure. Ce qui met en valeur une touche amère. Pourtant, une touche fruitée de types muscat et raisin sec proviennent du houblon.

💙Chimay Bleue : Une bière foncée à l’arôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet d’épices fines. En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel. La Chimay Bleue est une bière de garde.

Bonne dégustation !🍻🍻

🇧🇪

14/03/2024

Du nouveau au rayon Craft !

Õhtu - Un english Porter de la brasserie estonienne Põhjala, torréfié et pintable à souhait 🤤

Tokyo affair - Une berliner weisse cassis-yuzu, danoise de chez Mad Scientist. Parfaite pour faire venir le printemps 🌺

Bouton d'or - La petite française de la brasserie Fauve, une IPA sur le fruit avec une franche amertume, pour les amoureux de houblon 🌱

Fruit fruit fruit - Une incroyable smoothie sour née d'une collab entre la brasserie hollandaise Frontaal et les écossais de Vault city. C'est clairement notre coup de cœur du moment !! 🤯 🤩

À retrouver bien évidemment dans votre shop préféré ! Des bisous 😘

12/03/2024

Aujourd'hui nous rentrons trois petites nouvelles de chez . Préparez vos papilles, ça va décoiffer !

KUSH 👈 IPA vieilli 12 mois en fût de rhum Vénézuélien 🇻🇪

Dedicated 👈 Pale Ale infusée au CBD 🌱

Child in Time 👈 Hoppy Pale Ale vieillie 13 mois en fût de sauvignon 🍇

Et ce, sans oublier le retour de la Blue bird, de la Tostaky et de la Téquila sunrise en petits et grands formats.

Santé ! 🍻🍻

08/03/2024

La fabrication de la bière se fait en plusieurs étapes. Je vous explique la première. 🌾🍻🌾🍻🌾

L'empâtage

Après concassage en une farine grossière, le malt est prêt pour l’empâtage. Cette première étape a pour but d‘extraire les composantes des céréales utiles au brassage. Pour ce faire, le brasseur va mélanger le malt avec de l’eau et chauffer ce mélange ainsi nommé maische à différents paliers de températures.

C’est ainsi que le brasseur pourra obtenir acides aminés, sucres fermentescibles (dextrose, maltose) et sucres non fermentescibles (dextrines) qui permettront soit de donner du goût à la bière, soit de permettre la fermentation à venir.

Une fois cette étape terminée, le brasseur peut procéder à la filtration de ce grand bouillon. Il obtient d’un côté les drêches (résidus de céréales solides pouvant notamment servir à l’alimentation du bétail) et de l’autre, le moût, qui va poursuivre la grande épopée du brassage !

06/03/2024

Le domaine du Manchot

Le Domaine du Manchot a été créé en 2017, brasserie spécialisée dans la fabrication de bière Bio. Sans sucres ajoutés, sans additifs, non filtrées et refermentées en bouteilles. Un seul mot d’ordre : Le goût, le goût, le goût !!

En plus de leur gamme permanente, ils ont décidé de nous en mettre plein les papilles avec une gamme de bières élevées en barrique !!! Rien que ça ! Bourbon, Porto, Brandy, sauvignon,… Et de nouveau LE GOUT, LE GOUT !!😋😋😋😋

02/03/2024

Aujourd'hui, spéciale dédicace pour les gourmands !😋😋

Le tiramisu à la bière 🍫🍻

Ingrédients pour 8 personnes

- 3 oeufs
- 100 grammes de sucre roux
- 250 grammes de mascarpone
- 20 cl de bière stout chocolatée
- 20 cl de bière à la framboise ou aux fruits rouges (type bacchus framboise ou Boon framboise)
- 24 biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre pour la décoration

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes puis mélanger les jaunes avec le sucre.
2. Faire blanchir le mélange jaunes d’oeufs/sucre au fouet.
3. Ajouter le mascarpone puis remuer une nouvelle fois.
4. Monter les blancs en neige et les verser dans le premier mélange.
5. Dans un autre récipient, mélanger les bières.
6. Mouiller les biscuits dans le mélange de bières puis les déposer dans un plat. Verser une cuillerée de crème par-dessus la couche de biscuits à la cuillère. Répéter cette étape 2 fois pour avoir 3 couches de chaque mélange.
7. Préparer un sirop avec le mélange de bières restant, en le faisant réduire à feu doux. Napper les verrines de ce sirop.
8. Réfrigérer le tout pendant 6 heures voire toute une nuit.
9. Juste avant de servir, saupoudrer les verrines avec le cacao en poudre.

Bon appétit !

01/03/2024

LA DELIRIUM TREMENS 🐘🐘

Le delirium tremens, avant d’être une bière, est un syndrome de sevrage alcoolique.
Une conséquence neurologique plutôt grave, qui survient si l’on arrête de façon brutale une consommation d’habitude prolongée et excessive d’alcool.

Cela se traduit par un état confusionnel de délire hallucinatoire. Le delirium tremens nécessite une prise en charge médicale immédiate, car on peut ne pas en réchapper !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, on ne le répétera jamais assez.

Pas très drôle tout ça ! Mais rassurez-vous, elle porte ce nom inquiétant seulement pour se donner une identité.

La brasserie a choisi de bâtir son univers autour des hallucinations. C’est ainsi qu’est né le logo de l’éléphant rose🐘, symbole absolu du délire dans l’imaginaire populaire !

La delirium tremens est une Belgian Pale Ale blonde, très très ronde. Le miel, la banane et le raisin sec vont vous sauter au nez dès le début de la dégustation.
Elle met en valeur les levures belges. Chaleureuse, fruitée avec une finale explosive (épices, citronné, malt).

🇧🇪

21/02/2024

La brasserie Dupont, fondée en 1952 en Belgique, est une référence dans le monde brassicole.🌾🌾 La passion et le savoir-faire y est transmis de génération en génération.

Célèbre pour sa "Saison Dupont", cette bière qui allie des notes épicées, fruitées et une amertume légère.

La Moinette est une bière blonde complexe, un nez fruité (fruits jaunes) avec des arômes d’agrume (orange) et d’épices (girofle). En bouche, il y a un bel équilibre entre amertume et moelleux.
Parfaite pour accompagner un lapin à la bière ou un plateau de fromages.

La Saison Dupont est une blonde complexe et marquée par des arômes de pamplemousse et d’épices (girofle). Ces arômes se retrouvent en bouche associés à des notes de malt. L’amertume est nette.
Elle est idéale pour accompagner des moules ou encore des grillades.

La Monk’s Stout est une bière très foncée avec de forts arômes de chocolat et de café lié aux malts torréfiés. Une fraîcheur est toujours présente grâce aux notes d’agrumes provenant du houblon. Elle présente une amertume nette et franche, très désaltérante.
Elle est parfaite pour accompagner des crustacés, des sushis ou du fromage bleu.

Bonne dégustation ;) 🍻

🇧🇪

13/02/2024

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03/02/2024

Après la galette des rois, les crêpes🥞 ! Finalement l’après fêtes n’est pas si diététique que ça 😋😋

Pour cette occasion, je vous propose une recette de crêpe à la bière.

Pour obtenir une bonne pâte à crêpes, la meilleure solution est d’utiliser une bière artisanale non filtrée et non pasteurisée.

Il faut privilégier les bières axées sur des arômes de céréales, et éviter les bières trop amères. Une bière blanche pas trop épicée fera par exemple très bien l’affaire !🍺🍺

Ingrédients pour 15 crêpes
- 250 grammes de farine
- 40 grammes de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 3 œufs
- 25 cl de bière (blanche de préférence ex: grisette blanche)
- 4 cl au choix de Rhum, Cognac, Armagnac ou de fleur d’oranger
- 40 grammes de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Verser la farine dans un saladier en la tamisant pour éviter les grumeaux et creuser un puit au milieu.
2. Ajouter le sucre, le lait, les œufs, 10 cl de bière et le Rhum (ou autre au choix)
3. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
4. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation.
5. Finir en versant les 15 cl de bière restants et fouetter jusqu’à ce que la pâte à crêpes soit homogène.
6. Laisser reposer une heure à température ambiante et avec le saladier recouvert d’un linge, et le tour est joué !

Pour la cuisson, huiler la poêle avec un sopalin pour une répartition plus homogène et éviter les crêpes trop grasses. Quand la poêle est bien chaude, répartir la pâte à crêpe de manière uniforme et laisser dorer sur feu moyen (compter entre 1 et 2 minutes par côté).

Et voilà vous êtes prêt pour une Chandeleur bien gourmande ! 😋🥞🥞

25/01/2024

Je vous présente le malt, grâce a qui la bière existe ! 🍺🍺

Le malt 🌾🌾, c’est d’abord une céréale, généralement de l’orge. Le blé peut également être utilisé mais l’orge est plus simple à travailler.

La fermentation se résume par la transformation de sucres en alcool. L'amidon des céréales ne pouvant fermenter tel quel, il faut le transformer. Le maltage en est la première étape.

Le maltage consiste à faire germer une céréale puis à la sécher. Lors de sa germination, la graine produit des enzymes qui "découpent" les chaines d’amidon en chaines plus courtes -> des sucres 💡

Une fois germé, le malt est séché à l’air chaud.

En jouant avec la température, l’humidité et la durée, le malteur peut développer une quinzaine de malts différents.

🌡️Plus la température de séchage est élevée, plus les arômes sont corsés. Allants des notes biscuitées jusqu'aux notes de cafés en passant par les notes caramélisés.

👁️ C'est cela qui donnera la couleur plus ou moins foncée à votre bière.

💧 L’humidité joue sur la sucrosité et les saveurs caramélisées.

11/01/2024

Aujourd’hui, je vous présente une bière de la Brasserie La débauche d’Angoulême. La Blue Edith !

Un stout léger aux framboises et au sel d’Hawai à 5,5%

👀 Couleur marron-noir avec une fine mousse beige

👃🏻 Des arômes de malt grillé, de caramel, de chocolat et de framboise 🍫

👅 Framboise, de chocolat, de café et de sel.

La pointe de sel nous donne envie d’en reprendre une gorgée

Un régal pour les amateurs de bières et les curieux de nouvelles saveurs 😋

Disponible en boutique ainsi que d’autres références de la même brasserie !

03/01/2024

Pour bien commencer l'année, voici une recette de galette des rois à la bière.

Pour réaliser cette galette vous pouvez utiliser une bière ambrée comme par exemple la Kwak de la brasserie Bosteels.

Ingrédients pour 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 40 ml de bière ambrée (ex : Kwak)
• 5 gouttes d’extrait d’amande
• 20 g de sucre vanillé
• 7 œufs
• 160 g de sucre
• 30 g farine
• 25 cl de lait
• 60 g de beurre
• 150 g d’amandes en poudre
• La fève de votre choix et une couronne !

Préparation

Crème pâtissière :
1. Mélanger 60 grammes de sucre et 2 oeufs entiers.
2. Ajouter la farine.
3. Faire bouillir le lait et l’ajouter au mélange.
4. Réchauffer le tout pendant 3 minutes après ébullition en mélangeant constamment.
5. Mettre le mélange couvert pendant 1 heure au réfrigérateur.

Crème d’amande :
1. Faire blanchir 4 jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre.
2. Ajouter la poudre d’amandes, le beurre fondu, le sucre vanillé et l’extrait d’amande au mélange.
3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter la bière puis continuer de mélanger.
5. Après 1 heure, sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et la travailler au fouet.
6. Mélanger les deux crèmes.

Montage de la galette :
1. Disposer une des pâtes feuilletées au fond du moule.
2. La piquer à l’aide d’une fourchette, puis y verser le mélange des crèmes en laissant un léger espace vide sur les côtés, ce qui permettra de coller la deuxième pâte, qui sera par dessus.
3. Ne pas oublier de glisser la fève !
4. Ajouter la deuxième pâte feuilletée par dessus.
5. Fixer les bords avec la première pâte.
6. Dessiner sur la pâte avec la pointe d’un couteau.
7. Fouetter un jaune d’œuf avec un petit peu d’eau dans un bol, puis l’étaler sur toute la surface de la pâte afin de lui donner un aspect doré lors de la cuisson.
8. Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
9. Préchauffer le four à 180 °C.
10. Les 30 minutes passées, re-étaler du jaune d’œuf puis enfourner la préparation durant 40 minutes.

Bonne dégustation !

28/12/2023

Hier, nous nous sommes approvisionnés chez Julien de la Brasserie La Limaille 👨‍🏭

Très sympathique, il a pris un moment pour me présenter la brasserie 🤟

Du super matos, flambant neuf ✨

Avec pas moins de dix fermenteurs, il a de quoi assurer la croissance de sa production les prochaines années. Ça tombe bien, car ces bières Costelloises plaisent beaucoup !

Les 75cl de La limaille (et bien d'autres) sont donc de retour dans la boutique afin de ne pas vous laisser sur votre soif pour la nouvelle année 😉

Santé ! 🍺🍺🍺

25/12/2023

Côté Houblon vous souhaite de merveilleuses fêtes de Noël. 🎉 Prenez soin de vous ainsi que de vos proches, profitons de l'instant 🍺🍺

📷 Cristaliri Leo

21/12/2023

Ce week-end les commerçants de la rue Charles de Gaulle sortent leurs étales pour votre plus grand plaisir !
Pour l'occasion, nous vous proposons de venir déguster une bonne bière pression 🍺
N'hésitez pas à vous joindre à nous samedi matin ainsi que toute la journée du dimanche ! 🎉🎉

Nous avons sélectionné une bière de la brasserie Piggy Brewing Compagny, 🏝 juteuse et houblonnée à souhait !
Un grand choix de bière de Noël à emporter, petits et grands formats, sera aussi disponible sur notre stand 🎅

21/12/2023

Un grand merci à la ville de Charlieu pour cet accueil chaleureux 😊