CocciMarket Bourg-la-Reine

12/05/2024

Taboulé Facile

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 300 g de semoule fine
- Un peu moins d’eau que le volume de semoule
- 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en petits cubes
- 1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
- 1/2 poivron vert coupé en petits cubes
- 1 petit concombre
- 2 petits oignons grelots hachés très finement (ou 2 échalotes)
- 2 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à café de menthe séchée ou une vingtaine de feuilles de menthe fraîche hachée
- Sel, poivre, pili-pili

Préparation de la recette:
1. Dans une casserole en inox, verser l’eau et ajouter le beurre, l’huile d’olive, les poivrons, les raisins secs, du sel, du poivre et du pili-pili. Porter à ébullition pendant 3 minutes, puis éteindre la cuisinière.
2. Verser la semoule dans la casserole, couvrir et laisser gonfler quelques minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Égrener la semoule avec une fourchette et laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Transférer la semoule dans un plat de service, ajouter les oignons, les tomates, le concombre, le jus de citron et la menthe. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
4. Laisser reposer le taboulé au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Bon appétit !

12/05/2024

Clafoutis de Chou-Fleur au Jambon Léger 🥦🍖

Ingrédients:

🥚 4 œufs
🥛 200ml de lait
🧀 100g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
🥓 100g de jambon cuit coupé en dés
🥦 1 petit chou-fleur
🌿 Persil frais
🧄 2 gousses d'ail
🍞 50g de farine
🧈 30g de beurre fondu
🧂 Sel et poivre

Instructions:

1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C.
2️⃣ Décomposez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3️⃣ Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait.
4️⃣ Ajoutez la farine, le fromage râpé, le jambon cuit en dés, le persil ciselé et l'ail haché. Mélangez bien.
5️⃣ Incorporez les bouquets de chou-fleur cuits à la préparation.
6️⃣ Versez le beurre fondu dans un plat à gratin et étalez-le sur toute la surface.
7️⃣ Versez la préparation dans le plat à gratin et étalez-la uniformément.
8️⃣ Enfournez pour environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et gonflé.
9️⃣ Laissez refroidir légèrement avant de servir.

12/05/2024

Dos de Cabillaud à la Provençale avec Tomates Cerises et Olives 😋

12/05/2024

Quiche aux quatre fromages
Simple. Délicieux ❤

80 de fromage de chèvre
120 g Gruyère râpé
60 g Comté râpé
60 g Roquefort
4 Oeufs
20 cl de Crème fraîche liquide
Sel
Poivre

Préchauffez le four à 180 °C.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Cassez les œufs dans un saladier.

Ajoutez la crème, du sel et du poivre et fouettez à la fourchette.

Ajoutez le gruyère râpé et le comté râpé et mélangez.

Versez sur la pâte.

Émiettez le roquefort et disposez les tranches de chèvre sur le dessus.

Enfournez à 180 °C 30 minutes environ.

12/05/2024

Tarte aux pommes, miel et amandes

5 personnes

250 g de pâte feuilletée
6 petites pommes
70 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
100 g de sucre
100 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 210°C.

Granir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Couper les pommes en lamelles moyennes et les disposer sur la pâte.

Mettre au four une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le miel, le sucre et les amandes.

Napper le dessus de la tarte avec l'appareil encore chaud,

Remettre au four quelques minutes pour faire dorer le tout.

12/05/2024

🥧 Tarte au Maroilles façon Ch'ti 🧀🥔

- 📋 Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 200g de Maroilles coupé en tranches
- 500g de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 100g de lardons fumés
- Sel et poivre au goût
- Beurre pour le moule

- 📝 Instructions :

1️⃣ Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à tarte et y déposer la pâte brisée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. 🌟
2️⃣ Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les rondelles de pommes de terre et faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. 🥔
3️⃣ Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre. 🍳
4️⃣ Répartir le mélange de pommes de terre, d'oignons et de lardons sur le fond de tarte. Disposer les tranches de Maroilles sur le dessus. Verser ensuite le mélange d'œufs et de crème sur la tarte. 🧀
5️⃣ Enfourner dans le four préchauffé et cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise. Laisser tiédir avant de démouler et de servir. Déguster chaud ou à température ambiante accompagné d'une salade verte.

- Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 30-35 min - Portions : 6 à 8 - Calories : Varient selon les ingrédients utilisés

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12/05/2024

Cannellonis D'aubergines À La Ricotta 🍆🧀

12/05/2024

Coquilles Saint Jacques gratinées

4 personnes

60g Farine
40g Beurre
1échalote
10cl Vin blanc
40cl Bouillon de légumes
10g Crème épaisse
250g Champignons de Paris
250g Noix de Saint-Jacques
20g Chapelure
1Filet d’huile

Préchauffez le four à th 6 (180°C).

Faites fondre le beurre et faire revenir l'échalote ciselée pendant 2 min et ajoutez la farine.

Mélangez, puis versez le vin blanc et le bouillon.

Laissez frémir sur feu moyen en mélangeant pour faire épaissir la crème.

Salez et poivrez.

Nettoyez et coupez les champignons, faites-les faire revenir dans un peu d'huile.

Ajoutez à la sauce la crème, les champignons, les noix de Saint-Jacques et répartissez la préparation dans des coquilles Saint-Jacques.

Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 10 min

12/05/2024

Fondue d'Endives aux Saucisses Fumées 🧀🌿

Ingrédients:

🌱 4 endives
🥓 4 saucisses fumées
🧄 2 gousses d'ail
🧈 30g de beurre
🥛 200ml de crème fraîche
🧀 100g de fromage râpé (gruyère ou comté)
🌿 Sel et poivre
🥖 Pain baguette (pour accompagner)

Instructions:

1️⃣ Coupez les endives en fines lamelles et émincez les gousses d'ail.
2️⃣ Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
3️⃣ Ajoutez les saucisses fumées coupées en rondelles dans la poêle et faites-les dorer.
4️⃣ Incorporer les endives dans la poêle et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6️⃣ Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien.
7️⃣ Incorporez le fromage râpé dans la fondue et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit onctueuse.
8️⃣ Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9️⃣ Servez la fondue d'endives aux saucisses fumées bien chaude avec des tranches de pain baguette pour tremper.

12/05/2024

Plateau de fromages normand
Lequel pour vous ?

En Normandie, on trouve, à ce jour, 4 fromages possédant l'Appellation d'Origine Contrôle. Elle permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique.

C'est l'assurance qu'un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) est délivrée par l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) et est un label français.

Depuis le 1er mai 2009, tous les produits bénéficiant du logo AOC et qui ont rejoint la famille des appellations d'origines délivrées par l'Union Européenne doivent impérativement mentionner sur leurs emballages le logo d'Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Quatre fromages normands

Le Camembert. Moulé à la louche et à la main. Comme autrefois, le fromager remplit délicatement chaque moules en sept couches de caillé successives, ce qui donne l’onctuosité au fromage.

Le Neufchâtel, fromage en forme de cœur, est le cousin du Camembert. Plus crémeux, plus frais, son goût est délicatement lacté et sa forme est connue en Normandie depuis le VI e siècle !

Le Livarot, plus ancien AOC fromage de Normandie, est entouré manuellement de cinq «laîches» en roseau naturel. Autrefois ces roseaux poussaient au bord des mares mais ils sont aujourd’hui cultivés à la ferme. Cette particularité vaut à ce fromage le surnom de «colonel» aux cinq galons.

Le Pont l’Evêque, fromage carré tout en rondeurs et en caractère, à la pâte souple et blonde, est le plus ancien des fromages du Pays d’Auge

12/05/2024

Gigot d’agneau de pré salé de .

Cet agneau mythique de Normandie, qui se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages côtiers de la baie du Mont Saint-Michel et des havres du . Se cuisine le plus simplement du monde, rôti ou grillé, de préférence non piqué d’ail.

4 personnes

1 gigot d'agneau de 1,5 kg environ
4 grosses pommes de terre
ail en chemise selon gout
quelques brins de thym
100 g de copeaux de beurre
sel et poivre

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.

Les poser en couches égales dans le fond du plat
Parsemer avec les copeaux de beurre.

Mettre le gigot et enfourner.

Le retourner après 15 min

Baisser le thermostat à 6 (180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.

Ajouter les gousses d'ail selon "gout" en chemise durant les 30 dernières minutes de cuisson.

Eteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.

Le gigot sera moelleux .

12/05/2024

Salade de Pommes de Terre au Thon et aux Œufs 🥔🐟🥚

Ingrédients:

🥔 500g de pommes de terre
🐟 1 boîte de thon au naturel
🥚 4 œufs
🥒 1 concombre
🍅 2 tomates
🌿 Quelques brins de persil frais
🥄 4 cuillères à soupe de mayonnaise
🍋 Jus d'un citron
🧂 Sel et poivre

Instructions:

1️⃣ Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2️⃣ Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égouttez, écalez et coupez-les en quartiers.
3️⃣ Égouttez le thon et émiettez-le à l'aide d'une fourchette.
4️⃣ Coupez le concombre et les tomates en dés. Ciselez le persil frais.
5️⃣ Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre refroidies, le thon émietté, les œufs coupés en quartiers, les dés de concombre et de tomate, ainsi que le persil frais.
6️⃣ Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7️⃣ Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
8️⃣ Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour bien rafraîchir.

12/05/2024

Crêpes normandes ❤

4 personnes

125 g de farine,
30 g de beurre,
10 g de sucre,
3 œufs,
3 dl lait,
2 cuil à soupe d'eau,
2 cuil à café de calvados,
pincée de sel,

1 petite pomme par crêpe,
1 citron,
3 cuil à soupe de miel,
15 cl de cidre (je préfère le brut),
cannelle,
beurre,
sucre glace,
crème fouettée,

Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les œufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite.

Laisser reposer 1 heure, votre pâte est prête.

Faites cuire les crêpes dans une poêle adéquate, légèrement huilée.

Gardez-les au chaud soit dans du papier alu, soit dans une assiette sur une casserole d'eau bouillante (la vapeur les empêchera de sécher et les gardera chaudes).

Lavez les pommes, ôtez le cœur et les pépins et taillez-les en lamelles fines.

Faites les sauter à la poêle avec du beurre, le jus du citron, le miel, la cannelle (selon goût) et mouillez avec le cidre.

Laissez réduire pendant 5 min.

Disposez les tranches de pommes sur les crêpes pliées en rosaces.

Arrosez avec le jus et saupoudrez de sucre glace.

Servez sans attendre, accompagné de crème fouettée.

12/05/2024

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12/05/2024

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