06/01/2021
Necesitas:
1 kilo de mondongo limpio
5 papas picadas en cuadritos
1 tomate picado
1 pimiento verde picado
1 cebolla morada picada
1 taza de leche
4 cucharadas de maní
Culantro picado
Aceite Palma de Oro
Achiote Palma de Oro
1 diente de ajo
Pimienta, comino y sal al gusto
¿Cómo lo hago?
- En una olla cocina el mondongo limpio con una pizca de comino, pimienta y un diente de ajo. Déjalo hasta que esté suave.
- En otra olla cocina las papas. Mientras esperas, licúa el maní con la leche. Reserva.
- Aparte sofríe la cebolla, el pimiento y el tomate con un chorrito de Achiote Palma de Oro y otro de Aceite Palma de Oro.
- Cuando esté dorado incorpora el maní licuado.
- Cuando el mondongo esté suave, retíralo y córtalo en cuadritos e incorpora a la salsa de maní.
- Mezcla, y añade las papas.
- Deja cocinar por otros 5 minutos, rectifica la sal, pon el culantro y listo.
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