27/04/2024
Was haben Potsdam, Bielefeld, Bremen und Hildesheim gemeinsam? Eine Braumanufaktur! Dazu kommen noch mindestens zehn weitere Städte und Dörfer in Dtschld.
Was ist eine Braumanufaktur? Typisches Kennzeichen ist eine „Philosopie“, Zitat: „In unserer kleinen Braumanufaktur führen wir alle Verarbeitungsschritte, vom Schroten des Malzes, dem Brauen, Gären, Reifen, Filtrieren bis hin zur Abfüllung, Etikettierung und Auslieferung selbst durch“; bzw. allgemeiner: Eine Manufaktur ist ein kleinerer Betrieb, in dem die Produkte von Hand und nicht maschinell gefertigt werden. Weil auch die Oettinger alle Verarbeitungsschritte selbst durchführen, kann das ja wohl nicht das Kriterium sein. Andrerseits gibt es sehr viele kleine Brauereien, in denen viele Arbeitsschritte von Hand erledigt werden, die sich aber nicht Manufaktur nennen.
Läßt man die Philosophie mal beiseite, paßt vielleicht folgende Definition: Eine Braumanufaktur ist eine junge Brauerei, die sich nicht all die teuren Maschinen leisten kann; wo der Brauer jeden Malzsack noch persönlich aufschneidet, und die diesem Mißstand einen positiven Dreh geben. Der Volksmund nennt das Marketing.
Die Simsseer Braumanufaktur (sprich Sims-Seher), deren Bier ich zum ersten Mal probiert haben, liegt nun weder in Simssee, noch am Simssee, sondern am Simskanal, der dann in ca. zwei Kilometer Entfernung in den Simssee mündet. Technisch in 83071 Stephanskirchen, das ist unweit von Rosenheim. Deswegen heißt das Bier Stephanskirchener Zwickl. Wie man auf dem Foto erkennt: Sehr helle Farbe (ca. strohgelb) und jede Menge Schaum. Im Geschmack eine deutliche Zitrusnote, welche Hopfensorte dahintersteckt, steht nicht auf dem Etikett. Das Bier zischt enorm und ist sicher ein erstklassiger Durstlöscher für die kommenden heißen Tage.
