07/09/2023
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NOTAS DE GASTRONOMIA (128)
EL MARTINI
Es sin duda el cocktail más famoso y conocido, al punto de decirse que la hora del cocktail es la hora del Martini.
El Martini es un clásico entre los clásicos, su nombre evoca lujo y sofisticación.
Un aperitivo perfecto y que se cobra sus "víctimas" tras tomar el tercero.
Despierta veneración y fanatismo y tanto su origen como su forma de prepararlo están sometidos a discusión continua.
Se dice que en San Francisco, allá por el 1850, había muchas tabernas.
La más famosa era la de Jerry Thomas, quizás el primer gran barman de la historia.
Un día muy caluroso, un cansado viajero pidió a Jerry que le preparase algo para animarle el largo viaje que aún tenía que hacer .
El tabernero pensó un instante, tomó una botella de ginebra, otra de vermut y mezcló ambas bebidas con bitter, marrasquino y hielo.
Cuando se marchó el cliente probó la mezcla y le agradó.
Pensó en ponerle el nombre del cliente, pero
lo desconocía, solo sabía su lugar de destino:
Martínez, una pequeña población al otro lado de la bahía.
A medida que ganó popularidad, el Martí-nez se convirtió en Martini.
La frase que se ha hecho famosa acerca del martini es la de "shaken, not stirred", agitado y no removido, que siempre pedía James Bond.
Aunque para los expertos, el famoso espía británico no lo pedía bien.
Más bien, lo pedía al revés, "Un Martini debe siempre ser removido, no agitado, de modo que las moléculas descansen sensualmente unas sobre las otras".
JALG
02/09/23
