Fabrication d'absinthes artisanales à Couvet (NE). Absint'Event: visite, dégustation de nombreuses absinthes, histoire, fabrication et anecdotes.
06/02/2025
🌱 L’absinthe, le retour d’un spiritueux phare de la Belle Époque🍸
L’histoire des spiritueux est marquée par des cycles. Ce qui fut autrefois un produit de niche peut, en quelques années, devenir une référence incontournable du marché mondial.
Le gin, longtemps perçu comme très populaire et sans prestige, a connu une ascension fulgurante. L’Angleterre, berceau historique de ce spiritueux, a su imposer son savoir-faire et positionner ses gins parmi les plus recherchés au monde.
Quant au whisky, il demeure l’un des spiritueux les plus prisés de la planète. L’Écosse, forte de siècles de tradition, continue de dominer cette industrie, générant à elle seule plus de 5 milliards de livres sterling d’exportations par an. Aux États-Unis, le bourbon et le rye whisky connaissent une croissance spectaculaire, tandis qu’au Japon, le whisky s’est érigé en produit de prestige, atteignant des prix records aux enchères. Même en France, terre du cognac et de l’armagnac, le whisky est le spiritueux le plus consommé.
Ces succès s’expliquent par un élément clé: une tradition séculaire et un savoir-faire perfectionné au fil des siècles. Sur le gin et le whisky, la Suisse ne peut pas rivaliser. Mais nous avons un spiritueux qui nous est propre: l’absinthe.
Longtemps diabolisée et interdite, l’absinthe commence a retrouver, à l'aube des 20 ans de sa légalisation, une certaine place: celle d’un spiritueux riche en complexité aromatique et en histoire. C’est notre produit, ancré dans le patrimoine helvétique depuis bientôt trois siècles. Aujourd'hui, la Suisse doit revendiquer son expertise sur un spiritueux dont elle est la véritable terre d’origine.
Le monde est prêt à voir renaître la fée verte! Hendrick’s, une marque de gin bien connue, a récemment lancé sa propre absinthe, revisitée avec des touches contemporaines de concombre et de rose. Ce mouvement prouve que l’absinthe intrigue et séduit à nouveau, au point que des marques étrangères s’emparent de son potentiel. Si nous, artisans et distillateurs suisses, ne saisissons pas cette opportunité, d’autres le feront à notre place!
Aujourd’hui, l’absinthe n’est plus un vestige du passé. Dans un marché où le gin frôle la saturation et où le whisky écossais restera une référence immuable, l’absinthe a une place unique à prendre. Mais pour cela, il faut un engagement collectif. Les distillateurs, les restaurateurs, les barmans ont un rôle clé à jouer. Plutôt que de servir passivement du pastis sur les terrasses romandes tout l’été, pourquoi ne pas interpeller les clients en leur proposant une alternative authentique? "Et si vous goûtiez l'ancêtre du Ricard: l'absinthe?" Et de même expliquer son histoire, la dédiaboliser et participer à réhabiliter ce spiritueux herbacé.
L’absinthe n’est pas qu’un simple fantôme du passé. C’est aujourd'hui une opportunité unique de proposer un spiritueux suisse, fait en Suisse, par des artisanes et artisans locaux!
