Uainecave (2025)

26/09/2023

QUARTA GASTRONÔMICA - MERCADO MUNICIPAL UBERLÂNDIA
Venha se deliciar com vinhos em taças e latas juntamente com algumas comidinhas incríveis.
Além de duas atrações musicais que alegrarão ainda mais sua noite de quarta feira.
Será neste dia 27 de setembro, a partir das 18:00 no Mercado Municipal.
Entrada gratuita.

24/09/2023

PRIMAVERA, SEJA BEM VINDA

A Primavera 2023 tem início hoje, 23 de setembro, às 3h50 (horário de Brasília), no Brasil.
A estação do ano segue até as 00h27 do dia 22 de dezembro, quando começa o Verão.
Conhecida como a estação das flores, a Primavera apresenta temperaturas mais amenas e agradáveis em relação à estação anterior, o Inverno.
É também na Primavera que as chuvas aumentam de forma gradual em todo o país.

É importante destacar que a Primavera somente começa no hemisfério Sul.
No hemisfério Norte, inicia-se hoje o Outono.

Convido você a abrir um belo vinho como esse baita Chardonnay Rosé. Único de sua espécie com tiragem de 900 garrafas e muito exclusivo.

21/09/2023

1º FESTIVAL DE VINHOS DE INVERNO - POÇOS DE CALDAS, MG ❤️
Este foi o 1º Festival de Vinhos de Inverno e Espumantes do Sudeste, organizado pela Associação Nacional de Produtores de Vinho de Inverno (Anprovin).
Tivemos a grata oportunidade de poder participar e conhecer vinhos incríveis que foram feitos pela técnica de dupla poda, ou poda de inverno.
.
Vale muito a experiência de participar de festivais como esse e conhecer os Enólogos, sommeliers experientes e muitos vinhos fora da curva.
Ansioso pelo próximo festival.

♥️

14/09/2023

TIPOS DE UVAS CONFORME SEU DNA.
Chupa essa uva caros enófilos.
Além de existirem espécies diferentes de uvas, ainda existem os cruzamentos, os híbridos, as mutações e os clones, que são 4 categorias genealógicas (relacionadas ao DNA da videira) muito conhecidos no mundos da viticultura.
Conheça cada um deles de forma didática e já salva para futuras consultas.

Conhecia alguma dessas espécies?

Até a próxima

14/09/2023

TIPOS DE UVA DE ACORDO COM SEU DNA.
É meus queridos enófilos, além de existirem espécies diferentes de uvas, ainda existem os cruzamentos, os híbridos, as mutações e os clones, que são 4 categorias genealógicas (relacionadas ao DNA da videira) muito conhecidos no mundo da viticultura.
Conheça cada um deles de forma bem didática e já salve para futuras consultas.

Conhecia alguma dessas espécies?

Até a próxima

11/09/2023

MERLE -MERLOT 2006 | SINGLE VINEYARD | PARA PALADARES AVANÇADOS

Merle, diferente da maioria dos vinhos do mercado, é um vinho para paladares mais avançados, para os que apreciam vinho evoluídos.

A querida Enóloga: Aline Possamai traz para nosso deleite Merle.
Um vinho de fermentação espontânea.
Veio de uvas de um vinhedo antigo com sistema de condução “latado”, também conhecido como “pérgola”.

É um vinho especial, com muita história.
Foi elaborado a pedido da família para o casamento de um dos filhos de Arturo Possamai e Terezinha Battistella Possamai, a partir de uma uva de extrema qualidade especialmente selecionada.
Foram produzidos 350 litros e apenas 100 litros consumidos, o restante sendo guardado até o dia de hoje.

ASPECTOS POSSÍVEIS DE SE ENCONTRAR NESTE VINHO ÚNICO:

VISÃO: Coloração granada com bordas atijoladas .

OLFATO: Groselha, figo seco, uva passa, ameixa seca, gojiberry, chocolate, mentol/eucalipto, couro, cogumelo, terroso, balsâmico, pimenta branca, canela, nóz moscada, chá, alcaçuz, alcachofra, grafite, violeta, tâmara, nota inicial de canela, fruta passa, pimenta preta, erva seca, pimentão assado, charcutaria, favo de mel, defumado, casca de nozes, turfa, cravo.

PALADAR: cascalho molhado, café, groselha, pimenta branca, mentol, cremosidade, chocolate amargo, cereja in natura, ameixa, salinidade, acidez média-alta, shoyu, balsâmico, hibisco, casca de laranja desidratada e semente de maracujá, madeira, terroso, fumaça, charcutaria, amora silvestre, alcaçuz, jabuticaba, açaí

ACIDEZ média alta
TANINO médio
CORPO médio
PERSISTÊNCIA média-baixa

De Monte Belo do Sul, esse baita vinho vem para nos surpreender e nos tirar do eixo dos vinhos que tomamos diariamente.

Você precisa experimentar essa oportunidade única em pegar um vinho ainda com qualidade, de uma safra antiga de nosso terroir brasileiro.

03/09/2023

DOMINGO: ABRA UM VINHO E CELEBRE A VIDA.
Foto by: (One of the best works with photos and videos about the world of wine. Congratulations.)

31/08/2023

DIA DA RAINHA DAS UVAS TINTAS

É desta maneira que muitos enófilos gostam de definir a Cabernet Sauvignon.

A uva originária de Bordeaux, na França, acabou por se adaptar muito bem ao terroir de outros países como a Itália, a África do Sul e os Estados Unidos, além de também ter vingado bem no Chile e no próprio Brasil.

De tão cultivada, consumida e celebrada, a cepa ganhou um dia para chamar de seu no calendário: o .

Na verdade, existem duas datas comemorativas que homenageiam a Cabernet Sauvignon, e o melhor é que as duas estão corretas!

Alguns apreciadores de vinho comemoram a uva no dia 29 de agosto.
Outros reservam sempre a última quinta-feira do mês de agosto para celebrar a casta.

A UVA FAZ PARTE DOS MAIS FAMOSOS BLENDS

Há alguns cortes de vinho tradicionais, copiados no mundo todo, dos quais a Cabernet Sauvignon faz parte.
Veja alguns deles:

Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, com toques de Malbec, Petit Verdot e Carménère

Supertoscanos: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah

Corte CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Corte Australiano: Shiraz-Cabernet

Os países que têm regiões com alta incidência de luz solar se destacam, permitindo com que a uva amadureça da maneira ideal, acumulando os açúcares necessários para a elaboração de boas bebidas.

As cascas grossas são mais ricas em taninos, o que reflete também nos vinhos, que costumam apresentar boa estrutura no paladar e aromas frutados e também de especiarias.

Os locais de clima mais quente geralmente entregam vinhos mais concentrados e com volume alcoólico mais alto, enquanto as regiões mais frias produzem exemplares com aroma de frutas mais intenso e corpo mais leve no paladar.

E aí...que tal escolher um belo exemplar da Cabernet Sauvignon e comemorar o dia de hoje e o fim de semana que está logo alí?

29/08/2023

DIA 29 DE AGOSTO - DIA DO SOMMELIER / SOMMELIÉRE
Quem são? O que fazem? Do que se alimentam?

Sommelier é profissional responsável pelas bebidas (principalmente, mas não unicamente, vinho) no estabelecimento, que pode ser um restaurante, bar ou um comércio – loja ou importadora de bebidas.”

QUAL É A ORIGEM DO TERMO SOMMELIER?

O termo Sommelier tem origem na França, durante o século XIII. Nessa época, Sommelier era o nome dado ao trabalhador que conduzia os animais de carga.

Com o passar do tempo, a palavra evoluiu, sendo utilizada para nomear as pessoas responsáveis por transportar e guardar as provisões da corte francesa durante as viagens. Havia, assim, Sommelier de frutas, bebidas, carnes, pães, etc.

Eventualmente, o termo Sommelier passou a ser usado no lugar de “Échanson” ou “Escanção”, o oficial da corte francesa que provava o vinho antes de ser servido para o Rei e para a Rainha, para, além de verificar a qualidade da bebida, garantir que ela não estivesse envenenada.

Foi somente a partir do XVIII que a palavra Sommelier passou a ter o significado que conhecemos hoje, como o profissional que atua em restaurantes e lojas especializadas em vinhos, sendo responsável pela seleção e harmonização da bebida.

Existem profissionais especializados em outras bebidas alcoólicas, como o Sommelier de Cerveja.

O Sommelier é um profissional fundamental para a indústria do vinho, pois, além de auxiliar o consumidor na escolha de bebida, ele também é o responsável pela correta manutenção do estoque dos produtos.

Outra importante função do Sommelier é a criação da carta de vinhos para restaurantes, bares e hotéis, selecionando os rótulos que melhor harmonizam com os pratos servidos nesses estabelecimentos e oferecendo opções diferenciadas.

Pode trabalhar em bares, restaurantes e hotéis, sendo o responsável pela seleção de vinhos do estabelecimento e indicando a melhor opção de rótulos para harmonizar com a comida.

Também na educação e em mercados, empórios e lojas especializadas em bebida, auxiliando o cliente nas escolhas certas.

E aí...conhece algum(a) sommelier (ére)? Que tal lembrar essa pessoa de sua importância no dia de hoje e sempre? 😉

25/08/2023

DICAS DE HARMONIZAÇÕES RÁPIDAS PARA PETISCOS RÁPIDOS.
Na dúvida sobre o que harmonizar com os petiscos rápidos de fim de semana?
Siga essas breves dicas gerais e vá ser feliz com os amigos e pessoas que ama.
Pare de se preocupar tanto com isso e já salve as dicas gerais de harmonização com petisco deste post.
SUGESTÃO: prove diferentes vinhos com pratos inusitados e veja se combina ou não .
Isso te ajuda a entender o que ficou interessante e o que não ficou legal.

Exemplo: comida japonesa com vinhos tintos , de um modo geral, trazem gosto metalizado. Você vai gostar?
Não é uma harmonização interessante, não combina.
Maaaaas se você gostar, curta seu vinho com seu japa e vá ser feliz.

Além das dicas clássicas de combinações, o esquema da harmonização é a experimentação.

Ótimo fim de semana com uma boa mesa e bons vinhos. 😉🍷

18/08/2023

DIA DA UVA PINOT NOIR

Entre todas as uvas tintas, a Pinot Noir é a mais delicada e complexa, sendo bastante vulnerável a apodrecimento e m**o durante o cultivo.
Cultivá-la fora da Borgonha, sua terra natal, é uma verdadeira arte que exige muito conhecimento e técnica.

Além disso, são necessários cuidados extremos no processo de vinificação (fermentação com temperatura controlada, uso de métodos delicados de filtração ou clareamento e cuidados higiênicos rigorosos).

As melhores uvas Pinot Noir são resultado de uma baixa produtividade por hectare, quando as podas reduzem o número de cachos por parreira, acentuando o sabor.

Essa dificuldade no cultivo e vinificação torna a Pinot Noir uma cepa especial para saborear.
A uva Pinot Noir é considerada o contraponto da Cabernet Sauvignon. Enquanto a Cabernet produz vinhos encorpados com muita intensidade, a Pinot Noir produz tintos mais leves e com mais aromas.

Sabia que a uva Pinot Noir é uma das mais antigas do mundo?
Ela é cerca de mil anos mais antiga que a Cabernet Sauvignon.😱😱😱

O padrão para os vinhos Pinot Noir foi estabelecido em sua terra natal: a região de Côte de Nuits, na Borgonha. Esses vinhos são tintos de textura suave e corpo médio a cheio.

Contudo, o Novo Mundo também sabe produzir excelentes vinhos a partir dessa uva. Em países como Chile, Nova Zelândia, Austrália, EUA e Brasil, eles costumam ser mais maduros, variando de medianos a encorpados, com grande sabor e boa persistência no palato.

O Brasil possui uma grande variedade de vinhos com essa uva elegantérrima. Já experimentou algum?

Teremos o prazer de lhe apresentar um vinho com terroir tipicamente brasileiro.

15/08/2023

PIZZA E VINHO - SEMPRE

Pizza pode não ser chique, mas isso não significa que uma festa com pizzas, improvisadas ou não, não precisa ser uma ocasião que peça vinho.
Quer seja uma noite em que alguns dos amigos das crianças ficaram na hora do jantar e você e os outros pais ligam para o local de entrega ou algo em que você planeja um pouco mais, as várias harmonizações com pizza são quase infinitas.

A chave aqui é focar na variedade de coberturas e estilos e partir daí "casar" com o que se tem disponível de vinhos. Ou vice versa.

ATESTAR

Adicionar coberturas é o que eleva as coisas de uma festa de pizza infantil no sábado à tarde para um jantar satisfatório apreciado com uma taça de vinho inesperada (e apresenta alguns desafios).
Prepare-se para fazer bom uso da adega de vinhos, e abrir sua mente:

AMÊIJOAS OU LAMBRETAS
A textura rica e redonda do Chardonnay em carvalho realça a cremosidade das amêijoas.

Anchovas
O peixe salgado exige um branco crocante e altamente ácido, como o grego Assyrtiko.

BRÓCOLIS E PIMENTÃO CEREJA
Abra um Negroamaro vermelho cereja profundo da Puglia para domar o verde amargo - um vinho em camadas o suficiente para não se perder.

ALCACHOFRAS
A ligeira efervescência, baixo teor alcoólico no Vinho Verde são uma combinação perfeita para esta cobertura salgada.

ALMÔNDEGAS
De climas mais frios, Cabernet Franc geralmente vai muito bem com esta fatia cheia de carne.

CAMARÃO
Tipicamente mais encorpado, mais maduro e redondo, o Tempranillo rosé realça a doçura natural do camarão.

BACON E MOLHO RANCH
Os molhos cremosos pedem brancos mais encorpados com estrutura ácida equilibrada como Pinot Gris ou Alvarinho

PRESUNTO E ABACAXI
Opte por um Sauvignon Blanc do Novo Mundo com notas tropicais – veja Brasil, Nova Zelândia, Califórnia e Chile.

E aí...qual harmonização achou mais interessante?

Bora de pizza aí 😁😉🍷🍷🍷

14/08/2023

DOP – DOC – IGT – IGP - Que sopa italiana de letrinhas é essa?
Essas são as siglas relativas às denominações de origem do maravilhoso mundo dos vinhos Made in Italy, a fim de garantir uma maior proteção contra a contrafação e o chamado fenômeno da Made in Italy, sempre mais forte no mundo.
Graças à certificação européia, há uma maior segurança em benefício dos consumidores, mas também das empresas industriais que vêem seu trabalho protegido.
Ao longo do tempo, foram envidados esforços para construir um quadro cada vez mais homogêneo a nível de comunidade europeia para racionalizar os procedimentos e garantir uma maior proteção.
A legislação anterior distinguia vinhos de qualidade produzidos em regiões específicas (VQPRD) e vinhos de mesa. Nesta última categoria, existiam vinhos de mesa com ou sem indicação geográfica.

As especificações para as denominações de origem

As especificações recolhem as regras que os vinhos com denominação de origem devem seguir para se registarem numa ou outra categoria, tanto em termos de produção como de engarrafamento para o DOCG.

CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO VINHO:
🍷Áreas de produção;
🍷As videiras permitidas;
🍷O rendimento máximo por hectare;
🍷O teor alcoólico;
🍷As regras para a viticultura;
🍷As regras para a produção de vinho;
🍷Características sensoriais;

REGRAS PARA O ENGARRAFAMENTO:

Todos os anos, os vinhos são submetidos a controlos efetuados por comissões específicas, que verificam com exatidão se satisfazem os requisitos exigidos.

E aí..sabia desses detalhes para o vinho italiano?

08/08/2023

VOCÊ SABE A DIFERENÇA ENTRE OS CARVALHOS FRANCÊS E AMERICANO?
Que aromas aporta no vinho?
Altera o tempo de guarda?
Essas diferenças podem fazem todo sentido quando da escolha de seus vinhos para degustação, harmonização e para alinhar com seu paladar.
Agora você já sabe.

02/08/2023

LIVRE-SE DE SEUS MEDOS E SEJA FELIZ. VÁ BEBER VINHO! LEIA!!!
Você já deixou que o medo de tentar te impedisse de realizar algo na vida?

O DESCONFORTO DA ZONA DE CONFORTO.

Costumamos estacionar em lugares que chamamos de zona de conforto.

Mas não porque a realidade destes lugares seja, de fato, agradável.

Mas, sim, porque preferimos os desconfortos da realidade que conhecemos a arriscar a mudança.

Comentando sobre o assunto em um de seus TED Talks, Brené Brown explicou que os pensamentos que nos paralisam são de dois tipos:

“Não sou bom o suficiente” é o pensamento que te mantém sentado no topo da montanha, sem coragem para saltar.
Mas quando você decide alçar o seu próprio voo, e finalmente dá o primeiro passo, “quem você pensa que você é?” é o pensamento que te faz sentar de novo.

Nem sempre o medo que nos paralisa é coerente com os fatos.
Ou seja, sentir medo não significa que o próximo passo seja ruim ou deva ser evitado.
Talvez, você só precise ir aos poucos.

No mundo dos vinhos é isso. Vá aos poucos...mas vá...
Experimente toda a variedade de vinhos, uvas e países que puder.
Varie as vedações e anos de safra: rosca, rolha cortiça ou sintética, vidro, cera...
Varie as harmonizações e momentos em que você irá beber um vinho, por exemplo: picnic, praia, cachoeiras.
Experimente com pessoas diferentes...expanda seu network.
Estude sobre cada uva... faça cursos, participe de degustações...Ouça o profissional do vinho, sommeliére ou sommelier - eles estudaram para isso.

Tire de cabeça qualquer coisa que lhe impeça de provar novidades...o inusitado.

Ótima semana e bons vinhos.

27/07/2023

DIA DA UVA SIRAH - CURIOSIDADES SOBRE ESSA INCRÍVEL UVA.
Você sabia que hoje é o dia internacional da Syrah?
Essa uva é uma das mais antigas e interessantes do universo dos vinhos.

Sua origem é cercada de mistérios e lendas, mas a versão mais aceita é que ela surgiu de um cruzamento entre as uvas tinta Dureza e branca Mondeuse Blanche, na região do Rhône, na França.

Cultivada em mais de 190 mil hectares pelo mundo, sendo a França o país líder no seu cultivo, seguida pela Austrália.
Na Austrália é conhecida como Shiraz e produz vinhos emblemáticos e potentes.

A uva Syrah se adapta bem a diferentes terroirs, climas e altitudes, gerando vinhos de estilos variados e de alta qualidade.
Ela pode ser encontrada em países Brasil (em várias regiões, inclusive na região nordeste), Estados Unidos, Chile, Argentina, África do Sul, Espanha, Itália e até China.

Vem se destacando muito no Brasil, onde ela se adaptou muito bem às diferentes regiões vitivinícolas.
Ela é a variedade tinta favorita dos produtores da Serra da Mantiqueira, que utilizam a técnica da dupla poda para colher as uvas no inverno.

A Syrah também produz alguns dos tintos brasileiros de maior pontuação e reconhecimento no exterior.

A uva Syrah é responsável por alguns dos vinhos mais famosos e prestigiados do mundo, como os da região francesa de Hermitage, onde ela é a única variedade permitida. Esses vinhos são conhecidos por sua complexidade, elegância e longevidade.

A uva Syrah também é muito utilizada em cortes com outras variedades, especialmente as típicas do Rhône, como Grenache, Mourvèdre e Viognier3.
Esses vinhos são chamados de GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) ou Côte-Rôtie (Syrah-Viognier), dependendo da proporção das uvas.

Costumam ter uma cor rubi intensa, aromas de frutas negras, especiarias, pimenta, couro, chocolate e tabaco, e um sabor encorpado, tânico, acídico e persistente.
São ideais para acompanhar carnes vermelhas, queijos curados e massas com molhos robustos.

E aí...conhecia essas curiosidades sobre a Syrah?
Temos excelentes vinhos para lhe apresentar.

22/07/2023

DIA DA UVA SIRAH - CURIOSIDADES SOBRE ESSA INCRÍVEL UVA.
Você sabia que hoje é o dia internacional da Syrah?
Essa uva é uma das mais antigas e interessantes do universo dos vinhos.

Sua origem é cercada de mistérios e lendas, mas a versão mais aceita é que ela surgiu de um cruzamento entre as uvas tinta Dureza e branca Mondeuse Blanche, na região do Rhône, na França.

Cultivada em mais de 190 mil hectares pelo mundo, sendo a França o país líder no seu cultivo, seguida pela Austrália.
Na Austrália é conhecida como Shiraz e produz vinhos emblemáticos e potentes.

A uva Syrah se adapta bem a diferentes terroirs, climas e altitudes, gerando vinhos de estilos variados e de alta qualidade.
Ela pode ser encontrada em países Brasil (em várias regiões, inclusive na região nordeste), Estados Unidos, Chile, Argentina, África do Sul, Espanha, Itália e até China.

Vem se destacando muito no Brasil, onde ela se adaptou muito bem às diferentes regiões vitivinícolas.
Ela é a variedade tinta favorita dos produtores da Serra da Mantiqueira, que utilizam a técnica da dupla poda para colher as uvas no inverno.

A Syrah também produz alguns dos tintos brasileiros de maior pontuação e reconhecimento no exterior.

A uva Syrah é responsável por alguns dos vinhos mais famosos e prestigiados do mundo, como os da região francesa de Hermitage, onde ela é a única variedade permitida. Esses vinhos são conhecidos por sua complexidade, elegância e longevidade.

A uva Syrah também é muito utilizada em cortes com outras variedades, especialmente as típicas do Rhône, como Grenache, Mourvèdre e Viognier3.
Esses vinhos são chamados de GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) ou Côte-Rôtie (Syrah-Viognier), dependendo da proporção das uvas.

Costumam ter uma cor rubi intensa, aromas de frutas negras, especiarias, pimenta, couro, chocolate e tabaco, e um sabor encorpado, tânico, acídico e persistente.
São ideais para acompanhar carnes vermelhas, queijos curados e massas com molhos robustos.

E aí...conhecia essas curiosidades sobre a Syrah?
Temos excelentes vinhos para lhe apresentar.

12/07/2023

AS MELHORES VINÍCOLAS 2023.

Saiu a lista das melhores vinicolas de 2023.

Já visitou alguma dessas?

Que tal já colocar em sua lista para a próxima viagem?

--------------

The list of the best wineries of 2023 is out.

Have you visited any of these?

How about putting it on your list for the next trip?

Congratulations to all these 100 phenomenal vineyards!

Congratulations to all that made the list:

1
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5
6
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8
9
10
11
12 .loosen
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21
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27 Abadia Retuerta LeDomaine
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31
32
33
34 Château de Beaucastel
35
36
37
38
39
40
41 .officiel
42 Quinta do Seixo (Sandeman)
43
44
45 Disznókő
46
47 .mukhrani
48
49
50

Head on over to YouTube channel to view the full list reveal (🔗 link in bio ->

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04/07/2023

LIVE INSPIRADORA - CAROLINE - VINÍCOLA SEIS MÃOS.
Uma live cheia de vida, amor e paixão pelo vinho e por tudo que ele representa.

Conheceremos um pouco mais sobre Carol , criadora do projeto Seis Mãos.

Projeto de vinhos veganos , com mínima intervenção, micro lotes e uso de barricas com madeiras brasileiras.

Uma vinícola que faz brilhar os olhos com histórias que cativam.

Venha conhecer essa pessoa incrível e esse belo projeto, na live do dia 5/07/2023 às 20:00.

Contamos com sua presença e participação.

Traga suas dúvidas e curiosidades.

21/06/2023

VINHOS ENVELHECIDOS: 6 CURIOSIDADES PARA CONHECER

1. MUDANÇA DE COR COM O PASSAR DOS ANOS.
Isso acontece por causa da oxidação e da evolução dos pigmentos presentes na bebida. Os vinhos tintos tendem a perder a cor avermelhada e ficar mais alaranjados ou acastanhados. Já os vinhos brancos ganham tonalidades mais douradas ou amareladas.

2. ALGO ALÉM DA COR TAMBÉM SOFRE MUDANÇAS.
O vinho também pode desenvolver novos aromas e sabores, que podem ser mais complexos e sutis do que os originais. Alguns exemplos de aromas que surgem com o envelhecimento são couro, tabaco, cogumelos, mel, caramelo e frutas secas.

3. MICRO-OXIGENAÇÃO E SUAS AÇÕES

O envelhecimento do vinho ocorre devido à micro-oxigenação do líquido, que altera as moléculas responsáveis pelas características sensoriais da bebida. Esse processo pode ocorrer tanto na garrafa (envelhecimento) quanto em recipientes como barris de carvalho (amadurecimento), tanques de inox ou foudres (tonéis de madeira)³.

4. TODOS ENVELHECEM BEM?

A maioria dos vinhos é feita para ser consumida jovem, pois não tem estrutura suficiente para evoluir na garrafa.
Alguns fatores que influenciam na capacidade de envelhecimento são a variedade da uva, o teor alcoólico, a acidez, os taninos, o açúcar residual e as características do terroir.

5. TODAS AS UVAS ENVELHECEM BEM?

Algumas das uvas que costumam produzir vinhos de guarda são Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo, Pinot Noir, Riesling e Chardonnay. Essas uvas têm alta concentração de taninos, acidez e açúcar, que são elementos que protegem o vinho da oxidação e permitem que ele se transforme ao longo do tempo.

6. ARMAZENAMENTO E CONDIÇÕES.

Aqui são necessárias condições adequadas de temperatura, luminosidade, umidade e posição. O ideal é manter o vinho em um local escuro, fresco, sem trepidações e com a garrafa deitada. Assim, o vinho poderá atingir o seu potencial máximo e surpreender o consumidor.

E aí, ficou curioso para experimentar um vinho envelhecido?

19/06/2023

COMO DETERMINAR SE UM VINHO É “BOM”?
A primeira regra é beber o que você gosta.
Se você gosta, então deve ser bom!

No entanto, se você deseja avaliar a qualidade técnica do vinho, existem cinco componentes estruturais principais a serem avaliados.

DOÇURA
Só porque um vinho é frutado não significa que seja doce .

A doçura indica a quantidade de açúcar residual no vinho.
Assim, quando as pessoas dizem que preferem um “vinho seco”, não é para dizer que não apreciam vinhos frutados, apenas vinhos sem nenhum - ou quase nenhum - teor real de açúcar.

ACIDEZ
Você conhece aquela sensação de dar água na boca quando morde um abacaxi fresco ou toma uma limonada espremida na hora?
Isso é acidez e é um dos componentes mais importantes do vinho.

Ajuda a tornar os vinhos brancos de clima frio, vigorosos e refrescantes e ajuda os tintos ricos a envelhecer graciosamente por décadas .

TANINO
Sensação de ressecamento na boca que suga suas bochechas.

A casca das uvas, principalmente as tintas, é uma forma de conferir taninos ao vinho.
Os taninos também podem vir do envelhecimento em carvalho.

Sem uma boa dose de taninos, é muito difícil um vinho melhorar e evoluir com o tempo.
Por outro lado, um vinho que está com muito tanino (e duro) e que não possui frutas ou acidez suficientes para equilibrá-lo, parecerá adstringente e particularmente amargo no final .

ÁLCOOL

Provém da fermentação.
Quanto mais açúcar houver nas uvas fermentadas, maior será o álcool potencial do vinho.
As uvas desenvolvem açúcar à medida que amadurecem, o que explica por que os vinhos com alto teor alcoólico podem vir de regiões geralmente mais quentes.

"Prestenção": Níveis mais baixos ou mais altos de álcool não são sinais infalíveis de qualidade no vinho.

CORPO
O açúcar residual, o tanino e o álcool trabalham em conjunto com a concentração da fruta para determinar o corpo ou o peso de um vinho.
Uma ótima maneira de julgar o corpo é pensar na diferença entre água e leite integral.

Uainecave

26/09/2023

24/09/2023

21/09/2023

14/09/2023

14/09/2023

11/09/2023

03/09/2023

31/08/2023

29/08/2023

25/08/2023

18/08/2023

15/08/2023

14/08/2023

08/08/2023

02/08/2023

27/07/2023

22/07/2023

12/07/2023

04/07/2023

21/06/2023

19/06/2023

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