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22/06/2024

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22/06/2024

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¿Qué beneficios aportan a la salud las especias?

El uso de especias como ingredientes funcionales para mejorar los beneficios de los alimentos es un aspecto que aún hoy en día se encuentra bajo estudio debido al interés que despierta.

Las especias tienen influencia en varios sistemas del cuerpo, incluyendo el gastrointestinal, cardiovascular, reproductivo y nervioso, dando como resultado diversas acciones metabólicas y fisiológicas.

Los avances en el análisis de los principios activos en las especias, mediante herramientas y técnicas de la fisiología contemporánea, han confirmado los conocimientos transmitidos ancestralmente. Sin embargo, aún faltan investigaciones para conocer sobre todos sus componentes y posibles funciones..

Algunos de estos ricos elementos vegetales, apreciadas durante miles de años, y extremadamente valiosas, pues una sola pizca puede cambiar completamente la degustación una preparación, han sido ampliamente investigados, mientras que otros apenas se conocen con algún detalle.