Sabornqn

22/06/2024

321 me gusta, 10 comentarios. Echa un vistazo al video de Cristy🫶🏾.

22/06/2024

10.6K me gusta, 242 comentarios. «Otro golpe al dólar-Rusia crea un super "escudo" comercial donde EE.UU. no podrá hacer nada | Creditos a Top de Impacto en YT»

12/01/2023

31/01/2022

03/11/2021

ESPECIFICACIÓN DE USO PAPA PURÉ DESHIDRATADO EN ESCAMAS

Rendimiento : 6 partes de AGUA por parte de PAPA ESCAMADA
Si se utiliza 1 kg de PAPA ESCAMADA utilizar 6 litros de AGUA.

Descripción: Papa deshidratada, obtenida por sistema de rolos secadores. Producto de grado alimenticio.

Instrucciones de uso:
Consumo previa hidratación :Para 125 g de escama:
Caliente en una cacerola 500 ml de agua, 25 g de manteca y sal a gusto hasta que aparezcan las primeras burbujas. Retire del fuego y agregue 250 ml de leche fría. Vierta los 125 g de puré en copos cuidando que queden cubiertos por el líquido. Dejar reposar un instante y revuelva sin batir.
Microondas: en recipiente apto, colocar 500 ml de agua, 250 ml de leche, 25 g de manteca y sal a gusto, volcar los copos, homogeneizar los ingredientes y llevar a microondas a potencia máxima durante 4 min.
Una vez hecha la preparación consumir en el momento.

30/10/2021

Comprá ahora Lebasi 100% NATURAL

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Lebasi es un Alimento nutritivo natural de origen Suizo conocido como Lactoserum Suizo, Lebasi es un Alimento funcional terapéutico o nutracéutico, que posee proteínas de mayor calidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo requiere. Además, cuenta con una biodisponibilidad, lo que significa que son más fáciles de asimilar por nuestro organismo. El Lactoserum Suizo goza de una rica variedad de vitaminas y minerales como el hierro, el calcio, el fósforo, el magnesio, el zinc, las vitaminas del complejo B, las vitaminas antioxidantes y muchos otros más que un simple Alimento, el Lactoserum Suizo es una fuente natural de factores nutrimentales que benefician la salud.
El Lactoserum Suizo cumple con las más estrictas normas de calidad, de producción y de exportación, lo que garantiza su pureza, calidad nutrimental e integridad de cada uno de sus componentes.

18/07/2021

Específicamente, la curcumina fue capaz de inhibir lo que se conoce como “formación esferoide”, una configuración tridimensional de células que indica células madre de cáncer que guían la progresión del cáncer.

13/06/2021

Beneficios de la curcuma

¿Por qué la cúrcuma es considerada hoy en día un superalimento?

Además de ser muy rica en minerales como Hierro, Potasio, Cobre, Zinz y Magnesio, Niacina y vitaminas B6, C y E, su ingrediente más valioso es la curcumina.

La curcumina es uno de los tres Curcuminoides que se encuentran en la cúrcuma, junto con la demetoxicurcumina y bisdemetoxicurcumina.

Y este producto tiene unas propiedades farmacológicas que no pueden ser minimizadas por más tiempo. Debido a ello, la curcumina convierte a esta planta en uno de los más potentes superalimentos con un gran papel en la medicina.

12/06/2021

Estofado de cerdo con remolacha, zanahoria y naranja: receta de guiso con sabores de Marruecos.

Este sabrosísimo estofado de cerdo con remolacha, zanahoria y naranja es un homenaje a las tajines de Marruecos, sabiendo que su cocina no emplearía jamás el cerdo. Pero, ¿por qué no inspirarnos en su rica gastronomía utilizando también otros tipos de carne? Quienes no tengan restricciones en su dieta de ningún tipo pueden así jugar con los ingredientes para introducir más variedad.

Por supuesto, esta receta se puede preparar también con ternera, cordero o pollo, y sin duda saldría estupendo también en versión vegetariana con tofu firme o, simplemente, buenos garbanzos. Es un guiso delicioso y fragante, ideal para acompañar con cuscús.

Ingredientes

Para 4 personas

800g Carne de cerdo para estofar (solomillo, por ejemplo)
3 Dientes de ajo
1 Cebolla morada
20g Jengibre fresco (un trocito pelado)
0.5g Guindilla o chile fresco al gusto
2 cucharaditas Cilantro en grano
1 Canela en rama
3 Remolacha cruda o precocida (no muy grandes)
2 Zanahoria no muy grandes
15ml Miel
5ml Agua de azahar (opcional)
2 Naranja pequeñas de piel fina
Perejil fresco
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Semillas de sésamo para espolvorear (opcional)

12/06/2021

Chimichurri Criollo

6 cdas ají molido
2 cabeza de ajo (picado fino)
4 cdas oregano seco
1 cda pimienta negra molida
1 cda sal o sal a gusto
2 cda perejil (picado fino y preferiblemente fresco)
500 ml vinagre de manzana
500 ml aceite

Elaboración paso a paso

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.

Es recomendable preparar el chimichurri un día antes de usarlo, para que los sabores se integren mejor.

Guardar en un frasco en la nevera para que dure más.

12/06/2021

Besitos de coco

INGREDIENTES:

200 gr. de coco rallado tostado
4 claras de huevo
200 gr. de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 300°F / 150°C (arriba y abajo).

Tuesta el coco rallado en una sartén o en una bandeja en el horno.

En un recipiente bate las claras de huevo a punto de nieve. Debe quedar tan espesa que cuando introduzcas un cuchillo permanezca la incisión.

Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que no se sienta ningún grumito de azúcar.

Añade el coco rallado tostado, la canela y con la ayuda de una paleta o espátula revuelve cuidadosamente con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Con la ayuda de dos cucharitas ve haciendo montoncitos y colócalos en una bandeja para hornear preparada con papel para horno antiadherente.

Lleva la bandeja al horno durante 20 a 25 minutos o hasta que veas que la galletas tienen un color tostado.

Sácalas del horno y colócalas en una rejilla para que se enfríen.

Cuando estén completamente frías, guárdalas en un envase hermético.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

11/01/2021

----AJI PICANTE----

El ají, no puede faltar en tus comidas, se puede consumir en muchísimos platos, ya sea para realzar el sabor o para darle un tris de picante.

Además de ser un divertido ingrediente, el ají es utilizado para tratar diferentes dolencias como los golpes y las infecciones en encías y dientes.

Por su alto contenido de capsaicina, alivia los dolores causados por enfermedades reumáticas.

Es rico en vitaminas A y C, lo que lo hace recomendable para tratar los problemas nasales, en pulmones, y de garganta.

Es necesario resaltar que esta planta debe consumirse de manera moderada y solo como aderezo, ya que puede causar irritación estomacal, problemas de hígado, entre otros. Además, este condimento es el compañero perfecto para estofados, pescados, carnes y sopas.

Si en tu casa son fanáticos del picante prepara este delicioso aderezo que puedes agregar a platos muy sencillos como carne asada, papas cocinadas, sopas y granos. ¡Pruébalo!

Ingredientes
½ ají picante rojo picado
¼ de taza de agua (65 ml)
½ taza de vinagre blanco (125 ml)
1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
Sal al gusto
Zumo de limón (1 litro)
1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
Cilantro fresco (50 g)
1 cebolla larga finamente picada (60 g)
1 tomate rallado (120 g)

Preparación

Para empezar, vierte en un bol el aceite de oliva junto con la cebolla picada, el tomate rayado y la sal.

A continuación, el ají, el vinagre blanco y el agua van para la licuadora hasta tener una mezcla homogénea.

Después, añade la mezcla al bol, agrega el zumo de limón y revuelve.

Por último, coloca el aderezo en un frasco de vidrio y conserva en la nevera.

Este delicioso aderezo picante puede durar hasta una semana en tu nevera, así que sácale el mejor provecho. Además, te evitará abusar de la sal para potenciar el sabor de las recetas.

11/01/2021

----CANELA----

Por su sabor y por ser ideal para aromatizar los platos, la canela es uno de los condimentos más sugerentes que podemos utilizar. La puedes adicionar a dulces, postres, panes, chocolates, aderezos para carnes y en bebidas.

Su ingesta moderada trae múltiples beneficios al cuerpo, como el de proteger la salud cardíaca, por contener una buena cantidad de fibra y calcio.
Es antiinflamatoria, antioxidante, mejora la función cognitiva, regula los niveles de azúcar en la sangre y alivia los complicados síntomas menstruales.
La canela es uno de los ingredientes que no pueden faltar en el hogar, así que pon atención a la siguiente receta. ¡Y disfruta de su dulce sabor!

Ingredientes
½ kg de pechuga de pollo
1 cucharada de canela en polvo (20 g)
1 vaso de vino tinto (100 ml)
1 cucharada de aceite (15 ml)
1 cucharada de harina (15 g)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En primer lugar, corta en rebanadas iguales la pechuga de pollo y colócalas a hervir con un poco de sal y pimienta.
Después, cuando esté cocinada, deja reposar unos minutos.
Pon una olla a fuego bajo y derrama el aceite de oliva, cuando esté caliente vierte las rebanadas de pollo; añade otra pizca de sal y pimienta.

A continuación, deja dorar por ambos lados.
En una taza mezcla la harina con la canela.

Cuando el pollo haya dorado, pásalo por la mezcla de harina y canela y ponlo nuevamente en el aceite caliente.
A continuación, agrega el vino tinto, que queden cubiertos por completo los trozos de pollo.
Deja cocer a fuego medio por 20 minutos o antes si ves que ya se está secando el vino.

11/01/2021

El cilantro es antiinflamatorio, reduce las infecciones urinarias, previene la flatulencia y es utilizado para aumentar los niveles de colesterol bueno.

Gracias a que contiene una buena cantidad de hierro es empleado para tratar la anemia.

Además, desintoxica el organismo, mejora el sistema inmunitario y funciona como potente expectorante, eliminando flemas y mucosidad.

Como puedes ver son múltiples sus bondades, así que te invitamos a utilizar el cilantro en tus platos cotidianos.

También te traemos una receta muy sencilla que tiene como ingrediente estrella el cilantro. Innova y sorprende a tu familia con este rico y nutritivo plato de arroz al cilantro:

Ingredientes
1 taza de arroz (240 gr)
1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
1 cebolla cabezona finamente picada (60 g)
2 dientes de ajo (30 g)
2 tazas de caldo de pollo (300 ml)
1 cucharadita de comino (36 g)
Pimienta (al gusto)
1 taza de cilantro (100 g)
Procedimiento
Para empezar, pon a calentar el aceite en una olla.
Después, vierte la cebolla y un ajo picado, mantén a fuego lento hasta que doren.
A continuación, agrega el arroz y el comino y deja freír por un minuto.
Echa 2 tazas de caldo de pollo y deja destapado hasta que el arroz seque.
Licua el cilantro junto con la ½ taza de caldo de pollo restante, un diente de ajo, sal y pimienta al gusto.
Por último, cuando se haya terminado de cocer el arroz, deja reposar por unos minutos y revuelve con la salsa de cilantro.
Esta receta la puedes acompañar con un buen trozo de proteína o adicionar, según los comensales, pollo o carne en cuadros. Después, revuelve en el arroz.

23/12/2020

13/11/2020

¿Es el ciclamato un potencial enemigo para nuestro organismo?

Algunos estudios realizados hace años han provocado la prohibición del ciclamato en 47 países. ¿Qué es exactamente el ciclamato de sodio?

http://www.ecosdelneuquen.com.ar/articulo.php?art=0241a8fa9ab784f8607b1ef067152315

Algunos estudios realizados hace años han provocado la prohibición del ciclamato en 47 países. ¿Qué es exactamente el ciclamato de sodio?

05/11/2020

10 sanas especias que te encantará añadir a tus comidas

Albahaca: Podría considerarse una especia “premium”. Procedente de Asia e India, esta planta alcalina tiene propiedades antiinflamatorias, combate la fatiga, la ansiedad y el insomnio, es beneficiosa para tu funcionamiento intestinal, reduce el malestar estomacal, favorece las buenas digestiones, activa el sistema inmunológico, es eficaz para laringitis y faringitis, fortalece el cabello y acelera la recuperación de los resfriados, ¡entre otras!

Canela: Con gran potencial saborizante, la canela es idónea para mejorar los problemas de circulación y recomendable para las personas con diabetes, ya que contribuye a controlar los niveles de glucosa en sangre. Además, reduce resfriados y congestiones por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, equilibra la temperatura de tu organismo, abre el apetito y mejora el sistema digestivo, paliando los vómitos y la diarrea. Todo ello sin olvidar su potencial afrodisíaco.

Laurel: Las hojitas de nuestro amigo laurel, presente en numerosos guisos, carnes, verduras, pollo o marisco, son ideales para paliar las digestiones pesadas, prevenir la acidez estomacal y reducir los gases. También tiene propiedades diuréticas y antirreumáticas, trata afecciones del aparato respiratorio, regula el flujo menstrual, reduce el estrés y la ansiedad y alivia las infecciones bucales.

Jengibre: Con gran presencia en culturas gastronómicas como la india, el jengibre alivia las inflamaciones estomacales, ayuda en la digestión y mejora la absorción de nutrientes. Y no se queda ahí: mejora la circulación sanguínea, previene las gripes y resfriados,refuerza el sistema inmunológico y alivia dolores articulares.

Cúrcuma: Te hablamos recientemente de ella en este artículo. Entre otros múltiples beneficios, esta especia de brillante color amarillo evita los gases, tiene múltiples beneficios para el hígado, contiene numerosos componentes anticancerígenos, alivia la artritis, es un antidepresivo natural, protege el corazón, aumenta las defensas, es un remedio natural para los problemas respiratorios, regula los ciclos menstruales, es antimicrobiana y reduce la acidez de estómago.

Cilantro: El cilantro, común en numerosos platos y salsas de la cocina mejicana -entre otras- es una de las plantas medicinales más completas. Es una planta digestiva, es adecuado para quemar grasas, dispone de numerosas vitaminas y constituye un potente antiinflamatorio y antioxidante. También combate el colesterol y la diabetes, es eficaz contra la gripe y funciona como bactericida natural.

Orégano: Todos pensamos en comida italiana cuando se nos viene a la cabeza esta especia, que tradicionalmente se ha empleado como remedio digestivo, para paliar gases, retortijones y espasmos y como antiséptico y antibiótico natural en el caso de infecciones respiratorias y digestivas. También ayuda al hígado en sus procesos de desintoxicación, es antioxidante y favorece la buena circulación, además de mejorar la memoria

Tomillo: Esta especia de tonalidad verde es muy rica en hierro y se emplea mucho para curar catarros, gripes, asma y resfriados debido a sus propiedades antisépticas y expectorante. También constituye un estimulante digestivo, se ha usado tradicionalmente como remedio para las pesadillas y somnífero suave.

Pimienta: La pimienta real, denominada Piper Nigrum puede ser verde (granos sin madurar), negra (granos a medio madurar) y blanca (granos maduros, y sin cáscara), según apuntan desde El Comidista. Pues bien, la pimienta es antioxidante y antibacteriana, es aperitiva y digestiva, disminuye el colesterol, aumenta la absorción de otras sustancias beneficiosas y tiene potencial para producir salivación y abrir el apetito.

Romero: Es una especia muy completa, ya que funciona como antiséptico, antiespasmódico, aromatizante, depurativo, estimulantes estomacal, carminativo, colagogo –facilita la expulsión de la bilis–, diurético o hipotensor gracias a sus múltiples propiedades. Su elevado contenido de hierro hace de este condimento un sazonador especialmente indicado para la anemia,
Es una planta rica en antioxidantes y, por tanto, resulta muy útil en tratamientos rejuvenecedores, así como para tratar enfermedades como el alzhéimer, el SIDA o el cáncer.
Antiguamente se le atribuían propiedades para fortalecer la mente y mejorar la agilidad mental, así como para aliviar las jaquecas y los periodos de astenia.

Ajo: Muy usado en nuestra cocina, mejora la circulación, baja la tensión y es una especia fantástica para el colesterol. Especialmente conocido por sus propiedades anticancerígenas, también tiene propiedades tonificantes, depurativas, antisépticas, antibióticas y estimulantes para tu sistema inmunológico.

01/10/2020

Consume canela y jengibre

Según han revelado diversos estudios, con tan sólo media cucharadita al día de canela, puede metabolizar el azúcar hasta 20 veces más rápido.

Por su parte, el jengibre tiene también efectos termogénicos que favorecen la quema de grasa. Además ayuda a controlar el apetito y mejorar la absorción de los nutrientes.

Una taza de una infusión de jengibre con canela es ideal.

25/09/2020

Romero, Romarinus officinalis

Originario del área mediterránea de Europa, se ha extendido mundialmente desde la antigüedad.

Entre los principios activos, el aceite esencial de romero contiene pinenos, borneol, alcanfor y cineol, además de taninos, que tienen importantes efectos como estimulante del proceso de la digestión.

Por su aroma contundente y amargo, las hojas y ramas tienen un rol destacado en la cocina francesa e italiana, principalmente para platos a base de cordero o verduras, como el ratatouille. En otras recetas, se utiliza para espolvorear sobre patatas o ensaladas.

Más allá de la gastronomía: El romero tiene efectos cardiotónicos, espasmolítico, analgésicos, estimulante de la circulación y equilibrante en casos de tensión baja. Se utiliza romero para infusión, para realizar pomadas, baños, para reactivar, refrescar y aliviar articulaciones doloridas.

Mira para qué casos puedes usar el romero y cómo elaborar alcohol de romero y otros preparados caseros para cuidar tu salud en estos posts.

Además te dejo este interesantísimo vídeo para que descubras más beneficios del uso esta maravillosa planta:

¿Qué propiedades y usos tiene el ROMERO? ¿Cómo puedo utilizarlo en mi día a día? En este breve vídeo te mostraremos sus propiedades y cómo usarlo. Podrás enc...

25/09/2020

¿Qué beneficios aportan a la salud las especias?

El uso de especias como ingredientes funcionales para mejorar los beneficios de los alimentos es un aspecto que aún hoy en día se encuentra bajo estudio debido al interés que despierta.

Las especias tienen influencia en varios sistemas del cuerpo, incluyendo el gastrointestinal, cardiovascular, reproductivo y nervioso, dando como resultado diversas acciones metabólicas y fisiológicas.

Los avances en el análisis de los principios activos en las especias, mediante herramientas y técnicas de la fisiología contemporánea, han confirmado los conocimientos transmitidos ancestralmente. Sin embargo, aún faltan investigaciones para conocer sobre todos sus componentes y posibles funciones..

Algunos de estos ricos elementos vegetales, apreciadas durante miles de años, y extremadamente valiosas, pues una sola pizca puede cambiar completamente la degustación una preparación, han sido ampliamente investigados, mientras que otros apenas se conocen con algún detalle.

Los efectos que se están investigando estudian a las especias como potenciadoras del apetito, anti-flatulencias, para el tratamiento de diarrea y estreñimiento, entre otros.

25/09/2020

¿Sabías que hubo un tiempo en el que las especias valían su peso en oro, y eran tan apreciadas como los metales y piedras preciosas?

Además de utilizarse para realzar el sabor, aportar color, aromatizar comidas, conservar alimentos, para la preparación de sustancias cosméticas y para fermentar bebidas, las especias tenían importantes funciones en la medicina, la religión y el comercio, con lo que tuvieron también un rol en la política y eran signo de estatus social.

25/09/2020

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18/09/2020

Cómo usar los condimentos en la carne

Ya desde la antigüedad, la condimentación de la carne ha sido una práctica habitual en la cocina.

Esta técnica consiste en añadir diferentes sustancias a un alimento de manera voluntaria, ya sea con el objetivo de potenciar o modificar su sabor o aroma, o con el fin de preservar el alimento.

Existen una gran variedad de condimentos, que se agrupan principalmente en: condimentos naturales; especias o condimentos aromáticos; condimentos preparados o sazonadores; sucedáneos de especias y salsas de mesa.

La sal y el vinagre son los condimentos naturales por excelencia. El primero de ellos es el más utilizado, que ayuda a potenciar el color y sabor típico de los alimentos, además de utilizarse como conservante debido a sus propiedades higroscópicas (capacidad de absorber la humedad).

En carnes, es habitual el uso de salmueras o salazón. La salmuera consiste en introducir el alimento en una mezcla de agua y sal, junto con otros condimentos para su conservación, reteniendo los jugos propios del alimento y mejorando su sabor tras el cocinado posterior. Por otro lado, en la salazón el alimento queda totalmente recubierto por sal, de forma que ésta absorbe el contenido en agua del alimento, limitando así la actividad bacteriana.

Por su parte, el vinagre también se utiliza como conservante en la carne, debido a su acidez inhibe el crecimiento de ciertos microorganismos. Pero, además, se utiliza en el adobo de diferentes carnes junto con especias.

Las especias son plantas o partes de la mismas, frescas o desecadas, que por su color, aroma o sabor hacen más apetecibles ciertos alimentos. Su uso está ampliamente distribuido según el área geográfica.

En la cultura mediterránea, las más utilizadas en la carne son el ajo, la cebolla, el tomillo, el perejil, el orégano o la pimienta. Estas no sólo realzan el sabor y olor de los alimentos, sino que muchas de ellas son fuente de vitaminas y minerales. Así, son ampliamente utilizadas en el adobo de carnes como el cerdo, o en la preparación de guisos y caldos a base de ternera. Otras carnes menos sabrosas como el conejo, se benefician de especias como el tomillo u orégano que realzan su sabor.

En definitiva, la utilización de condimentos en la carne constituye una herramienta más para sacar el máximo partido a la carne, según el gusto del consumidor. Debido a su potente sabor, merece la pena conocer los tipos y características sensoriales de cada condimento para poder combinarlos de manera adecuada en la cocina.

18/09/2020

Condimentos y especies ¿cuáles tienes en tu cocina?

Quizá sepas cocinar muy bien, pero si no utilizas condimentos, tus platos gritan que le falta algo.¿ Quieres saber cuáles son los condimentos más utilizados?

Las especies y condimentos te ayudan a realzar el sabor de tus platos preferidos. Un condimento puede ser sólo un ingrediente o una mezcla de varios y son los encargados de marcar la diferencia entre un plato rico y un plato delicioso. En realidad, en la cocina mediterránea se utilizan de forma habitual, aunque podrías estarte perdiendo algunos de los menos conocidos.

¿Quieres echar un vistazo a algunos de los que pueden ayudarte a lograr una cocina aún más deliciosa?

Los condimentos pueden agregarse a alimentos crudos o cocidos y a comidas dulces o saladas y pueden estar compuestos de plantas aromáticas, hierbas, flores, cortezas…

A continuación vamos a analizar a algunas de las especias más utilizadas que fácilmente puedes encontrar en el supermercado o en tiendas especializadas.

Los condimentos más usados en la cocina

Hoy voy a darte una lista de especies y condimentos más utilizados en nuestras cocinas con los que puedes conseguir mejorar muchas recetas básicas y crear nuevos platos que tengan sabores diferentes a los que estás acostumbrado a disfrutar.

Azafrán. Es muy utilizado en la cocina mediterránea Es muy utilizado en las paellas y en los risottos y se encarga de darle un color atractivo a los platos.

Anís. Existe el anís común y el anís estrellado. Se utiliza en la cocina tanto en platos salados como en platos dulces.

Canela. Posee un olor muy especial e inconfundible. Se utiliza tanto en platos dulces como salados. Combina a la perfección con las carnes: cordero y cerdo. Es deliciosa con una taza de leche caliente y aporta un sabor inconfundible en compotas, galletas, chocolates y bizcochos.

Cilantro. Tiene un aroma cítrico muy intenso y es perfecto para hacer sopas de carne o de pollo. Es perfecto con el guacamole y las vinagretas.

Laurel. Normalmente se utilizan las hojas secas. Posee propiedades digestivas y se utiliza en estofados, escabeches y guisos.

Pimentón o paprika. Existen dos tipos de pimentón: el picante y el dulce. Posee un color rojo intenso y se utiliza para preparar chorizos y embutidos. Se utiliza sobre todo en las legumbres: lentejas, garbanzos, alubias y frijoles. Y como olvidarnos, es indispensable en un buen plato de pulpo a la gallega.

Pimienta. Puede ser de tres tipos: negra, blanca y verde. La pimienta negra es la más utilizada para darle un toque de sabor a los platos. La pimienta blanca se utiliza en salsas como la bechamel y en pescados. La pimienta verde es más suave y tiene un sabor afrutado que se utiliza en salsas que llevan natas.

Vainilla. La puedes encontrar en el mercado en diversas formas: en vaina, en polvo, en extracto líquido y en forma de azúcar vainillado que es una mezcla entre azúcar y vainilla. Se utiliza en platos dulces y salados y no puede olvidarse en dulces, galletas y helados.

Nuez moscada. La puedes encontrar entera o molida, pero es preferible que la compres entera y la rallarla al momento de utilizarla. Debe consumirse en dosis más bajas. Combina perfectamente con salsas como la bechamel y el puré de patatas.

Comino. Puedes encontrarlo molido o en grano y combina a la perfección con las legumbres.

Clavo. Su aroma y sabor son muy fuertes, al probarlo es amargo y deja una sensación de frío en la boca. Se utiliza en dulces y en recetas saladas. Debe usarse en pequeñas cantidades.

Cayena. Es bastante picante, por lo que debe utilizarse en dosis muy pequeñas. Se utiliza en platos dulces y salados. Se utiliza en mariscos, pescados, sopas y estofados.

Las especias y condimentos aportan fragancias y aromas exóticos a tus platos. Trata de utilizar siempre cantidades pequeñas para no enmascarar el sabor de tu cocina pero apuesta siempre que puedas por ellos ara conseguir un resultado realmente alucinante. ¿Todavía no utilizas especias en la cocina? Creo que es un buen momento

Cristina Torres